サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

朝方小雨が降っていたので、ﾗｼﾞｵ体操をﾊﾟｽし、8時からﾗﾝﾆﾝｸﾞ開始。元々、今日は長い距離を走ろうと決めていたので、20km。
東京都庁を出発したとしたら、靖国通り⇒外堀通り⇒新大橋通り⇒浅草で折り返し⇒清澄通り⇒門前仲町で20km。お～走り応えあるなｱ～

走る前に、顔にｼｭｰｯと吹き掛けているのは、花粉症対策のｽﾌﾟﾚｰ。

左は、昨年から使っているもの、右は新しく買ってみたもの。何でも、試したがり屋なもので。

とにかく毎日自分がやるべき事・出来る事をやるのみ。それしかない！

毎回9時半ｽﾀｰﾄのお二人、今日も揃って元気にいらっしゃいました。前回一緒だった方のお勧めで選んだのは、『みそマヨきのこ』でした。

舞茸としめじを手でほぐし、電子ﾚﾝｼﾞで加熱したら、味噌・ﾏﾖﾈｰｽﾞ・砂糖で合えます。これを成形時に、菜箸で作った溝に入れます。

焼成前に生地に溶き卵を塗り、白ｺﾞﾏをふり掛け、こんがり焼きます。

その簡に、昨日焼いたﾒｰﾌﾟﾙﾁｰｽﾞｹｰｷでﾃｨｰﾀｲﾑ。

"売っているのより美味しいです。"と、嬉しいお言葉。ふふ。

焼けました～！

"わ～、美味しそう！"、　"お昼に丁度いいわ"と、お持ち帰りになりました。

もうすぐひな祭りですね。

今年は桜の開花も早いようで、あっという間に春が訪れそう。

当たりました! ＜その1＞
京成電鉄海神駅開業100周年記念ｲﾍﾞﾝﾄの1つ、「重ね押しｽﾀﾝﾌﾟﾗﾘｰｺﾝﾌﾟﾘｰﾄ賞」に応募したところ、希望した「ふなばしｱﾝﾃﾞﾙｾﾝ公園入場券2枚ｾｯﾄが届きました。

50組100名のうちの1組って訳です。嬉しいな(^^♪　もう少し暖かくなって来たら行こうっと。

当たりました! ＜その2＞
毎日新聞社の「ｱﾝｹｰﾄに答えてﾊﾞﾘｽﾀﾏｼｰﾝを当てようｷｬﾝﾍﾟｰﾝ」に応募したら、当選しました。

大きなﾀﾞﾝﾎﾞｰﾙを開けると、出てきたのは、希望した赤のﾏｼｰﾝでした。

こちらは250名でしたが、まさか当たらないだろうと、軽い気持ちで応募したものです。はは、当たる時は当たるものだﾜ。

さてっと、ﾒｰﾌﾟﾙｼｭｶﾞｰとｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞが残っていたので、明日のｺｰﾋｰﾀｲﾑ用に「ﾒｰﾌﾟﾙﾁｰｽﾞｹｰｷ」を焼きました。

超簡単です！

冷やして、明日朝ｶｯﾄして、お出しします。

＜おまけ＞
今朝初卸ろし したのは、ﾈｲﾋﾞｰｶﾗｰのｱｼｸｯｽｼｭｰｽﾞ。渋いなｱ。

今日の生徒ｻﾝは、"家で初めて焼いてみました"と嬉しそうに写真を見せてくれた方と、何度も復讐されたﾊﾟﾝを、昨日のうちにＬＩＮＥで送ってきてくれた方の、お二人でした。生徒ｻﾝが自身で焼いたﾊﾟﾝは、私も気になるので、報告ありがとうございます(^^)/

『イングリッシュマフィン』
型を用いた場合の二次発酵の見極めがﾎﾟｲﾝﾄです。時間だけでなく、十分膨らんだのを確認してから焼きます。ってことで、29分時間を取りました。

お子さんのお昼に持たせてあげるそうで、楽しみですね。家でも、是非焼いてみて下さいね。

『カフェ・オ・レ』
油脂が多いので始めはﾍﾞﾀつきますが、根気よく捏ね上げられ、ｷﾚｲに生地を張らせていました。捏ねは慣れなので、手つきで伺えました。

輪切りにした生地を2個ずつくっつけ、卵を塗りｱｰﾓﾝﾄﾞｽﾗｲｽを飾り付け焼きます。

焼き立てを分けて下さり、皆で試食。うーん、美味しいですね～(^^♪

『ハイジの白パン』
上のﾊﾟﾝを一次発酵に入れたところで、取り掛かってもらいました。講師の牛乳の計量ﾐｽで、何度も足す事になってしまい、申し訳ありませんでした。

上新粉を降り掛けて焼くことで、白く仕上がります。

＜お知らせ＞
3/1(日）を休講にしていましたが、空いた為、都合のつく方は どうぞいらして下さい。
今年は「周年祭」は、ありません。

 

朝から何ていい天気！ﾗｼﾞｵ体操が終わる頃に明るくなってきていたのが、随分早くなってきました。
本日の生徒ｻﾝ、ご希望で9時ｽﾀｰﾄでした。
『米粉抹茶ロールケーキ』
お菓子系は材料の用意が色々とあるので、ぬかりなく。

さあ、ｽﾀｰﾄ。卵は全卵のままﾊﾝﾄﾞﾐｷｻｰで泡立てるので、手間ﾅｼ。砂糖⇒抹茶⇒ｻﾗﾀﾞ油⇒米粉を順に入れ、ｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄを敷いた天板に流し入れ焼きます。

その間に生ｸﾘｰﾑを泡立て、甘納豆を切り揃えて準備。

焼き上がった生地を冷まし、生ｸﾘｰﾑを塗り広げたら、甘納豆を散らし巻きます。あとは、冷蔵庫で休ませて完成です。1歳の男の子をおんぶしての作業でしたが、あっという間でしたね。

昨日焼いたｸﾗﾝﾍﾞﾘｰ入りｽｺｰﾝ、お子さんも美味しそうに食べてくれ、良かった！

授業の後、税務署へ出向いたついでに、【Ｊａぱんｶｯﾌﾟ】に参加している立石のﾊﾟﾝ屋ｻﾝ2軒へ行ってみました。
『タンバリン』野菜もちもちﾁｰｽﾞﾊﾟﾝ￥300
11時過ぎに着いたのですが、丁度焼き上がったところで、ｾｰﾌ。大きさにﾋﾞｯｸﾘ！名前の通り、もちもちした生地で、1個で満腹になりました。

『マルキパン』ﾍﾞｰｺﾝﾁｰｽﾞﾊﾟﾝ￥180
店内にあった無料ｺｰﾋｰが無くなっていて、残念。ﾊﾟﾝは、ﾍﾞｰｺﾝが入ってない方が、ﾁｰｽﾞの味わいがある気がしました。

今日は、あちこちで "残念でしたね"と、声を掛けられました。いったい、どんだけ口外してしまったのかと思っちゃいました。なんせ当選通知を受け取ったのは、昨年8月だったので。幻と化した「東京ﾏﾗｿﾝ」ですが、一晩で気持ちを切り替えられました。この先、4月＝幸手20km、5月＝鹿沼さつきﾊｰﾌﾏﾗｿﾝ、7月＝小布施ﾊｰﾌﾏﾗｿﾝと続くので、練習を重ねるのみです(^^)/

夕方、知人からLINEが来て、"弘美さんの出場を楽しみにしていたのに残念です"。うん？どういう事？早速ﾈｯﾄを調べると、"東京ﾏﾗｿﾝの一般ﾗﾝﾅｰの出場中止"って、えーーーー!!

やっと、ようやく初めて当選し、家族も仲間達も応援してくれていたのに。今週も最後の長距離練習をする予定でいたのに。呆然です(*_*)
今、ﾆｭｰｽで、"参加費の返金は、されない"との事。今回から一気に高額になったのにですよ。ﾀﾊ。
どうやって気持ちを立て直そう．．

「確定申告」の書類を完成させたので、明日提出してこようっと。これで、ひと段落だわ。
今日は、ｽｺｰﾝを焼いてみました。

ｻｸｻｸですよ。(^^♪

これから、様々なｲﾍﾞﾝﾄ、とにかく人が大勢集まるような大会・場所は、ことごとく中止になる気が。
新型ｺﾛﾅｳｨﾙｽって、自覚症状が無い場合の感染拡大が危険です。

 

今朝は朝焼けがｷﾚｲでした。その後は雨が降り出し、一日続きました。

午前の授業は、1年半ぶり2回めの方と、今年初めての方のお二人でした。
『パン・オ・レ』
先ず捏ね方を思い出してもらい、牛乳(仕込み水）を足しての生地の調整を確認して貰いました。
仕上げの溶き卵・ﾊｻﾐ・ｻﾞﾗﾒ掛けは、焼成前の作業になります。

ふっくら焼けたﾊﾟﾝを、試食されていました。是非又、いらして下さい(^^)/ お待ちしています。

『キャラメルアップルブレッド』
生地を縦長に延ばし、ｷｬﾗﾒﾙｿｰｽを塗り広げ、ﾄﾞﾗｲﾘﾝｺﾞを載せｸﾙｸﾙ巻いた後のｶｯﾄを、輪切りではなく、斜めに三角に交互に行う方法を、教えてもらいました。

ﾎﾞﾘｭｰﾑのある膨らみになり、溶き卵・ｱｰﾓﾝﾄﾞｽﾗｲｽを載せ長めに焼成。うん、いい焼き色。
粗熱が取れたところで、ｷｬﾗﾒﾙｿｰｽを掛け、1個だけ粉糖を掛けてみてもらいました。

いいですね、こういう成形も。

午後は、ご夫婦が一組と、元同じ職場の先輩後輩という、お二組の授業でした。皆、凝ったﾊﾟﾝだったので、準備が ひと仕事でしたが、この準備で流れの善し悪しが決まるので、講師も必死！

『ゆず味噌パン』
ご主人には、一次発酵中に、ﾌｨﾘﾝｸﾞを作っていただきました。ﾒｲﾝは鶏もも肉とゆず味噌。あとは、酒・みりん・砂糖等で味を整えます。これを、成形時に包みます。

上新粉を振り掛け、やや低めの温度で焼き上げます。今夜の主食ですね。


『ハートのカプチーノパン』
奥様が選んだのは、愛情ﾀｯﾌﾟﾘの、こちらのﾊﾟﾝ。大きなﾊｰﾄを作りました。

仕上げは、ｱｲｼﾝｸﾞ。出来上がり～！おやつですね。


『りんごクリームのライ麦パン』
ﾗｲ麦の配合が多いやや堅めの生地です。成形時に載せるﾘﾝｺﾞを、皮付きのまま薄く切って準備。
ｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞとｲﾁｺﾞｼﾞｬﾑで生地に塗るｸﾘｰﾑ用意します。(j本当は、ﾘﾝｺﾞｼﾞｬﾑなのですが間違えました）

無塩ﾏｰｶﾞﾘﾝとｸﾞﾗﾆｭｰ糖を掛けて焼き、粗熱が取れたら、ﾊﾁﾐﾂとｼﾅﾓﾝｼｭｶﾞｰを掛けて仕上げました。

『黒豆きな粉クリームのブリオッシュ』
横長に延ばした生地に、黒ｺ豆きな粉ｸﾘｰﾑを塗り広げ、豆を載せます。黒豆と甘納豆の、どちらかですが、ご希望で甘納豆に。ｾﾙｸﾙ型に入れ発酵させ、溶き卵⇒ﾊｻﾐ⇒ｱｰﾓﾝﾄﾞｽﾗｲｽを載せ焼成。

粗熱を取り、軽く粉糖を掛けると、ｵｼｬﾚなﾊﾟﾝに変身！

皆さん、ﾍﾞﾃﾗﾝさんでしたので、ゆったり作業され、ちゃーんと出来上がり、ほっとしました。

私がｺｰﾋｰﾀｲﾑに焼いたのは、『胚芽ロール』。刻んだﾁｮｺを巻き込みました。

ﾁｮｺが、いい具合に溶け美味です。

今日は一日、運動する時間が無かったので、明日は思う存分体を動かしたいと思います。(^^)

本日の授業は、男性お一人・女性3人のｸﾞﾙｰﾌﾟの方で、昨年10月以来の来校でした。
『カフェ・オ・レ』
最初はﾍﾞﾀつく生地で手にくっつきましたが、まとめ上げ、無事に成形へ。

焼き上がったﾊﾟﾝを、次々と試食され、ご自分の焼き立てを堪能されていました。

『胚芽バンズ』お二人
男性は4分割の特大ｻｲｽﾞ、女性は通常の6分割で、膨らみ具合と焼き上がりの違いが確認出来ました。ｺﾞﾏがしっかり張り付いています。

さあ、焼きますよ(*^-^*)

大きいのも、いいかも。何を挟んで食べるか、それぞれ考えていらっしゃいました。

『バターロール』
3段階に分けて行う成形が、ちょっと難しかったようですが、巻く作業を楽しそうに行っていました。

溶き卵のﾂﾔが、よく出ています。いつも、お母さんと召し上がるそうで、今日は、どんな感想かな？

ｺｰﾋｰﾀｲﾑは、昨日焼いた「豆腐ﾊﾟﾝ」を、お出ししました。弾力あるﾊﾟﾝを味わってもらいました。

この後、4人で飲みに行かれるそうで、いいですね～仲良しで。(^^)

昨夜は、「ﾗｼﾞｵ体操指導者講習会」の開催場所を間違えﾍﾄﾍﾄ、本日午前は「ｽﾎﾟｰﾂ支援研修会」へ参加してきました。

「女性・子供のｽﾎﾟｰﾂ参加に向けて」と題して、お茶の水女子大学の女性の教授の講義でした。
1時間50分水を飲むこともなく、ﾉﾝｽﾄｯﾌﾟで話され、その話術に感心。
高齢者との関わりが多くなった昨今ですが、子供や20～0代の女性の実情を知ることが出来、参考になりました。

明日午後いらっしゃる4人の生徒ｻﾝ用に、ﾊﾟﾝを試作しました。
絹豆腐が仕込み水にし、油脂はｻﾗﾀﾞ油。生地がﾍﾞﾀつき大変でしたが、よーく膨らみました。

ﾌｨﾘﾝｸﾞはﾐｯｸｽ甘納豆(小豆・ｼﾛいんげん豆・金時豆・青えんどう豆）＋ﾁｮｺを刻んで包みました。
ｵﾘｰﾌﾞ油を塗って、190℃で12分焼成。

柔らかいのですが弾力もあり、いい感じの生地です。甘納豆とﾁｮｺもﾏｯﾁしてました。旨い～(^^)/

夫に、誕生日ｹｰｷを買って来たのですが、箱を開けてﾋﾞｯｸﾘ!!

ﾌﾟﾚｰﾄが倒れ名前が消え、しかもｲﾁｺﾞのｹｰｷを注文したのに、ﾁｮｺｹｰｷでした。何てこったい(>_<)　未だ本人には見せていませんが．．．

久しぶりに『酒粕ﾍﾞｰｸﾞﾙ』を焼きました。

全粒粉・酒粕を入れた生地で、ｸﾗﾝﾍﾞﾘｰを混ぜ、焼成前に茹でることで、もっちり仕上がります。

本日、生徒ｻﾝは、お二人でした。少し降った雨が、昼前にはｽｯｶﾘ上がり、気温も上がりました。
『パン・オ・レ』
仕込み水となる牛乳を少し足し、生地の硬さを調整しました。ふっくら感を出す成形がﾎﾟｲﾝﾄです。
溶き卵⇒ﾊｻﾐ⇒ｻﾞﾗﾒの順で高温で焼きます。

今日も、娘ｻﾝ達が頬張ったことでしょう。(^^)/

『カフェショコラ』
授業で焼くのは、今日が初めて。一次発酵中にﾁｮｺﾚｰﾄｼｰﾄを作り、直ぐに冷やしに入ります。
そのｼｰﾄを横長方形に延ばした生地に載せ、畳んで延ばして三つ折りして．．

溶き卵を塗った後、砕いたｸﾙﾐをﾄｯﾋﾟﾝｸﾞして焼き、粗熱を取ってから、ｱｲｼﾝｸﾞを掛けて完成です。

素敵な仕上がり～！

生徒ｻﾝにもﾍﾞｰｸﾞﾙを、ご試食いただきました。

午後は、39回めの「八剱ｽﾏｲﾙｻﾛﾝ」でした。今日は、外部講師の方を招き、体力測定とﾘﾊﾋﾞﾘ講座が行われ、後半は【ﾀﾞﾙﾏ落とし】と【ﾍﾟｯﾄﾎﾞﾄﾙﾎﾞｳﾘﾝｸﾞ】で、盛り上がりました。(^^)/

夜になってもｴｱｺﾝを入れなくて済むなんて、このj時期にしては、嘘みたい。