サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

本日の生徒ｻﾝ、"青森に行ってみたいんですよね" と仰っていた通り、旅行されて来たそうで、良かったですね！紅葉を見て、温泉に浸かり、わお～羨ましい(^^)/

『ハイジの白パン』
ﾎﾟｲﾝﾄは、成形時の生地の丸め直し。しっかり張らせないと、その後めん棒で溝を作る際、ｷﾚｲに仕上がらないので。楽しそうに作業されていました。

うわー可愛いい と、しばし眺めていました。1個試食され、もっちり感を味わっていました。ふふ。


亀有にｵｰﾌﾟﾝした食ﾊﾟﾝ専門店へ足を延してみました。看板が出ていて、ﾊﾃ、どれが店名か分からず、帰って来て調べたら、「真打ち登場」でした。（つまり買わずに退散） 最近、店の名前・紙袋にｲﾝﾊﾟｸﾄのある食ﾊﾟﾝ専門店が増えてきていますが、これは専門にﾌﾟﾛﾃﾞｭｰｽしている仕掛け人が居るんですよ。TVで何回か観ました。いつまで続くのかな．．．

今晩の「ﾄﾞﾗﾌﾄ会議」、気になります。ある意味、選手の今後の人生を大きく左右すると思うので。

日曜日にいらっしゃる方は、平日は仕事だから、焼いたﾊﾟﾝを夕飯にしたいから 、と色々。私は、たまに今日が何曜日か分からなくなることも。^^;
で、今日は午前お二人・午後お二人で、それぞれ男性と女性の組み合わせの授業でした。

『セモリナパン』
薄力粉とｾﾓﾘﾅ粉を配合した生地に、辛味噌とﾁｰｽﾞを巻き込み、高温で焼き上げます。

ｸｰﾌﾟが美しい～！これ売れますよ！


『ドックロール』
自分でも色々焼いているそうですが、捏ね方がよく分からず、成形を色々知りたいという事で入会されました。分割を4つにされたので、これでいきましょう と、大きめに。

いいですね、ﾎﾞﾘｭｰﾑがあって。具材を挟み易そう(^^)

『スイートポテトロール』
ｻﾂﾏ芋が美味しい季節になってきたので、このﾊﾟﾝを選ばれました。皮を剝き角切りした芋を電子ﾚﾝｼﾞで柔らかくし、砂糖で味を整え、大きく延した生地に巻き込み、輪切りにします。

卵を塗って焼き、粗熱を摂ったら、ｱｲｼﾝ掛けし、黒ｺﾞﾏを載せ完成です。

『セモリナパン』
午前は男性でしたが、午後は女性がこのﾊﾟﾝでした。ﾌｨﾘﾝｸﾞは、もろ味噌とﾌﾟﾛｾﾁｰｽﾞです。

いい色に焼き上がりました。今晩の主役ですね。

ｺｰﾋｰﾀｲﾑにお出しした紅芋ﾊﾟｳﾀﾞｰのﾛｰﾙ食ﾊﾟﾝ。甘納豆の甘みとﾏｯﾁしてます(^^)/

午後の生徒ｻﾝの、次回ご予約のﾊﾟﾝに決まりました。ありがとうございます。

 

10時～17時半迄の長丁場の講習会に参加しました。葛飾区ｽﾎﾟｰﾂ指導員養成講習会で、今回のﾌﾟﾛｸﾞﾗﾑは「ｸﾗﾌﾞﾘｰﾀﾞｰ講習会」でした。
葛飾区では、「葛飾区ｽﾎﾟｰﾂ推進計画」があり、その内容は、区民が "いつでも"、"どこでも"、"だれもが"、"いつまでも" 自分にあった形でｽﾎﾟｰﾂや文化活動を出来ることを目的としており、区の重点事業になっています。

私は区の嘱託職員扱いのｽﾎﾟｰﾂ推進員になっており、様々なｽﾎﾟｰﾂ事業に携わっています。今回は、葛飾区の地域ｽﾎﾟｰﾂを支えるｽﾀｯﾌとして、ｸﾗﾌﾞ運営の中心的役割を果たす、ｸﾗｰﾌﾞﾘｰﾀﾞｰについて、学びました。

地域に根ざした、その地域の特性を活かした、地域住民と一緒に作り上げていく事が大事だと思うのですが、ｽﾎﾟｰﾂをやりたくても出来ない様々な環境の人達を、どう取り込んでいくか?!が課題ですね。

長～い一日でした。
朝5時過ぎから朝ﾗﾝとﾗｼﾞｵ体操、講習会の前に、明日の授業でお出しするﾊﾟﾝを焼き、自分用の弁当を作り、講習会の昼休みに買い物。（夕飯の総菜購入）

10月も最終に入ります。体調を崩さないように過ごさねば！　皆さんも!!

本日午前、お一人の生徒ｻﾝでした。9月始めにいらっしゃったのですが、久しぶりの気がしました。

『カフェ・オ・レ』
ｺｰﾋｰと苦みとﾁｮｺﾁｯﾌﾟの甘さのﾊﾞﾗﾝｽが美味なﾊﾟﾝです。この成形は応用が効くので、重宝します。

温かいうちにお持ち帰りになり、お昼に召し上がったかな？

ｺｰﾋｰﾀｲﾑは、昨日焼いたﾎﾟﾝﾃﾞｹｰｼﾞｮを、お出ししました。卵黄もｻﾗﾀﾞ油も入っていない(忘れた?!）のですが、ちゃんと味わえました(^^)/

午後は、「八剱笑(すまいる）ｻﾛﾝ」でした。以前は、ｽﾀｯﾌの仕事が負担に思っていましたが、最近は苦にせず気楽に楽しんでやってます。でないと、続かないので。

私の母も、1回も休まず参加しています。今回で56回め！

今月3回目の三人の授業は、とっても賑やかで楽しい雰囲気でした。(*^_^*)

『ポン・デ・ケージョ』
白玉粉に牛乳を少しずつ入れながら、ﾍﾞｰｽの生地を作り、薄力粉・粉ﾁｰｽﾞ・ｻﾗﾀﾞ油を加え、捏ねて分割して丸めて焼く という流れで、あっと言う間の作業で、物足りなさそうでした。

焼き上がりを1個ずつ分けて下さり、皆で試食。お～、餅のようでした！ご馳走様でした。

『胚芽バンズ』
相方さんから忠告？とｱﾄﾞﾊﾞｲｽを受けながらも、それを笑い飛ばしながら、豪快に行っていました。楽しいのが一番！　ご主人がﾊﾟﾝが大好きだそうで、今日も待っているとの事。羨ましいです。

笑い過ぎて、途中の写真を全然撮っていませんでした。ごめんなさい。^^;

『イングリッシュマフィン』
型を使う最初のﾊﾟﾝで、二次発酵の見極めを説明させてもらいました。でも、型を使わずとも焼けますので、それも試してみて下さいね。

お二人から、ｷﾚｲ！　いい形！の判定でした。ﾊﾟﾁﾊﾟﾁﾊﾟﾁ(^^)

「ｺﾛﾅに負けるな!!」ｳｴｯﾄﾃｨｯｼｭ、配布中です。お一人何回でも、授業の都度差し上げますﾖ。

白玉粉が残ったので、私もﾎﾟﾝﾃﾞｹｰｼﾞｮを焼きました。この破裂した感じがいいですよね。

今日は、色々なﾊﾟﾝ屋さん情報を教えてもらったので、機会があれば行ってみたいな。

本日の生徒ｻﾝ、"時間が短かく出来上がるもの" という事で、『ｻﾂﾏ芋のﾀﾙﾄ』を選ばれました。というか、前回試食でお出ししたものを気に入っていただいた次第です。(^^)

先ず、丸型にﾀﾙﾄ生地を敷き詰めます。本日用意したのは、焼煎ｺﾞﾏとすりｺﾞﾏがﾀｯﾌﾟﾘ入ったﾊｰﾍﾞｽﾄ。これを二重にしたﾋﾞﾆｰﾙ袋の中で砕き、溶かし無塩ﾏｰｶﾞﾘﾝでよく混ぜ合わせます。

次に、ｻﾂﾏ芋の皮を剝き、1cm角切りにしたものを、電子ﾚﾝｼﾞで柔らかくし、砂糖・ｼﾅﾓﾝ・生ｸﾘｰﾑで味を整え、ﾀﾙﾄ生地に流し入れます。ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞは、ｶﾎﾞﾁｬの種。

焼き上がるのを待つ間、昨日焼いた「ｸﾙﾐとﾁｰｽﾞﾊﾟﾝ」を、ご試食いただきました。弾力ありました！

今夜、ﾃﾞｻﾞｰﾄに食べるそうで、楽しみな様子でした。是非、ｶﾎﾞﾁｬでも作ってみて下さいね。

早く終わったので、映画を観て来ました。

内容は、未熟児で生まれた ちいちゃん(芦田愛菜）は、顔・体の湿疹が酷く、病気を繰り返すのを心配した両親が、ある宗教が勧める水により、画期的に良くなったのを機に、どんどん傾倒していくというもの。母親のお兄さんは一家を案じ、長女は嫌気がさし家を出てしまい、異常扱いする教師にｼｮｯｸを受けながらも、ちいちゃんだけは両親を信じ続けます。芦田愛菜の眼差しが印象に残るｼｰﾝが多かったです。

 

先日、生徒ｻﾝからお土産にいただいたﾁｰｽﾞを使おうと思い、ﾊﾟﾝを試作しました。

生地に粉ﾁｰｽﾞ、ﾌｨﾘﾝｸﾞにﾌﾚｯｼｭﾁｰｽﾞと、とろけるｽﾗｲｽﾁｰｽﾞの計3種類です。

岩塩を掛け、210℃で15分焼成。お～旨そう！

こんな本を読み終えました。

和食ﾚｽﾄﾗﾝのﾒﾆｭｰの監修を任された、若き女性の料理研究家が、自身の父親の糖尿病治療法として、糖質を制限することで、体が改善される事に目覚め、ｵｰﾅｰの要望に葛藤していく話です。

以前、Sunny Spot に通って下さった生徒ｻﾝで、太ることを恐れていて、とにかく炭水果物を摂らないという方が居ました。ﾊﾟﾝを焼く事自体は楽しいのだけれど、ご自分では一切食べず、全て人にあげていると聞き、驚きました。ｼﾞﾑにも通い、食事制限だけで無く、運動もされていた訳ですが、ﾊﾟﾝもご飯も、粉ものいっさい口にしない なんて、私には無理．．

ご予約頂いた時に、お二人と伺っていましたが、本日初めていらっしゃったのは、ご夫婦でした。
あらま～(*^-^*)

という訳で、ﾄﾞｯｸﾛｰﾙに取り掛かってもらいました。先ずは計量から。ご主人は、ささっ。奥様は慎重。続いて捏ねは、ご主人は "楽しい～！"、奥様は "大変ですね、これ" と、それぞれでした。

確かに、男性は捏ねが一番楽しいという方が多く、女性は圧倒的に成形が楽しいという方が多いです。

焼けました！自分が焼いたﾊﾟﾝを、1個ずつ召し上がっていました。とても美味しそうでした。良かった！　是非又お時間を作って、いらして下さいね(^^)/

私は、ﾐﾆ米粉ﾊﾟﾝを焼いておきました。ﾌﾗｲﾄﾞｵﾆｵﾝとｶﾚｰ味ひよこ豆入れです。ﾁｮｯﾄ硬かったな。

＜今日の川柳＞
・ 月日経ち 笑って話せる 今だから
・無かった事に してしまいたい 消せるなら

 

あいにくの雨の中、午前3人午後お二人の生徒ｻﾝがいらっしゃいました。

『バターロール』
初級編をあっと言う間に終わられ、中級編に入りました。ﾏｲﾍﾟｰｽで楽しみながら、進んでいって下さいﾈ。

ｺﾛｺﾛと焼き上がりました。今夜はﾋﾞｰﾌｼﾁｭｰだそうで、このﾊﾟﾝと合いますね～！

『メロンパン』
楽しみにされていたﾒﾆｭｰで、8個で可愛らしく焼かれました。一次発酵中に、ﾋﾞｽｹｯﾄ生地作りを。

なんか、愛おしさが込み上げてくる感じですね。

『ドックロールパン』
他区から葛飾区に越されて来て、未だ3週間だそうで、☂でｽﾏﾎ(GPS検索）操作も大変でしたね。

焼き上がりを1個召し上がり、とても満足されていました。次回、お待ちしていますね。

『抹茶クーヘン』
甘納豆を巻き込むﾊﾟﾝですが、苦手ということとで、ﾁｮｺﾁｯﾌﾟに変更しました。二次発酵を30分取りました。気温が下がってきたので、型を使う場合、どうしても二次発酵は長めになります。

とっても美味しそうに、焼き上がりを召し上がっていました。ﾁｮｺも、抹茶に合いますね(^^)/

『食パン』
待ちに待った？ﾒﾆｭｰの登場。ふふ。"最初はお試しのつもりでしたが、楽しくなり通うようになりました"との事。大いにﾊﾟﾝ作りに癒やされて下さい(^^)

大事そうに、お持ち帰りになりました。又、お仲間でお越し下さいね。待っています！

午前は生徒ｻﾝ持参のﾏｽｶｯﾄ味の紅茶で、午後はｺｰﾋｰで、一休み。

授業が始まる前まで、TV放映の「箱根駅伝予選会」を見てました。

応援している大学がある訳ではないのですが、何か一途さに惹きつけられるんですよね。今年はｺﾛﾅの影響で練習もままならなかったと思うと、より。

今朝は、空気が冷んやり、北風が冷たかった！
ﾗﾝﾆﾝｸﾞから帰って来て、日記を見ると．．．昨年の今日は、⇒"朝4時40分から走った。真っ暗!! 手袋が欲しい程冷え込んだ" と、書いてありました。毎朝走った時間と距離、昨日の気温を記録しているのですが、10年日記なので、比較が簡単。その日の出来事も、読み返すと面白いです。(^^)

明日は、生徒ｻﾝが午前午後で5人いらっしゃるので、ｺｰﾋｰﾀｲﾑ用のﾊﾟﾝを大きく1本で焼きました。

きな粉入りの生地に、餡こをﾀｯﾌﾟﾘ巻き込みました。

餡こを全面に塗り広げれば、渦巻きになったのに。お～何を間違ったのか、ﾄﾞｼﾞｯた^^;

10月もあと2週間。ﾎﾝﾄに、季節の変わり目です。体調に気をつけて過ごしましょう。