サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

お芋、美味しいですよね～　＾＿＾
女性なら。"美容と健康の為に" って思いますよね。

今日も、お一人の方は、『焼きいもﾊﾟﾝ』ﾒﾆｭｰを選ばれました。
But、当たりﾊｽﾞﾚがある野菜の1つだと思うのですが電子ﾚﾝｼﾞ
にかけても、中々柔らかくならず、苦戦．．
↓ 完成品です


もう おひと方、上級編に入った男性は『黒ごま食ﾊﾟﾝ』だった
のですが、ｽｯｶﾘ撮影を忘れてしまい、よって掲載ﾅｼです。
お味の方は、いかがだったでしょうか。

今日も3時頃からお菓子作り。
何故いつもこの時間になってしまうかというと、午前授業の
日は、たいてい午後ｻｰｷｯﾄﾄﾚｰﾆﾝｸﾞ（油圧式のﾏｼﾝで筋ﾄﾚ･
ﾊﾞﾗﾝｽﾎﾞｰﾙやｽﾄﾚｯﾁなど）へ出掛けるので、帰って来て、
一息つくと丁度おやつの時間に。

で、今日は、『ｽｲｰﾄﾎﾟﾃﾄ』。
次女も "やりたい" と言うので、珍しく一緒に作りました。

先ず、ｻﾂﾏｲﾓの準備。皮をむき角切りし水にさらしたら
電子ﾚﾝｼﾞで加熱し、砂糖と生ｸﾘｰﾑを加え、ｺﾞﾑﾍﾞﾗで滑らか
に練り々します。


形良く整え（大きさがﾏﾁﾏﾁだわ）、天板に並べ、黄身を塗ります。



210℃で17分焼きました。完成! やっぱりお芋は美味しい～!

午前中は、本日初めての方と、出産までに上級ﾒﾆｭｰを終わらせたいと、
2つのﾒﾆｭｰに挑戦された方の2名で、お二人共にﾔﾝｸﾞﾐｾｽさんでした。

『ﾄﾞｯｸﾛｰﾙ』
以前通っていたｽｸｰﾙでは、機械捏ねのうえ、その生地を渡されて成形
からしかやっていなかったとの事で、初めての手捏ねを体験いただき
ました。とっても楽しそうで、"美味しい～"と、ご試食されました　＾＿＾


『2種の編みﾊﾟﾝ』＆『ﾀﾞｯﾁﾌﾞﾚｯﾄﾞ』
具材の準備、ﾊﾞﾀｰｼｭｶﾞｰﾅｯﾂ作り、上掛け生地の用意と、休む間が無い
忙しさでしたが、"やり切った! " って感じでしたﾈ。ﾊﾟﾁﾊﾟﾁﾊﾟﾁ !
体調をみながら、是非又いらして下さい。



＜＜Coffee　time　in　a.m.＞＞
ﾌﾗｲﾊﾟﾝで出来る簡単お手軽大学ｲﾓと、ｶﾎﾞﾁｬｽﾃｨｯｸﾊﾟｲです。


午後は、秋らしいﾒﾆｭｰを選ばれたお二人で、やはり一次発酵中にﾌｨﾘﾝｸﾞ
の準備で、成形も楽しんでいただけました。

『りんごﾊﾟﾝ』
生地にﾗｲ麦粉を配合した、やや堅めの独特な食感となります。
お～!　膨らみましたね。りんごっぽいです!


『焼き芋ﾊﾟﾝ』
成形の段階で、既に焼き芋風なのですが、焼けると更にﾎｸﾎｸ感が出て
感動もの?!　勤務先でも近々「焼き芋大会」があるそうです。
楽しみですね。


＜＜Coffee　time　in　p.m.＞＞
一晩冷蔵庫で休ませた『ｶﾎﾞﾁｬとｻﾂﾏｲｲﾓのﾀﾙﾄ』を、ご試食いただきました。
気に入っていただけたようで、お二人共、次回のﾒﾆｭｰに決定です。
ありがとうございます。
 

 三連休初日は、お一人の授業で、ﾁｮｯﾄ寂しかったですが、
色々お話しながら、面白い成形を楽しんでいただきました。

『二層さつまいもパン』
全粒粉を配合した生地を、砂糖･油脂ﾅｼで捏ね、仕上げ前に
2分割し、一方に黒ｺﾞﾏを混ぜ込み、2つに丸めた状態で一次
発酵させます。
その間に、ﾌｨﾘﾝｸﾞのさつまいもを準備。
外側が黒ｺﾞﾏになるものと、内側に黒ｺﾞﾏが入りものと2ﾊﾟﾀｰﾝ
です。断面をお見せ出来ないのが残念!


こちらは、本日のｺｰﾋｰﾀｲﾑ風景。
『ごろごろｶﾎﾞﾁｬのｷｯｼｭ』
ｶﾎﾞﾁｬの甘みと、具材がﾏｯﾁし、生ｸﾘｰﾑﾍﾞｰｽのｸﾘｰﾑが味を
出しています。
 

そして、今日も又、試作を兼ねたお菓子作り。
今日のﾒﾆｭｰは、『ｶﾎﾞﾁｬとｻﾂﾏｲﾓの二層ﾀﾙﾄ』
お～ !  ﾅﾝﾄ贅沢な　＾＿＾

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【ｶﾎﾞﾁｬ】とても栄養価が高く、免疫力を高めるｶﾛﾃﾝ･ﾋﾞﾀﾐﾝ類
が豊富で、ｶﾞﾝ･生活習慣病の予防や、貧血防止の為にも、
積極的に摂りたい野菜の1つです

【ｻﾂﾏｲﾓ】ﾋﾞﾀﾐﾝC･B1･B6を豊富に含み、食物繊維が多いの
で、整腸作用があり、お腹の中をｷﾚｲにしてくれます。
美肌効果もありますﾖ。
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焼き上がって直ぐには型から取り出せない（崩れてしまう）ので
型に入れたまま冷やし、明日ｶｯﾄしてみることにします。
ちゃんと、二層になっているか．．．

Sunny Spotの初級ﾒﾆｭｰ5品は、どれもｼﾝﾌﾟﾙ。
初心者の方でも、作り易さを考えたものですが、ｼﾝﾌﾟﾙさ故に、
飽きが来ないっ事でもあります。

今日の生徒さんは、"大好きなﾊﾟﾝで、時々無性に食べたくなる
んです。" という『ｲﾝｸﾞﾘｯｼｭﾏﾌｨﾝ』でした。
ふっくら焼き上がったﾊﾟﾝに、"うわー可愛いい" と満足そうでした。


3時頃から、お菓子作りに取り掛かりました。
明日、あさってとﾌﾟﾚｾﾞﾝﾄ用に。
私の作るお菓子は、計量さえ終わらせてしまえば、後は混ぜて
型に流して焼くだけという簡単楽ﾁﾝなものです。

『リンツアートルテ』
ｳｲｰﾝの伝統的なｹｰｷ（ﾀﾙﾄ）です。


『かぼちゃのスティックパイ』
加熱して柔らかくしたｶﾎﾞﾁｬを混ぜ込んだ生地を、冷蔵庫で
冷やし休ませてからｶｯﾄし、ｶﾎﾞﾁｬの種を載せ焼いたものです。
（左上奥は、ｼﾅﾓﾝｼｭｶﾞｰとｻﾞﾗﾒをﾄｯﾋﾟﾝｸﾞしたもの）


『シトロンケーキ』
ﾐﾆｻｲｽﾞの丸型とﾊﾟｳﾝﾄﾞｹｰｷ型の2つで焼いてみました。
焼き上がって直ぐ上面に塗ったのは、ｸﾗﾝﾍﾞﾘｰｼﾞｬﾑです。
粗熱が取れたら、ﾚﾓﾝｱｲｼﾝｸﾞをかけて完成です。
 

お菓子に関しては、ﾚﾊﾟｰﾄﾘｰは少ないのですが、"これっ!"
っていう得意なﾒﾆｭｰが幾つかあれば、いいかなと思って
います。何たって、保存が効くので重宝します。

今年は、本当に いつまでも暑いですね。
未だ扇風機をしまっていなかったのですが、正解です。ふｳー。

本日は、「お楽しみ編」の方と、「中級編」の方、2名の授業でした。

『ハーブパン』
ﾗｲ麦粉を配合した生地に、乾燥ﾊﾞｼﾞﾙを混ぜ込み、ﾌｨﾘﾝｸﾞは2種類。
･ﾌﾟﾛｾｽﾁｰｽﾞを包み、十文字に切り込みを入れた箇所に、ﾊﾟﾙﾒｻﾞﾝﾁｰｽﾞ掛け
･電子ﾚﾝｼﾞで加熱し角切りしたｼﾞｬｶﾞｲﾓを包み、白ごま掛け
ころころと可愛らしく、ﾌﾟﾁｻｲｽﾞで8個。美味しそう～　＾＿＾


『ハイジの白パン』＆『カフェ･オ･レ』
焼き上がると、どちらもBigｻｲｽﾞに。お～、ふっくらむっちり。むふふ。
是非、おうちでも焼いて下さいね。



皆さん、体調を崩さないようお過ごし下さい。気温の変化が大きいので。

＜おまけ＞
ちょっと、ﾊﾛｳｲｰﾝを意識して（?）、『ごろごろかぼちゃキッシュ』を焼いて
みました。人が集まった時に、皆で取り分けて食べるのにいいですよ!

私が在住する葛飾区金町保健ｾﾝﾀｰが主催する『食事ﾊﾞﾗﾝｽｶﾞｲﾄﾞ』
というｸｯｷﾝｸﾞ栄養講座に当選したので、本日参加して来ました。
講師は、野菜ｿﾑﾘｴの資格を持つ方で、今人気の「ｱｽﾘｰﾄﾌｰﾄﾞﾏｲｽﾀｰ」
の資格も取得されているそうです。
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1日あたりの野菜の摂取目標量は、350gというｶﾞｲﾄﾞﾗｲﾝがあり、その
うち120gを緑黄色野菜とするのが良いそうです。（平均値は277g)=================================================


野菜が不足すると体のﾊﾞﾗﾝｽが崩れるそうです。野菜には．．．
◎ﾋﾞﾀﾐﾝ･ﾐﾈﾗﾙ･食物繊維が豊富なので生活習慣予防が期待される
◎老化や疲労の原因となる活性酵素を抑える　働きがあるからです。

野菜をたくさん、そして美味しく食べるには、旬の野菜を取り入れ
るのが一番!　旬の野菜には営巣がいっぱいです!
秋～冬ですと、春菊･ｶﾌﾞ･ﾚﾝｺﾝ･ﾁﾝｹﾞﾝ菜･ﾎｳﾚﾝ草･小松菜･ﾌﾞﾛｯｺﾘｰ･
ｲﾓ、きのこ類等

で、本日の講座では、旬の野菜を取り入れた簡単料理という事で4品
が紹介され、講師の方のﾃﾞﾓの後、班毎に分かれ、調理実習を行い
ました。↓　完成品


『ﾁﾝｹﾞﾝ菜と卵のｻｻｯと炒め』
材料：ﾁﾝｹﾞﾝ菜、赤ﾋﾟｰﾏﾝ、舞茸、卵 ／調味料：ｺﾞﾏ油、柚ﾎﾟﾝ酢、塩胡椒
野菜は乱切り、卵を先にふっくら炒り焼きしておくのがﾎﾟｲﾝﾄ



『ﾚﾝｺﾝ･柿･水菜ｻﾗﾀﾞ』
材料：ﾚﾝｺﾝ、水菜、柿　／調味料：白練りｺﾞﾏ、蜂蜜ﾘﾝｺﾞ酢、柚ﾎﾟﾝ酢
ﾚﾝｺﾝはｲﾁｮｳ切りしたら、耐熱容器に入れ、黒酢と水で加熱し、冷まして
から、3cm切りした水菜･拍子切りした柿と合わせ、ﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞで和えます。


『ﾐﾂﾊﾞが香る混ぜご飯』
材料：白米、ｶﾌﾞの葉、人参、油揚げ、糸ﾐﾂﾊﾞ、赤ｴﾝﾄﾞｳ豆、醤油、削り節
炊き込みご飯ではなく、具材をｺﾞﾏ油で炒め味付けしたものを、炊き上がっ
た熱々ご飯に混ぜます。

『ｶﾌﾞのすりおろし汁』
材料：ｶﾌﾞ、ﾆﾝｼﾞﾝ、生姜／調味料：和風だしの素、料理酒、醤油、みりん
1個を8分割した大きさのｶﾌﾞと、花型でくり抜いたﾆﾝｼﾞﾝをﾀﾞｼで煮立たせ、
調味料で味を整えたら、最後にすりおろしたｶﾌﾞと下ろし生姜を加えます。



区主催で、このような講座があるのは在り難いです。
日頃から、積極的に野菜を採っていますし、1つの野菜を幾品にも使い分け
ﾌﾙ活用していますが、どうしてもﾏﾝﾈﾘ化しがちなので、簡単に作れるﾒﾆｭｰ
を知っていると、重宝します。あとは、ﾌﾟﾗｽαのｱﾚﾝｼﾞを加えてっと。
 

来月11月に挙式を控えた生徒さんのご要望で、本日 『ｳｴﾙｶﾑﾎﾞｰﾄﾞ』 を
一緒に作りました。

入れたい文字･飾り等ｲﾒｰｼﾞをお聞きし、先ずは装飾用生地作りからｽﾀｰﾄ。
硬い生地なので、捏ねるのが一苦労なのですが、気合いを入れて。
いくつかに分割したら、色素を練り込んでいきます。


次に土台と、周りを縁取る鎖部分の生地作り。こちらは、ﾊﾟﾝ同様ｲｰｽﾄが
入るので、捏ねたら発酵させます。
その間に、文字を作り準備しておきます。


発酵が終わった生地を、ｶﾞｽ抜きめん棒で大きく形よくのばし、ｺｺｱで濃淡
を付けた生地を鎖編みし、土台の淵に配置。
ﾍﾞｰｽが出来たところで、文字をﾊﾞﾗﾝｽよく並べます。



1回めの焼成は、190℃/20分。
その間に、花･葉等装飾用ﾊﾟｰﾂを作り、準備します。
 

素焼きが終わったら、全面に溶き卵を塗り、花･葉･等をﾚｲｱｳﾄし、最後に
もう一度溶き卵を塗り、2回め焼成（190℃/20分）を行います。

 



焼けました～!　" 姪っ子が食べちゃいそう " と、笑っていました。
後は、ﾂﾔ出しに ﾆｽを重ね塗り（一回塗布したら乾かし、時間を置き再度）
すれば完成です。

長い間、Sunny Spotに通っていただき、ありがとうございました。
どうぞ、末永くお幸せに!

今日で早3回めとなるお二人の方。
ﾊﾟﾝやお菓子作りがとっても好きだというﾌｨﾘﾝﾋﾟﾝ人の男性、
慣れた手つきで、しかも丁寧です。
通訳も兼ねて一緒にいらっしゃっている、日本での生活を
ｻﾎﾟｰﾄされている女性の方、私も助かっています。

先ずは、お二人揃ってﾊﾟﾝ作りからｽﾀｰﾄ。
女性は『ｲﾝｸﾞﾘｯｼｭﾏﾌｨﾝ』、男性は『ﾁｰｽﾞﾊﾟﾝ』です。


一次発酵中に、男性の方は、朝からﾜｸﾜｸと とっても楽しみ
にされていたという待望の『ﾌﾞﾙｰﾍﾞﾘｰﾀﾙﾄ』に、
取り掛かっていただきました。
絞り袋に入れた生地を,ﾊﾟｲ皿に綺麗な渦を描きながら、
真剣に搾り出していました。


二時間で、お二人で3ﾒﾆｭｰの完成～!
とっても嬉しそうでした。良かったです。
次回もお楽しみに !
 

冷蔵庫の残っていた緑色のｺﾞｰﾔと、我が家の花壇に実った白ｺﾞｰﾔ
を使い、2種類の簡単ｺﾞｰﾔ料理を作りました。

1つは、すっかり定番になった『ｺﾞｰﾔとｵｸﾗのｶﾞﾚｯﾄ』。
薄切りしたｺﾞｰﾔを塩でもんだら軽く洗い流し、水を拭き取ってから、
小麦粉･卵･とろけるﾁｰｽﾞと一緒に、ﾎﾞｳﾙの中でよく混ぜ、ｻﾗﾀﾞ油
を敷き熱したﾌﾗｲﾊﾟﾝで、程好い焼き色がつくまで、両面よく焼いた
ら、出来上がり。

もう1つは、初めて家でやってみた『ｺﾞｰﾔのﾜﾀのふわふわ天ぷら』。
ｶﾞﾚｯﾄで取り除いたﾜﾀを、刻んだ紅生姜と小麦粉と水少々で合え、
天ぷら鍋にｽﾌﾟｰﾝで落とし、揚げます。
熱々を、そのまま食べるのが一番美味しいです。よく出来ました～!


＜お詫び＞
午前中の生徒さんの『胚芽ﾊﾞﾝｽﾞ』、写真撮ったつもりが、ｴﾗｰになって
いました。掲載出来ず、ｽﾐﾏｾﾝ。お昼に、食べられましたでしょうか．．

本日の生徒さんのお一人の方、毎回しっかり復習をして、
"又ﾚﾊﾟｰﾄﾘｰが増えて嬉しいです"と、ﾆｺﾆｺ話され、私も嬉しいです。
8回めの今日は、『ｶﾌｪ･ｵ･ﾚ』。
ｺｰﾋｰのいい香りと、元気に顔を出したﾁｮｺﾁｯﾌﾟが美味しそう～!


もう一人の方は、季節にﾋﾟｯﾀﾘの『焼き芋』。
左側：本物（右端）と間違えそうな成形　右側：焼成完了
何とも、焼き芋っぽいですね　＾＿＾