サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

雑誌に載っていた【おせち】の中で、これなら残り物の材料で作れそう! と 、
初挑戦したのが、ﾌﾗｲﾊﾟﾝ1つで出来るという「お煮しめ」。

ﾌﾗｲﾊﾟﾝで湯を沸かし、絹さや･筍･人参･牛蒡・蓮根･こんにゃくを順番に、
さっと茹でたら取り出し、水気を取ったら、続けて鶏もも肉を炒め、皿に取り
出したら下味をつけます。



ﾌﾗｲﾊﾟﾝの汚れをｻｯと吹いたら、野菜を順番に炒め、だし汁で煮、味付けを
して更に煮詰めて完成。　思ったより難しくなかったです。

こんな感じで盛り付けてみました。
長寿の象徴の牛蒡、見通しが良くなる蓮根など、おせちにはそれぞれ意味
があるのですね。


型でくり抜いて残った人参は、細かく切り、生姜も同様に細かく切り、お米と
一緒に炊きます。炊けたら、塩こんぶで和えます。これが美味しいんだなｱ～!

昼過ぎから あいにくの雨模様だったので、予定を変更し、明日のｺｰﾋｰﾀｲﾑ用
に、ﾊﾟﾝとお菓子を焼きました。
『スイートメープル』と『ガトー･オランジュ』です。お楽しみに～!

本日は、久しぶりの登場の生徒さんで、月1回ﾍﾟｰｽでｲﾀﾘｱ料理も習っている
という方でした。

『中華まん』
通常ですと、肉まんと黒ごま餡の2種類ですが、ご希望で肉まんだけにしました。
野菜（玉ﾈｷﾞ･しいたけ･筍）を切るところからｽﾀｰﾄし、ﾌﾗｲﾊﾟﾝにごま油を敷き、
豚挽肉と炒め、酒･醤油･塩･砂糖で味付け。
続いて、生地を捏ねたら分割し、直ぐにﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑに入り、成形→二次発酵→蒸し
という手順です。

 お～、出来ました。やっぱり、寒い季節にぴったりです!


『りんごパン』
夫の元同僚の方から届いた岩手のりんごを使いました。
ちょっと多めに包んだら、少し外に出てしまいましたが、それも美味しそうです。


本日のｺｰﾋｰﾀｲﾑ用に焼いたのは、昨年9月迄上級編ﾒﾆｭｰに入れていた
『オニオンブレッド』。実は、難易度が高いﾒﾆｭｰです。
でも、玉ﾈｷﾞの甘みが活きている講師お気に入りのﾊﾟﾝです　＾＿＾



今日も、見つけました。元気野菜達を。本当に、あちこちに畑があるのですﾖ。
ある菜園で、作業をされている方がいたので、何を植えているのか尋ねたら、
ｿﾗ豆だそうです。今植えて、実が成るのは5月頃との事。
"楽しいですよー!" と、本当に楽しそうな様子でした。

葛飾区は、古くから農業が盛んな地域で、農業生産量は、都内でもﾄｯﾌﾟｸﾗｽ。
確かに、畑や菜園があちらこちらにあり、東京とはいえ、のどかな感じがする
土地です。

↓ こちら、我が家のお隣りの「葛飾元気野菜取扱店」に指定されている農家さん
の　夏みかん　です。

 


夏みかんて、夏に採れる果物だと思っていたのですが、実はこれから･1月位
からなんですって。言われてみると、あちこちで実がなっています。
少し早いですが、分けていただきました。嬉しい～!

↓こちら、第５０回葛飾区秋野菜品評会で葛飾区長賞を受賞した、ｶﾘﾌﾗﾜｰ
を育てている農家さんの畑です。
"新金貨物線"と、新中川に挟まれています。ｶﾘﾌﾗﾜｰ、食べてみたいなｱ!

採れ立て･いきいき新鮮野菜を、一般の人でも購入出来る直売所が、区内
に何ｹ所かあります。
↓土曜日のみ販売の細田4丁目販売所　↓高砂5丁目農家さん、小じんまりと
  ｽｰﾊﾟｰへ行けば季節を先取りした野菜が並び、種類も豊富ですが、その季節
ならではの収穫し立ての新鮮野菜が手に入るのは、恵まれている気がします。
来年のＳunny Ｓpotのﾃｰﾏは、【地産地消への貢献】。少しでも．．．

『吉田パン』
生徒さんから教えてもらった "ｺｯﾍﾟﾊﾟﾝ専門店" が、どーしても気になって、
ﾁｬﾘでｴｯﾁﾗ行ってみました。
場所は、JR常磐線亀有駅北口の商店街にあり、駅から徒歩3～4分程の
所です。
が、見つけられず人に尋ねたら、ﾅﾝﾄ行き過ぎてしまい、back。
ﾄﾞｱが締まっていると、一見ﾊﾟﾝ屋さんなのか分からない感じです。

お店の方の許可をいただき、写真を撮らせてもらいました。
HPで見た「おしながき」より、値段がｱｯﾌﾟしていました。
今年の4月にｵｰﾌﾟﾝしたそうですが、その後の小麦粉の高騰で早くも改定
したのでしょうか．．



私が買ったのは、『あん』と『たまご』。
ｺｯﾍﾟﾊﾟﾝの大きさにﾋﾞｯｸﾘ!　そして、ずっしり入ったﾌｨﾘﾝｸﾞにﾋﾞｯｸﾘ!
かなりのｲﾝﾊﾟｸﾄがあります。

この『吉田パン』さんは、岩手県盛岡市で人気の老舗店『福田パン』さんで
見習いされ、独自に追求した味に、こだわりがあるようです。
となると、俄然『福田パン』へも行ってみたくなりました。
粉は何を使っているのかな?
やっぱり、岩手産の【ゆきちから】かな?　知りたいなｱ～。
よし、来年は『福田パン』探訪を目標の1つにしようっと　＾＿＾

 

本日の生徒さんは、2月に出産を控えていらっしゃり、" あと何回来られるかな．．"
という事で、2ﾒﾆｭｰを焼いていただきました。

『チーズパン』＆『胚芽バンズ』

次回も、お楽しみに～!

今朝、私が焼いたのは、ご試食用に ﾐﾆｻｲｽﾞの『モカクリーム』。
粉糖をﾁｮｺｯと振り掛けて、ｸﾘｽﾏｽっぽく。



でも、ｹｰｷも買ってしまいました。
人気のｹｰｷ屋さんは、予約済みの販売のみだったので、ふらりと入った店で、
フランボワーズと、クリームチーズケーキを買いました。

昨日は、お二人の生徒さんが『塩バニラシフォンケーキ』に挑戦されました。
卵白の泡立てがうまく出来れば、ほぼ問題ﾅｼ というｹｰｷですが、ふんわり
とﾒﾚﾝｹﾞを作る事が出来、ほっとしました。
ｸﾘｽﾏｽｹｰｷとしても、応用できますﾈ　＾＿＾



そして我が家のｸﾘｽﾏｽﾊﾟｰﾃｨ（大げさﾀﾞﾈ）の準備に、取り掛かりました。
先ず、朝のうちに焼いておいた胚芽食ﾊﾟﾝのｻﾝﾄﾞｲｯﾁ作りは、次女にお任せ。



で、私は ほうとう、豆腐と葱のﾄﾛﾄﾛ炒め、春雨春巻き、等作ってみました。



一年間大きな怪我･病気もなく、家族皆が、元気で過ごせた事が何より嬉しい
ことです。ｸﾘｽﾏｽって、そんな意味合いがある気がします。



皆さんは、どんなｸﾘｽﾏｽを過ごしますか?

本日は、初級編最後のﾒﾆｭｰ『胚芽バンズ』の生徒さん
お一人でした。

ﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑも短め、成形も丸め直しだけというものですが、
これが美味しいんですよね～!
左側：焼成前（白ｺﾞﾏを振り掛け、少し平に）　右側：焼立てをご試食



気に入っていただけたようで、良かったです。
おうちでも焼いて、是非【甘辛ﾁｷﾝ南蛮ｶﾂ】を挟んで、召し上がって下さいﾈ。
胚芽ﾊﾞﾝｽﾞとﾁｷﾝの組合せは、最強です!

昨日、料理教室で焼いて持ち帰って来た『ブッシュ･ド･ノエル』に飾り付け
してみました。

我が家の、X'masﾊﾟｰﾃｨｰは、これで決まり　＾＿＾

ﾌﾞｯｼｭとは→木or薪、ﾉｴﾙとは→ｸﾘｽﾏｽ という事で、単発料理
教室ｵﾘｼﾞﾅﾙのｸﾘｽﾏｽｹｰｷを習ってきました。

天板いっぱいに生地を広げ、焼いてから巻くのだと思っていた
のですが、絞り袋に生地を入れ、木の模様っぽく1本ずつ絞り
出しｱｰﾓﾝﾄﾞｽﾗｲｽを散らして、木の節に見立てるという凝った
仕上げです。
↓ 講師の方の完成品


巻き込むｸﾘｰﾑはｷｬﾗﾒﾙｸﾘｰﾑで、ﾌﾞﾗﾝﾃﾞｰも加え大人向け仕様。
缶詰の洋梨と黄桃も入っていますが、彩りよく違う果物や栗を入れても
良さそうです。

 
かなりのﾎﾞﾘｭｰﾑで、皆で切り分けて食べるのに、いいかも。

こちらは、私が昨日焼いた「ほろ苦ﾁｮｺﾚｰﾄｹｰｷ」。
作り立てより、一晩経った方が生地がしっとりして、いいですﾈ。
 

今迄使っていた電動ﾐｷｻｰが突然動かなくなり、慌ててﾈｯﾄで検索して注文
したのが、これ。　　　　　　　　　　　　　　早速試したのは、卵白の泡立て。
 


ﾊｲﾊﾟﾜｰ ･ 5段階ｽﾋﾟｰﾄﾞ ･ 立て置き可能 と、ここまでは普通ですが、ｺｰﾄﾞを
巻き付けて収納出来、ﾌﾟﾗｽﾁｯｸ製の羽なのであのﾎﾞｳﾙに当たる時の金属
の異音がしないのと、洗い易さが気に入りました。

『ほろ苦チョコレートケーキ』を焼いてみました。。
うはっ、優しい音で、いいですﾖ～。羽の先が割れているので入り込む事無く
取り出せ、洗うのが楽ﾁﾝ。
15cmの丸型に生地を流し入れ、　　　180℃で25分焼成。



焼き時間を利用して、ﾊﾟﾝも焼きました。
『黒豆入り赤ワインパン』。ﾚｰｽﾞﾝの方が相性がいいとは思ったのですが、
いけます!　新しい発見ﾀﾞ。



↓これは、昨日山梨のﾜｲﾅﾘｰ工場で購入した【ﾎﾞﾄﾙｽﾄｯﾊﾟｰ】です。
可愛いいと思いませんか?


今日は、お寒い中はるばる長野から行らっしゃった方の授業でした。
でも、やっぱり長野の方が寒いそうです。是非又いらして下さいﾈ　＾＿＾

某旅行会社主催の、"25周年25のお楽しみ" というﾌﾚｰｽﾞに惹かれ、
お友達の淳子さんと参加しました。
ﾐｽﾃﾘｰﾂｱｰというのは、行き先が伏せられ、幾つかのﾋﾝﾄを元に、
予想しながら進んでいくﾊﾞｽﾂｱｰです。

で、今回は山梨･長野を廻る内容でした。
先ず最初の降車地は、〇〇〇狩り＋冬の鍋に欠かせない野菜と、
旬のﾌﾙｰﾂ4点＋ｲﾝﾃﾘｱﾎﾟｯﾄのﾌﾟﾚｾﾞﾝﾄと、いきなりﾄﾞｰﾝ !
↓ こちら、ﾊｳｽ栽培のﾗﾃﾞｨｯｼｭを収穫、あとは春菊･貝割れ大根類



そして向かった昼食会場。
"お肉とろ～り身体温まるﾋﾞｰﾌｼﾁｭｰと高原野菜ｻﾗﾀﾞ＋α というもの。



その後は、ｼｬﾄﾚｰｾﾞ白州工場見学、ﾜｲﾅﾘｰ工場見学、美術館見学と続き、
試食･試飲で、徐々にお腹も満たされ、ﾊﾞｽに揺られ夢心地．．



今回の一番の目玉だったは、ｼﾞｬﾝﾎﾞｸﾘｽﾏｽﾂﾘｰとｸﾘｽﾏｽｲﾙﾐﾈｰｼｮﾝだった
のですが、場所は宮ｹ瀬という所で、傘をさしての散策。
途中飲んだ甘酒が体に沁みた～!　ﾎｯ。



"わくわく･どきどき車中ｼﾞｬﾝｹﾝ大会"では、淳子さんが見事最後の三人に
残り、お土産をｹﾞｯﾄ!　やったね。

この冬初雪に見舞われ驚きましたが、印象深いﾂｱｰになりました。