サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

足下が悪い中、「Sunny Spot 六周年祭」に、17名の生徒さんがお越し下さり、
短い時間でしたが、皆さんと楽しいひと時を過しました。

内容としては、
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・ﾊﾟﾝに関する基本事項のおさらい
・栄養学入門：もっと健康に、もっとｷﾚｲに
・洗えてたためる発酵器ｍｉｎｉの紹介
・お一人ずつの自己紹介
・ご試食ﾀｲﾑ
・抽選会
================================　　という流れでした。

ﾊﾟﾝ講座では、どんな質問が出るかな？ と、ちょっと緊張しましたが、皆さん
遠慮されたのか、難しいものはなく、良かったﾅ。なんて。

何故、ﾊﾟﾝ教室で栄養学の話か？
それは私が学んで得た色々な知識を、周りの人達にも広められたらと
いう思いがあり、せっかくの機会なので、ﾐﾆ講座を行いました。

1つ忘れてしまったのが、「簡単ｽﾄﾚｯﾁ」。あ～、昨夜予習しておいたのに。

試食にお出ししたﾊﾟﾝは、
・黒糖ｸﾙﾐ入り胚芽ﾐﾆ食ﾊﾟﾝ、ﾊｰﾌﾞﾗｲ麦ﾊﾟﾝ、全粒粉入りｶﾌｪﾛｰﾙ の3種類。
副菜は、
・ｼﾞｬｶﾞ芋＋油揚げのひじき煮、小松菜と柔らか厚揚げのｼｬｷっと炒め、大根
と玉ｺﾝ煮、葛飾元気野菜ｻﾗﾀﾞ、ﾚﾓﾝｸﾞﾗｽで煮出した寒天ﾃﾞｻﾞｰﾄ、ｵｰﾙﾌﾞﾗﾝ＆
ﾌﾙｰﾂｸﾞﾗﾉｰﾗのﾖｰｸﾞﾙﾄ掛け の6種類。
食物繊維豊富な食材を中心に、葛飾元気野菜も紹介させてもらいました。

自己紹介では、皆さんが今ﾊﾏっている事や、ﾎｯﾄなお話を聞かせてもらい
ました。とにかくﾊﾟﾝ作りが楽しい という方や、家では作る時間が無い方 と
様々ですが、ご自分のﾍﾟｰｽで良いと思います。

さあ、今日から7年目に入りました。
常に新しいことに取り組みながら、皆さんに楽しんでもらえる教室を目指して
いきたいと思います。末永くSunny Spot をご愛顧いただけたら、嬉しいです！

昨日から色々手伝ってくれた長女、次女に感謝です。
開校前から、本当に助けてもらっています。ありがとう！！

手捏ねﾊﾟﾝと出会って、早8年。
それ迄、ﾊﾟﾝは買って食べるもの と思い込んでいましたが、まさか自分の
手で捏ねて焼けるなんて思ってもいませんでした。

きっかけは長女と参加した体験ﾚｯｽﾝ。そこで、ﾊﾟﾝ作りの楽しさに目覚め、
すっかり魅了され "これだ！" って感じでしたね。

未だ会社に勤めていたので、あ～早く帰って焼きたい という衝動にかられ。
そうこうするうち、こんな楽しい事を自分だけでは勿体無い と思い始め、教室
開校を決心しました。そして、Sunny Spot は、この春 6周年を迎えます。

今日も、生徒さんの楽しそうな様子に、私も気持ちを新たにしました。　＾＿＾

『野菜カップパン』
用意した野菜は、ﾌﾞﾛｯｺﾘｰ、ﾐﾆﾄﾏﾄ、しめじ。発酵中に準備いただきました。
ｶｯﾌﾟに生地を入れたら、ﾋﾟｹを施します。

焼成前に、ｵﾘｰﾌﾞ・黒胡椒・粉ﾁｰｽﾞを振り掛けました。野菜畑みたい。

『ゆずカステラ』
ﾊﾟﾝの一次発酵中に、取り掛かってもらいました。材料を順番に入れていき、
型に流し入れます。
焼けたら、上面に みりんを浸み込ませたｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰを載せ、粗熱を取ります。
お～！　カステラだ～！　強力粉で焼いているので、とても弾力があります。

『胚芽バンズ』
これで初級編が終了です。いかがだったでしょうか？
中級編も楽しみながら進んでいって下さいね。目指せ、ｸﾘｰﾑﾊﾟﾝ かな。

『イングリッシュマフィン』
お友達との会話も楽しそう、ﾊﾟﾝ作りも楽しそう。いいですね～。
家で使うｲﾝｽﾀﾝﾄﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄを変えてみたら、臭さ（匂い）が無くなったそうです。ふむ。

『ドックロール』
生地ののび具合、発酵後の膨らみ、ふっくら焼き上がり と、すごい！ を
連発されていました。
美味しそうに試食されていました。私も、嬉しいです。

やっぱり、ﾊﾟﾝて 毎日食べたくなるような、飽きのこないｼﾝﾌﾟﾙなﾊﾟﾝが好きだな。
 

私も、たまに思います。

沢山存在するﾊﾟﾝ教室・お菓子教室・料理教室をHPで見るにつけ、中身は
ともかく、何かみんなｶｯｺ良くて、すごいなｱって。

でも、真似しようとは思わないし、要は自分がどうしたいのか、どう在りたいか
だと思うので、そこは揺るぎない信念があります。ｴﾍﾝ。

前置きはこの辺にして、本日いらした生徒さんのﾊﾟﾝと、授業風景をご紹介。

『イングリッシュマフィン』
仕込み水の加減で調整したﾊﾟﾝ生地の程よい硬さを、その結果(違い）で
分かっていただきました。この先も、何度も説明していきたいと思います。

『食パン』
二次発酵の見極めがﾎﾟｲﾝﾄですが、ｺﾞﾒﾝﾅｻｲ あともうﾁｮｲ延長した方が高さ
を出せたと思います。是非、復習してみて下さいね。

『ハイジの白パン』
分割数が多く、めん棒で溝を作るのに時間を要しますが、一生懸命作業され
ていました。上新粉をもう少し振り掛けると、より白く仕上がりますﾖ。

＜オクラ巻き＞
二次発酵中に、ﾒｰﾌﾟﾙｼﾛｯﾌﾟについてのﾚｸﾁｬｰを行い、続いて皆さんで手分
けして作り、熱いうちに試食しました。いい味に出来上り、満足そうでした。

『胚芽バンズ』
午後の部は、お二人が同じﾊﾟﾝでしたが、それぞれ個性があり、good！
大きさ・形も違うところが、ふふふ ですね。

『パン・オ・レ』
今回が2回めの男性、ﾊﾟﾝ作りの楽しさを発見された様子で、同時に色々な
不思議さに、講師の説明で納得されていました。

＜オクラ巻き＞
午後の部も、皆さんにﾒｰﾌﾟﾙｼﾛｯﾌﾟを使った合わせ調味料で、簡単ｸｯｷﾝｸﾞを
行っていただきました。皆さん、楽しそうで、こちらも嬉しくなってしまいます。

↓ こちらは、試食用の講師作成ﾊﾟﾝ。生のﾘﾝｺﾞを包んだﾒｰﾌﾟﾙｼﾛｯﾌﾟ味です。

こんな場所まで、多くの方が足を運んでくれるという事は、それぞれ視点・
観点は違えども、何かしら魅力を感じての事だと思います（思いたい！）。
地味で、ｺｼﾞｬﾚてはいませんが、【Sunny Spot】の暖かさを、これからもずっと
伝えていきたいと思います。

本日、玉ﾈｷﾞ収穫体験の第二弾を実施しました。参加者は6名でした。
常連のお客さんや、幼稚園児達による大量収穫があり、残り数がだいぶ
少なくなってしまい、えー？！大丈夫かなと、心配しましたが、その中でも
大きな玉を採れ、生徒さん達も大喜び！　良かった！

農園の鈴木さんを囲んで、ｲｴ～！

教室に戻り、前回同様 「野菜講座」からｽﾀｰﾄ。
講師は、野菜ｿﾑﾘｴの辻井洋子さんです。
笑顔の素敵な、そして優しい語り口で、皆さんの関心・興味を惹きつけていました。

続いて、本日のﾃｰﾏである玉ﾈｷﾞを使ったｸｯｷﾝｸﾞへ。
ﾒﾆｭｰは、
・玉ねぎ＆ベーコンのパウンドケーキ
・玉ねぎ＆トマトのバーガー
・オニオンサラダ
・白玉ねぎのフレッシュドレッシング
・豆乳とおからスムージー

今日も二人一組で、先ず最初は、焼き時間が掛かるﾊﾟｳﾝﾄﾞｹｰｷから。
ｻｸｯと焼き上げる為に、直前まで材料を冷蔵庫で冷やしておくのがﾎﾟｲﾝﾄです。



ﾊﾞｰｶﾞｰは、朝講師が焼いておいたｲﾝｸﾞﾘｯｼｭﾏﾌｨﾝを使用。ﾚﾀｽ→ｿﾃｰしたﾄﾏﾄ
→同じくｿﾃｰした玉ﾈｷﾞの順でｻﾝﾄﾞし、作っていただいたﾏﾖﾏｽﾀｰﾄﾞｿｰｽを掛け、
完成。強力粉は、第一弾でも使ったﾔﾏﾁｭｳ商店さんご提供の｢ﾕﾒﾐﾙうさぎ」。

玉ﾈｷﾞﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞは、"生の玉ねぎは食べられない"という方からも、OKが出ました。
やった～！




 皆さんﾁｰﾑﾜｰｸ抜群で、息もﾋﾟｯﾀﾘ！

今日は、野菜ｿﾑﾘエの洋子さんが、ｵﾆﾝｽﾗｲｽの生ﾊﾑ巻き、さわやかｾﾞﾘｰを
作ってくれました！　すごく得した感じで、うふっ　＾＿＾

早くも、"次は、枝豆収穫をやりたい"という声が上がる程、収穫体験は好評
でした。
葛飾元気野菜、ﾊﾞﾝｻﾞｲ！！
そして、皆が楽しく元気で笑顔になれるSunny Spot、ﾊﾞﾝｻﾞｲ！！

今年は、【葛飾元気野菜】を使ったﾊﾟﾝ作りや、ｲﾍﾞﾝﾄをやっていきたいという
目標を掲げ、第一弾として、玉ﾈｷﾞ収穫体験を企画しました。
ただ収穫して終わりではなく、その玉ﾈｷﾞについて勉強し、更にｸｯｷﾝｸﾞまで
やってしまおう　という盛り沢山な計画を立て、準備を進めてきました。

当日(6/1）は、気温30度を超える ぎらぎら日差しが照り付ける中、6人と生徒
さんと、お子さん1人に参加いただき、先ずは皆で玉ﾈｷﾞの収穫から。
教室から徒歩2分の鈴木農園へ、いざ出陣？！
さあ、大きい玉を収穫するぞｵーと、意気込み十分。

皆さん、玉ﾈｷﾞ収穫は初めてで、興奮


いえー！

その後教室に戻り、野菜ｿﾑﾘｴによる「野菜講座」のｽﾀｰﾄ。
野菜ｿﾑﾘｴの辻井洋子さんによる、本日のﾃｰﾏである「玉ﾈｷﾞ」に関する、
色々とお話いただきました。

へーっ、ふむふむ．．．

ｸｲｽﾞあり、意外なｴﾋﾟｿｰﾄﾞありと、皆さん楽しくかつ真剣に聞きいってました。

そして、皆さんが楽しみにしていた 玉ﾈｷﾞを使ったｸｯｷﾝｸﾞへ。
ﾒﾆｭｰは、以下の5品でした。
・オニオンロ－ル
・トマトの目玉焼き載せ
・オニオンサラダ
・玉ネギドレッシング
・オニオンスープ
全員に行ってもらう作業と、分担があったのですが、いつものﾊﾟﾝ教室通り
皆さん、ﾃｷﾊﾟｷと動いてくれ、ｽﾑｰｽﾞに運びました。

そして、試食ﾀｲﾑ。
やはり、自身で作ったものは、美味しくて満足！　の様子でした。ほっ。

参加いただいた皆さん、お疲れ様でした。そして、ありがとうございました！
さあ、第二弾は明日6月4日です。
ﾒﾆｭｰも変え、又皆でワイワイ楽しくやりたいと思います。　＾＿＾

＜おしゃれなメニューでホームパーティ＞
午前中は、東京ｶﾞｽの "ｽﾋﾟｰﾄﾞｸｯｷﾝｸﾞ" の紹介（ﾃﾞﾓ）と試食に行って来ました。
ﾋﾟﾋﾟｯﾄｺﾝﾛ（ｶﾞｽ3くちとｸﾞﾘﾙ）をﾌﾙ活用し、4品を20分で完成させるというもの。
･白身魚のｻﾙﾃｨﾝﾎﾞｯｶ仕立てーｱﾝﾁｮﾋﾞｿｰｽー
･農園風ﾎﾞﾘｰﾄﾐｽﾄ
･ｸﾞﾘﾙｶﾎﾟﾅｰﾀ
･ﾄﾞﾗｲﾌﾙｰﾂｺﾝﾎﾟｰﾄ　と、難しい名前ですが、素材が活きたﾒﾆｭｰです。

どれも野菜がﾀｯﾌﾟﾘ摂れ、味も変化に富んでいて、役立ちそう。
盛り付け方や、流れのﾎﾟｲﾝﾄも教えてくれて、たまには こういう講習会もいいな。
それに、試食後は片付けも無しで、お客様気分でした。

＜本日の授業＞
『じゃいもパン』
前回の授業のｺｰﾋｰﾀｲﾑにお出ししたものを気に入っていただき、ﾘｸｴｽﾄ
されました。で、急遽ﾚｼﾋﾟを作成し、初ﾚｯｽﾝとなりました。
ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞする具材の準備、成形も、お母さんと仲良く協同作業。良かったﾈ！

『プチフランス』
ﾌﾗﾝｽﾊﾟﾝ専用粉で、作っていただきました。
ｼｬﾝﾋﾟﾆｵﾝ（マッシューﾙｰﾑ）といい、切り込みを入れたところからﾁｰｽﾞが顔を
出した丸形といい、可愛らしいです。

『小倉豆乳クリームコロネ』
ｸﾘｰﾑ準備、成形、仕上げまで何段階もあり、ﾒﾆｭｰの中でも凝った部類の1つ
のﾊﾟﾝです。冷やしても美味しいですﾖ。

＜本日オープンのケーキ屋さん＞
夕方、お隣の町：高砂に出来た【ﾊﾟﾃｨｽﾘｰ ベル･エキップ】へ行ってみました。
今日明日（18日･19日）の2日間、ｵｰﾌﾟﾝ記念ｾｰﾙがあります。

もう売り切れで残ってないかなと思いつつ、店の前まで来たら、未だ人が並んで
いました。買い終わった人が出てきたら、入れ替えで中に入れるやり方でした。
ﾛｰﾙｹｰｷをｶｯﾄしたり、ｾﾛﾌｧﾝで包んでいる作業に、見入ってしまいました。

ﾊﾟﾝﾅｺｯﾀ、ﾌﾟﾘﾝ、ﾚｱﾁｰｽﾞ、ﾌﾛﾏｰｼﾞｭ、等、家族皆で分け合って全部味わって
みました。
ﾊｽﾞﾚなし!　どれも美味しいです。
なめらか、ｻｸｻｸ、しっかり と、それぞれの旨みを楽しめました。

本日、無事『Sunny Spot五周年祭』が終わり、ほっとしました。
では時間を遡って、ﾚﾎﾟｰﾄさせていただきます。

＜事前準備＞
娘達が、資料のｾｯﾄ･受付･名札など、私の苦手とするところを色々と手伝って
くれて、助かりました。

＜前日作業＞
前もって予約しておいた、参加者全員へのお土産用【葛飾元気野菜】を直売
所へ取りに行き、大量の野菜の仕分け。
お友達の淳子さん、長女にも手伝ってもらい、完了。

続いて「ﾌﾟﾁﾊﾟﾝ食べ比べ」用のﾊﾟﾝ、3種類/32人分：計96個を焼きました。
今回、『ゆきちから(岩手産強力粉）』、『ﾕﾒﾐﾙうさぎ（北海道産強力粉』、
『お米の粉』を選びました。
『ﾕﾒﾐﾙうさぎ』は、十勝山忠商店さんからご提供いただきました。
どうもありがとうございました!

もうひとつ、お土産用ﾌﾟﾁｽｲｰﾂもご用意。山忠さんの『ﾕﾒﾐﾙうさぎ』と米粉を
ﾍﾞｰｽに、茹で小豆と小松菜の二層ﾊﾟｳﾝﾄﾞｹｰｷを焼きました。

夜は、夫･娘達を総動員し、4人で、この大量野菜とﾊﾟﾝを、会場へﾃｸﾃｸ徒歩
組みとﾁｬﾘ組みとで搬入しました。

＜当日＞
じゃーん!!　【Sunny Spot五周年祭】の横断幕も用意していただき、感激。

開会宣言⇒乾杯⇒進行･注意事項説明に続き、「5年のあゆみ」を報告。
ﾊﾟﾝ教室を開校した時の想い、苦労した事などを熱く語るうち、5年前の
出来事が甦りました。

そして、ﾌﾟﾁﾊﾟﾝの食べ比べ。ﾌﾟﾁといいながら、結構大きめｻｲｽﾞで、
お腹もいっぱい、胸もいっぱい?!
気に入ったﾊﾟﾝを挙手してもらったところ、ﾕﾒﾐﾙうさぎ：6　ゆきちから：3
米粉1の割合でした。理由は、もちもちして弾力があるからが多数意見。
そうなんです! "うり"の通り、もっちり･しっとり･ｿﾌﾄを味わっていただけ、
良かったです。
この粉で焼いてみたい方は、教室でどうぞ試してみて下さいね。

ざっと、ﾊﾟﾝ講座（粉の違い･材料の役割）の後は、いよいよ『野菜ｿﾑﾘｴ講習会』。
黒のｴﾌﾟﾛﾝとｸﾞﾘｰﾝのｽｶｰﾌが、決まっているのは、野菜ｿﾑﾘｴの辻井洋子さん。
【地産地消】･【旬の野菜を知ろう】について、とっても滑らかで人を惹き付ける
話術に、皆さん、聞き入っていました。
旬の野菜を考えるthinking timeもあり、楽しかった。面白かったの感想が
寄せられました。

講習会の後は、お食事ﾀｲﾑでしたが、ちょっと準備があったので、お一人ずつ
自己紹介をしていただきました。色々なｴﾋﾟｿｰﾄﾞも聞け、ﾌﾑﾌﾑ成る程。

そして、お食事･歓談の頃は、皆さん打ち解けてお隣の方とも和気ｱｲｱｲと。
お料理は、唐揚げ＆ﾌﾗｲﾄﾞﾎﾟﾃrﾄ･ｼｰﾌｰﾄﾞｸﾞﾗﾀﾝ･ｵﾑ焼きｿﾊﾞ･ｽﾓｰｸｻｰﾓﾝｻﾗﾀﾞ･
道明寺蒸し･ﾌﾟﾁｹｰｷ色々　と、盛り沢山を出していただき、お～!　満足!

何か1つの事を行うには、とにかく準備が大変ですが、やって良かったです。
家族を含め、多くの方の協力があってこそ出来た事なので、感謝の気持ち
でいっぱいです。皆さん、ありがとうございました。
最後に、全員で はい、チーズ　＾＿＾


又、7年、10年と周年祭を迎えられるよう、長～く教室を続けていきたいと
思います。新しい事にも取り組んでいきます。

･ﾊﾟﾝ教室の先生方の交流会を考えているのだが、参加可能か

･講師になっていただき、ﾆｰﾀﾞｰ（捏ね器）を使ってのﾊﾟﾝ作りの紹介を
 したい（案）のだが、引き受けてもらえないか

･夏休みに「親子ﾊﾟﾝ作り体験」を企画していて、その講師を探している
 のだが、やってもらえないか

･4ｹ月の幼児を連れて（おんぶして）教室に参加できるか

という、お問合せが立て続けに入り、何か不思議な日でした。
私の答えは、どれもOK。
自身の勉強の為にもなりますし、地域や何かに役立つのであれば、
嬉しいです。自分の財産にもなり、色々な事を経験を通して、更にｽﾃｯﾌ
ﾟｱｯﾌﾟしていきたいので。

明日の大雪予報を見込み、土曜日のみ販売の「葛飾元気野菜」直売所
が開店していたので、覗いて見ました。
左側：ﾌﾞﾛｯｺﾘｰ　　右側：紫ｶﾘﾌﾗﾜｰ(茹でると緑色になるそうです）

葉まで全部食べ切れそうな、新鮮な大きな蕪

本当に、明日は大雪になるのでしょうか、心配．．．

昨夜、本日の授業のｷｬﾝｾﾙ（日にち変更）が入り、時間が出来た
ので、有効期限が1/31迄の金券がある『ピーターパン（石窯ﾊﾟﾝ
工房）』へ、電車に乗って朝早く行って来ました。

棚に食ﾊﾟﾝが並んでいないので尋ねたところ、焼き立てで未だ切れないとの
事で、どーんと一斤そのまま買いました。
本日迄【学校給食週間】ﾒﾆｭｰで、揚げﾊﾟﾝが安価になっていたのでｺｺｱ味と
きな粉味の2種類を購入。
それと、ふなっしーﾊﾟﾝ。梨のｼﾞｬﾑとﾖｰｸﾞﾙﾄｸﾘｰﾑ入りですって、まあ!
 


千葉県船橋を中心に店舗を展開している点、お客さんに飽きられないよう
な工夫、ただ美味しいだけでなく、対応も含め雰囲気も大事ですよね。

次に向かったのは、先日ﾏｼﾝ不具合でお休みだった『Le．haco(ﾙ･ﾊｺ）』。
ここは、ﾊﾟﾝ用強力粉を、"ﾖｯﾄ"と"ゆめちから" を使っているんです。
どうして"ゆめちから" を選んだのか聞いてみました。
国産小麦粉は、もちっと感に欠ける（出ない）けれど、"ゆめちから" は
もちもち食感になるので という事でした。
好きです、"これ" というこだわり と 自信。






私も、"ゆめちから"で、ﾊﾟﾝを焼いてみました。
この季節になると登場する『節分豆パン』。うん、もちっと感がいいﾃﾞｽ!
 


私は、ﾊﾟﾝ屋さんの店主ではありませんが、ﾊﾟﾝ教室の講師として、ﾊﾟﾝ屋さん
に学ぶ事･共通点が沢山あります。
私にとって、Sunny Spotへ通って来て下さる生徒さんは、お客様です。
又行きたいな、又食べたいな、と思ってもらえるよう、魅力ある教室を
目指し、努力していきたいと考えています。
そのためにも、ﾊﾟﾝ以外についても、もっともっと勉強していこうと思います。

料理教室検索ｻｲﾄ「ｸｽﾊﾟ」企画の、山忠食品『鰹だしつゆもずく』を使ったﾚｼﾋﾟ
ｺﾝﾃｽﾄの第一次審査が終わり、30品の中に選ばれました。
春巻き、ﾛｰﾙ白菜、簡単漬物の3品をｴﾝﾄﾘｰしたのですが、この中から、『春巻き』
が通過しました。
↓ こんなﾒﾆｭｰです



ご欄になりたい方は、　"ｸｽﾊ" で検索して入るか、
↓ このｱﾄﾞﾚｽで。"美味しそう"に1票入れてもらえたら嬉しいです。
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