サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

昨夜から今日一日、ｴｱｺﾝを付けずに過ごせ、あ～いいですね！
なんて久しぶりなんでしょ。今日は立秋。明日から又気温が高くなる予報ですが、今日は、
この涼しさを味わいたいと思います。

本日の生徒さんは、このﾒﾆｭｰを楽しみにしていたそうで、嬉しいです。
『カンパーニュ』
強力粉・全粒粉・ﾗｲ麦粉の3種類を合わせた300gの粉は、お～という感じで捏ね甲斐があり
ますよね。成形自体は、丸形とﾚﾓﾝ形で、名前の通り、田舎風の素朴なﾊﾟﾝです。

葉脈のｸｰﾌﾟもｷﾚｲに入り、素敵です。1個で、満腹感がありそう。(^^)

ｺｰﾋｰﾀｲﾑは、昨日焼いたﾊﾟｳﾝﾄﾞｹｰｷで。

午後出掛けた帰りに寄ったﾊﾟﾝ屋さんで、新作ﾊﾟﾝが出ていたので、買ってみました。
「枝豆ﾌﾗﾝｽ」というﾊﾟﾝで、ﾍﾞｰｺﾝｴﾋﾟのｱﾚﾝｼﾞ版ですね。噛み応えがありました。

ﾄﾞﾗｲｸﾗﾝﾍﾞﾘｰとｸﾙﾐを入れたﾊﾟｳﾝﾄﾞｹｰｷを焼いてみました。材料を混ぜて型に流し入れ焼くだけ。

焼き上がったら粗熱を取り、切り分けたら、溶かしたﾁｮｺと、かぼちゃの種を飾り完成。
ﾌﾟﾚｰﾝの方が良かったかな。

夏の甲子園2日め第４試合に長野県代表の佐久長聖が登場。4時5分開始ということで、TVの
前にｽﾀﾝﾊﾞｯﾃいました。長野県贔屓（ひいき）の私。対戦相手は、北北海道の旭川大高。

1回表で早くも2点を入れた佐久長聖。いいぞ～と思ったら、今大会から導入されたﾀｲﾌﾞﾚｲｸ
までもつれ込む試合に。長かった～！！　やっぱり、高校野球は最後まで分からないです。

諦めない気持ち、見習いたいです。

第100回となる「高校野球夏の甲子園」が今日開幕しました。生徒さんがいらっしゃる迄、
開会式をTV観戦。選手宣誓をした、近江高校主将の中尾雄斗選手が、実に爽やかで
凜々しく、見入って（聞き入って）しまいました。さあ熱戦が始まりました！暑そうだ～

今日は、ﾊﾞｲｸの男性とﾁｬﾘの女性お二人の授業でした。お暑い中、ありがとうございます。
『ジェノベーゼ』
講師お薦めのﾒﾆｭｰということで、先ずは男性がｽﾀｰﾄ。伸びの良い生地です。ｳｲﾝﾅｰとﾊﾞｼﾞﾙ
ｿｰｽを載せた生地に、切り込みを入れ巻きます。

中々ﾀﾞｲﾅﾐｯｸな大きさに焼き上がりました。

『クリームパン』
ご家族に、今日はｶﾚｰﾊﾟﾝだと言ってきたそうで、残念。次回をお楽しみに。で、一次発酵中
に、ｶｽﾀｰﾄﾞｸﾘ-ﾑを作り、成形地に包みます。

とっても膨らみの良い、売れそうなﾊﾟﾝが出来上がりました。ﾊﾟﾁﾊﾟﾁﾊﾟﾁ。

『メロンパン』
ﾋﾞｽｹｯﾄを作ったら、直ぐに冷凍庫で冷やすのですが、それでも、成形中に柔らかくなって
くるので、夏場に作る時は、小分けにして行うのがいいです。

可愛らしい大きさだった生地が、焼き上がると見事な大きさに。旨そう～

『フーガス』
私は、今朝 南ﾌﾗﾝｽ/ｺｰﾄﾀﾞｼﾞｭｰﾙ発祥のﾊﾟﾝを焼きました。薄くﾘｰﾌ形が特徴です。

生徒さんにも食べていただきました。ﾊﾞｼﾞﾙとﾛｰｽﾞﾏﾘｰがｱｸｾﾝﾄなのですが、気に入ってもらえ
ました。

今年の初めも、野菜の高騰で大変でしたが、今夏は猛暑で野菜が育たず、再び高騰。
野菜に限らず、ﾆﾜﾄﾘ・牛も夏ﾊﾞﾃで結果、卵・牛乳に影響が出ています。
TVで動物園の映像を見ましたが、皆ｸﾞｯﾀﾘ！　本当に大問題です。

本日の生徒さん、" 涼む所も無かったので "  と、だいぶ早く到着されました。
『イングリッシュマフィン』
ｺｰﾝﾐｰﾙをまぶし型に入れた時は、どうかな？とおもったのですが、20分の二次発酵で
お～、凄いｿﾞ！と、完璧な発酵状態でした。

今日は、花火大会が目白押しらしいのですが、夫と二人で「江戸川花火大会」を見て
来ました。所は、小岩ﾖｰｶ堂の屋上。数日前、夫が、"ﾖｰｶ堂の屋上が解放される"との
情報を仕入れてきたのですが、半信半疑の私。
ﾀﾞﾒ元で行ってみました。おー、老若男女大勢の人が集まっているではありませんか。

途中まで見て帰ってきましたが、今、家に居てもﾄﾞﾄﾞｰﾝと、大きな音が響いています。

今朝は、はちみつﾊﾟﾝを焼いてみました。
砂糖の代わりに、はちみつを使い、ﾐｯｸｽﾄﾞﾗｲﾌﾙｰﾂ（ﾊﾟｲﾝ・ﾏﾝｺﾞｰ・ﾊﾟﾊﾟｲｵﾔ・ﾒﾛﾝ・ｱﾛｴ)を刻んで
生地に入れ込みます。

夏の間は休む方も居れば、新規に来られる方も居て、様々です。自由ですから、It's OK。
本日、初めての方は、仕事休みの期間だそうで、ﾁｬﾘで区内からいらっしゃいました。
『ドックロール』
" 性格なもんで " と、仰っていましたが、とても手際よく、ﾊﾟｯﾊﾟｯと作業されていました。(^^)/

最近、炭酸水にﾊﾏｯﾃいます。ﾒｰｶｰや種類にこだわりはなく、色々試しています。

炭酸水の効能は．．．
夏ﾊﾞﾃ・熱中症予防、疲労回復、美肌効果、ﾍｱｹｱ、ﾀﾞｲｴｯﾄ効果、冷え性予防 等、良い事
づめ！　血管が拡張し血液の流れが良くなることが、つながるようです。
ただし、飲み過ぎは反作用にもなるので、ほどほどが大事ですね。

本日、ABCｸｯｷﾝｸﾞｽﾀｼﾞｵの１Dayﾚｯｽﾝで、『チーズタコスブレッド』 を習って来ました。
"夏にぴったりなﾊﾟﾝです"という案内に惹かれ参加したのですが、そもそもﾀｺｽって何だろ？
担当の講師の方に聞いてみましたが、"うーん何でしょう？調べておきます"と言われちゃい
ました。あはは。

ﾈｯﾄで検索したところ、【ﾒｷｼｺ料理のひとつ。ﾄｳﾓﾛｺｼ粉で焼いたｸﾚｰﾌﾟ状の皮に、炒めた
挽肉やﾁｰｽﾞ、ﾚﾀｽ等を挟み、香辛料を利かせたﾄﾏﾄｿｰｽで食べるもの】 との説明に、へー。

こちら完成品。丸型２つと、のっぺり板状が１つ の、一人3個です。

確かに、香辛料（ﾁﾘﾊﾟｳﾀﾞｰ・ｸﾐﾝﾊﾟｳﾀﾞｰ・ﾄﾏﾄﾍﾟｰｽﾄ）が効いた味です。

夫に1個食べてもらいましたが、感想ﾅｼ。どーなのよ?!

今朝は、ﾗｼﾞｵ体操会場の八剣神社の清掃からｽﾀｰﾄ。7/21～別の場所で、夏休み子供ﾗｼﾞｵ
体操の指導で出払っていたので、久しぶりの顔ぶれとなりました。(^^)

くらくらしそうな気温の中、午後からお越しいただいたのは初めての方で、ようこそいらっしゃい
ました!!

『ドックロール』
発酵方法が一番知りたかったようで、説明させてもらった " 湯せん発酵 " に、感心されていま
した。是非、家でも試してみて下さいね。

うーん、いい膨らみ！　焼き色もいいですね～！　また、お待ちしていますので。(^_^)v

さて、今夜は、八剣ﾗｼﾞｵ体操会の暑気払いです。私は、幹事なもので、24人を取りまとめ
ねば。呑めや、歌えや、どうなることやら．．．

本当に、息苦しい程に続いた連日の猛暑日、記録的な最高気温をﾏｰｸや気象災害 と、
記憶に残るであろう2018年7月も、ようやく終わり。とにかく暑かった～～～～。
皆さん、体調は大丈夫ですか？

今月は、28日／331km走りました！もう真っ黒です、いや焦げています。ﾅﾝﾃ。
ｺｰｽは、その日によって変わる（変えて）のですが、今朝はこんな感じ。朝5時のお月様。

いつも帰りに手を振ってくれた子、ﾗｼﾞｵ

こちら、昨日「ｿﾌﾄ化機能ｼｮｰﾄﾆﾝｸﾞ」で焼いた食ﾊﾟﾝ。確かに一晩経ってもｿﾌﾄ感があります。

未だ未だ続く夏、無理せず乗り越えていきましょう(^^)/

 

珍しく食ﾊﾟﾝを焼きました。
というのは、7/19に行って来た「ﾍﾞｰｶﾘｰﾌｪｱ」で、ﾐﾖｼ油脂(株)さんのﾌﾞｰｽに立ち寄り、ｻﾝﾌﾟﾙ
の発送をお願いしたところ、届いたので、試さねば！ と。

ｻﾝﾌﾟﾙは、【乳ｱﾚﾙｹﾞﾝﾌﾘｰﾏｰｶﾞﾘﾝ】、【ﾌﾗﾝｽ産AOP認証発酵ﾊﾞﾀｰ入りﾏｰｶﾞﾘﾝ】、【ﾊﾟｰﾙｲﾝｼｮｰ
ﾄﾆﾝｸﾞ】の3種類。いただいたﾚｼﾋﾟの中から、先ずはﾊﾟｰﾘﾝｼｮﾄﾆﾝｸﾞを使った食ﾊﾟﾝを選択。

" 酵素の力でﾊﾟﾝの美味しさ長続き " が特徴で、ﾊﾟﾝのｿﾌﾄさと、ﾎﾞﾘｭｰﾑｱｯﾌﾟに効果があり、
日にちが経ってもｿﾌﾄで、もっちり食感が続くそうです。ふむ。

柄木田製粉さんの【長野県産地粉】とのｺﾗﾎﾞ？で。弾力ある生地で、びも良く、気持ちいい～

発酵が良過ぎて、どうしようかと思いましたが、蓋をして焼くことにしました。

完成！やはり、無理くり過ぎたか。蓋から生地がはみ出てしまいました。とほ ^^;

よし、次は成功させるｿﾞっと。

明け方、急に雨脚が強まったり、おっ?! 止んだか? を繰り返す状況の中、"暑い－！"と、入って
来た生徒さん。髪をお団子にまとめ、ｼｮｰﾄﾊﾟﾝﾂという出立（いでたち）でした。
『焼きカレー』
順番とはいえ、夏にﾋﾟｯﾀﾘなﾒﾆｭｰが廻って来ました。一次発酵中にﾚﾄﾙﾄｶﾚｰを煮詰めてもらい、
冷やし固めた状態で、生地で包みます。

揚げずに焼いて仕上げるので、油が滲み出てこないのと、ﾊﾟﾝ粉のｻｸｻｸ感が楽しめます。

台風一過というか、夏空が戻って来ました。又、猛暑日、熱帯夜がやって来るのか (>_<)

今夜は、うちもｶﾚｰにしました。玉ﾈｷﾞ・人参・ｼﾞｬｶﾞ芋・さつま芋・ﾅｽ・かぼちゃ・ﾊﾟﾌﾟﾘｶと、野菜
たっぷり（残飯整理か？）。ﾙｰは、ｸﾞﾘｺPREMIUMです。