サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

枝豆を使ったﾊﾟﾝは、Sunny Spot の中でも色々あるのですが、今日は「ｾﾓﾘﾅﾊﾟﾝ」の配合で、中に "とっから味噌" を入れてみました。

必殺？一気成形。

うん、いい焼き色だ！

生徒ｻﾝが、家で育てたｼﾞｬｶﾞ芋とｷｭｳﾘを送って来てくれました。

先ず、ｷｭｳﾘをｶﾞﾌﾞﾘと食し、その後味噌をつけ1本完食！続いてﾎﾟﾃﾄｻﾗﾀﾞ。

つい、買ってしまうことが多いのですが、自分で作れば好みの味に出来、ﾊﾞｯﾁﾘ(^^)/

こんな本を借りて来ました。

丸、四角、三角、長いもの、何かの形という分類で、85ｱｲﾃﾑ。結構定かでないものが多いです。

大雨特別警報で、【警戒ﾚﾍﾞﾙ5】が出ている九州の各地。"少しでも命が助かる可能性が高い行動を取って下さい" と、とても難しい呼び掛けがされていますが、停電中そんな呼び掛けが届くのか．．．避難所では、感染拡大の不安・心配が。

活発な梅雨前線の影響と、今回初めて耳にした「線上降水帯」。手立ては無いのか。

ｺﾞｰﾔって、急に大きくなってるから、油断ならない。

お隣り鈴木農園にて、枝豆収穫第二段を実施しました。参加されたのは、先週(6/28)雨で中止となった収穫ﾒﾝﾊﾞｰで、つまり "ﾘﾍﾞﾝｼﾞ" でした(^^)/

朝には雨も上がっていて、薄曇りで丁度いい陽気でした。

"今年は実の成り方が良くないんだよ" と、鈴木師匠。育ての親としては、残念そう。

各自選んで採ったものを、実を枝から外し、黙々と作業。

今日は、自分で計量しました。無事終わって良かった～!!　鈴木師匠、ありがとうございました。

私は、「枝豆ﾎﾟﾝﾃﾞｹｰｼﾞｮ」を焼きました。

もちもち感が美味で、いい おやつです。(^^♪

「赤じそｼﾞｭｰｽ」も作りました。

ｸｴﾝ酸を入れるのですが、ｸｴﾝ酸には、筋肉や神経の疲労回復効果があります。炭酸で割ると、爽やか味で、夏場にもってこいの飲み物です。

本日午後から、お二人の生徒ｻﾝがいらっしゃいました。梅雨の晴れ間、暑かったですね．．．
『パン・オ・レ』
6月に入会され、今日が2回目の授業でした。牛乳で捏ねることで、ふっくら感が出るのが特徴です。

とってもいい焼き色です。ｻﾞﾗﾒの食感もいいですよ~

『枝豆ベーコン』
ﾒﾆｭｰは【お任せ】という事で、それじゃ！と、お隣り鈴木農園さんの枝豆を使おうと思い、昨日収穫したものを、ご用意しました。角切りﾍﾞｰｺﾝと合わせ、黒胡椒とｶﾞｰﾘｯｸﾊﾟｳﾀﾞｰで味を調えます。

ｸｰﾌﾟﾅｲﾌで切り込みを入れ、高温でしっかり焼き上げました。

ｺｰﾋｰﾀｲﾑは、昨日焼いておいた『枝豆入りﾗｲ麦ﾊﾟﾝ』を、ご試食いただきました。

気になるのは、ｺﾛﾅｳｲﾙｽ感染者数の増加。色んな方が色んな発言をしていますが、鵜呑み・翻弄されるのは危険ですね。

ついに7月に入りました。初日の授業は、「枝豆収穫」に参加された お二人の生徒ｻﾝ。6月1日の玉ﾈｷﾞ＆ｼﾞｬｶﾞ芋収穫に続き、仲良く一緒に。

『マンゴーカスタード』
甘い系 というﾘｸｴｽﾄを貰い、提案したﾊﾟﾝです。一次発酵中に、ｶｽﾀｰﾄﾞｸﾘｰﾑを作ってもらい、冷やして準備。生地は型に這わせるように入れ、窪みにｸﾘｰﾑを入れます。

焼成後、粗熱を取り→粉糖掛け→ﾏﾝｺﾞｰを載せ完成です。切り分け、三人で試食。うふ、ｸﾘｰﾑが甘過ぎず、ﾊﾟﾝはふわふわ～美味しかったです。

『グリーンオリーブ＆オニオン』
玉ﾈｷﾞは鈴木農園産です。輪切りにしたｸﾞﾘｰﾝｵﾘｰﾌﾞと一緒に、生地に包みます。その後切り込みを入れ編むのですが、好き勝手に? 出て来てしまい、扱いが大変。

焼成前にﾊｹでｵﾘｰﾌﾞ油を塗り、岩塩を掛け、高温で焼き上げます。いい色だわ。

ｺｰﾋｰﾀｲﾑは、昨日ﾋﾟｰﾀｰﾊﾟﾝで買ったﾌﾚﾝﾁﾊﾟﾝと、簡単ｻﾗﾀﾞに講師特製の新玉ﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞを掛けて召し上がって貰いました。

是非又、いらして下さいね(^^)/

昨夜から、＜ﾄﾞｼｬ降り予報＞だったので、"7月1日の枝豆は中止"と決めたのですが、今朝5時半→じゃーん雨が上がっていました！窓を開けると、鈴木農園主も来ているではありませんか！わーお (^^)/

で、参加予定の生徒ｻﾝに連絡し、9時前に来てもらいました。鈴木師匠、宜しくお願いします。

各自収穫後、枝からｻﾔを外し、計量してもらいました。

玉ﾈｷﾞも買い、農園を後にした途端、ﾊﾟﾗﾊﾟﾗと雨が降り出し、お～何というﾀｲﾐﾝｸﾞ。無事、収穫出来て本当に良かった(^^♪　鈴木師匠、かなｻﾝ、お世話になりました!!

夕方、『枝豆ﾊﾟﾝ』を焼いてみました。ﾗｲ麦粉を配合した食感の良いﾊﾟﾝです。

明日、鈴木師匠へお裾分けいたいと思います。

"ｺﾞﾐｾﾞﾛの日"として予定されていた、5月30日(ｺﾞﾐｾﾞﾛのｺﾞﾛ合わせ）のｷｬﾝﾍﾟｰﾝが中止となり、残念に思っていたのですが、1ｹ月遅れで実施案内が届き、海神まで行って来ました。

並ぶのを覚悟していたのですが、予想に反してｶﾞﾗｶﾞﾗ。えっ?!って感じでした。
こちら、ｷｬﾝﾍﾟｰﾝのｴｺﾊﾞｯｸﾞ。"7月1日から、ﾚｼﾞ袋が有料となりますので、こちらをお使い下さい"との事。

一人でゆったり、ｻﾞｰﾋﾞｽｺｰﾋｰをいただきながら、過ごしました。

それにしても、よく降りますね(>_<) 体、特に足がﾀﾞﾙいです。何とかせねば．．．

今年は結構、赤じそｼﾞｭｰｽと新玉ねぎﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞを作っています。"美味しい！" と言われると、つい。なので、人にあげる方が多く、自分の分はﾁｮｯﾄです。(-_-;) はは～

この時期だからこその素材です。

毎回違う分量、違う味加減です。自家製ならではですね！

天気予報通り、朝から雨。恨めしや～
鈴木農園さんへ出向き、今日の枝豆収穫を中止する旨伝えに行ってきました。

生徒ｻﾝに頼まれた分、買いました。（枝豆・きゅうり・ナス）　師匠、ありがとうございます。

さて、授業は午前午後とも、お二人でした、皆さん枝豆収穫を楽しみにされていたので、本当に残念そうでした。
『パルメザンソフト』
名前の通り、柔らかな生地なのですが、今日は一段と柔らか! で、発酵温度を38℃に下げてみました。延ばした生地にﾊﾟﾙﾒｻﾞﾝﾁｰｽﾞを広げた後、巻くのもﾁｮｲ大変。

うん、発酵よし! これからの季節、発酵がいいですよ～


『マッシュポテトフォカッチャ』
やはり、生地が柔らかくﾍﾞﾀつき、手に粉をつけながら作業してもらいました。ﾍﾞﾃﾗﾝの男性なので、慌てず進めていました。ﾌｨﾘﾝｸﾞは、ﾏｯｼｭﾎﾟﾃﾄの素、ﾍﾞｰｺﾝ・ﾌﾗｲﾄﾞｵﾆｵﾝです。

大きいままだと持ち帰りが大変なので、半分に切ることに。今夜のお供に、いっぱいいきますか？

『チーズタコスブレッド』
ご主人が選んだのは、こちら。ﾌｨﾘﾝｸﾞの、新玉ﾈｷﾞとﾁｮﾘｿｳｲﾝﾅｰを刻んでもらい、ﾐｯｸｽﾋﾞｰﾝｽﾞを加え、ﾄﾏﾄｹﾁｬｯﾌﾟ・ﾄﾏﾄﾍﾟｰｽﾄ・塩で合えたものを、生地の真ん中に入れます。

いい色で焼き上がりました。今夜の一品ですね。

『マーブルショコラ』
奥様は、こちら。一次発酵中に、ﾁｮｺｼｰﾄを作り冷やして準備します。製法は、ころころｸﾛﾜｯｻﾝと同じ要領で、ｼｰﾄを包み→延ばし→折り畳み→冷蔵庫で冷やし・・・を繰り返します。

層になった生地を切り込み、三つ編みにして型へ入れ、ｱｰﾓﾝﾄﾞﾀﾞｲｽを散りばめ焼きます。

ｺｰﾋｰﾀｲﾑは、昨日焼いておいた「枝豆ﾊﾟﾝ」です。

＜おまけ＞
すっかり雨が上がり、陽も出て来たので、自分に買ってきました。

ﾛｰｿｸの数は秘密です。ふふ。後で、味わいたいと思います、年齢と共に。

皆さん、ありがとうございます(^^)/

2020年06月28日(日)

by hidamari-pan

at 17時28分

朝から蒸し暑いこと！ﾑﾝﾑﾝ (>_<)
お隣り鈴木農園では、7時前から大勢で枝豆を収穫していました。今日から開始だそうです。
明日は、Sunny Spot でも授業の前に枝豆収穫を予定しているのですが、天気予報では朝から本降りのようで。
うーん、残念．．．

で、八百屋さんで枝豆を買って来てしまいました。へへ。
『枝豆パン』
明日の生徒ｻﾝ用に焼きました。
ﾄﾏﾄﾍﾟｰｽﾄを入れた生地に、茹でた枝豆とﾁｮﾘｿｿｰｾｰｼﾞを載せ、ｶﾞｰﾘｯｸﾊﾟｳﾀﾞｰと黒胡椒で降り掛け包み→強力粉をまぶし→ｸｰﾌﾟを入れ→高温で焼成

ﾊｰﾄﾞ系ﾊﾟﾝの完成。明日の生徒ｻﾝ、お楽しみに～

それにしても、今年の6月は雨が多いな。梅雨前線活発なり。