クラフトパン作り[セミナー等]
自分でも本を見ながら作ってみた事がありますが、あるセミナーに参加してみました。
先ずは、見本を参考にイメージを膨らませてっと...
強力粉に塩・ショートニング・水を加え捏ねたら、生地を２分割し、片方にココアをよく混ぜ籠用に。残りはパン用。
パンは、バターロール・エピ・三つ編みリース・フランスパン風に４種類成形してみました。
続いて籠作り。ココア生地を伸ばし、細く切り分けたら、交互に編み、ミニパウンド型に被せ、淵取りに細編みした２本を巻きます。
うーん、これで合っているのかな？と、周りの人のを観察しつつ。
余ったココア生地で、再度成形し、卵を塗り焼成。
最後にゴマや、かぼちゃの種でトッピング。
１８０℃で１８分更に１７０℃で１８分！
薄っすらした焼き色に仕上げます。
籠を型から外す時は、"どうしよう、割れちゃったら"と、ドキドキものでした。
そして、無事完成。あー良かった！パチパチパチ...
食べられませんが、何とも美味しそう～！
ちょっとしたプレゼントにも、いいかも ＾＿＾
今度は違う成形の籠と、パンで作ってみたいと思います。
2012年08月19日(日)
by hidamari-pan
at 22時52分
ビールが旨い !![ほっと一息]
昨日習った料理を早速復習！
先ず１品目 ⇒ 手羽先の甘辛煮
柔らかく揚がった手羽先に、甘辛だれが絡み、お～good！
城炒りごまも、マッチしています ＾＿＾
ビールに合うなア～！
２品目 ⇒ 枝豆グリル
枝豆に塩をまぶし、うぶ毛を落としサッと水洗いしたら、アルミホイルにのせ塩を振って両面焼きグリルで９分焼くだけ。
簡単！美味しい！ビールがすすむ～！
３品目 ⇒ ご飯＆お吸い物
梅干を入れて炊いたご飯を蒸らし終わったら、千切りした大葉と茗荷、白炒りごまを混ぜ合わせて完成。
お吸い物は、三つ葉とハンペンという我が家の定番。
こちらは次女製作の「チョコマーブルパウンドケーキ」。
ご馳走様！
未だ未だ厳しい暑さが続きますが、皆さんバテないようスタミナをつけて乗り切りましょうね。
2012年08月18日(土)
by hidamari-pan
at 23時10分
ラ・クチーナ・エスプレッサ[セミナー等]
これで１人前です。
イタリア語で"スピード料理"を意味するラ・クチーナ・エスプレッサがテーマの料理教室に参加。
自身のパン教室の授業を終え、電車を乗り継ぎ、汗だくの道中でした！
本日のメニューは
・ゴーヤとトマトの彩り炒め
・手羽先の甘辛揚げ２種
・梅入り香りご飯
・茶豆のグリル の４品で、４人１組での作業でした。
手羽先の甘辛揚げの美味しいこと
講師の説明・デモから始まり、実習・試食・片付けまで１時間４０分と、思った以上に短時間でしたが、どれも簡単でかつ美味しく大満足！
さっさと、おもてなし料理を出せたら、ポイントアップですよね。長女にも伝授せねば...
土鍋で炊いたご飯は、おかず要らず。
噛み締めるほどに、満腹感を味わえます。
思い切って買おうかな～ ＾＿＾
2012年08月17日(金)
by hidamari-pan
at 23時25分
明けの空 [つぶやき]
これは夕刊の記事写真
暑さで目が覚め、枕元の時計を確認すると午前４時。
"エイ、起きてしまえ！"と、ランニングウエアに着替え外に出ると、何ともキレイな三日月。そのすぐ右には光る点。そう、『金星食』でした(実は忘れていた)。
私が見たのは、月に隠れた金星が、再び右側から現れたところだったんです。神秘的でした！
今朝は、ポツポツと雨が降ってしまいましたが、朝焼けが美しく、大きな虹が空いっぱいにクッキリ現れました。明けの空のショーを見学したような、とっても得をした気がしました。やっぱり早起きは、いいですヨ ＾＿＾
そして、２時間弱のランニングを終えて帰って来た後、焼いたのは『黒ごまと黒豆入りの二層ブレッド』。
今日の生徒さんにお出しする試食パンです。
ホントニ夏は、発酵が気持ちいい位、ふっくらです！
切り口断面です。黒豆を二重に巻き込んでいるのですが、偏り無くしっかり入っています。全粉分と黒ごまの食感も、活きています。
さあ、今週も連日生徒さんからの予約が入っていますので バテずに頑張ります！！
2012年08月14日(火)
by hidamari-pan
at 23時37分
うふふ、ブライダルフェア[つぶやき]
銀座の某チャペルで、初の模擬結婚式を見学。
先ずは、オープンカーで新郎新婦(モデルさん)が到着。
１１－２２というナンバープレートを何気なく見ていたら、
"おー！いい夫婦"だと気付きました。
凝ってるなア～
２２メートルあるバージンロードは、都内で一番長いそうです。この後、神父さんの挨拶→新郎入場→新婦入場...と続きました。
パイプオルガン演奏と生の聖歌隊のコーラスが響き渡り、本番さながらの緊張を感じました。
そして全員で賛美歌を歌い、フラワーシャワーを楽しみました。
披露宴に移り、様々な趣向を凝らした演出があり、面白かったです。
驚いたのは、幕というかカーテンが開き、ナント厨房が登場！
調理・盛り付けの様子を見せ、そこから料理を順次運ぶという大胆さ。ここで、パンを焼いたらウケルかも？！
前菜の「カリフラワーのムース」です。
中に蟹が入っていて、オシャレな味でした。
メインディッシュの和牛とヒラメのグリル等、器の美しさと共に堪能しました。
これは、デザートのマカロン。
いちごとシャーベットとパインが載っています。
ソースがアクセントですね。
生花もふんだんに飾られていました。
今回のテーマが「コートダジュールの夏」という事で、海のイメージだったようです。
本番は来春なので、未だピンときませんが、さてどんな感じになるのやら...
2012年08月11日(土)
by hidamari-pan
at 23時56分
材料を使い切りたい ![つぶやき]
強力粉をかけて、焼き色もしっかりと
つい多めに買ってしまい残ってるのを忘れていたり、気づかないうちに消費・賞味期限ギリギリになってしまっていたり、パンのフィリング用の材料に持て余す事があります。
で、必然的にそれらを使う為に、うーん何を焼こう？！となるパターンが多いのですが...
今日は、未開封で賞味期限間近の甘納豆を使って、「うぐいすきな粉パン」を焼きました。
甘納豆が程よく散って、美味しそう ＾＿＾
でも何故だか、甘さより塩味が効いていました。うーん...
コーヒータイムにお出ししましたが、日本茶の方が合ったかも。
さて、次は何を焼くことになるのかな。具材をチェックせねば！
2012年08月09日(木)
by hidamari-pan
at 00時21分
夏空～ ![プレゼントパン]
夏の象徴の入道雲。本格的な夏空。気持ちいいです。
ロンドン五輪も終盤。数々のドラマが生まれています。
全力でプレーする選手達の映像を見ると、元気が出ます。
さあ、今日は女子マラソン。
日本の三選手に頑張って欲しいです！！
室温でこんなにふっくら発酵
昨日、授業中に訪れてきたお年を召された方。
「ここ、パンは売ってないんですか？」お話を聞くと、パンが大好きで色々なパン屋へ行かれるそうですが、腰・ヒザが痛いのと、手に力が無いのでパンを捏ねる事は出来ないけれど、Sunny Spotの看板を見て、食べたいと思ったそうです。
で、特別に焼いて差し上げる事にしました。
お礼に、バターをいただきました！
お好きなパンを尋ね、
・食パン
・バターロール(プレーン＆レーズン入り)
・クルミ入りライ麦パン(プレーン＆餡入り)の３種類を焼きました。
お渡ししたら、"こういう食パンが食べたいのヨ"と喜んでくれました。さて、お味の方はいかがだったでしょうか？
是非、娘さんと教室へもいらして下さい ＾＿＾
2012年08月05日(日)
by hidamari-pan
at 00時33分
ﾊﾟﾝだけではありません[つぶやき]
ジャガイモのシャキッと感がいいですよ～
冷凍ﾊﾟｲｼｰﾄを使っているので、時間も掛からず、家族
の朝食にも間に合いました。ふふ．．
本日のｺｰﾋｰﾀｲﾑは、これでした ! ⇒ 紫玉ﾈｷﾞのｷｯｼｭ。
他に細切りｼﾞｬｶﾞｲﾓとﾊﾑを入れました。
他に細切りｼﾞｬｶﾞｲﾓとﾊﾑを入れました。
冷凍ﾊﾟｲｼｰﾄを使っているので、時間も掛からず、家族
の朝食にも間に合いました。ふふ．．
"街路樹への水やりをお願いします" と、区広報誌に書かれていたのを読み、自宅前近くのﾋﾏﾜﾘへの水やりが日課になりました。
人間は好きな時に水を飲めますが、雨が降っていないので、木々はｶﾗｶﾗなことでしょう。
2012年08月03日(金)
by hidamari-pan
at 00時45分
暑い季節のおもてなし[生徒さんとの交流]
猛暑の中 来て下さる生徒ｻﾝに、冷たいｵｼﾎﾞﾘをお出しする事にしました。
これで首や額の汗を拭うと、ﾋﾔｯと少しでも清涼感に浸れるかﾅと思いまして。
実はｺﾚ、銀行の窓口で受けたｻｰﾋﾞｽです。
"このｱｲﾃﾞｨｱいただき ! "と、直ぐに取り入れた次第です。ちょっとした事ですが。
実はｺﾚ、銀行の窓口で受けたｻｰﾋﾞｽです。
"このｱｲﾃﾞｨｱいただき ! "と、直ぐに取り入れた次第です。ちょっとした事ですが。
ソラカラチャンも登場
友人から佐賀の玉ﾈｷﾞを沢山貰ったので、玉ﾈｷﾞﾊﾟﾝを焼いてみました。
甘みが出て、一緒に混ぜたｶﾏﾝﾍﾞｰﾙﾁｰｽﾞとﾊﾑとも
相性がいいです。
相性がいいです。
焼成時に振り掛けたﾊﾟﾙﾒｻﾞﾝﾁｰｽﾞも、効いていて、美味しく焼けたよ～!
今日のｺｰﾋｰﾀｲﾑに、お出ししました。
ノーカロリーの寒天は食物繊維がタップリ
＜おまけ＞
急遽思い立って、「夏野菜のｺﾝｿﾒ寄せ」を作ってみました。
冷蔵庫に入っていたﾅｽとｽﾞｯｷｰﾆを使い切ってしまいたかったので。ﾊﾟﾌﾟﾘｶが無かったのでﾆﾝｼﾞﾝで代用。
涼しげで、ﾁｮｯﾄおしゃれな感じに仕上がりました！
2012年08月02日(木)
by hidamari-pan
at 00時49分
焼くだけﾊﾟﾝ [試作あれこれ]
生徒ｻﾝからいただいたｸﾞｱﾑ旅行のお土「Crescent」。
筒から生地を取り出し、分割･成形して焼くだけのｸﾛﾜｯｻﾝ。
うわ、面白い ! 簡単 !
早速焼いてみました ＾＿＾
早速焼いてみました ＾＿＾
ﾊﾞﾀｰﾛｰﾙの成形にしてみました。
焼き色がいい感じ～!
ｻｸｯとして、ﾊﾞﾀｰのｺｸが強いﾘｯﾁな味わいです。
ﾊﾟｸｯと食べちゃいました。
ﾊﾟﾝの缶詰は日本でも発売されていますが、こういうﾀｲﾌﾟは、初めてお目に掛かりました。楽しめますﾖ。
2012年08月01日(水)
by hidamari-pan
at 00時56分
店舗名:サニースポット
住所:〒124-0021
東京都葛飾区細田5-13-16
TEL及びFAX:03-3672-2297
開講時間:10時～/14時～(一日２回)
- 定休日:
- 無休。
ただし、休講の場合あり - 駐車場:
- 車1台分の駐車スペースあり
- ご予約:
- 希望日の２日前迄にお電話
またはFAXにてご予約ください。
