サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

来年3月に挙式を控えたお嬢さん（入籍は8月に済み）がいる生徒さんから、
" ｳｪﾙｶﾑﾎﾞｰﾄﾞを作りたいので、教えて欲しいのですが " と、昨夜お電話が
ありました。
このお嬢さんは、我が家の長女と小学校同級生でもあり、以前生徒さん
（お母さん）と一緒にﾊﾟﾝ作りにいらしゃった事もあり、せっかくﾊﾟﾝ作りを
習っているのであれば披露宴会場の受付に飾るﾎﾞｰﾄﾞを作って欲しいと、
ﾘｸｴｽﾄを受けたとの事。よし ! それならば私も一念発起だー !
未だ日にちがあるので、試作してみることにしました。練習しておかなねば。

先ず、文字･花等の飾りとなる生地の捏ねから。
がしがしと、気合いを入れてっと。ふーっ。

だいたい混ざったら、分割し、それぞれに色をつけます。
･文字用→そのまま丸め直しのみ
･花びら用→食紅（赤）を水で溶いて使用
･花弁、数字用→黄色にしたくて、考えた末、かぼちゃ
  ﾌﾚｰｸで代用
･ﾂﾀ用→抹茶で緑色に

ﾑﾗなく混ぜたら、ﾗｯﾌﾟに包んで、休ませます。

続いて、土台生地の捏ね。
粉量が多いので、ﾆｰﾀﾞｰを使用しました。なんせ、生地
が硬いので延ばしごねは相当力が要ります !
で、ﾏｼﾝの手を借りちゃいました ＾＿＾
捏ね上がり寸前に生地を分割し、少ない方にｺｺｱﾊﾟｳﾀﾞｰ
を加え、色付け。捏ね上がったら、40℃で20分発酵。

この間に、文字作り。ﾃﾞｻﾞｲﾝを考えていなかったのです
が、長女と彼の名前にしようと、急遽取り掛かりました。

発酵が終了したら、土台生地をめん棒で延ばし、ｵｰﾌﾞﾝ
ｼｰﾄを敷いた天板にｾｯﾄ。その後、ｺｺｱ生地と白生地を
長く延ばし、鎖編みしたもので、縁取ります。

後は、ﾂﾀや、花を好きに成形して飾り付け。
ｾﾝｽが問われる作業ですが、あまりｺﾞﾁｬｺﾞﾁｬより、ｼﾝﾌﾟﾙ
がいいかな?

1回めの焼成は、190℃／26分。

ｵ-ﾌﾞﾝから取り出したら、ﾊｹで溶き卵を塗り、2回めは190℃
／22分焼成。

更に、100℃で30分焼くと、長持ちするようです。

焼けました!!　3時間掛かりました～。
難関箇所は、捏ねと成形です。
ﾎﾞｰﾄﾞに飾る文字や装飾のﾃﾞｻﾞｲﾝは、あらかじめ絵に
描いておけば、作業もｽﾑｰｽﾞだと思います。

ﾆｽを2～3度重ね塗りすると、より保存が効き、もちが
良いので、完成まであと一息です。ほっ

明日、お披露目させてもらいますﾖ。

＜おまけ＞
今日は長女が休みだったので、「おから煮」と「ﾚﾝｺﾝつくねﾊﾝﾊﾞｰｸﾞ」を
ﾚｯｽﾝ （?）。頑張って !
我が家流（私流かな）は、ﾌﾗｲﾊﾟﾝ1調理が、多いです。楽なので。

土曜日の夜、TV番組欄を見ていたら気になるﾀｲﾄﾙが目に付きました。
それが『ｸﾞﾚｰﾃﾙのかまど』。
夜10：00～10：25迄の短い時間だったので、ｽﾀﾝﾊﾞｲOKの状態で観て
みました（Eﾃﾚ）。
舞台は、町なかにひっそりたたずむちょっと不思議な一軒の家で、1人
の男性が "かまど" と対話しながらお菓子を作っていくというもの。

番組のｺﾝｾﾌﾟﾄは ⇒ 仕事や子育てに追われながらも " ひと息つける
自分の時間"を大切にしたい。そんなｵﾄﾅの女性のために "美しく"
"優しく" "柔らかく" ｽｲｰﾂに迫る番組だそうです。成る程．．．

今迄気が付きませんでしたが、毎週土曜のこの時間に放送されている
ようで、この日のﾃｰﾏは、【中原淳一のｸﾘｽﾏｽｹｰｷ】。
あーあの絵を描いた人か ! って分かりました。一度は目にした人も多い
と思います。独特の女性画というかﾀｯﾁです。

中原淳一氏は1913年生まれで、雑誌編集長･ｲﾗｽﾄﾚｰﾀｰ･ﾌｧｯｼｮﾝ/ｲﾝﾃﾘｱ
ﾃﾞｻﾞｲﾅｰという華やかな経歴(肩書き）の人物。
終戦間もない食料難の時代に、これからは日本人もｸﾘｽﾏｽｹｰｷで祝う事
を提唱し、" 美しく生きよう " を生涯のﾃｰﾏにしていたそうです。
時代の先端を行っていたのですね。

で、ﾚｼﾋﾟを参考に私もｸﾘｽﾏｽｹｰｷを作ってみました。
ﾃﾞｺﾚｰｼｮﾝは、生ｸﾘｰﾑではなくｶｽﾀｰﾄﾞｸﾘｰﾑなんです。そこに惹かれました。

15cmの丸型で土台のｽﾎﾟﾝｼﾞｹｰｷを焼きます。
うーん、ちょっと高さが不足。

焼けたら、ひっくり
返して冷ましす。

その間に、ｶｽﾀｰﾄﾞｸﾘｰﾑ作りです。
ﾌﾗｲﾊﾟﾝ1つで、洗い物も少なく。ｴｺです。

そして仕上げ。
ﾀｰﾝﾃｰﾌﾞﾙに載せ、ﾊﾟﾚｯﾄﾅｲﾌで
ﾃﾞｺｰﾚｰｼｮﾝ。
難しい !






絞り袋で、ｸﾘｰﾑを飾り、ﾏﾛﾝとﾌﾞﾙｰﾍﾞﾘｰを施しました。

では、試食を。
うふ、美味しい !
手作りｽﾎﾟﾝｼﾞは
とっても弾力があり、ふわっと感に
欠けますが、
まあ、満足かな。

今日も 『ﾓｰﾆﾝｸﾞｻｰﾋﾞｽ』 へ行ってしまった。病みつき?
私は、ｺｰﾋｰ･ﾄｰｽﾄ。次女はﾎｯﾄﾐﾙｸ･3種のﾊﾟﾝをﾁｮｲｽ。
本日の3種のﾊﾟﾝは、ｸﾙﾐ･ﾌﾟﾁﾁｰｽﾞﾊﾟﾝ･黒ごまｻﾂﾏｲﾓﾊﾟﾝ。
私も、そっちの方が良かったなーと後悔。



午前中は、お1人が風邪でﾀﾞｳﾝとの事で、お1人の授業になってしまいました。
焼かれたのは 『ﾊﾟﾙﾒｻﾞﾝｿﾌﾄ』。
Sunny Spotでは、分割数に決まりが無いのが特徴。
大きく焼きたい or 小さめに沢山焼きたい、家族構成（人数)に応じて等、臨機
応変というか柔軟に対応しています。
ｼｸﾗﾒﾝをいただき、華やかになりました。ありがとうございます。



午後は、三人の生徒さんでした。
仲良し二人組の方は、ｼｭﾄｰﾚﾝを。ﾄﾞﾗｲﾌﾙｰﾂをたっぷり入れるのですが、
おひと方が苦手との事で、ﾏﾛﾝとｱｰﾓﾝﾄﾞｽﾗｲｽで代用しました。どんな味・食感
だったか、次回聞いてみたいと思います。

寒い中、教室まで来て頂くのが恐縮ですが、ﾊﾟﾝ作りを楽しんでもらえたら、嬉しいです。
皆さん、体調を崩さないよう、年末に向けて、万全にお過ごし
下さいね。

分割数が多い時の、私が使う技です。全数一気にｶﾞｽを抜いて、成形する方法です。
えーっ ! と、驚かれて（呆れられて）しまいそうですが、この方が効率がいいんです。
これは、今朝やいた「枝豆･ｺﾞｰﾀﾞﾁｰｽﾞ入りおからﾊﾟﾝ」。
ﾌﾞﾘｵｯｼｭ型で12個、ころころと焼きました。てへ　＾＿＾

午後から、友人と待ち合わせの有楽町へ。ﾋﾞﾙ外壁の電光掲示板を見上げると、
「只今の気温6℃」 に、びっくり !! 寒い訳だ。ﾌﾞﾙﾙﾝです。
丸の内界隈は、色付いた街路樹が、晩秋というより、もう冬って感じ。

今年も残り1ｹ月です。
今夏は暑過ぎたという思いしかなく、夏が終らないんじゃないかとさえｳﾝｻﾞﾘでしたが
秋はどこへ行ったやら、あっという間の師走。
Sunny Spotも、3年9ｹ月め。まだまだ走り続けますよ。

こちら、昨日の生徒さん製作の 『焼き芋ﾊﾟﾝ』 と 『ﾒﾛﾝﾊﾟﾝ』 そして 『ﾄﾞｯｸﾛｰﾙ』。
発酵に多少時間が掛かる季節になって来ました。見極めが重要です。

夫の元同僚の方から、今年も沢山の林檎が届きました。
今年は、昨年と違い収穫量が多かったそうです。
そして、昨年から、苺の受粉用にﾐﾂﾊﾞﾁを育てているそうで、
蜂蜜も入っていました。
実家（農家）の仕事を継ぐ為、今年退職し、色々野菜を作って
地方へも発送しているそうです。頑張って欲しいです !

早速いただいた林檎と蜂蜜を使ったﾊﾟﾝを焼き、お礼の気持ち
を込めて発送しました。
左側：ﾊﾆｰﾌﾞﾚｯﾄﾞ（蜂蜜たっぷりの食ﾊﾟﾝ一斤）
右側：ﾁｰｽﾞ（黒胡椒をまぶしたﾌﾟﾛｾｽﾁｰｽﾞ）＆ﾁｰｽﾞ（林檎とｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞ入り）
送り先は岩手県なのですが、明日には届くんですよ。早い !

↑ こちらは、今日の授業で、生徒さんが焼いた『ｶｽﾀｰﾄﾞｸﾘｰﾑりんごﾊﾟﾝ』。
ｸﾘｰﾑﾊﾟﾝのｶｽﾀｰﾄﾞと似ていますが、溶けて流れることなく、美味しく焼き上がるんです。
成形がﾃﾞﾆｯｼｭﾊﾟﾝ風で、生徒さんも大満足されていました。

私は果物の中で林檎が一番好きなので、林檎が美味しいこの
季節、飽きることなく、美容と健康の為に ? 毎日食べています。

一気に寒くなりましたね。
予報では今日の東京地方の最高気温は18℃でしたが、
結局9.8℃と、一日冷たい雨降り。
珍しく私も、頭痛やら寒気やらと体調がおかしく、昨夜は
楽しみにしていた銭湯の「りんご湯」をあきらめ、早々に
寝てしまいました。
あー本当に残念 ! りんごがﾎﾟｶﾎﾟｶ浮いたお風呂に入って
みたかったなｱ．．．

今日は、授業が無かったので、ﾊﾟﾝ作りの試作と、夕食に
海鮮ﾋﾟｻﾞ･ｸﾘｰﾑｼﾁｭｰ･厚揚げ野菜炒め、そしてﾎｯﾄﾜｲﾝで
温まりました。

これは、2日前の晩、ｹﾞｽﾄを招いての夕食の準備。
長女に、「ｱｯﾌﾟﾙｿｰｽﾊﾝﾊﾞｰｸﾞ」を教えました。
あとは、柿とかぶのｻﾗﾀﾞ、ｵｸﾗのﾍﾞｰｺﾝ巻き、ﾌﾟﾛｾｽﾁｰｽﾞ
のﾜﾝﾀﾝ皮揚げ、高野とうふの煮付け等。
自分自身が、ぼーっとしていたせいか、全体に味付けが
ﾋﾟﾝﾎﾞｹのようなｲﾏｲﾁ。ごめんなさい、ｹﾞｽﾄさん。

11月15日に 「ﾎﾞｰｼﾞｮｰﾚｰﾇｰﾎﾞｰ」が解禁されましたが、地元ﾋﾞｽﾄﾛで
『3種類のﾇｰﾎﾞｰﾃｲｽﾃｨﾝｸﾞ』 があり、生徒さんと二人で行って来ました。

何故知ったかというと、朝ﾗﾝﾆﾝｸﾞをしていて、一旦通り過ぎたお店の
所で、" うん?！何かﾁﾗｼがあったぞ " と戻ってみると、ﾁｰｽﾞの盛り合
わせ付きというﾌｪｱの案内が。しかも【無くなり次第終了、お早めに】と
あっては、行かなくちゃ ! でも1人じゃ恥ずかしいし．．
そしてお誘いしたのがﾜｲﾝ好きな方。生徒さんでもあるのですが、我
が家の子供達が通っていた「学童ｸﾗﾌﾞ」の当時の先生で、以来おつき
合いが続いています。

で、3種類とは
･ｸﾘｽﾄﾌ．ﾊﾟｶﾚ：深みのある味で、3種類の中で一番ﾜｲﾝらしい感じでした
･ﾎﾞｰｼｬﾝ．ﾇｰﾎﾞｰ赤：ﾊﾟｶﾚより軽めで、香りもほんのり優しい感じかな
･ﾎﾞｰｼｬﾝ．ﾇｰﾎﾞｰ白：爽やかな飲み口で、果実酒のようにｸﾞﾋﾞっといけます

ｼｪﾌは若い女性で、お料理も、女性が好みそうなﾒﾆｭｰが揃っています。
酔いに任せて?、色んなおしゃべりで盛り上がり、楽しい気分でﾁｬﾘを
こいで帰途に着きました。ﾏｽﾞｲ !  飲酒運転だ～

午前の授業を終え、ﾁｬﾘをこいで 生徒さんが出品されている「ｹﾗｰﾐｸ展」
へ行って来ました。
ｹﾗｰﾐｸとは、ﾄﾞｲﾂ語で "ｾﾗﾐｯｸ" の意味だそうです。
住宅街の奥まった所に、ｱﾄﾘｴを構えられていて、生徒さん達の希望日に
合わせて、作品作りをされているそうです。

↓ 生徒さんの作品。仲良く、ご主人の作品と並んで展示されていました。
色といい、形といい、とっても味わいがあり、素敵でした !

我が家の子供達が中学生の時に、PTA主催の単発陶芸教室に参加
した事がありますが、自分にはｾﾝｽ無しと、悟りました。とほ．．
でも、自分で作った茶碗や皿で食べたら、美味しいだろうなｱと思います。
で、私は教室の先生の沢山の作品の中から、ご飯茶碗を自分用に1個
買い求めました。記念に。


何か差し入れしたいなと思い、昨夜、ﾐﾆｻｲｽﾞの『ﾊﾟﾈﾄｰﾈ』を焼き、持参
しました。
ｲﾀﾘｱ（ﾐﾗﾉ）生まれのｸﾘｽﾏｽ用の発酵菓子ﾊﾟﾝです。
ﾚｰｽﾞﾝとｸﾗﾝﾍﾞﾘｰを、ｵﾚﾝｼﾞﾘｷｭｰﾙに漬け込み、卵液を塗ﾘ、ｱｰﾓﾝﾄﾞｽﾗｲｽ
を飾り付け、焼成後 粉糖をふりかけて完成です。そして可愛くﾗｯﾋﾟﾝｸﾞ。
ｸﾘｽﾏｽに向け、生徒さんに勧めたいﾊﾟﾝや菓子が色々あり、ﾜｸﾜｸしちゃい
ます　＾＿＾

風もなく、ﾎﾟｶﾎﾟｶと暖かい今日、明るい陽射しが差し込む教室で、
生徒さんと二人、おしゃべりしながらの授業を行いました。

ﾒﾆｭｰは、『ｷｬﾄﾙｼｭｸﾚ』 と 『ｳｲﾝﾅｰﾌﾞﾗﾝﾁ』 の2つでした。
" 終わるのかなー? " と 心配されていましたが、手際の良さ
ゆえ、始まってしまえば、あっという間の2時間ちょっと。ほっ !

久しぶりに「ﾊﾞﾅﾅﾌﾞﾚﾄﾞ」を焼いてみたので、ｺｰﾋｰﾀｲﾑに召し上がって
いただきました。小さめのﾊﾞﾅﾅだったので、ﾁｮｺﾁｯﾌﾟも混ぜ込んで
みたのですが、お先に試食した次女曰く"ﾁｮｺ入れた方が断然いいﾖ"。

本日の生徒さんは、先週お誕生日だったことを昨夜知り、急遽ﾌﾟﾚｾﾞﾝﾄ
ﾊﾟﾝを焼いて、お渡ししました。⇒ ｸﾘｽﾏｽ定番の『ｼｭﾄｰﾚﾝ』 です。
ﾗﾑﾚｰｽﾞﾝ･ｵﾚﾝｼﾞﾋﾟｰﾙ･ｱｰﾓﾝﾄﾞｽﾗｲｽ･ｱｰﾓﾝﾄﾞﾎｰﾙを、たっぷり入れて
みました。成形に特長があるので、切った後、断面を ご覧下さい !

午後は、ﾌﾟﾗﾝﾀｰの寄せ上やら、お菓子作りに必要なﾌﾞﾗﾝﾃﾞｰを買って
来ました。これで1本￥1,050。意外と安いのですね。楽しみだわ～!

本日は午後から4人の生徒さんに来ていただきました。

ﾒﾆｭｰは．．．
･ﾁｰｽﾞ（分割ﾅｼで大きく1本の焼き上げ）
･ｳｲﾝﾅｰﾌﾞﾗﾝﾁ（お昼にﾋﾟｯﾀﾘな、食べ応えあり）
･味噌ﾏﾖきのこ（秋らしい季節感ある味わい）：お二人

一次発酵中に、ﾁｰｽﾞを角切りしてもらったり、具材を作っていただいたりと、
終わってしまえば、あっという間の2時間という感じでした。
具材も、野菜を切るところから始まり、味付けまで 3分ｸｯｷﾝｸﾞのようですが
皆さんから、" 楽しいー ! " とｺﾒﾝﾄをいただき、私も嬉しくなっちゃいます。

黒一点だった男性の生徒さんには、ｺｰﾋｰを
淹れていただきました。
普段、ﾌｨﾙﾀｰ（ﾍﾟｰﾊﾟｰ）でｺｰﾋｰを淹れる方は、
意外と少ないようですが、ひと手間かけて
自分で淹れたｺｰﾋｰは、美味しいでしすよね?!

ご試食には 「塩黒豆入りﾋﾟｰﾅｯﾂﾊﾞﾀｰｸﾘｰﾑﾊﾟﾝ」を、
ご用意しました。
実は、昔賞味期限を1日過ぎたﾋﾟｰﾅｯﾂﾊﾞﾀｰﾊﾟﾝを
食べて、七転八倒する程の腹痛 （大腸炎という
大惨事でした）を起こし、以来恐怖で食べていな
かったのですが、あるﾊﾟﾝ屋さんで買った【お楽し
み袋】に、自家製ﾋﾟｰﾅｯﾂﾊﾞﾀｰが入っていまして、
これでﾊﾟﾝを焼こうと思いついた次第です。
美味しく焼けて良かった～ !!　＾＿＾