サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

日中は未だ陽射しが強いですが、朝晩涼しくなって来ましたね。
天高く、風もそよそよと秋めいて来ました。
という訳で、待望の「自家製酵母」に適した環境温度がやって
来たところで、Go!

参考にしたのは、図書館で借りてきた『自家製酵母のおいしいﾊﾟﾝ』という本。

難易度からすると、ﾖｰｸﾞﾙﾄ酵母、ﾚｰｽﾞﾝ（干しぶどう）酵母、ぶどう（生）酵母
が易しいようですが、私が選んだのは「りんご酵母」。りんごが好きなんです!
左側：1日め（9/17）　　　　　　　　　　　　右側：2日め（9/18）

5日程で「液種」が出来上がるようで、その後は、「液種」に粉と塩を加え、
発酵力の強い「元種」を作っていきます。
毎日、お世話しなくてはいけないので、しっかり面倒をみなくちゃ!
さて、どうなることやら．．

明け方から風の音が気になって、どうも落ち着かず、いったい台風の動き
はどうなっているのか．．
本日お一人の生徒さんの予約が入っていたのですが、危険回避の為、
日を改めた方がいいと思い、お電話したところ、"行きたいです"という事で、
予定通り来ていただきました。
雨は大したことはなく、風が強く、玄関外のSunny Spotのﾎﾞｰﾄﾞが道路に
飛んでいってました。うわｱ～!

『かぼちゃﾊﾟﾝ』
敬老の日という事で、午後から実家へ行かれるそうで、持って行こうと
仰っていました。Nice present ですね! 午後は、明日「お任せﾊﾟﾝ」を頼まれている方への用意。
『いちじくﾊﾟﾝ』成形が気に入っています。 『甘納豆入りきな粉ﾊﾟﾝ』ご希望の定番ﾒﾆｭｰになっています。 『ﾖｰｸﾞﾙﾄｸｯｷｰ』ﾌﾟﾚｰﾝﾖｰｸﾞﾙﾄが何ともﾏｲﾙﾄﾞな味で、これ いけます! 夕方6時の空。
夕焼けのｺﾝﾄﾗｽﾄが幻想的で、気持ちいい風が吹いています。

『巨峰の丘ﾏﾗｿﾝ大会』
久しぶりの大会だったのですが、大型台風接近で
明け方から風雨が。
これじゃﾄﾞｼｬ降りだろうと、迷った末 出場断念。
その後、降ったり止んだりの繰り返しという、ｲﾔな
雨に、恨めしい限り。

ｼｬｸだったので、昼から2時間走を敢行 !　断続的
に降る雨になんか、構っていられるか !　
でも、やっぱり残念。この大会、「ｸﾛｽｶﾝﾄﾘｰ」に近い
厳しいｺｰｽで、これを走り切れればどんな大会でも
走れると思える位、うんざりする程長く続く昇り下り。
その高低さは800m !

全く天気に左右され、予定が大狂いって、ﾎﾝﾄﾆ癪だー!　

㈱東邦×ｸｽﾊﾟの商品ｻﾝﾌﾟﾘﾝｸﾞ企画に参加する事になりました。
9/16より、授業に来ていただいた生徒さんに、お一人1個配布
します。＊先着30人
『食器洗い洗剤ｳﾀﾏﾛｷｯﾁﾝ』を、家でお使いいただき、感想を
聞かせてもらうというものです。
ご協力をお願いします。

冷蔵庫に入っている食材をﾁｪｯｸし、ｻﾜｰｸﾘｰﾑの残りを発見。
ﾚﾓﾝもﾗﾑ酒もあるし、『ｼﾄﾛﾝｹｰｷ』を焼きました。
ｹｰｷというと薄力粉と思いきや、このｹｰｷは強力粉を使います。
そこが、お気に入り !

冷やして、食べよう～っと ＾＿＾

朝のﾗｼﾞｵ体操の境内で、お話しするようになったご婦人が居る
のですが、その方が、どうやら神社の近くに実っている
ｲﾁｼﾞｸが気になっている様子で。
（採っていいのかな、木の前の家のものなのか）
ｲﾁｼﾞｸがお好きなようなので、"そうだ、ｲﾁｼﾞｸﾊﾟﾝを焼いてあげ
よう"と思い立ち、午後から焼き、届けました。 とっても、びっくりされましたが（そりゃ、そうですよね）、喜んで
もらえました。お宅に上がり、少しお話して帰って来ました。
今はお一人暮らしとの事で、離れて暮らしている娘さんが
私と年齢が近いそうです。だから、お互い親近感が湧いたのかも。 それで又々閃き、"そうだ、敬老の日も近いし、両親の好きな
あんﾊﾟﾝを焼いて持って行ってあげよう"と、夕方から焼き出し、
温かかいうちに届けました。
こちらも、とっても喜んでいました。
【160gの粉で、ｱﾝﾊﾟﾝと甘納豆入り抹茶ﾛｰﾙの2種類】 その人の、喜ぶ顔を思い浮かべながら焼くﾊﾟﾝ。
作り手の勝手な自己満足ですが、何だか嬉しくなります。

午前中は、お二人の生徒さんの授業でした。

今日で3回めの方は、暑い日差しの中、自転車で40分程かけて
来てくれました。
『ｲﾝｸﾞﾘｯｼｭﾏﾌｨﾝ』：妹さんが好きなﾊﾟﾝだそうで、家でも焼いて
みようと仰っていました。頑張って!

今日から中級に入った方は、『ﾊﾞﾀｰﾛｰﾙ』と『ｾｰｸﾞﾙ・ﾉｱ』の2ﾒﾆｭｰ。
だいぶ手つきが板について来ました。
きっと、家でも作っているのですね。胚芽ﾊﾞﾝｽﾞがお気に入りとの事。

さて、午後はお友達の淳子さんをお呼びし、二人で簡単ｸｯｷﾝｸﾞ。
『ｺﾞｰﾔとおくらのｶﾞﾚｯﾄ』、『ﾄﾏﾄときゅうりのｳｽﾀｰｿｰｽ炒め』、ｻﾗﾀﾞには
『自家製ｼｰｻﾞｰﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞ』を作って掛けました。
夏野菜満載です。暑かった夏も、終わりに近づいて来ましたが。
淳子さん、お誕生日おめでとう～!

そして、6月に漬け込んだ『梅酒』を、ついに開けました。
3ｹ月間熟成させたものです。梅だけに、ｳﾒｰｯ!?　あはは。

これからが夏の疲れが出てくる時期です。無理は禁物 ! 　睡眠第一で !

明日、大事な友達へﾌﾟﾚｾﾞﾝﾄする為に焼いた『塩ﾊﾞﾆﾗｼﾌｫﾝｹｰｷ』と
『枝豆ﾁｰｽﾞﾊﾟﾝ』を写真に納めようと、何気なく窓辺に
置いてみたところ、何かいい感じ!
そよそよと揺れる葉がﾊﾞｯｸとなり、優しい雰囲気。

さて、先日応募した【AGFｽﾃｨｯｸｺｰﾋｰを使ったｶﾝﾀﾝﾊﾟｰﾃｨｰ
ﾚｼﾋﾟｺﾝﾃｽﾄ】にﾉﾐﾈｰﾄされました。嬉しいな ＾＿＾
市販のﾊﾞﾀｰﾛｰﾙをｻﾗﾀﾞ油で軽く揚げ、お好みのｽﾃｨｯｸをまぶす
というものです。
とっても美味しいですﾖ ! ↓ ﾉﾐﾈｰﾄ作品30ﾒﾆｭｰはこちらで、見られます。
http://cookingschool.jp/do/campaign/report/stick_recipe?utm_source=mail&utm_medium=vol41

今朝、未だ星が輝く闇夜の中ﾗﾝﾆﾝｸﾞしました。ﾀｯﾀｯﾀｯﾀ．．．
1時間程して、首都高速中央環状線と平行して流れている綾瀬川の
土手まで来ると、前方に手を合わせて無心に頭を垂れている女性を
見つけたので、気になってその方角へ目をやると、"おーっ！"
燃えるような真っ赤な、そして大きな太陽が。まさに日の出の瞬間！　
手を合わせたくなる気持ちが分かりました。

今日は授業が無かったので、気になっていた映画を観て来ました。
＜頑固ｵﾔｼﾞの物語＞と思っていたのですが、こよなく妻を愛し看取り
確執の合った息子とも和解出来、愛しき72歳のお爺ちゃんでした。

今日から、来年3月に開催される『名古屋ｳｲﾒﾝｽﾞﾏﾗｿﾝ』の一般ｴﾝﾄﾘｰ
が始まったので申し込みました。これも抽選なので、どうかな。
参加賞が、ﾃｨﾌｧﾆｰのﾍﾟﾝﾀﾞﾝﾄっていうところが、魅力 ?!

本日の生徒さんに「ﾕﾒﾐﾙうさぎ」を紹介しようと思い、昨夜焼き、一晩おいた
『黒豆入り食ﾊﾟﾝ』を、試食いただきました。

夜撮影したので、色が悪いのですが．．．
左側：二次発酵前の状態　　　右側二次発酵終了後の状態
 

焼き上がりました！
　　　　　


次女が、未だ粗熱が取れていないうちから、"食べたい" ｺｰﾙを連発。
普段は、中々私が焼いたﾊﾟﾝを食べないのですが、すっかり「ﾕﾒﾐﾙうさぎ」
に魅せられたようです。

そして、本日の生徒さんの感想は、
・うわっ、もっちり！
・美味しい～
・弾力感ありますねー

捏ねた感じも、違いが分かると思いますので、是非試して欲しいです。＾＿＾

こちらは、本日の生徒さんの作品。
『ﾊﾟﾙﾒｻﾞﾝｿﾌﾄ』と『かぼちゃﾊﾟﾝ』、もう1品『ﾐﾙｸｽﾃｨｯｸ』は撮影に失敗、残念。

今朝、9時開店のｽｰﾊﾟｰへ行ったら、「おめでとう！2020年ｵﾘﾝﾋﾟｯｸに
東京決定」（のような文面だったと思うのですが）の貼り紙があり、
うわっ、早っ！ と ﾋﾞｯｸﾘしました。
だからって、特売があった訳ではないのですが。ははは。

さて、本日は午前三人、午後お二人の授業を行いました。
気になる空模様でしたが、大雨にはならず、ほっ。

『ｾｰｸﾞﾙ・ﾉｱ』
帰りに製菓材料店へ寄って、ﾗｲ麦粉を買います！と、早速おうち
でも作るぞーの意気込みでした。
納得です。ﾊﾟﾝ屋さんで買ったみたいですものね。 『ｲﾝｸﾞﾘｯｼｭﾏﾌｨﾝ』
娘さんが、ｺｰﾝﾐｰﾙが好きでないと仰っていましたが、お母さんが
焼いたものなら、美味しく食べてくれるかも。
報告を楽しみにしていますﾖ。 『ﾄｲﾝｸﾙｺｯﾄﾝ』
粒ｺｰﾝとﾍﾞｰｺﾝが入ったﾌﾜﾌﾜのﾊﾟﾝです。
分割が12個と多いので、ﾁｮｯﾄ作業が大変ですが、その分沢山
食べられる楽しみが！ 『焼きｶﾚｰﾊﾟﾝ』
講師のｶﾚｰの煮詰め方が足りず、包む時からﾊﾐ出してしまい、
申し訳ありませんでした。
甥っ子さんと姪っ子さんから "ｶﾚｰﾊﾟﾝは未だなの？" と、督促
を受けてのﾒﾆｭｰ決めでしたので、あっという間に無くなりそうですね。 『ﾌﾞﾙｰﾍﾞﾘｰﾍﾞｰｸﾞﾙ』
二次発酵後、両面を30秒ずつ茹でてから焼く事により、外側は硬く
締まり、中はﾓﾁｯとした生地に仕上がります。
噛み締めて食べて下さいね ＾＿＾