サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

午後から、東京ガス江東教室の料理教室へ行って来ました。
本日のﾒﾆｭｰは、『酒粕チーズケーキ』・『酒粕クッキー』・『酒粕SOYドリンク』 と、酒粕づくし。
何か旨そう～と思って申し込みました。
こちら、講師の方の完成品

酒粕には、腸内環境を整えたり、疲労回復効果や、冷え性改善、そして美肌効果もあるんですって。
嬉しいことづくめでもあります。

午前は、お一人の生徒さんの授業でした。
『チーズパン』
やや大きめにｶｯﾄされたﾁｰｽﾞを巻き込み、ﾎﾞﾘｭｰﾑ満点！

歪みもなく、まっすぐに焼けました。是非、復習してみて下さいね。

今日は、午前三人・午後三人の生徒さんがいらっしゃいました。
皆さん共通しているのは、元気いっぱい という点。凄いｿﾞ、ｼﾆｱ世代 !!　圧倒されっぱなしの講師。

『カフェ・オ・レ』 お二人
ｲｰｽﾄを入れる側を間違えたり、卵をこぼしたり、てんやわんや でした。分割ﾅｼの成形ﾊﾟﾝなの
で、いつも時間の掛かる作業が短縮できたかな。

"あら？なんで、そんなに大きいの？"、"小ぶりね～" と、お互いのﾊﾟﾝを見合っていました。
"そこが手作り感があっていいのよね"という結論に達し、納得されていました。

『野菜カップパン』
毎回、"うーん、次は何にしようかな？"と悩まれ、今回は授業では久々のﾒﾆｭｰでした。
ｶｯﾌﾟに生地を入れる際は、淵に沿わせる事と、ﾋﾟｹを入れるのがﾎﾟｲﾝﾄです。

用意した野菜は、しめじ・小松菜・ﾌﾞﾛｯｺﾘｰ・ｶﾗﾌﾙﾐﾆﾄﾏﾄ。色合いも大事かなと。

仕上げは、ｵﾘｰﾌﾞ油+黒胡椒と、塩麹+ﾊﾁﾐﾂ で。美味しそう～！

『フォカッチャ』
二次発酵までは、のっぺら楕円の状態で、焼成前に、黒ｵﾘｰﾌﾞとﾛｰｽﾞﾏﾘｰ+白ごまのﾄｯﾋﾟﾝｸﾞ。

社長が、試食されていました。

『ピーナッツバター＆アーモンドダイス』
授業で初披露となる事が多い（お試し?!）【むさしの郷】の社長。毎月、新作を提供するにあたり、
講師も、努力しています。(^^;)

お～、ﾀﾞｲﾅﾐｯｸに焼けました。一切れ、いただきました。ｻｸｻｸしたﾊﾟﾝ生地でした。

ｺｰﾋｰﾀｲﾑは、変わりあんぱん って感じかな。これ米粉ﾊﾟﾝです。

"えー、どうやって成形してるの？"と、午前の三人さんは興味津々。午後のお二人は、分かった
ようでした。いたって簡単ですが、そう簡単に教えられませんのよ。あしからず。

「九周年祭」から丁度一週間。" 非常に強い雨風で春の嵐となるでしょう " という予報に、どう
なることやら不安でしたが、午前4人、午後3人の生徒さんがいらっしゃいました。

『トｳインクルコットン』 お二人　
捏ね上げ時にﾍﾞｰｺﾝと粒ｺｰﾝを入れ一次発酵させるので、先ずﾍﾞｰｺﾝを角切りしてもらいまし
た。生地にｺｰﾝﾐｰﾙを配合した、木綿（ｺｯﾄﾝ）のような ふんわり感が出ます。

ふわふわ～、癒やされる触り具合。毎回、楽しんで作業されているのが、私も嬉しいです。

『ベーコンエピ』
九周年祭で成形していただいたﾍﾞｰｺﾝ巻きの要領です。違いは、ﾊｻﾐを入れ左右に開くという
成形。面白いでしょ?!

焼成前・中間・焼き上がり直前 と、3回霧吹きで水を掛け、ﾊﾟﾘｯと、そして いい焼き色で完成！
皆さんから、"素敵～" の声が。ふふ。

『オニオンロール』
ｽﾗｲｽした玉ﾈｷﾞとﾍﾞｰｺﾝを巻き込むのが難所でして、"この量、巻けるんでしょうか？"と心配
されましたが、そこは度胸で！　崩れないように、ﾍﾞｰｷﾝｸﾞｶｯﾌﾟに入れて貰うことにしました。

粉ﾁｰｽﾞを掛けて焼きました。明日のお昼になりますね。らら、ﾗﾝﾁ～(^^)/

『アボガドパン』 お二人
ｱﾎﾞｶﾞﾄﾞを仕込み水代わりにするので、先ずｱﾎﾞｶﾞﾄﾞの中身を取出してもらい、一次発酵中に
ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞの野菜とﾁｰｽﾞの準備を。

成形は、四角と楕円の2種類。焼成前の仕上げは、ｵﾘｰﾌﾞ油+黒胡椒と、塩麹+ﾊﾁﾐﾂで。

ｱﾎﾞｶﾞﾄﾞの風味は分からないかもしれませんが、ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞが いい味だと思います。(^_^)v

『クリームパン』
ご主人がお好きなﾊﾟﾝだそうで、楽しみにされていました。一次発酵中に、ﾌﾗｲﾊﾟﾝでｶｽﾀｰﾄﾞ
ｸﾘｰﾑを作ります。材料もｼﾝﾌﾟﾙです。

ふっくらと、艶のあるﾊﾟﾝが出来ました。このｸﾞﾛｰﾌﾞ形がｸﾘｰﾑﾊﾟﾝの定番ですが、最近は色々
な形で売られていますので、お店の成形も参考にしてみて下さい。

ｺｰﾋｰﾀｲﾑに、昨日焼いた「日向夏ｸﾘｰﾑﾊﾟﾝ」を、ご試食いただきました。残ったｸﾘｰﾑを掛けて
お出ししました。もっちりﾊﾟﾝを味わってもらいました。(^^)

すっかり風もおさまり、気分転換に、夕方10km走りました。長いこと整備で封鎖されていた
奧戸ｽﾎﾟｰﾂｾﾝﾀｰ前の遊歩道が、ｷﾚｲになり中川の水辺付近まで降りれるようになりました。
いいですよ(*^_^*)　夏は、夕涼みが出来そう。

知人から日向夏をいただいたので、皮と絞り汁を使ったﾊﾟﾝを焼きました。
一緒に貰った説明書を読むと、「1820年頃宮崎市で発見され、1887年（明治20年）に、
〔日向夏〕と命名されたそうです。ﾋﾞﾀﾐﾝ・ﾐﾈﾗﾙを たっぷり含んだ果物だそうです。

2分割した生地を、それぞれ丸く延ばし、一次発酵中に作った日向夏ｸﾘｰﾑと、刻んだ
皮を載せ、もう1枚の生地を被せ、しっかりくっつけます。

今日は、2回目の女性の方と、久しぶりに男性の入会がありました。

『パン・オ・レ』
この3週間で、ﾄﾞｯｸﾛｰﾙを3回復習されたそうで、捏ねの手つきがｽﾑｰｽﾞでした。
お子さんも、ﾍﾟﾛﾘと食べてくれたそうで、俄然ﾔﾙ気が出ますね！

中々いい焼き色と、ﾊｻﾐを入れたﾂﾉがｱｸｾﾝﾄになっています。又、復習してみて下さいね (^^)/

『ドックロール』
昨日お電話をいただき、ちょっと道に迷われたそうですが、無事お越し下さいました。
陶芸を習っていた所が閉所してしまい、通じるものがあるのでは？と思ったそうです。

"とても楽しかったです " と満足され、美味しそうに2個試食されました。(^^)
又、お待ちしていますね。

ｺｰﾋｰﾀｲﾑ用に焼いたのは、全粒粉100%の粉にﾊﾁﾐﾂを入れてみたﾊﾟﾝです。
ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞは、かぼちゃの種です。

自分で食べてみて、甘さに欠けると思い、粉糖を掛けてお出ししました。

昨日（4/11) いらっしゃった方は、初級編3回目、本日(4/12) の方は上級編7回目で、どちら
の方も、それぞれ初級編・上級編で一旦終わりにしたい との事でした。
もちろん、ご本人の自由ですので、律儀に修了宣言されなくとも結構なのですが・・・

『イングリッシュマフィン』
二次発酵の膨らみが弱かったので、2回延長して様子をみてから、焼きに入りました。
ｾﾙｸﾙ型を使わない場合は、20分の発酵時間でOKです。

よーし、十分高さもあるﾊﾟﾝが焼けました。

『2種の編みパン』
かぼちゃﾌﾚｰｸを入れた生地は三つ編み、摺り下ろした人参を入れた方は二本編みで。
" あれ？三つ編みってどうやるんだっけ？" と,ﾁｮｯﾄ焦っていましたが、ｷﾚｲに編めました。

焼成前に、ﾊﾞﾀｰｼｭｶﾞｰﾅｯｯﾂを載せました。お孫さん用に、2個はﾌﾟﾚｰﾝでした。
人参が大好きなお孫さんだそうで、お味はどうだったかな？

ｺｰﾋｰﾀｲﾑは、蒸しﾊﾟﾝを召し上がっていただきました。

知人に届けようと思い、周年祭でも作った米粉ﾊﾟﾝを焼きました。

実は、この方に米粉を提供いただいたので、こんなﾊﾟﾝを焼いたんですよ という報告を兼ねて。
喜んでもらえました！　米粉ﾊﾟﾝ、美味しいですよね～ (^^)

午後は、東京ｶﾞｽ葛飾で、「なつかしおやつでほっこり」 というﾚｯｽﾝで、〔甘食〕と〔蒸しﾊﾟﾝ〕を
習って来ました。どちらも自分で調べて作ったことがあるのですが、ちゃんと教わりたいお思い。
こちら、講師の方製作品。

お店で売っているようなものを期待してしまったのですが、うーん、見た目も味も甘食じゃない!!
自分で作ったのと何ら変わらず、がっかり (>_<)

蒸しﾊﾟﾝの方は、重曹で膨らませるのですが、これもｲﾏｲﾁかな。

という訳で、お店で売られている甘食・蒸しﾊﾟﾝを目指すべく、研鑽と追求をしていこうっと。　

帰り道、例年より随分と早く花開いた ﾊﾅﾐｽﾞｷ に、芽を奪われました。

本日、Sunny Spot の九周年祭が、定刻通り10時にｽﾀｰﾄし、無事終了しました。

ｽｹｼﾞｭｰﾙは、ﾊﾟﾝについての講義⇒ﾁｰﾑ対抗ｹﾞｰﾑ⇒米粉ﾊﾟﾝ・ｺﾌﾞｻﾗﾀﾞ作り⇒試食ﾀｲﾑ
⇒抽選会 という流れで、皆さんのﾁｰﾑﾜｰｸとご協力に助けられ、ｽﾑｰｽﾞに進みました。

「パンの講義」
ﾊﾟﾝの定義と、それぞれの材料の役割について、おさらいを兼ねた お話をしました。

「チーム対抗ゲーム」
各4人の4ﾁｰﾑを作り、小豆つかみ⇒ﾀｵﾙのﾊﾞﾄﾝ⇒輪くぐり の順で得点を競いました。皆さん
気合い一杯の熱い戦いとなりました。お一人欠席が出たので、急遽私も参戦。

1位・2位・3位・4位を決定し、景品は 〔ﾉﾝｽﾃｯﾌﾟBUS〕さんの、ﾊﾟﾝを用意しました。
4種具材のｺｯﾍﾟﾊﾟﾝ、学校給食きなこあげぱん、ｸﾚｵﾊﾟﾄﾗの甘食 です。気に入った方は、是非
お店に足を運んで下さい。

「米粉パン作り」
2人ひと組で作業をしていただきました。一次発酵不要、ﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑと二次発酵も短縮し、皆さん
真剣でした。ふふ。

成形は、ﾍﾞｰｺﾝ巻き・八の字の黒ｵﾘｰﾌﾞ載せ・ｼﾞｬｶﾞ芋載せの3種類で、焼成前にﾄｯﾋﾟﾝｸﾞ。

「コブサラダ作り」
ｺﾌﾞとは考案者の名前で、要は材料を同じ位の大きさに切り揃え、皿に彩りよく並べ、食べる
時に混ぜ合わせるというものです。

用意した、ｱﾎﾞｶﾞﾄﾞ・ﾊﾟﾌﾟﾘｶ（赤・黄）・ｷｭｳﾘ・ｸﾙﾐを、皆さん お好きなように盛り付けられました。

ﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞは、昨夜のうちに作っておいた、「玉ﾈｷﾞﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞ」と「ﾌﾟﾙｰﾝﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞ」の2種類を、
ご賞味いただきました。中々いい味でしょ?!

是非、皆さんも おうちで作ってみて下さいね (^^)/

「試食タイム」
合間に、自己紹介を行い、皆さんが今ﾊﾏｯﾃいる事をお話してもらいました。
ﾗﾝﾆﾝｸﾞ・筋ﾄﾚ・one'o clockのﾗｲﾌﾞ観戦・ﾐｭｰｼﾞｶﾙ鑑賞・手芸・映画鑑賞・面白いﾏﾝﾎｰﾙの蓋
の写真集め、仕事への新たな取り組み・洗濯干し・和太鼓やってます 等々。
皆さん、多趣味に驚かされました！

丁度12時でﾗﾝﾁﾀｲﾑです。

「抽選会」
ﾋﾞﾝｺﾞ（ただのﾋﾞﾝｺﾞではない！）で、いち抜けの方から、用意した品物の中から選んでもらいました。使っていただけたら、嬉しいです。(^^)

昨日から、夫がｽﾘｯﾊﾟを干したり、玄関の掃除やら、ｲｽ出し、後片付けを手伝ってくれ、長女が
ｱｼｽﾀﾝﾄに来てくれ、助かりました。
ｲﾍﾞﾝﾄの成功or失敗は、準備で決まると思っているので、準備が万端であれば、ほぼ成功です。
なんせ、いい加減かつｱﾊﾞｳﾄな性格なので、行き当たりﾊﾞｯﾀﾘ的な面もありますが、皆に楽しん
でもらえたら、幸いです。

来年は、いよいよ十周年です。皆さん共々、私も頑張りますので、宜しくお願いします。(^^♪

ｽﾃｨｰﾌﾞﾝｽﾋﾟﾙﾊﾞｰｸﾞ監督作品で、ﾒﾘﾙ・ｽﾄﾘｰﾌﾟとﾄﾑ・ﾊﾝｸｽという2大ｵｽｶｰ俳優の初共演
という話題作を鑑賞して来ました。

ﾍﾞﾄﾅﾑ戦争が泥沼化し、ｱﾒﾘｶ国民の間に疑問や反戦の気運が高まっていた1971年、
政府がひた隠す真実を明らかにすべく、奔走した人物たちの姿を描いた社会派ﾄﾞﾗﾏです。

ﾆｸｿﾝ大統領政権下の'71年、ﾍﾞﾄﾅﾑ戦争を分析・記録した国防省の最高機密文書＝通称
「ﾍﾟﾝﾀｺﾞﾝ・ﾍﾟｰﾊﾟｰｽﾞ」の存在をﾆｭｰﾖｰｸ・ﾀｲﾑｽﾞがｽｸｰﾌﾟし、政府の欺瞞が明らかにされ、
ﾊﾗﾊﾗｺﾞｷﾄﾞｷの展開でした。

前社長だった亡き夫に変わり、ﾒﾘｰﾙ・ｽﾄﾘｰﾌﾟ（役名：ｹｲ）がﾄｯﾌﾟのﾜｼﾝﾄﾝ・ﾎﾟｽﾄ紙の編集
主幹のﾍﾞﾝ（ﾄﾑ・ﾊﾝｸｽ）らが、機密文書を何とか入手出来たのですが、会社存亡危機に
追い込まれていく過程は、目が離せませんでした。

最後の最後のｼｰﾝが意味深で、見ている人への問いかけだと思うのですが、うーん分からん。

昨日と10℃も気温差があり、不安定な陽気です。
皆さん、体調を崩さないよう、気をつけ下さいね。
本日いらっしゃったﾗﾝﾅｰでもある生徒さん、二人で色々な大会の話で盛り上がりました。
『カイザーゼンメル』
ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞは、けしの実・黒ｺﾞﾏ・白ｺﾞﾏ・ｶﾎﾞﾁｬの種の4種類で、計8個です。

ｽﾀﾝﾌﾟﾀｲﾌﾟの切れ込みを入れる道具を使い、一気にｶｲｻﾞｰ（王冠）の出来上がりです。
ﾘｽﾄﾞｳﾙとﾗｲ麦粉の配合で、弾力ある食感だと思います。(^^)/


ｺｰﾋｰﾀｲﾑ用のﾊﾟﾝは、米粉ﾊﾟﾝでﾍﾞｰｺﾝ巻きとｼﾞｬｶﾞ芋載せの2種類です。

本日の生徒さんから、お花をいただきました。私のｲﾒｰｼﾞで選んだ色だそうです。
ﾋﾞﾀﾐﾝｶﾗｰですね。(^^)　ありがとうございます!!