サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

恐るべし、記録的大雪の爪痕!
昨夜から覚悟はしていましたが、戦後3番目という26cmの積雪（東京都心）
の雪かき作業。
午前中に1時間15分程、午後に又30分程、ﾁﾘﾄﾘ･ｽｺｯﾌﾟを使って　えっちら
おっちら、足腰腕をﾌﾙに使った、これって筋ﾄﾚ　?!

今日は、男性の生徒さんが来てくれました。心配してお電話してみたら、
"歩いて行きます"との事で、通常ﾁｬﾘでいらっしゃるところ、時間をかけて
徒歩でお越し下さいました。　ありがとうございます!
『カフェ･オ･レ　パン』
計量･分割が無い分、時間短縮が出来るので、この成形好きです。
お～!　完成です。またﾚﾊﾟｰﾄﾘｰが増えましたね。

お隣の畑は、真っ白。我が家の娘達は、雪かきを終え、お遊び。

今日も行ってしまった。「ｵｰｳﾞｪﾙﾆｭ」へ。
この天気で、さすがにお客さんが居なかったので、許可を得て写真撮影。

朝のうちは、あらこんなもの?　なんて思っていたら、午後からは この辺りも
ｽｷｰ場と化したかのような、積もり具合。
今日もお仕事の方、そして受験生の方、大丈夫だったでしょうか。

こんな足元の悪い中、お二人の方の授業があり、早目に来ていただき、授業
を開始しました。　本当に、悪天候の中、どうも、ありがとうございました。

お一人の方には、先ず 『ほろ苦チョコレートケーキ』から取り掛かっていた
だき、焼きに入ったところで、休む間もなく 『メンチカツブレッド』 作り。
こちらは、一次発行中にﾒﾝﾁｶﾂも作っていただきます。
ｷｬﾍﾞﾂと玉ﾈｷﾞの微塵切り→牛豚合挽き肉と捏ね、牛乳･ﾊﾟﾝ粉･卵･薄力粉
と混ぜ合わせたら、ﾌﾗｲﾊﾟﾝで両面しっかり焼き、準備完了。
ﾊﾟﾝは、お昼に丁度よく、ﾁｮｺﾚｰﾄｹｰｷは明日の おやつかな。

もう一人の方は、『セーグルノア』でした。
本日ﾀｸｼｰを使ったそうで、申し訳ないです．．．　美味しそうに焼けました。

さて、私は授業の後、【ABC丸の内クッキングスタジオ】のﾘﾆｭｰｱﾙOPENの
ｲﾍﾞﾝﾄに参加する為、有楽町まで行って来ました。
電車は通常どおり動いていましたし、結構人手も出ていました。
↓　有楽町･丸の内界隈



↓　ｽﾀｼﾞｵの中は、こんな感じ
 

男性もﾁﾗﾎﾗいまして、ｽﾀｯﾌの人とﾊｲﾀｯﾁしている人を見て、うーｷﾓｲ．．．
ｽｲｰﾂの試食の後、お土産をいただき、ささっと帰って来ました。



雪は降っている時は、未だ歩き易いのですが、問題は止んだ後、凍結した
路面ですよね。明日の事を考えると、恐ろしい　ｘ　ｘ　雪かきも、せねば!

･ﾊﾟﾝ教室の先生方の交流会を考えているのだが、参加可能か

･講師になっていただき、ﾆｰﾀﾞｰ（捏ね器）を使ってのﾊﾟﾝ作りの紹介を
 したい（案）のだが、引き受けてもらえないか

･夏休みに「親子ﾊﾟﾝ作り体験」を企画していて、その講師を探している
 のだが、やってもらえないか

･4ｹ月の幼児を連れて（おんぶして）教室に参加できるか

という、お問合せが立て続けに入り、何か不思議な日でした。
私の答えは、どれもOK。
自身の勉強の為にもなりますし、地域や何かに役立つのであれば、
嬉しいです。自分の財産にもなり、色々な事を経験を通して、更にｽﾃｯﾌ
ﾟｱｯﾌﾟしていきたいので。

明日の大雪予報を見込み、土曜日のみ販売の「葛飾元気野菜」直売所
が開店していたので、覗いて見ました。
左側：ﾌﾞﾛｯｺﾘｰ　　右側：紫ｶﾘﾌﾗﾜｰ(茹でると緑色になるそうです）

葉まで全部食べ切れそうな、新鮮な大きな蕪

本当に、明日は大雪になるのでしょうか、心配．．．

ついに 『La tavola di Auvergne(ﾗ ﾀｳﾞｫﾗ ﾃﾞｨ ｵｰｳﾞｪﾞﾙﾆｭ）』 がﾌﾟﾚｵｰﾌﾟﾝしました。
本や雑誌でも取り上げられる、数々の賞を受賞している葛飾区立石にある
『Ｂｏｕｌａｎｇｅｒｉｅ Ａｕｖｅｒｇｎｅ(ﾌﾞｰﾗﾝｼﾞｪﾘｰ ｵｰｳﾞｪﾙﾆｭ）』 の2号店です。
10時開店に合わせ、少し前に行ってみました。ﾅﾝﾄ、私は2番乗り。＾＿＾

その後どんどん列が出来、ざっと20人程だったでしょうか。
開店と共に、店長の井上克哉ｻﾝ自ら現れ、出迎えの挨拶をされました。
その後は、皆さん思い思いにﾊﾟﾝをﾄﾚｰに載せ、ﾚｼﾞ待ち。
私は、気になった奥の工房を撮らせてもらいました。

立石店にある、次女のお気に入りのﾊﾟﾝが無かったのが残念ですが、何種類か
買って来ました。
ｶﾚｰﾊﾟﾝ、ﾘｭｽﾃｨｯｸ、きな粉ﾊﾟﾝ、ﾐﾆｻｲｽﾞ甘食、ﾌﾞﾙｰﾍﾞﾘｰﾍﾞｰｸﾞﾙ、ｸﾙﾐあんﾊﾟﾝ等。

8日、9日がｸﾞﾗﾝﾄﾞｵｰﾌﾟﾝで、先着500人にﾏﾌｨﾝﾌﾟﾚｾﾞﾝﾄがあるようです。

もう一つのﾆｭｰｽは、この店長の井上克哉ｻﾝ講師によるﾊﾟﾝ教室が、
3月8日に東京ｶﾞｽ料理教室/葛飾であります。
私は翌日9日の 「名古屋ﾏﾗｿﾝ」へ出場へ向けて出発の為、残念。
どっちみち、抽選でﾊｽﾞﾚると思いますが。あはは。

さてさて、確定申告も提出してきたし、焼こうと思っていた『甘酒＆さつま芋
マフィン』に取り掛かりました。
材料は、薄力粉120g、ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ小さじ1/2、無塩ﾏｰｶﾞﾘﾝ60g、砂糖50g、
卵1個、甘酒50ml、角切りしたｻﾂﾏ芋120ｇ＋黒砂糖



甘酒が入っているという感じはなく、甘過ぎない優しい味です。ほっこりと。

本日10時半～13時迄の東京ｶﾞｽ料理教室→14時～自身のﾊﾟﾝ教室という
ちょっとﾘｽｸにあるｽｹｼﾞｭｰﾙを組んだのですが、本日のﾒﾆｭｰ『クッキーシュー
クリーム』が思いのほか時間を要し、何度も時計を見ては、"あー、終わら
ない!"、"うわｱー間に合わない"と、もう冷や汗．．．

結局、試食はﾊﾟｽし、急いで帰り支度をし、ﾁｬﾘを飛ばして帰って来ました。
おかげで、箱を開けたら、悲惨な状態。ｘ　ｘ
左側：講師の方の完成品　　　　　　　　　右側：私が焼いたもの

このｼｭｰ生地、とっても大変です。家で自分で出来るか自信ない程。
膨らみも、人により とっても 小さかったり、形が悪かったり、難しいです。

さて、本日は大学一年生の女性と、大学四年生の娘さんがいらっしゃる
方の、お二人の方にお越しいただきました。
10代の女性とお話する機会は早々無いので、色々お聞きしてしまい
三人で盛り上がってしまいました。
今日は、お二人が自身の焼いたﾊﾟﾝを撮影している所を、撮らせて
もらいました。　とっても、嬉しそうだったので。
左側：ドックロール　　　　　　　　　　　　　右側：ウインナーブランチ

これからも楽しみながら通って下さいね!

今日は、雨→雪の予報だったので、"よし、今日のうちに 終わらせてしまおう"
と、取り掛かったのが、昨年分の確定申告書（青色申告＆医療控除）の作成。
後は、提出のみ。毎年の事ながら、終わるとｽｯｷﾘ!

合い間をぬって、ﾊﾟﾝ作りも。昨日自身で収穫した「葛飾元気野菜」の小松菜
を使ったｵﾘｼﾞﾅﾙﾊﾟﾝの試作です。
販売する訳じゃないのに、何故こんなに力(ﾘｷ)が入るのだろう．．．
『ﾊﾑ＆ﾁｰｽﾞ入り小松菜パン』
ﾌｨﾘﾝｸﾞは、ﾒｲﾝの小松菜(電子ﾚﾝｼﾞで少しだけ柔らかくした状態）、ﾊﾑ、大人
のﾁｰｽﾞ(ゆずこしょう味）。
横長方形に生地を延ばし具を散らし、しっかり巻き、分割してﾏﾌｨﾝ型で焼成。

 溶き卵を塗って、ﾂﾔを出しました。うん、いい焼き色。

『さつま芋入りﾐﾆﾊﾞﾗパン』
小松菜ﾊﾟﾝ生地を、捏ねの仕上げに分割した片方に紫紅色ﾊﾟｳﾀﾞｰを
混ぜ、ﾏｰﾌﾞﾙ状にし、後は小松菜ﾊﾟﾝと同じ要領で。

3個に、黒ｺﾞﾏを掛けて焼きました。お芋がﾁｮｯﾄ硬めだったﾅ。

最後に、『米粉ミックスパン』
捏ね上がりの段階で、刻んだ小松菜を入れ込み、ﾊﾞﾀｰﾛｰﾙの成形の時に、
刻んだﾄﾞﾗｲいちじくを巻き込みました。見た目硬そうですが、柔らかいんですﾖ。

ついに雪が降って来ました。明日は晴れの予報なので、解けて欲しいﾅ。

"何の人だかりだろ?" と、お店やらｽｰﾊﾟｰで見掛けた光景。
それは、節分の今日、「恵方巻き」を買い求める人達でした。
我が家では皆が揃った2月1日に、儀式終了。
こんなﾌﾗｲﾝｸﾞで、福を呼べるのか疑問ですが．．．
そして、夫の誕生日会も一緒にやってしまいました。わはは～
何だか、いったい どんなうちなの? って感じですよね。



さて、本日はｽｰﾊﾟｰみよﾁｬﾝの登場でした。
『生姜パン』
分割数が多く、通常2個で1組成形のところ、3兄弟ｾｯﾄ。これもｱﾘですね。
 

『カンパーニュ』
強力粉6.5･全粒粉2.5･ﾗｲ麦粉1の割合で配合し、油脂が入らない
"田舎風の"素朴な味わいのあるﾊﾟﾝです。ﾊﾟﾝ屋さんでは、結構大きな
ｻｲｽﾞで売られていますが、教室では8個にしていますが、今日は10個。
ｸｰﾌﾟを入れるところが、職人気分?



＜＜コーヒータイム＞＞
今日は、揚げパンドーナツにしました。ﾘﾝｸﾞ形とﾂｲｽﾄ形で、きな粉とｺｺｱで。
ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰで作るｹｰｷﾄﾞｰﾅﾂと違い、もっちり感が好きです　＾＿＾
 


＜＜おまけ＞＞
青戸のﾊﾟﾝ屋さんで見つけた「白パン」。中は何も入っていませんが、可愛い
かったので買っちゃいました。
その帰り、お隣の畑で作業をされている鈴木師匠に声を掛けたら、最後の
小松菜の収穫をしているそうで、"やっていくかい?"と言われ、おー願ったり
叶ったりで、畑に入り、好きなだけ採らせてもらいました。
ヤッホー!　これで又、小松菜ﾊﾟﾝの試作が出来るよ～!　嬉しいな。
 

今日は、上級編の生徒さんで、ﾒﾆｭｰは『ハムマヨ＆シナモン』。
同じ生地で、おやつっぽいﾊﾟﾝと惣菜の2種類を焼きます。
焼き上がったﾊﾑﾏﾖの形に、"不思議ですね～"と、見入ってました。
ｺﾋｰﾀｲﾑは、お菓子を4種類お出し しました。



終わって、用事があったｽｶｲﾂﾘｰﾀｳﾝへ行って来ました。
そこで抽選があり、「TREE & DREAMS」の入場券が当たったので、入って
みました。東京ｽｶｲﾂﾘｰが出来るまでの建設記録映像と共に臨場感を体感
出来る30分程の博物館（?）です。
映像にﾁｮｯﾄ目が回りそうでしたが、お勉強になりました。

＜＜News＞＞
こちら、2月8日(土）にｸﾞﾗﾝﾄﾞｵｰﾌﾟﾝする、立石にある『Auvergne(ｵｰｳﾞｪﾙﾆｭ）』
の2号店です。ﾅﾝﾄ !  細田5丁目(9番地あたり）に誕生します!
併設されるｲｰﾄｲﾝｺｰﾅｰは、4月頃からのよういです。
6日（木）･7日(金）10時からﾌﾟﾚｵｰﾌﾟﾝですので、気になる方は、行ってみて下さい。

＜おまけ＞
刻んだ板ﾁｮｺとﾏｰﾏﾚｰﾄﾞ、そして自家製甘夏ﾋﾟｰﾙで、ﾊﾟｳﾝﾄﾞｹｰｷを焼きました。

他にも、焼いてみたいものが沢山あり、
困ってしまいます．．．

今日は13時ｽﾀｰﾄで、職場の三人組みの方と、小学1年生も加わり、
最初からﾃﾝｼｮﾝ高い授業でした。
何故なら、一人の方が元日に入籍され、もう一人のかたも4月に
結婚されるというおめでたい話で先ず盛り上がり、ﾊﾟﾊﾟは娘さんとの
ﾊﾟﾝ作りを、とても楽しみにされていたようで、皆さんそれぞれ世界に
入っていました。

ﾒﾆｭｰは『バターロール』。
ﾊﾟﾊﾟと娘さんは仲良く一緒に、お二人は、微笑ましそうに応援。
いいですね～、仲良しさん達のｸﾞﾙｰﾌﾟで。

さあ、お腹も空いていたようだし、ｺｰﾋｰﾀｲﾑへ。
今朝、初めて焼いた『チョコチップパン』を、お出し しました。
成形は、手綱ｺﾝﾆｬｸの要領のものと、ｸﾛﾜｯｻﾝ風の2種類で、粉糖に更に
ｱｲｼﾝｸﾞ掛けしました。
"先生!これ、お店で売ってるﾊﾟﾝより美味しいですﾖ!" と、ﾊﾟﾊﾟさんは興奮気味。
ありがとうございます。

さあ、皆のﾊﾟﾝも焼けましたよ。
持参されたｸﾘｰﾑを塗ったり、生ﾊﾑを挟んだり、とても楽しそうに、そして
美味しさに大満足されて帰られました。
、

今年の冬は、今のところ雪に見舞われていないので、ほっとしています。
そして、今年の花粉の飛散量は、昨年の1/3、例年の1/2という予報で
こちらもﾎｯ。

昨夜は　"ｼｮｺﾗｸﾗﾝﾁを食べたい !" という次女の要望で、材料もあるし って
事で、9時（21時）頃から、二人で作り始めました。



焼き温度を160℃にするか170℃にするか協議の結果（?）、170℃で20分
焼いたのですが、うーん 160℃の方が良かった気が。
But、娘は"私は、これ位の硬さが好き"と、満足していました。
左側：焼成前　　右側：焼成後粗熱を取り、溶かしﾁｮｺ掛け（ﾊﾞﾅﾅﾁｯﾌﾟあり）
 


さて、1月最後の授業は4人の生徒さんが、揃いました。
『ドイツ風リンゴのケーキ』、『ころころクロワッサン』
"こんなに載せるのですか?"という位、角切りした紅玉2個がﾀｯﾌﾟﾘ。
明日が楽しみですね。
＊写真を撮り忘れてしまい、下のは講師作製のものです。ｽﾐﾏｾﾝ。
ｸﾛﾜｯｻﾝは、個性豊かな形が8個。こちらも朝食にいいですね。
 


お二人の方が偶然、『ウインナーブランチ』でした。
お二人共、丁寧な作業で、綺麗な編み込みが出来、Good!
粉は140gと少ないですが、ﾎﾞﾘｭｰﾑ感のある惣菜ﾊﾟﾝです。
美味しそう～　＾＿＾



ｶﾚﾝﾀﾞｰを1枚めくり、さあ、明日から2月のｽﾀｰﾄです。
皆さん、体調を崩さないよう、元気にお過ごし下さいね。