サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

今年も、大粒の佐藤錦が届きました。
自分では変えないので、嬉しいです *^_^*　いつも、ありがとうございます!!

さて、11ｹ月ぶりにいらした お二人組の生徒さん、お子さん達の卒園・入学が終わり、ひと段落
ついたようです。毎日お弁当作り、大変だと思いますが、お母さんも、息抜き出来たらいいなと
思います。又、ﾊﾟﾝ作り、楽しんで下さい。

『ノア・レザン』
" うわー、こんなに入るんですか？" と驚かれた程の、ｸﾙﾐとﾚｰｽﾞﾝを大量に入れます。

『ダッチオーブンで焼くパン』
あれ、どこにしまったんだけ？と、久々にﾀﾞｯﾁｵｰﾌﾞﾝを取出しました。仕込み水は,豆乳で、
ﾌｨﾘﾝｸﾞは、ｸﾙﾐとﾚｰｽﾞﾝです。

『パルメザンソフト』
上級編ﾗｽﾄｽﾊﾟｰﾄですね。名前の通り、柔らかい生地で、伸びが良く、天板一杯の長さとなりました。ﾊﾟﾙﾒｻﾞﾝﾁｰｽﾞを巻き込むのがちょっと難関。

5月に、ﾌﾟﾗﾝﾀｰ3つに分け、ｺﾞｰﾔの苗を4株植え、今朝、お隣り鈴木農園さんでいただいて来た
物をを移し替え、計5株となりました。

これがｶｰﾃﾝになるの？と、やや不安ですが、成長を見守りたいと思います。

本日の生徒さんは,上級編の方と、お楽しめ編の方の2名でした。
『ハムマヨ＆シナモンロール』
続々と多種ﾒﾆｭｰが盛り込まれている上級編を、毎回楽しみながら進んでいる様子で嬉しい
です。小さめで4個ずつの成形ですが、家で復習される時は、数を変えてもOKです。

お昼に召し上がると、仰っていました。どうだったかな。

『ピーナッツバター』
" お任せ " でしたので、ﾒﾆｭｰは明かさず、ｴﾌﾟﾛﾝを付けてからのご披露。毎回、"ちょちょ、
えーっと" と、ざっとﾚｼﾋﾟに目を通して貰ってからのｽﾀｰﾄです。ﾍﾞﾃﾗﾝさんなので。(^^)/

三弾重ねの生地に切り込みを入れ編みます。生地と生地の間には、ﾋﾟｰﾅｯﾂﾊﾞﾀｰとｱｰﾓﾝﾄﾞ
ﾀﾞｲｽを挟みます。不思議な成形と、大きく膨らんだﾊﾟﾝ、ｲﾝﾊﾟｸﾄあったようです。ふふ。

ｺｰﾋｰﾀｲﾑに用意したのは、型を使わず焼いた『イングリッシュマフィン』。
今回も、ｼﾞｬｶﾞ芋を挟みました。料理にﾊﾟﾝに使っていますが、中々減らないです。(^^;)

今日は湿度が低く、風が案外冷やっとして、気持ちいい一日でした。だるさも軽減されました。

今朝は、お隣り鈴木農園で、ﾀﾞﾘｱを採らせてもらい、父の墓前に供えて来ました。

帰りに、新小岩まで足を延ばし(ﾁｬﾘですが）、久しぶりに「ありパン」へ寄ってみました。
10時開店の直ぐ後だったので、混んでいなくて、ほっ。

＜お知らせ＞
じゃが芋収穫に続き、枝豆収穫も、鈴木農園さんにお願いしました。この時期、天気が
心配ですが、昨年も6/28と7/1に実施したので、今年も是非!!
詳細は、「お知らせ」欄を、ご覧下さい。

ﾌﾗﾝｽでは「大地のりんご」と呼ばれるｼﾞｬｶﾞ芋は、ﾋﾞﾀﾐﾝC・B1・Ｂ6が豊富で、免疫力を高め、
老化を予防する効能があるそうです。
更に、疲労回復、ｽﾀﾐﾅｱｯﾌﾟ、美肌効果もあるんですって！　
皮には、ｶﾞﾝ予防効果のあるｸﾛﾛｹﾞﾝ酸が含まれるので、皮付きで食べられる新ｼﾞｬｶﾞは、うって
つけですね。　　ー野菜の便利帳2010年版より

今朝は、『じゃが芋フォカッチャ』を焼きました。小芋をｺﾞﾛｺﾞﾛ入れました。ﾎｸﾎｸです。

本日の生徒さんは、【むさしの郷】の社長とｽﾀｯﾌの方の2名でした。
『酒粕ベーグル』
粉量が少ないので、社長の大きな手では、捏ねも簡単そうでした。"いい香りだね～"とｸﾝｸﾝ。

早速、召し上がっていました。" うーん、旨い" と、好評でした。

『ひまわりパン』
昨年夏にお披露目したﾊﾟﾝですが、授業で焼くのは2回め。ﾒﾛﾝﾊﾟﾝのﾋﾞｽｹｯﾄ生地同様、一次
発酵に入ったら直ぐ作り始め、冷やします。

ｷｬﾛｯﾄｼﾞｭｰｽでいい色が出ました。夏っぽい雰囲気ですね。

ｼﾞｬｶﾞ芋ﾌｫｶｯﾁｬ、ご試食いただきました。気に入っていただき、次回のﾊﾟﾝに選ばれました。

朝ﾗﾝの帰り、鈴木農園へ寄り、本日のじゃが芋収穫について、鈴木師匠に相談。
" 出来ないにしても、採っておくから " との鈴木師匠のお言葉に甘え、予定通り、皆さんに伝え
集まっていただきました。

皆さんの行いの良さが発揮され？、雨に濡れることも無く、無事収穫出来ました！

じゃが芋に留まらず、ﾅｽを収穫された方も。鈴木師匠が採っておいてくれた、ｷｭｳﾘを買われ
た方も。

今回も、皆さん大満足の葛飾元気野菜の収穫となりました。(^^)/

教室へ戻り、授業開始。4人、皆ﾊﾞﾗﾊﾞﾗのﾒﾆｭｰで、お互い見合っていました。ふふ。
『酒粕ベーグル』
酒粕のいい香りに、皆お鼻をｸﾝｸﾝ。成形は、ﾍﾞｰｸﾞﾙの輪とﾉｯﾄ形で。茹でてから焼きます。

うん、もっちり感が出ています。

『クリームパン』
ｶｽﾀｰﾄﾞｸﾘｰﾑは、ﾌﾗｲﾊﾟﾝで簡単に作れますので、是非復習してみて下さい。(^^)/

焼き色も、ｸﾞﾛｰﾌﾞ形もｷﾚｲです。美味しそうに、召し上がっていました。

『メロンパン』
" 亀の形にしよう "  と、独自の成形に挑戦されていました。可愛いい～の歓声が。

二次発酵と焼成で、形が変わってしまいましたが、味に変わりは無し と、試食され、他の方にも、
お裾分けされていました。

『黒ごま食パン』
生地に黒ごまを入れ込むのが、意外と大変ですが、あとは二次発酵の見極めが
出来ていれば、ＯＫ。

焼成後、蓋を開ける（外す）時に緊張しますが、きゃーﾊﾞｯﾁﾘでした。ﾊﾟﾁﾊﾟﾁﾊﾟﾁ (^^)

午後は、雨が降り出してしまいましたが、お一人の方がお越し下さいました。
『カンパーニュ』
強力粉・全粒粉・ﾗｲ麦粉の配合で3、計300gを捏ねるのは、腕が鍛えられそうな位。
成形は、丸形とﾚﾓﾝ形の2種類で。

葉脈の切れ込みがﾊｯｷﾘ出ていて、いいですね～。

今夜のおかずは、じゃが芋を大きめにｻﾞｸｯと切った肉じゃがにしました。
さあ、次は、皆さん待望の 枝豆収穫 です。鈴木師匠、宜しくお願いします。(^_^)v

本日は、ｶｯﾌﾟﾙさんが お一組お越し下さいました。
大手教室で体験授業を受けたり、独学でﾊﾟﾝを作ってみたものの、どうもうまくいかない という
お話を伺いました。

随所で、" へー "、" そうか～" と、色々発見があったようで、納得しながら作業されていました。

お二人で楽しそうに成形・焼きと進んでいきました。思った以上の膨らみに、満足されていました。
良かった、良かった。(^^)

あるお店で、" 焼き立てﾊﾟﾝを直ぐ食べるのは邪道だ "と言われたそうで、躊躇していましたが、
意を決して試食され、" うわ～、美味しい！" と、二人で嬉しそうに召し上がっていました。　

次回のﾊﾟﾝも、お楽しみに (^^)/

私は、今朝は（今朝も）ｼﾞｬｶﾞ芋ﾊﾟﾝを焼きました。

本当に明日雨降るのかしら？　こんなにいい天気なのに。じゃが芋収穫出来るだろうか。
これは、昨日の朝、収穫を手伝い、いただいた小芋ちゃん達です。ほくほくと美味しいこと !!

本日、墨田体育館で開催された「関東ｽﾎﾟｰﾂ推進委員研究大会・東京大会」 に参加しました。
大会ﾃｰﾏが " 一億人ｽﾎﾟｰﾂ社会の実現に向けたｽﾎﾟｰﾂ推進委員の役割 " という、推進委員
3年目の私にとって、身が引き締まる？内容でした。

1日目のﾌﾟﾛｸﾞﾗﾑは、開会式、表彰式、ｱﾄﾗｸｼｮﾝ、ｼﾝﾎﾟｼﾞｳﾑでした。
東京・埼玉・茨城・長野・神奈川・群馬・千葉・山梨・栃木の一都八県から、2千人を超える
参加者に、先ずﾋﾞｯｸﾘ！　そして、全国に5万人のｽﾎﾟｰﾂ推進が居るそうです。

【ｽﾎﾟｰﾂ基本法】という法律があり、その中で、ｽﾎﾟｰﾂを通じて幸福で豊かな生活を営むこと
は、全ての人々の権利 と唱われている事を知りました。
一般的に、ｽﾎﾟｰﾂは、やるもの・観るもの・ﾎﾞﾗﾝﾃｨｱとして支える もの と思いがち（私だけ？）
ですが、読む・聞く・話す 事も含め、全てｽﾎﾟｰﾂと言えるようです。

本来、" ｵﾘﾝﾋﾟｯｸは参加することに意義がある " だった筈ですが、ﾒﾀﾞﾙの数を競い合うのが
現実ですし、どの競技においても必ずや勝ち負けが発生します。勝つ為にやっている と言っ
ても過言ではないかもしれません。
でも、基本、楽しくなければならない とも思います。相反しますが。

来年開催されるﾗｸﾞﾋﾞｰﾜｰﾙﾄﾞｶｯﾌﾟのｷｬﾗｸﾀｰと。

閉会時刻がｵｰﾊﾞｰしたので、どうしようかと思いましたが、本所警察まで走り、運転免許
の更新を済ませました。ふーっ、ｾｰﾌ！

本日、「健康プラザかつしか」 で開催された 「野菜ソムリエに教わる野菜をおいしく食べる
方法」 という、講座を受けて来ました。

内容は、①．栄養士による野菜を一日350g食べる為のﾚｸﾁｬｰ、②．野菜ｿﾑﾘｴの方の
夏野菜を使った調理実演、③．試食、④．質疑応答で1時間15分程でした。

" 一日に野菜を350g食べると良い " とされていますが、毎食両手盛りいっぱいの野菜を
食べるのは中々大変ですよね。食べ方の工夫も必要です。
茹でたり電子ﾚﾝｼﾞでﾁﾝして暈を減らす。外食時にはｻｲﾄﾞﾒﾆｭｰで野菜を摂る。付け合わせ
（刺身のﾂﾏ・大葉、ﾌﾗｲに付けるｷｬﾍﾞﾂ千切りetc..）も残さず食べる等々。
とにかく、意識して毎日毎日食べるのが大事。

料理実演は、【トマトご飯】、【夏野菜の簡単ナムル】、【キュウリとわかめの冷製スープ】
の3品でした。どれも火を使わず簡単に出来るものでした。

実は、一昨日も「健康プラザかつしか」 へ行って来ました。そちらは、骨密度測定と食生活
講座でした。

まるで、人一倍健康に気を付けているように思われてしまうかもしれませんが、決して
そんな事はありません。本当に、普通に当たり前に生活しているだけです。(^^;)
でも、偏り無く色々食べる事、運動、睡眠は意識しているかな。地道にｺﾂｺﾂがﾓｯﾄｰなので。

今月は、「食育月間」ということで、葛飾区では食育の取り組みについてのﾊﾟﾈﾙ展示が
行われています。
場所は、葛飾区役所2階区民ﾎｰﾙ。期間は6/19(火）正午まで　です。

明け方から難度も窓を開たり外に出ては空模様を確かめ の繰り返し。
4時頃、今日は雨か。5時頃、あれ？止んだ？　6時前、やっぱり雨だわ。で、ﾊﾟﾝを捏ね始め
一次発酵に入ったところで、あーこれじゃ大丈夫じゃん と、急いで着替え準備体操抜きで、
息せき切ってﾗｼﾞｵ体操会場の八剣神社へ向かいました。
おー、10人ちょっと集まっていましたが、直ぐに皆さん帰り始め、残った5人で体操しました。

濡れたついでに20分程ﾗﾝﾆﾝｸﾞして、かなり膨らんでしまったﾊﾟﾝ生地の作業の続きを。
ﾄｳｲﾝｸﾙｺｯﾄﾝの配合で、茹でたｼﾞｬ芋をｺﾞﾛｺﾞﾛ包み、ｼﾞｬｶﾞ芋に似せ、わざと歪に仕上げました。

お隣り鈴木農園の鈴木師匠へも分けに行き、ｲﾝｹﾞﾝを収穫させてもらいました。
採り立てｷｭｳﾘもｹﾞｯﾄ出来、ﾗｯｷｰ！でした。

本日の生徒さんは、4月29日に入籍されたお二人でした。
『チーズ』
ﾁｰｽﾞの切り方が大きめでﾀﾞｲﾅﾐｯｸ、男子っぽい？　切れ込みも深くて、ﾁｰｽﾞも見えてます。

お～、と声が出たほど、大きく焼けました。焼き色も丁度いいですね。

『メロンパン』
とにかくﾋﾞｽｹｯﾄ生地を早く冷やし固めたかったので、手早く作業してもらいました。
ﾏｽｸﾒﾛﾝのｲﾒｰｼﾞで模様を付けるのが楽しそうで、彼に "見て見て、可愛いいでしょ" と、嬉しそう。

ﾁｮｺﾁｯﾌﾟを入れたものも2個。2人で美味しそうに召し上がっていました。

関東地方も、本日梅雨に入りました。
雨降って地固まりますよ！　お二人の幸ある前途を祈っています。(^^)/

昨日収穫した じゃが芋 で、ﾊﾟﾝを焼き、鈴木農園さんと、お手伝いをされている方へ届けて
きました。小芋を丸ごと入れました。うふ、たこ焼きみたい?!

今日は、近くの幼稚園の子供達が玉ねぎ収穫に来ていました。すごい賑やかでした!!

本日の生徒さんは、お二人組みの方々でした。
『カフェ・オ・レ』
お子さんがﾁｮｺ好きだそうで、お持ち帰りが楽しみな様子で作業されていました。

ｱｰﾓﾝﾄﾞｽﾗｲｽの飾りは、有り無しの2ﾊﾟﾀｰﾝで。どうだったかな。


『クリームパン』
" 私、今日何でしたっけ？" と、ﾒﾆｭｰ確認から始まりました。ｸﾘｰﾑﾊﾟﾝと伝えると、" わ～嬉しい!
大好きなんです " と、ﾆｺﾆｺ顔に。一次発酵中に、ｶｽﾀｰﾄﾞｸﾘｰﾑを作ってもらいました。

ｸﾞﾛｰﾌﾞ形の切れ込みは、えいっと潔く。焼き上がりを、分けてくれ、三人で試食しました。
美味しい～～～と、皆で大満足。手捏ね・手作り・焼き立て、最高です。

お一人の方が、今朝Zopfへ寄って、ﾊﾟﾝを買って来てくれました。お住まいがお店に近いそうで。
焼豚人参ｻﾝﾄﾞ・ｶﾚｰﾊﾟﾝ・ﾊﾞｹﾞｯﾄ、どれも美味しそう(^^)　どうもありがとうございました。