日だまり通信カテゴリアーカイブ｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室-Sunny Spot-サニースポット

夏のレッスン[つぶやき]

熱々を、どうぞ～！

30℃を越す暑い中、教室へ来て下さる生徒さん、本当にありがとうございます!！

生き帰りに倒れないよう、気をつけて下さいﾈ。
好評をいただいている「米粉ﾋﾟｻﾞﾊﾟﾝ」。昨日、今日と連日生徒さんに参加いただきました。

米粉の独特の風味・食感が人気あります。是非、おうちでも作っていただけたら、嬉しいです＾＿＾

たまには、パンではなく

こちら、生徒さんのお誕生日用に焼いた「紅茶ﾊﾟｳﾝﾄﾞｹｰｷ」。

あまりの暑さに、ﾊﾟﾝ生地を捏ねる勇気が無く ? お菓子にしました。ﾗﾑ酒が効いたﾁｮｯﾄ大人向けの仕上げです。

2012年07月15日(日)

by hidamari-pan

at 14時10分

夏野菜で元気 ! 中華料理教室[セミナー等]

今日の食材です

葛飾区消費生活ｾﾝﾀｰ主催の料理教室に、初めて参加しました。

区内在住・在勤者が対象で、参加費も格安 !
本日のﾒﾆｭｰは、
･卵とｶﾆと枝豆のﾁｬｰﾊﾝ
･ﾄﾏﾄと牛肉の甜麺醤(ﾃﾝﾒﾝｼﾞｬﾝ）炒め
･ｵｸﾗと長ｲﾓの和え物
･愛玉子(ｵｰｷﾞｮｰﾁ)ﾚﾓﾝｼﾛｯﾌﾟ　の4品でした。

夏野菜は、体の熱を冷ましｶﾘｳﾑが豊富。汗をﾀｯﾌﾟﾘかくこの季節、脱水症状を起こさぬよう、ｶﾘｳﾑを摂取し、

体のﾅﾄﾘｳﾑ濃度を正常に保つことが大事です !

チームワークの良い班でした

1班5人編成で、初対面の方々とﾜｷｱｲｱｲと、楽しく出来ました !

ﾀﾞﾝﾄﾂ早く完成し、あれ? 未だ他の班は終わっていない中、早々と "いただきまーす"

これで１人分、お腹いっぱい完食しました

結構、材料も多く調味料も色々あり、4品も作れるのかなと思っていましたが、意外と難しくなく、講師(栄養士の方)の趣旨通り、これなら家でも簡単に出来そう。

どれも、夏に合うﾒﾆｭｰで、気に入りました＾＿＾
気取った料理教室より、こんな庶民的な感じ、いいものです !

2012年07月12日(木)

by hidamari-pan

at 14時17分

ﾆｰﾀﾞｰを使って[試作あれこれ]

滑らかに回っています

「ﾊﾟﾝﾆｰﾀﾞｰ」を購入された生徒さんの為に、使用法の説明を兼ね、食ﾊﾟﾝを一緒に作りました。

熟成･発酵⇒ｶﾞｽ抜き迄ﾄｰﾀﾙ1.75hを要するのですが、途中で取り出し、ﾆｰﾀﾞｰの所要時間は22分。

先ず、1回目の材料を専用ﾎﾟｯﾄに入れ、ｽﾀｰﾄ。

250ｇの粉を捏ねる時は、楽チンです

5分間熟成させたら、2回目の材料を入れ続行。粉が段々とまとまってきたら．．．

見ていて、楽しいですよ～！

ｺﾞﾑﾍﾞﾗを使って、無塩ﾏｰｶﾞﾘﾝを加えます。

直接生地に付ける(混ぜる）のではなく、ﾎﾟｯﾄの内側の壁に、数回に分けてくっ付けていきます。

そうすると、生地が回りながら吸収していくのですが、作業も楽しい上、その様子が見ていて飽き
ません＾＿＾

米粉パン、好評いいです。今のところ。

捏ねが終わったら、ﾎﾟｯﾄから生地を取り出し、丸めて一次発酵へ。ここからは、いつもの流れ。　
で、その間に、もう一人の生徒ｻﾝと「米粉ﾋﾟｻﾞﾊﾟﾝ」作りを体験していただきました。休む間が無く大変でしたが、焼き立て熱々を、ｺｰﾋｰと一緒にﾁｮｯﾄ早めのお昼という事で。
皆さんから、"美味しい" と好評で、私も嬉しいです !

↓見てみて下さい

http://cookingschool.jp/campaign/report/benesse201207/

2012年07月11日(水)

by hidamari-pan

at 14時25分

東京ｶﾞｽ料理教室 [セミナー等]

江戸川教室のｵﾘｼﾞﾅﾙﾒﾆｭｰという事で、人気の「ひつじのﾒﾛﾝﾊﾟﾝ」を作りに、電車･ﾊﾞｽを乗り継いで行って来ました。

ﾒﾆｭｰは、ひつじのﾒﾛﾝﾊﾟﾝ1人4個と、4人1班でのﾗﾀﾄｳｲﾕ。

これは、講師の方の完成品です。

じゃーん、出来ました～ !

目はﾚｰｽﾞﾝ、耳(角?）は、ｶｼｭｰﾅｯﾂです。土台生地にﾋﾞｽｹｯﾄ生地を被せて焼き上げるのですが、なーんか思い描いたｲﾒｰｼﾞと違うというか、果たして羊と言えるのか?！

こうなったら、何度も焼いてみるしかないﾜ ! うまく出来たら、生徒ｻﾝにも紹介しようっと＾＿＾

一番不細工なﾔﾂを試食しました。ﾋﾞｽｹｯﾄ生地がｻｸｯとして、ﾚﾓﾝ風味で正にﾒﾛﾝﾊﾟﾝ !

「ﾗﾀﾄｳｲﾕ」とは、南仏ﾌﾟﾛｳﾞｧﾝｽ地方の郷土料理で、"ごった煮"という意味だそうです。

赤･黄ﾊﾟﾌﾟﾘｶ、ｽﾞｯｷｰﾆ、ﾅｽ等夏野菜を2cm角に切り、ｶｯﾄﾄﾏﾄ缶･調味料を加え、ﾀﾞｯﾁｵｰﾌﾞﾝで加熱するだけの、とっても簡単で野菜の旨みを味わえる一品でした。

2012年07月10日(火)

by hidamari-pan

at 14時35分

今日も「米粉ﾋﾟｻﾞﾊﾟﾝ」作り[生徒さんとの交流]

本日は、小さなお子さんがいらっしゃるお二人の生徒ｻﾝに「ﾍﾞﾈｯｾ×ｸｽﾊﾟ協賛ﾀｲｱｯﾌﾟﾚｯｽﾝ」を体験していただきました。

先ず、捏ねあげた生地を分割し、丸めたらﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑを10分取ります。

この間に、今回の主旨と流れを説明。

そして、茹で卵をｽﾗｲｽしてもらいました。

ﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑが終了したら、お一人3個ずつ、めん棒を使って生地を丸く延ばしました。

そしてﾄｯﾋﾟﾝﾝｸﾞ。

生地表面に薄くｻﾗﾀﾞ油を塗り⇒薄切りｼﾞｬｶﾞ芋を載せ⇒その上にｽﾗｲｽ茹で卵を載せます。

仕上げは、ﾏﾖﾈｰｽﾞとﾊﾟｾﾘ掛け。

これでｸﾞﾝと味が良くなります !

210℃で13分焼成で完成です。

お昼にはﾁｮｯﾄ早かったのですが、"ﾎﾞﾘｭｰﾑがあって、満腹感ありますね"、"簡単で美味しくていいですね" と、満足いただけました。
嬉しいです＾＿＾

是非、おうちでも作ってみて下さいﾈ !

ｱﾝｹｰﾄにも、お答いただきました。

お土産は、ﾏﾙｺﾒ㈱【糀ｼﾞｬﾑ】です。

ご協力ありがとうございました !

2012年07月09日(月)

by hidamari-pan

at 14時41分

夏のｶﾝﾀﾝ朝ごはんﾚｼﾋﾟ [生徒さんとの交流]

午前は、小学2年生の男の子とお母さんでしたので、
ﾍﾞﾈｯｾ×ｸｽﾊﾟのｺﾗﾎﾞ企画の「夏のｶﾝﾀﾝ朝ごはんﾚｼﾋﾟ」
作りに、協力いただきました。

先ず通常のﾚｯｽﾝを開始(今日は2回目なので"ﾊｲｼﾞの
白ﾊﾟﾝ "）し、一時発酵に入ったところで、『ｼｬｷｯと目覚めるおはﾁｬﾚごはん』の "米粉ﾋﾟｻﾞﾊﾟﾝ" 作り開始 !

小さな手で、捏ねるには大変そう。でも中々いい手つき !

お問合せを受けた時、実はお母さんではなく、お子さんが習いたいと聞き驚きましたが、ﾊﾟﾝに興味があり、前から通ってみたいと思っていたそうで、将来はﾊﾟﾝ職人かも ?!

頑張れ～ !！

分割･丸め作業です。おっと、大きさがﾊﾞﾗﾊﾞﾗみたい。

でも、前回の流れを覚えていて、ｽｺﾞｲなと思いました。

10分休ませたら、めん棒で生地を丸く延ばします。

自分用には、大きく延ばしちゃお。

薄切りしておいたｼﾞｬｶﾞ芋を、載せてっと。

さ、あと一息だﾖ。

ゆで卵を輪切りしに、ｼﾞｬｶﾞ芋の上に載せます。

あれ ?　何か厚切り。足りるかな ?

ﾏﾖﾈｰｽﾞを掛けて、成形の仕上げ。ここまで25分。

いい流れ !

210℃で13分焼きました。完成だよ～＾＿＾
早速、お母さんと試食。
"おいしー" の声。良かったｱ～ ! ﾎｯ。

米粉を使えば、ﾊﾟﾝ作りも短時間で出来るので、
忙しい朝や夏の暑い時期には、いいﾒﾆｭｰだと
思います。

2012年07月08日(日)

by hidamari-pan

at 14時55分

野菜ｿﾑﾘｴのいる八百屋さん[ほっと一息]

大量に買ってしまいました。

地元、葛飾/高砂の「だいけん」ｻﾝ。安い、新鮮、親切 !!
なので、開店前から長い列が出来る八百屋さんです。
珍しい野菜を見つけると "ｺﾚ、どうやって食べるのがいいですか?" と調理法を聞いたり、保存法も教えてもらっています。それは、店主ｻﾝが【野菜ｿﾑﾘｴ】の有資格者なので。

今日の買物は、三つ葉10束で¥100、ﾀﾞｲｺﾝ2本¥98、ﾅﾒｺ2袋¥48の他に、水菜、ｽﾞｯｷｰﾆ、ﾌﾞﾛｯｺﾘｰ、ﾐﾆ冬瓜、ﾚﾀｽ、ﾐﾆﾄﾏﾄ、ﾊﾞﾅﾅ、納豆2種類、ｷﾑﾁ焼きｿﾊﾞで、合計¥1,101でした。

ｵｻｲﾌに優しいなｱ～すごく得した気分です　! 野菜をﾀﾝﾏﾘ食べると、ﾊﾟﾝとは又違った幸せを感じます...

2012年07月05日(木)

by hidamari-pan

at 15時06分

人生を豊かにしてくれるもの [ほっと一息]

昨夜、日本推理作家協会･毎日新聞社主催の「嗜好と文化 2012」というﾄｰｸｼｮｰに行って来ました。

出演作家は、東野圭吾･大沢在昌・逢坂剛･今野敏･貴志祐介･高野和明の豪華な6名。会場は500人程のﾌｧﾝで熱気がありました。

人生に彩りを加えてくれる趣味や好みの嗜好について、それは無くても生きてはいけるけれど、在る事により、気持ちが豊かになるものという捕らえ方で、各作家の "これ !" が紹介され、中々面白かったです。

作家になったｷｯｶｹ、普段の生活の話も間近で聞け、いい機会でした。最後に抽選があり、皮製のﾌﾞｯｸｶﾊﾞｰが当たり、ﾗｯｷｰ～ !！ﾃﾞｼﾀ。

2012年07月04日(水)

by hidamari-pan

at 15時14分

時間差攻撃 !？[生徒さんとの交流]

焼成後と、粉糖を掛けた状態

今日で4回めの受講となる生徒さんのﾒﾆｭｰは「ｱｰﾓﾝﾄﾞｸﾗｳﾝ」。
お友達にもﾌﾟﾚｾﾞﾝﾄしたいという事で、2つ焼く事にしました。

Sunny Spotでは、最初に2つ共計量を済ませ、1つめを一次発酵にｾｯﾄしたら、2つめに取り掛かる方法を取っています。
こうすれば、同じﾒﾆｭｰの場合or違うﾒﾆｭｰの場合でも、10分ﾁｮｯﾄの時間差で、2ﾒﾆｭｰが出来上がります。

お孫さんにも食べて欲しいです！

そして今日も「米粉ﾋﾟｻﾞﾊﾟﾝ」のご紹介。

"ﾓﾁﾓﾁしていますね～!" と、喜んでいただけました。
良かった＾＿＾

この美味しさを、広めていきたいと思います。

２種類のワンチャン

うわお～!！こんな可愛い "編みぐるみ" を、いただきました。
裏側にﾏｸﾞﾈｯﾄが付いていて、冷蔵庫にﾋﾟﾀｯ。

縫い物、編み物、ﾌﾗﾜｰｱﾚﾝｼﾞ、絵、陶芸etc．．

色々な趣味をお持ちの方がいらっしゃり、手先不器用の私は、そんな皆さんが羨ましいです。尊敬しちゃいます．．ﾎﾝﾄに。

2012年07月03日(火)

by hidamari-pan

at 15時16分

＜ﾍﾞﾈｯｾ×ｸｽﾊﾟ＞ｺﾗﾎﾞﾚｰｼｮﾝ企画[Sunny Spot広告]

7月に入り、小さなお子さんがいらっしゃるご家庭では、夏休みの食事(特に昼)に頭を悩ませているのでは ?
我が家でも、私がずーっとﾌﾙﾀｲﾑで会社勤務をしていたので、お弁当作りが大変でした。
本当に、給食の有り難味を感じたものです．．．
今回、＜ﾍﾞﾈｯｾ×ｸｽﾊﾟ＞ｺﾗﾎﾞﾚｰｼｮﾝ企画として、【指定食材を使用した朝食ﾒﾆｭｰの開発】に採用され、今日から開始です。
私が選んだﾃｰﾏは『ｼｬｷっと目覚める、おはﾁｬﾚごはん』。
ちなみにﾃｰﾏはあと4つあり、『暑さに負けない、おはﾁｬﾚごはん』『集中力ｱｯﾌﾟ、おはﾁｬﾚごはん』『頭のよくなる!?、おはﾁｬﾚごはん』『元気いっぱい、おはﾁｬﾚごはん』です。
ﾍﾞﾈｯｾといえば、進研ｾﾞﾐ小学講座。ゆえに、小学生を対象とした "夏休みにだらだらせずﾔﾙ気を起こさせる為の気合いの入る朝ごはん" といったところでしょうか

マヨを掛けると、ぐっと美味しさが増します。

私の創作メニューは、炭水化物と蛋白質を組み合わせた『米粉ﾋﾟｻﾞﾊﾟﾝ』。
食べ易く小分けにして焼成した、今人気の米粉を使った簡単ﾋﾟｻﾞで、短時間で作れます !!
ｻｸｯ･ﾓﾁｯと食感よく、ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞしたｼｬｷｼｬｷじゃが芋と、ｽﾗｲｽ茹で卵との相性もﾊﾞｯﾁﾘ !　朝食にも、そしておやつにもぴったりですﾖ。新じゃがは、よく洗ったら皮は剥かず生のまま載せる
のがﾎﾟｲﾝﾄです。

砂糖を使っていない自然の甘さ

こちらは、本企画ﾒﾆｭｰに参加いただた方へのお土産用の「ﾏﾙｺﾒ㈱糀ｼﾞｬﾑ」です。

ﾌﾟﾚｰﾝﾖｰｸﾞﾙﾄに混ぜて、食べてみました。甘過ぎず、優しい感じの味です。
小さなお子さんがいらっしゃらない方でも、是非是非ご参加下さい。
ﾊﾟﾝを作っていただき、ｱﾝｹｰﾄにお答えいただいた方に「糀ｼﾞｬﾑ (1瓶150g入り)」差し上げます。

米粉ピザパンとダブルのデモ

『UCC×ｸｽﾊﾟｺﾗﾎﾞ：美味しいｺｰﾋｰの淹れ方』
6/13にｽﾀｰﾄし、今日が最終回でした。20日間で25名の方に参加いただき、皆さんに【UCCｺﾞｰﾙﾄﾞｽﾍﾟｼｬﾙ】を味わってもらいました。ｸｾが無く飲み易いと好評でした !
ご協力ありがとうございました。
『ｼｬｷっと目覚める、おはﾁｬﾚごはん』の参加も、
お待ちしてします＾＿＾