サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

葛飾区内の対象店舗を巡って、食を楽しむｲﾍﾞﾝﾄ「かつしかﾌｰﾄﾞﾌｪｽﾀ2020」の期限が、残り3日となりました。ｽﾀﾝﾌﾟﾗﾘｰも兼ねているので、どこへ行くか考え、新小岩へ。

「からあげの鳥丸(西新小岩1-5-3)」
ﾁｬﾘで亀有経由で、西新小岩の父の墓参りの後、向かいました。早速ｴﾝﾄﾘｰ商品"手羽からｾｯﾄ"を注文しました。秘伝醤油もも6ｹ・手羽先3本・手羽元3本の揚げ立てが出て来ました。ﾔｯﾎ～！

後から来た男性がﾊﾟﾝﾌを持って居たので、他に何処を廻ったのか、情報交換しました。ふふ。

「やきたてパン ぜべっと(東新小岩6-2-1)」
前売券￥750のﾁｹｯﾄで、￥1,400分のﾊﾟﾝをｹﾞｯﾄ出来る超お買い得！ｶﾂｻﾝﾄﾞ、ｸﾙﾐﾊﾟﾝｾｯﾄ、ｱﾝﾄﾞｰﾅｯﾂ、甘食、卵ﾊﾟﾝ、ｺﾛｯｹﾊﾟﾝ、ﾋﾟｰﾅｯﾂｺｯﾍﾟとﾄﾚｰに載せ、"これでいくらですか？"と計算してもらったら、"あと￥200円です"と言われ、おー未だ買えるのね と、嬉しくなっちゃいました(^^)

帰宅後、明日の生徒ｻﾝにお出しするｺｰﾋｰﾀｲﾑ用の「りんごﾊﾟﾝ」を焼きました。

昨日、生徒ｻﾝからいただいた、蜜がﾀｯﾌﾟﾘ入った山形ﾘﾝｺﾞを使いました！

今年もあと2週間、気を緩めず、いきます。皆さんも、体調に気をつけて下さいﾈ。くれぐれも。

今日は、ﾋﾟｱﾉ講師のお二人。いつも明るく元気で、がはは～＆よっしゃーって感じです。
『マロンロゼッタ』
ついに念願のこのﾒﾆｭｰ。15cmの丸型内側に油脂を塗って、生地を並べ入れるのですが、今日はｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄを敷き、取り出し易くしました。

ｷﾚｲなﾊﾞﾗに焼き上がりました！焼き立てを分けて下さり、皆で試食しました。ふわ～でした。

『食パン』
しっかり捏ねていただき、二次発酵を長めに取りました。段々気温が下がって来て、発酵が鈍いので、食ﾊﾟﾝはﾀｯﾌﾟﾘ時間を取って発酵させるしかない！かな。

切ってみたいと仰いましたが、焼き立ては難しいので、丸ごと持ち帰ってもらいました。

今日も、「ﾒｰﾌﾟﾙｼﾌｫﾝｶｯﾌﾟｹｰｷ」を、ご試食いただきました。2日経っても、旨い!!

手遊びや脳ﾄﾚを教えてもらいました。私、苦手なんですよ、ﾄﾎﾎ^^;
"これからは人に合わせるのではなく、自分がやりたいように、楽しくいかないと"と、背中を押されました。そう出来ればいいのですが．．．

今日は冷え込みました(>_<)　朝5時は、室温10度・外気2度!　明日は、どうなんだろ?　一緒かな。

昨夜の予報で、"真冬並みの寒さになるでしょう" と脅され？、覚悟していましたが、日中は穏やかな陽気でした。　富士山もｸｯｷﾘと見え、晴れ～！　明日の方が気温下がりそうです。

今日の授業は、13時開始で、お二人の生徒ｻﾝが、いらっしゃいました。

『シュトーレン』
8割まで生地を捏ねたら、ﾗﾑ酒漬けしたﾚｰｽﾞﾝ・ｵﾚﾝｼﾞﾋﾟｰﾙ・ｱｰﾓﾝﾄﾞｽﾗｲｽを混ぜ込みます。成形は、段差と うねりをつけた独特なものです。

油脂と卵そして具材がﾀｯﾌﾟﾘなので、やや低温で長めに焼きます。焼き上がったら直ぐにﾊﾞﾀｰを塗り、粗熱を取り、粉糖を掛けて完成!　わーい、雪みたいですね。

『パン・オ・レ』
12/11に入会され、未だ4日しか経っていませんが、ようこそ。とてもお話好きな方で、手より口の方がよく動いていました。^^;

とにかく大きめのﾊﾟﾝがお好みのようで、是非おうちで大きく焼いてみて下さい。

さて、ｺｰﾋｰﾀｲﾑは、昨日試作した「ﾒｰﾌﾟﾙｼﾌｫﾝｶｯﾌﾟｹｰｷ」を、お出ししました。ふわっ！

今年は、30日(水) 迄、授業を行います。ご希望の方は、どうぞ(^^)/

「ﾒｰﾌﾟﾙﾁｰｽﾞｸﾘｰﾑｼﾌｫﾝ」を、試作しました。卵黄と卵白に分け、それぞれ泡立てる際、ﾒｰﾌﾟﾙｼｭｶﾞｰを入れます。

卵2個分で、7個のｶｯﾌﾟを焼きました。ｸﾘｽﾏｽ絵柄の紙ｶｯﾌﾟに入れたら、雰囲気出ました～ *^-^*

焼き上がったら中をくり抜き、ﾒｰﾌﾟﾙﾁｰｽﾞｸﾘｰﾑを入れ、ﾄﾞﾗｲｸﾗﾝﾍﾞﾘｰと刻んだｱｰﾓﾝﾄﾞﾎｰﾙをﾊﾟﾗﾊﾟﾗと載せます。くり抜いた頭は、蓋になります。

大きく焼くｼﾌｫﾝｹｰｷもいいですが、こんなｶｯﾌﾟで小分けに焼くのも、いいかも。

昼間、柴犬"ふく" 君に逢いに行って来ました。おー、だいぶ噛み噛みが無くなり、ﾀﾞﾝﾃﾞｨに?!

ｶﾘｯ、ｶﾘｯ、旨そうに食べてます。只今、10ｷﾛ越え！

葛飾区生涯ｽﾎﾟｰﾂ課主催「計って、知ろう！体力ﾃｽﾄ！」のｽﾀｯﾌとして、本日水元総合ｽﾎﾟｰﾂｾﾝﾀｰへ行って来ました。

朝9時から夕方5時迄、一日ががりの長丁場を終え、帰路につきました。理科大前のｸﾘｽﾏｽｲﾙﾐﾈｰｼｮﾝが綺麗で、一息つけました(*^-^*)

今日は、午前がご夫婦一組、午後が4人組という授業でした。暖房要らずで過ごせました。
『アボガドパン』
ｱﾎﾞｶﾞﾄﾞは"森のﾊﾞﾀｰ"と言われる、非常に栄養価が高い果実です。くり抜いた中身を生地に練り込み、仕込み水と油脂代わりにします。ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞは、今朝お隣り鈴木農園で買って来た小松菜。

ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ・黒胡椒・ﾊﾁﾐﾂをﾄｯﾋﾟﾝｸﾞし、高温で焼きます。お～、色もｷﾚｲで美味しそう！

『カフェショコラ』
一次発酵中に準備したﾁｮｺｼｰﾄを載せ、折り畳み、伸ばし、ｶｯﾄしてねじる成形です。卵を塗った後、ｸﾙﾐをﾄｯﾋﾟﾝｸﾞして焼きます。

粗熱を取ったら、ｱｲｼﾝｸﾞを掛けて完成。ｵｯｼｬﾚ～！

『カフェ・オ・レ』
"今日は基本通りにいきます"と、太巻きにした生地を8ｶｯﾄし、2個ずつくっつけた成形で。とてむｽﾑｰｽﾞに作業され、一番に焼き上がり、余裕でした。

おっと、試食の前に写真を撮らせてもらいました。美味しそうに召し上がっていました。

『ピザ』
ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞ用に、薄切り玉ﾈｷﾞ・ﾍﾞｰｺﾝ・しめじを持参され、気合い十分。基本は大きな丸ですが、6分割されました。ﾎﾞﾘｭｰﾐｰ！

3個召し上がり、お腹いっぱい と、満足そうでした。良かった、良かった！

『食パン』
250gの粉を捏ねるのが大変そうでしたが、頑張っていました。あとは、二次発酵の膨らみ具合ですが、延長延長で31分取りました。

居残りかしら？と心配そうでしたが、"あー焼けて良かった"と、ほっとされていました。

『モカクリーム』
ｺｰﾋｰｸﾘｰﾑを塗った生地に切り込みを入れ、ねじる成形に、お仲間の注目を浴びていました。あーだこーだ と、声が飛び交い．．．

色々な形で焼き上がり、温かいうちに1個試食され、いいお味のようでした。

ｺｰﾋｰﾀｲﾑは、昨日焼いておいた「りんごﾛｰﾙﾊﾟﾝ」を、お出ししました。

＜おまけ＞
授業の合間に行って来た、商店街のくじ引きで、当りが出ました！嬉しいな～(^^)/

この勢いで、年末ｼﾞｬﾝﾎﾞ宝ｸｼﾞを買おうかな。

今日に限った事ではありませんが、盛り沢山な一日でした。
【その1】葛飾元気野菜
生徒ｻﾝに渡す採り立て野菜を、お隣り鈴木農園へ、朝8時半過ぎに取りに行きました。一輪車(ﾘﾔｶｰというか）を借り、白菜3・大根2・小松菜2・ﾎｳﾚﾝ草2・春菊2を載せ、ｴｯﾁﾗ運んで来ました。

ﾆｭｰｽで見ましたが、野菜の安値で農家ｻﾝが悲鳴を上げていました。ﾄﾗｸﾀｰで畑の大根を潰していた様子に、胸が痛みました。(;_;)

【その2】ﾌﾙｰﾂｻﾝﾄﾞ食ﾊﾟﾝ
注文しておいたﾌﾙｰﾂｻﾝﾄﾞ食ﾊﾟﾝを、葛飾区高砂3丁目の「森ﾊﾟﾝ」へ、取りに行って来ました。"立石"の焼き印が押されたｽﾞｯｼﾘ重い食ﾊﾟﾝです。今日から始まった「かつしかﾌｰﾄﾞﾌｪｽﾀ」のｴﾝﾄﾘｰ商品です。

天然酵母を使ったﾊﾟﾝ屋ｻﾝで、食感が独特。くり抜いた中の生地、旨味があります。

【その3】ﾊﾟﾝ教室授業
昨夜予約の電話をいただき、本日午後いらっしゃいました。前からﾊﾟﾝ教室を探していて、昨日たまたまﾋｯﾄしたとの事。"とっても簡単なんですね"と仰っていました。猫手でｸﾙｸﾙ。

焼き立てを召し上がらず、お持ち帰りになりました。来週また、お待ちしています。

【その4】ﾋﾟｰﾀｰﾊﾟﾝからのお便り
先週ﾋﾟｰﾀｰﾊﾟﾝ石窯ﾊﾟﾝ工房(船橋市海神）に行った際、店内に置かれていたｱﾝｹｰﾄに記入し、店員ｻﾝへ渡して来たのですが、今日商品券付きのﾊｶﾞｷが届きました。

ｺﾛｯｹﾊﾟﾝとｻｰﾋﾞｽｺｰﾋｰについて書いたのですが、手書きのお便りに、感激です(^^)/

【その5】母のﾘﾊﾋﾞﾘ
毎週金曜日12時～、整形外科での母のﾘﾊﾋﾞﾘに付き添っています。隔週で診察もあるので、必ず同行しています。私がその時間を確保する為、正直、面倒だな と思う時もあります。

【その6】ｱｯﾌﾟﾙﾛｰﾙﾊﾟﾝ
明日はﾌﾙ授業で準備に時間が掛かるので、ｺｰﾋｰﾀｲﾑ用のﾊﾟﾝを夕方から焼き始めました。

全粒粉を入れ、食感よく焼きました。

本日午前は、久しぶりの生徒ｻﾝがお一人の授業でした。お元気そうで良かったです！
『ころころクロワッサン』
このﾒﾆｭｰのﾘｸｴｽﾄも久しぶりでした。折込みﾊﾞﾀｰを、ｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞに代えて、ｶﾛﾘｰを押さえ、2時間で焼き終えるような手順にしたSunny Spot ｵﾘｼﾞﾅﾙの製法です。

冷やして⇒伸ばして⇒三つ折りにして⇒伸ばして⇒冷やして．．を繰り返し、最後に卵を塗って高温で焼きます。うふふ、色々な形です。

午後は、通算59回目の「八剱すまいるサロン」でした。ｽﾀｯﾌの一人が、ｽﾀｯﾌ全員分の、ｸﾘｽﾏｽ柄のﾏｽｸを作って来てくれました。

折り紙ｻﾝﾀとｸﾘｽﾏｽﾂﾘｰ、皆さん最後までｷｯﾁﾘ折り、完成させました。ほっ。(*^-^*)

私の母も、出来上がりました。ﾊﾟﾁﾊﾟﾁﾊﾟﾁ。

明日から、かなり気温が下がりそうです。用心しなくては。

「ﾋﾟｰﾀｰﾊﾟﾝ」のﾋﾟｰﾅｯﾂｸﾘｰﾑを、生地に塗り込んだﾊﾟﾝを焼きました。粒々のﾋﾟ-ﾅｯﾂが結構入っていて、食感も良く、美味です。

卵と少し多めの油脂で、しっとりした滑らか生地になります。

今日は、折り紙ｸﾘｽﾏｽﾂﾘｰを練習しました。折り紙が勿体ないので、今朝のﾁﾗｼで。^^;

明日の本番、上手く出来るかな．．．

例年ですと、年末に近づく程、野菜が高騰しますが、今年は安値が続いています。それは、やっぱりｺﾛﾅの影響でした。外食産業の需要が下がり、せっかく育った野菜が売れない為と、分かりました。(>_<)

「かつしか元気野菜」を育てて販売している1つ、鈴木農園さん。応援してます！

今日は、大根/小松菜・ﾎｳﾚﾝ草・蕪を買って来ました。採り立て新鮮！旨味が違います！

今日の日の出時刻は、6時39分。ﾗｼﾞｵ体操帰り、ようやく陽が出て来ました。

ﾗｼﾞｵ体操は、間隔を空けて行っています。寒さに負けず、皆さん元気です。