サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

南側と東側に大きな窓を構えたﾊﾟﾝ教室：Sunny　Ｓｐｏｔは、まさに"日だまり"という言葉がぴったりです。自宅兼なので、朝晩は食事をする場所ですが、日中は私の"城"と化します。(^^)

本日午前は4人、午後はお一人の授業でした。

『抹茶クーヘン』
中級編も残り少なくなってきました。毎回、楽しみに教室へお越しいただき、私も嬉しいです。
この成形は、結構活躍しますので、是非ﾚﾊﾟｰﾄﾘｰに入れて下さい。

今日も、お孫さんの所へ寄って、分けて帰るそうです。どうだったかな？


『ほんのり生姜パン』
そのまま食べても "おつまみ" になるﾄﾞﾗｲｼﾞﾝｼﾞｬｰ、美味しいですよ～　胚芽と黒砂糖でﾍﾙｼｰです。
馬蹄形の成形がｷﾚｲに出来ました。

ｱｸｾﾝﾄに、黒ｺﾞﾏと白ｺﾞﾏを載せ、おしゃれに仕上げました。一口もらいました。旨っ!!


『黒ごま食パン』お二人
たたき捏ねも入れ、しっかり捏ねてもらいました。はーはーと息が上がっていました。

二次発酵で時間を延長し、膨らみを見極めてから蓋をして焼きました。あとは、蓋を開けるまで中の様子が分からないので、ﾄﾞｷﾄﾞｷ?!　うん、いい感じです。

『ノア・レザン』
前回のｸﾙﾐをﾀｯﾌﾟﾘ使った「ｶﾏﾝﾍﾞｰﾙ・ﾉｱ」が美味しかったので、と、今回もｸﾙﾐのﾊﾟﾝを選ばれました。
ｸﾙﾐ60g・ﾚｰｽﾞﾝ90gと、具沢山そしてﾗｲ麦の配合が多いﾊｰﾄﾞ系ﾊﾟﾝです。

ﾗｲ麦を全体に絡め高温で焼きます。ｽﾗｲｽして食べるのがお薦めです。

本日は、お子さん達が幼稚園の時から通って下さっているお二人で、小学生になった現在、少し ゆとりが出て来たとの事です。
『スイートコーン』
捏ね上がりの段階で粒ｺｰﾝを混ぜ込むのですが、私の間違いで、一次発酵後のｶﾞｽ抜きの時に入れてもらいました。今日は牛乳を少し増やしたので、柔らかい生地になりました。

『トマトバジル』
自分が食べたいﾊﾟﾝを選んだという事で、ｲﾀﾘｱﾝですね。ｾﾐﾊｰﾄﾞﾀｲﾌﾟのﾓｯﾂｱﾚﾗﾁｰｽﾞが、切り口から噴火し、ﾄﾛ～ﾘ美味です。

ｺｰﾋｰﾀｲﾑは、昨日焼いておいた『ｸﾗﾝﾍﾞﾘｰ＆ｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞ』を、ご試食いただきました。

昨日、何度も流れた稀勢の里の引退会見の映像、"一片の悔いもごさいません"という言葉が、印象に残りました。人生において、後悔の連続が常ですが（私だけ？）、でも場面場面で、"やり尽くした" と思えることは、確かに ありますね。たとえ、ちっぽけな事でも、自分が納得出来れば、それでよし！

授業で焼くのは2回めの『ﾌﾞﾗﾝ＆ﾉﾜｰﾙ』。
ﾌﾗﾝｽ語で、ﾌﾞﾗﾝは白、ﾉﾜｰﾙは黒を意味し、白生地とｺｺｱ生地を交互に8段重ねにします。
楽しい～(^^)/

他に、抹茶や紅芋ﾊﾟｳﾀﾞｰ等、色がﾊｯｷﾘ出る材料もいいかもしれません。

今日の授業は午後だったので、時間があった午前に『クランベリー＆クリームチーズ』を焼きました。

昼に、ｽｰﾊﾟｰの中に入っているﾊﾟﾝ屋さんに立ち寄ったら、まさに同じ名前のﾊﾟﾝがあったので、買って食べてみました。柔らかめ生地でした。（私の方は、ﾗｲ麦と全粒粉が入り硬め）

1月も半ばまで来ました。皆さん、心身共に日常に戻りつつありますか？
いや～未だという方も、いつもと変わり無しという方も、とにかく体調に気をつけましょうね。

今日の授業は、年3～4回ﾍﾟｰｽのお二人組みの方々でした。
『食パン』
粉・ｲｰｽﾄ・砂糖・塩・油脂という基本材料の代表格です。ある程度捏ねたら、たたき捏ねを入れるとまとまり易いです。2分割した生地を、延して⇒畳んで⇒巻いて型に入れます。

十分膨らみを確認してから焼きに入りました。"わ～焼けた！" と、嬉しそうでした(^^)/

『編みパン２種』
三つ編みと二本編みの成形、慣れた頃に終わってしまいましたが、楽しそうでした。

焼き上がりを分けて下さり、三人で試食しました。上掛けのｼｭｶﾞｰﾅｯﾂがいい味でした(^^)

そして、昨日焼いた『干し芋タルト』を、ご試食いただきました。美味しい～と、好評で ﾎｯ。

＜よもやま話＞
昨日、柴又帝釈天からﾀｸｼｰで帰って来たのですが、運転手さんと話題になったのが、ｺﾝﾋﾞﾆやｽｰﾊﾟｰの店員さんの対応。気が効かない所もあれば、対応が気持ちいい所もあるってことで。
お薦めの店を聞いたので、今度行ってみたいと思います。口コミの力は大きいですよね。私も肝に銘じたいと思います。

穏やかな「成人の日」日よりでしたね。
母と出掛けた柴又帝釈天で、振り袖姿の方達を何人も見掛けました。
着物も見事ながら、皆さん、ﾒｲｸが上手!! と、感心しました。おめでとうございます(*^_^*)

『干し芋タルト』
自然の甘みが凝縮された干し芋は、そのままで食べられるおやつですが、ちょっと手を加え、ﾘｯﾁに変身させたﾀﾙﾄを試作してみました。

昨日は、東京都心で初雪が降ったとﾆｭｰｽで知りましたが、ここ葛飾区では日中は雨も降らず、へーそうだったんだ ﾋﾟﾝときませんでした.。でも、雪かきの事態とならず、ほっとしました。

三連休の真ん中の今日は、午前が男性お一人・親子ひと組み、午後はご夫婦の授業でした。
『ころころクロワッサン』
生地を冷やして、延ばして三つ折りして、また延ばして冷やして と繰り返す工程で、家でやるには、気合い・根気がいるかもしれません。

お～、いい焼き色で美味しそうに焼けましたね。

『パン・オ・レ』 お二人
初回から間が空きましたが、お嬢さんの休みに合わせて来ていただき嬉しいです。
仕込み水の牛乳を少し足して捏ねてもらいました。いい柔らかさ加減だったと思います。

焼き上がりを試食され、ｻﾞﾗﾒの食感を気に入ってもらえました。

『コーンクリームパン』
薄力粉が3割強入る配合の為、生地が堅めですが、捏ね上がりに粒ｺｰﾝ（缶詰め）を混ぜ込み、丁度いい具合になります。ねじる成形が、ｷﾚｲに出来ました。

強力粉を振り掛け、しっかり焼き上げます。今夜のｸﾘｰﾑｼﾁｭｰに合いますね！

『ブラン＆ノワール』
ご主人の方は、授業で初めてとなるこのﾊﾟﾝ、ｺｺｱ生地と白生地の段々が面白いですよね。
四角に切り揃え、切り落とした生地を、ねじったり丸くしたりと、奥様からも "可愛いい！" の声が。

仕上げにｸﾞﾗﾆｭｰ糖を眩し、ｱｰﾓﾝﾄﾞﾀﾞｲｽを載せて焼きます。焼き上がったら、ﾒｰﾌﾟﾙｼﾛｯﾌﾟをﾊｹで塗ります。お～、素敵!! お二人で美味しそうに試食されていました。

＜オマケ＞
年明けからｽﾘｯﾊﾟを取り替えました。女性向けは花柄。男性向けはｼﾝﾌﾟﾙ模様。

本日の生徒さん、今日もﾁｬﾘで元気に登場されました。
『トｳインクルコットン』
"数が多くていいですね～"と、12分割行う作業もｽﾑｰｽﾞでした。ﾊﾟｸﾊﾟｸいけちゃうと思いますﾖ。

おっと、気付いたら完成ﾊﾟﾝは袋の中へ。暖かい状態で、お持ち帰りになりました。

本日のｺｰﾋｰﾀｲﾑ用のﾊﾟﾝは、昨夜の内に焼いておいた『酒粕ベーグル』。
焼成前に茹でることにより、中がﾓｯﾁﾘするのですが、米油で捏ねたので、弾力があります。

刻んだｵﾚﾝｼﾞﾋﾟｰﾙがいい味出します。

授業が終わって、新中川⇒中川とﾗﾝﾆﾝｸﾞへ出発。1/27に「新宿ｼﾃｨﾏﾗｿﾝ」へ出るので、練習しておかなくちゃと思い。ﾏﾗｿﾝといっても10kmの部なんですが。人気がある大会の為、ﾊｰﾌの部はｴﾝﾄﾘｰ開始後30分で定員に達してしまいました。(>_<)
奧戸ｽﾎﾟﾂｾﾝﾀｰ競技場の横を通ったら、ｻｯｶｰの試合をやっていました。

おー残念!! 物産展は明日でした。かなり冷え込んでいたので、観客もﾏﾊﾞﾗ。今夜は雨あるいは雪の予報です。う～～～寒い！

毎朝布団の中で、"あーどうしよう、今日こそﾗｼﾞｵ体操休もうか"と思うのですが、結局5時半頃に起きてしまい、続いて "あーどうしよう、今日こそ走るのを止め、歩こうか"と自問自答し、結局走っています。
ﾗｼﾞｵ体操とﾗﾝﾆﾝｸﾞは私にとってｾｯﾄで、続けることより止める という行為の方が、とっても勇気が要ります。ﾄﾎﾎ (-_-;)

今日は、冷え込む中、ﾁｬﾘを飛ばして来て下さった生徒さん。今年も元気にｽﾀｰﾄ出来て良かったです。
『ピザ』
お孫さんが楽しみに待っているそうで、用意されていた具材も色々でした。*^^*
二次発酵が終わった段階で、生地がふっくらでしたが、焼き上がりも厚みがあり、迫力ありました。

切らずに丸ごとお持ち帰りになりました。宅配でーす(^^)/

段々、遠出が億劫になって来ましたが、これじゃいかん!! と思い、今年は色々な所へ出掛けたいなと思っています。あとは、新たに何か始めたい という希望もあります。
一年かけてやっていきたいです。

申し込んでいた事自体忘れていた本ｲﾍﾞﾝﾄ、「当選通知」が届き、急遽行って来ました。

場所は、日本橋三越の中にある「はじまりのｶﾌｪ」という、山田養蜂場ｼｮｯﾌﾟ。

始まる前に、東京室内管弦楽団によるﾐﾆｺﾝｻｰﾄがあり、ちゃっかり椅子に座って、ﾋﾟｱﾉ演奏を楽しんじゃいました。(^^♪

ｲﾍﾞﾝﾄは、～ｱﾋﾟｾﾗﾋﾟｰの世界へようこそ～というﾀｲﾄﾙで、韓国出身の料理研究家：いんくん による ﾄｰｸと、いんくんﾌﾟﾛﾃﾞｭｰｽの蜂蜜・ﾛｰﾔﾙｾﾞﾘｰを使ったﾒﾆｭｰ2種の紹介でした。

" ｱﾋﾟ " とはﾗﾃﾝ語で " 蜜蜂 " を意味するそうです。蜂蜜には、疲労回復・筋力増進・認知症予防の効果があるそうです。そして、ﾛｰﾔﾙｾﾞﾘｰは、必須ｱﾐﾉ参・ﾋﾞﾀﾐﾝ・ﾐﾈﾗﾙを多く含み、美肌効果があるそうです。

ｽﾑｰｼﾞｰ：ﾊﾆｰﾌﾞﾛｯｻﾑ、ﾌｰﾄﾞｾｯﾄ：ﾎﾟｰｸがﾊﾆｰに告白した時 は、残念ながら試食はありませんでした。21日迄、ｼｮｯﾌﾟで食べられるそうです。なるほど。
女子より女子っぽい いんくん、ｽｯﾋﾟﾝと言ってましたが、ｷﾚｲでした(^^)/

三越といえば、私の中では⇒ｸﾗﾌﾞﾊﾘｴ!!　久々に来たので、夫へのお土産にしました。

今年の初詣は、1月3日に夫と出掛けた先で立ち寄った「宝神社」という所で済ませたのですが、やっぱり私は馴染み深い「柴又帝釈天」へ行って来ました。

平日だし空いていると思ったのですが、結構団体さんが多く、境内も賑わっていました。

参拝した後は、店を覗いたり、参道をゆっくり歩きながら帰って来ました。

外せないのは、1杯100円の甘酒!  いい味なんですよ、ここの甘酒。それと大和家さんの草団子! ﾖﾓｷﾞの色が濃く弾力ある団子で、こし餡か粒餡を選べるんです。

そして、いつもは素通りしてしまう飴やさんで、初めてｾｷﾄﾒ飴を買いました。喉を守ろうかと。ｺﾞﾎﾝ。

今週も天気が続く予報ですね。乾燥に気をつけねば。
そうそう、おとといの119番騒動で、消防署の方から、"火災には気をつけて下さい。それとｲﾝﾌﾙｴﾝｻﾞにも" と、忠告を受けました。ﾎﾝﾄですね！