サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

あ～～～、いつまで続くのでしょう、この暑さ！　9月も終わろうとしているのに。
一足早く、ﾊﾛｳｲﾝの飾りを出しました。かぼちゃﾊﾟﾝで雰囲気を。

久しぶりに、川柳を詠んでみました。
・寝付けずに 酒を飲んでも 冴えるだけ
・あー怖い 赤で加速車 横切った
・どうしよう 目も歯も衰え 先行き不安
・電気点け 黒い物体 ささと逃げ
・買ったﾊﾟﾝ 税率考え 持ち帰る
今日行ったﾊﾟﾝ屋さんのｲｰﾄｲﾝｺｰﾅｰに、"10/1以降、ｲｰﾄｲﾝｺｰﾅｰはｳｴｲﾃｨﾝｸﾞｽﾍﾟｰｽとします。お持ち帰りを原則tとし、8%対応します"という貼紙が。うーん、その場で食べたいけど、10%はｲﾔだし．．

 伊坂幸太郎原作の「ｱｲﾈｸﾗｲﾈﾅﾊﾄﾑｼﾞｰｸ」という、舌を噛むような題の映画を観て来ました。

小説を読んでいないので、このﾀｲﾄﾙの意味が分からなかったのですが、調べたら・・・ﾓｰﾂｱﾙﾄ作曲の作品で、ﾄﾞｲﾂ語で、"小さな夜の曲"の意味でした。
そうか、劇中でｽﾄﾘｰﾄﾗｲﾌﾞの青年が、それっぽい歌詞の弾き語りのｼｰﾝが何度も出て来たのですが、ｴﾝﾃﾞｨﾝｸﾞﾛｰﾙで、斉藤和義のが歌声が流れ、ﾀｲﾄﾙが「小さな夜」で、合点いきました。

伊坂幸太郎といえば、仙台市の作家さんで、小説の舞台が仙台のものが多く、この映画でも仙台駅前や町中が沢山出て来て、懐かしく思い出しました。
会社員だった時、工場のある仙台へ何十回も行った所なので、思い入れがあります。(*^-^*)

物語は、色々な出会いがあり、10年という歳月を経て、それらが実は繋がっていて、へ～って納得。中々、面白かったです。

そして、帰宅後、昨日図書館で借りてきた「望み」を読み始めたら、止まらない！

どういう展開になるの?!

 

 

三連休はﾊﾟﾝ教室の予約が無く、天気も怪しい予報だったので、今日は長めの距離練習を決行。
先ずﾗｼﾞｵ体操の前に57分ｳｵｰｷﾝｸﾞ。帰宅して軽く食べ出発。
ｺｰｽは新中川⇒高砂橋⇒中川を木根川方面⇒四つ木駅をｸﾞﾙｯと廻り⇒帰路へ。走行18kmでした。
そうそう、新中川のﾀﾇｷが11匹に増えていました。ﾋﾞｯｸﾘ!!　手から直接ﾀﾇｷの口へ何か与えているｵｼﾞｻﾝにもﾋﾞｯｸﾘ!!

夫が買って来た本日発売の「ﾗﾝﾆﾝｸﾞﾏｶﾞｼﾞﾝ11月号」。特集は"30km走"。何?!ﾚｰｽ本番、42.195kmの快走に必ずつながる！　ですって。

ﾑﾘ～～～～(>_<)　練習で30kmなんて走ったことないです。自慢出来ませんが。
本番(3/1東京ﾏﾗｿﾝ）まで、１０km・ﾊｰﾌ3大会にｴﾝﾄﾘｰしていますが、ﾏｲﾍﾟｰｽでいきます。

前回(先月）に続き、9時半～の授業を希望された三人組みの生徒ｻﾝ、今日も元気にやって来ました。
『パルメザンソフト』 お二人
始めに、難関箇所を説明したのですが、ｲｻﾞ！大変そうでした。それは成形なのですが、横長方形に延ばした生地にﾊﾟﾙﾒｻﾞﾝﾁｰｽﾞを全体に広げ、手前から奥へ巻く作業。滑って言うことを聞かないんですよ。

その後は、ｽｹｯﾊﾟｰで切り開き編みます。長さが色々で、ご自身で笑っていました。(^^)あ
ふんわり柔らかく焼き上がり、お二人共、満足の様子でした。

『豆乳クリーム豆腐パン』
生地にﾊﾁﾐﾂ・ｺﾞﾏ油・絹豆腐を入れて捏ねる、不思議な組み合わせのﾊﾟﾝ。一次発酵中に、豆乳ｸﾘｰﾑを作ってもらいました。これを生地で包み、ﾏﾌｨﾝｶｯﾌﾟに入れます。

どんな味か想像つかなかったようでしたが、焼き上がりを皆さんに分けてくれ、試食されました。
"へ～、いい味！"と、感心していました。良かった(^^)/

ｺｰﾋｰﾀｲﾑに『かぼちゃﾀﾙﾄ』を、お出ししました。

私的には、土台のｸﾗｯｶｰ生地が、しょっぱめに感じたのですが、皆さん、"そんなこと無いわよ"と、完食されました。
明日から、三連休の方も多いことでしょう。彼岸入りしましたが、日中の日差しは夏だ～(>_<)
でも、明日以降台風17号の影響が出そうです。

生徒ｻﾝから、ﾄﾞｰﾝと大きなかぼちゃを、いただきました。

昨日は、ひじき・油揚げと一緒に炊き込みご飯、今日は かぼちゃ煮を作りましたが、未だﾀﾝﾏﾘあったので、『かぼちゃﾀﾙﾄ』を作ってみました。

先ず溶かしﾊﾞﾀｰと砕いたﾋﾞｽｹｯﾄをよく馴染ませ、型に敷き詰めます。

ｶﾎﾞﾁｬは、電子ﾚﾝｼﾞで柔らかくし、ﾎﾞｳﾙの中で砂糖・生ｸﾘｰﾑ・卵・ｼﾅﾓﾝｼｭｶﾞｰを順番に入れ、よく混ぜたら、型に流し入れ、170℃で40分焼きます。

その間に、図書館で借りてきた本を、ﾗﾝﾀﾞﾑに読んでました。雨音を聞きながら、はかどりました。

ｶﾎﾞﾁｬの種が無かったので、ｱｰﾓﾝﾄﾞを砕いて載せ、香ばしく焼き上げました。

一晩、冷蔵庫で冷やし、明日賞味したいと思います。(*^_^*)

朝から強い日差しで、暑くなりました！ｴｱｺﾝも強めに設定。ふーっ (>_<)
今日は、お一人の生徒さんでした。
『トｳインクルコットン』
8割捏ねで入れ込むﾍﾞｰｺﾝを切ってもらうところからｽﾀｰﾄです。ｺｰﾝは缶詰めを使います。一次発酵後に生地を12分割するのですが、手早くされていました。

ｺｰﾝﾐｰﾙたっぷりで、ふんわり柔らかﾊﾟﾝの完成です。おうちで焼く時に、具材を工夫してみて下さいね。

午後からは、年1回の排水溝の清掃を、業者に来てやってもらいました。　
流し台の下を空にしなくてはいけないので、食器をぜーんぶ出すこの作業が｢大変!!　は～^^;

こんなにあっても、捨てるものﾅｼ。使うのは一部なのにね．．．

9月最初の三連休最後の今日、4人ｸﾞﾙｰﾌﾟの予約をいただいていたので、先ずはｺｰﾋｰﾀｲﾑ用のﾊﾟﾝ作りを開始。胚芽ﾊﾞﾝｽﾞのｱﾚﾝｼﾞで、成形はﾊﾞﾀｰﾛｰﾙ。市販のしっとりｻﾂﾏｲﾓを巻き込みました。

生徒ｻﾝは、初登場の方・3回目・4回目・5回目と、ﾁｮｯﾄずつｽﾞﾚています。

『バターロール』
"意外と難しいと聞いています"と、構えられていましたが、めん棒で程良く しずく形に延ばせ、巻き方もｷﾚｲでした。めん棒で下方向へ延ばす際、最後の所で膨らみを残すのがﾎﾟｲﾝﾄです。

ﾂﾔ出しに塗る溶き卵が、濃淡があり、味を出していました。


『イングリッシュマフィン』
特に難しい箇所は無いのですが、二次発酵の時間を、あと少し延長して十分に膨らませたかったです。惜しかった～。

前回、お仲間の方が焼かれた このﾊﾟﾝの印象が強かったようで、物足りなかった様子でした。ﾄﾞﾝﾏｲ!

『ドックロール』
皆さんに注目されてのﾉｯﾄ形の成形、ご本人も納得されたｶｯｺ良さに、ｴﾍﾝ！って感じでした。

とても楽しそうに作業されていました。是非また、いらして下さいね。


『チーズ』
持参されたｽﾗｲｽﾁｰｽﾞを敷いてから、大きめに切ったﾌﾟﾛｾｽﾁｰｽﾞを巻き、t-ｽﾞ満載でした。
いつになく大きく感じました。

皆さんのご要望に応え、ｶｯﾄし分けていらっしゃいました。喝采を浴びていました。

それぞれのﾊﾟﾝを交換し、試食され、楽しい時間だったようでした。良かった、良かった(^^)/

やはり、自分で焼いたﾊﾟﾝが一番！ですよね。私のﾊﾟﾝは、影が薄れてしまいました。ﾅﾝﾃ。

今日は、「MGC(来年東京ｵﾘﾝﾋﾟｯｸのﾏﾗｿﾝ代表選考会）」のTV中継を観る為、早々に朝ﾗﾝを済ませました。5時、台所の窓を開け、薄暗い外を見たら、ｷﾚｲなお月様が。(^^)

大会は、男子が8：50、女子が9：10の時間差ｽﾀｰﾄで、男子はTBS中継、女子がNHK中継と分かれ、交互に観ました。東京のﾄﾞ真ん中を交通規制をかけ、走り抜けるのは、ｽｺﾞｲことですね。

そして、午後からは授業を行いました。今日は、ご夫婦が おひと組みでした。
『ミルクティークルート』
奥様は、このﾒﾆｭｰで。ｸﾙｰﾄとは"詰め物"という意味で、一次発酵中に作ったﾐﾙｸﾃｨｰｸﾘｰﾑを包みます。生地の膨らみがよく、お～の声が。

溶き卵を塗り、ｱｰﾓﾝﾄﾞｽﾗｲｽを飾り付け、高温で焼成。焼き立てを分けていただきました。旨～い！

『グリーンオリーブ＆オニオン』
ご主人は、このﾒﾆｭｰ。ｵﾘｰﾌﾞ油で捏ねるので、ひき締まった感じの生地になります。ﾌｨﾘﾝｸﾞは、薄切りﾀﾏﾈｷﾞとｸﾞﾘｰﾝｵﾘｰﾌﾞ。切り込みを入れ編む時に、具が出て来て厄介ですが、生の玉ﾈｷﾞって、ﾊﾟﾝに合うんですよね～。

ｵﾘｰﾌﾞ油を塗り岩塩を振り掛け、こちらも高温で焼成。いい焼き色！ﾋﾞｯｸﾞｻｲｽﾞ！

試食いただた『ﾘﾝｺﾞｸﾘｰﾑのﾗｲ麦ﾊﾟﾝ』を、次回のご予約を、貰いました。(^^)/

今週は、ﾊﾟﾝ講師以外の用事(ﾎﾞﾗﾝﾃｨｱというか．．）が多く、今日は、今週初の授業でした。
『ピザ』
中級編最後は、基本のﾋﾟｻﾞｿｰｽと、とろけるﾁｰｽﾞ以外に、ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞ用の具材は、お好きなものを、お持ちいただくﾒﾆｭｰです。本日の生徒ｻﾝは、粒ｺｰﾝ・ｳｲﾝﾅｰ・ﾋﾟｰﾏﾝを用意されました。

天板いっぱいに広げるｲﾒｰｼﾞで、とにかく大きく生地を延ばします。のっぺら状態で二次発酵へ。
具材が載ると、お～ﾘｯﾁ！　切らずにそのままで、お持ち帰りになりました。

『カフェ・オ・レ』
仕込み水にｲﾝｽﾀﾝﾄｺｰﾋｰを溶かし、ｺｰﾋｰ色と味にします。成形時に入れ込むﾁｮｺﾁｯﾌﾟが美味。
2個ずつくっつけたものと、1個ずつﾊﾞﾗしての2ﾊﾟﾀｰﾝで。

焼成前に溶き卵を塗り、ｱｰﾓﾝﾄﾞｽﾗｲｽを飾り付けます。うふ、可愛らしいです。

『セーグル・ノア』
ｶﾌｪｵﾚﾊﾟﾝを一次発酵へ入れたところで、計量に取り掛かってもらい、2つめのﾊﾟﾝをｽﾀｰﾄ。ｸﾙﾐは、あらかじめ煎って砕いておき、捏ね上がり時に混ぜ込みます。

ﾚﾓﾝ形の成形が上手でした。ｸｰﾌﾟもしっかり入り、ｱｸｾﾝﾄになっています。

9月も早、真ん中まで来ました。猛暑を過した皆さん、食欲の秋に向け、美味しいﾊﾟﾝを沢山焼きにいらして下さい。ご予約お待ちしています。

 

5日間授業が無かったのですが、今日はﾊﾟﾝを試作しました。
ﾗｲ麦粉を約3割配合した生地で、ｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞとﾘﾝｺﾞｼﾞｬﾑで作ったﾌｨﾘﾝｸﾞの上に、薄切りした皮付きﾘﾝｺﾞを載せて焼きました。

焼成前に、無塩ﾏｰｶﾞﾘﾝとｸﾞﾗﾆｭｰ糖を掛け、焼成後に、蜂蜜とｼﾅﾓﾝｼｭｶﾞｰを掛けて仕上げます。

食感がいいです(^^)/

「お月見団子」なるものを買っちゃいました。

曇りで十五夜を見ることが出来るかな？ちなみに、今夜の月歳は14.7で、明日が満月です。(*^_^*)
暑さが ひと段落した感じですが、皆さん気温変化に気をつけましょう。