サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

今日は、先ず 『かぼちゃエピ』 を焼きました。お隣り鈴木農園で作業を手伝っていた方へも、
お裾分け。生徒さんへも、ｺｰﾋｰﾀｲﾑにお出ししました。

午前中は、母を連れて互助ｾﾝﾀｰ主宰の落語会へ行ってきました。
圓丸という噺家さんが前半と後半1回ずつ、間に紙切り師の絵馬さんという女性が、会場の
お客さんから出たお題を、即興で仕上げる すご技に目を見張りました。
ｷﾃｨﾁｬﾝ、ﾊﾟﾝﾀﾞ、つる・亀、恵比寿様、力士の土俵入り、寿という文字．．．あっぱれ！
落語は、後半はお客さんのﾘｸｴｽﾄで「芝浜」を。人情話に、自然と涙が出ました。
好きなんですよ、古典落語。ほろり でした。(;_;)

午後は、" わー、先生を独り占めですね " と入って来られた方。ふふ。
『セーグル・ノア』
こういうｼﾝﾌﾟﾙなﾊﾟﾝがお好きだそうで、私も嬉しいです。ｸﾙﾐ以外にも相性のいい具材を探して
みて下さいね。

寒さが厳しい折、皆さん くれぐれも体調を崩さないよう、温かくしてお過ごし下さいね。

今朝は あまりの寒さに、ｼﾞｬｰｼﾞの下にｻﾎﾟｰﾄﾀｲﾂを履き、耳当てをして走りました。
この間まで、黒肌だった富士山が、雪で真っ白な姿に！　　美しかったです。

さて、本日 愛国学園短期大学で行われた「公開講演」へ、行って来ました。

～東京會舘の伝統ﾌﾚﾝﾁをご家庭で～というｺﾝｾﾌﾟﾄで、4品の実演と2品の試食、質疑応答の、
1時間半でした。
最初は【小松菜ﾎﾟﾀｰｼﾞｭ】で、ﾙｰの作り方を丁寧に説明してくれました。続いて、【豚ﾌｨﾚ肉の
小松菜入りｿｰｽ】。試食でいただきましたが、肉が軟らかく、ｿｰｽとﾏｯﾁしていました。

3品めは【帆立貝のｿﾃｰ小松菜ｿｰｽ】。どれも共通していたのは、ﾊﾞﾀｰ・生ｸﾘｰﾑ・ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ
そして、塩・白胡椒がふんだんに使われること。味加減は、好みがあると思いますが、濃いめ
でした。最後は【小松菜と小海老入りﾄﾏﾄｽﾊﾟｹﾞﾃｨｰ】でした。小松菜の葉を、1枚ずつ素揚げ
したものが使われました。斬新だ。

小松菜は、栄養価が高い緑黄色野菜（特にﾋﾞﾀﾐﾝＣ）で、好きな野菜の1つです。
葉から茎まで余すところなく食べられるのですが、普段は炒めたり茹でたりが多く、ﾜﾝﾊﾟﾀｰﾝ
気味。ｿｰｽという手があったのですね。とても色鮮やかですし、食感もいいですよ。

小松菜ﾊﾟﾝは、ｱﾝｹｰﾄと引き替えに、お土産でもらいました。(^^)/

今日は、かぼちゃﾊﾟﾝの方が三人でしたので、先日生徒さんからいただいた伯爵かぼちゃ
を使うことにし、解体作業？を行いました。

重さ3.2kg！　これ普通の包丁で切れるの？　格闘すること20分、ふーっ 腕が痛い。

で、本日授業ｽﾀｰﾄ (^^)/　午前・午後とも、お二人ずつでした。

『かぼちゃパン』
一次発酵に入ったところで、かぼちゃあんを作ってもらいました。電子ﾚﾝｼﾞで加熱し、ｺﾝﾃﾞﾝｽ
ﾐﾙｸと、きび砂糖で練り練りします。

成形は、生地に切り込みを入れ、櫛のｲﾒｰｼﾞです。これを型に入れ形を整えます。
出来ました！　見ているだけで、楽しくなってきます。(*^_^*)

『紫いも食パン』
おおかた生地を捏ねたら、3:1に分割し、一方に【紫芋の粉】を入れ、色づけします。
"天然ﾎﾟﾘﾌｪﾉｰﾙ、食物繊維が豊富"と、ﾊﾟｯｹｰｼﾞに書かれています。なるほど。

成形は、一斤型の縦方向の幅に生地を広げ、2枚を重ね、甘納豆を散らし巻きます。
二次発酵を30分取り蓋をして焼成。断面を見たくて、ｶｯﾄしてもらいました。ｷﾚｲ～！

『かぼちゃパン』 お二人
かぼちゃが中々柔らかくならず、餡作りに時間を要しました。うーん、何故だ？
その餡を生地に塗り広げるのも、結構時間を取られましたが、切り込み⇒型入れは
すいすいと。

中心に、かぼちゃの皮付き芯をさし、溶き卵を塗って焼きます。
わあ、膨らみました！　それぞれ個性があって、作品って感じです。

本日の、ｺｰﾋｰﾀｲﾑは、『ドライジンジャｙ－入り胚芽バンズ』。ﾚﾀｽ･ｷｭｳﾘ・ｽﾗｲｽﾁｰｽﾞを挟んだ
ﾐﾆｻｲｽﾞを、ご試食いただきました。

伯爵かぼちゃ、未だ沢山残っているので、次はどう使おうかな。
とりあえず、今夜のおかずの一品に、煮ました。(^^)

降るんだか降らないんだかﾊｯｷﾘしない空模様の中、生徒さんがお越し下さいました。
髪をﾊﾞｯｻﾘ切られ、あら、いいじゃないですか (^^)

『ウインナーブランチ』
成形は、めん棒で生地を延ばしたら、味付けしたｷｬﾍﾞﾂ⇒ﾛﾝｸﾞｳｲﾝﾅｰの順に載せ、ｽｹｯﾊﾟｰで
切り込みを入れ、編みます。 " 楽しかった～！" だそうです。

本日のｺｰﾋｰﾀｲﾑは、ｵｰｳﾞｪﾙﾆｭさんのｺｰﾝﾊﾟﾝに、ﾚﾀｽと自家製ﾚﾝｺﾝｷﾝﾋﾟﾗを挟んで
お出ししました。　"ﾚﾝｺﾝ、いいですね～"と、お召し上がりになっていました。ふふ。

今夜はｶﾚｰにしようと思っていたのですが、ｽｰﾊﾟｰへ行ったらﾋﾞｰﾌｼﾁｭｰの試食
販売をしていて、それが美味しかったので、牛肉とﾙｰを買い求め、変更。へへ。

Sunny Spot から、1本道を隔てた直ぐ近くの 「ﾊﾟﾝ工房 R・MANMA(ﾙﾏﾝﾏ）」さんが、2周年
ということで、本日一日限りの周年ｲﾍﾞﾝﾄへ行って来ました。

丁度お昼の時間だったので、ｺｰﾋｰと共に、ﾍﾞｰｺﾝﾛｰﾙとﾚｰｽﾞﾝﾊﾟﾝで一人ﾗﾝﾁ。
こちらの " ｳﾘ " は、天然あこ酵母を使った低温発酵製法、国産強力粉100%使用 です。
気になる方は、行ってみては？ ＊営業は11:00～14時　＊＊定休日は土・日・月・祝日

さて、本日の生徒さんは急遽ご予約いただいた 【初級編】最後のﾒﾆｭｰとなる方でした。
『胚芽バンズ』
今日もﾊﾟﾝへの熱い想いを語っていらっしゃいました。情熱とｾﾝｽですかね。(^^)
ｼﾝﾌﾟﾙで飽きのこないﾊﾟﾝ、いいですよね。

わおっ、写真を撮ろうとしたら、試食されていました。早い！　私も1つ分けてもらいました。
胚芽の香りと、ふんわり感、やっぱりいいですね。

気分は未だｸﾘｽﾏｽに向かってはいませんが、ﾊﾟｽﾃﾙ画先生のmiyo-chanから
いただいたｻﾝﾀｸﾛｰｽの型紙で、2枚描いてみました。

ﾒｯｾｰｼﾞを入れて、最近見掛けないﾗｼﾞｵ体操仲間の方へ、送ろうっと。

今朝は冷え込みましたね！
中々布団から出られませんでした。^^;　そして勇気を出して、えいっ！

5時半、真っ暗闇に三日月が細々と。八剣橋で工事が始まっています。

6時18分、未だ太陽が昇って来ていません。八剣神社はｲﾁｮｳが紅葉してます。

授業の前に、思いついたﾊﾟﾝを焼きました。⇒ 『ネギエピ』
ﾍﾞｰｺﾝの成形ですが、中身はお隣り鈴木農園で収穫したﾈｷﾞと、ｽﾗｲｽﾁｰｽﾞです。
広げた生地に【ﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞｿﾙﾄ】を振り掛け、巻き巻きしたら、ﾊｻﾐﾐで切り込みます。

早速、熱々を鈴木師匠にお持ちし、後で食べて貰うことに。どうだったかな？

本日の生徒さんは、今日も元気にやって来た女性お一人。
『ココアロールケーキ』
基本は、抹茶生地に甘納豆の組み合わせですが、ｺｺｱとﾁｮｺﾁｯﾌﾟのﾘｸｴｽﾄにお応えしました。
しかし、何てことでしょう、全卵を使うところ黄身と白身に分けてもらい、黄身だけを使用。
焼きに入ったところで気付き、やり直してもらいました。あ～～～～面目ないです (>_<)

生ｸﾘｰﾑの泡立ては、ﾊﾞｯﾁﾘうまくいきました。ほっ。生地は薄いので直ぐ冷めるので、巻き
作業へ。楽しそうでした。

冷蔵庫で冷やし休め、切ってもらいました。X'masにいいんじゃない?! ってことで、写真用に
飾りを載せてみました。二人で試食し、うふふ満足。美味しかったですね。

生徒さんにも、『ネギエピ』を、食べていただきました。これ、いいですよ！

11月も半分まで来ました。
今朝は、ﾗｼﾞｵ体操会場（神社）の清掃の日だったのですが、落ち葉が もうﾜﾝｻｶで、
たーいへん (>_<) でした。でも、色合いがｷﾚｲで、ふわふわ布団のよう。

本日午後からの授業は、7月に入会され、ご自分のﾍﾟｰｽで通われている方でした。
『カフェ・オ・レ』
めん棒で生地を広げ延ばしたら、ﾁｮｺﾁｯﾌﾟを全体に散らし、手前からしっかり巻いていきます。
太さを整えたら、等間隔に輪切りにし、2個ずつ天板に並べます。

ﾎﾟｲﾝﾄは、とじ目をしっかりくっつけておく事です。ゆるいと剥がれてしまい易いので。
" 丁度いい大きさですね。" と、大事そうにお持ち帰りになりました。(^^)/

わーい、「認定証」とﾊﾞｯｼﾞが届きました。自分の部屋に飾ろうっと。（自己満足）

今朝は、先ず『プチフランス』を焼きました。
ﾌｨﾘﾝｸﾞは、里芋とﾌﾟﾛｾｽﾁｰｽﾞで、成形は3種類です。

午前中の生徒さん、雨に濡れずｾｰﾌ！良かった！
『黒ごま食パン』
ﾎﾝﾄにﾄﾞｷﾄﾞｷするﾊﾟﾝです。何が？⇒焼成後、食ﾊﾟﾝ型の蓋を開けるまで角食になっているか
どうか分からないところ。

うん、今日はﾊﾞｯﾁﾘでした。生徒さんも、手を叩いて大喜びでした。ﾔｯﾀ～(^^)/

今日は気温が低く寒い一日でした。で、我が家は鍋です。
白菜と豚肉を何層にもｻﾝﾄﾞしたものと、昨日収穫した鈴木農園のﾈｷﾞ、楽しみです。

本日、お隣り鈴木農園にて、ネギ収穫を行いました。
" あれ？3人？" と、鈴木師匠が、びっくり?!  毎回、収穫（玉ﾈｷﾞ・ｼﾞｬｶﾞ芋etc）では、人数が
多いのですが、今回は急に日にちを決めた事もあり、へへ。

先ず、師匠がｽｺｯﾌﾟとｼｬﾍﾞﾙの違いを説明してくれ、今日使用したのは、ｼｬﾍﾞﾙ。

銘々、欲しい数だけ取り、" 今夜は、何にしようかな～" と、楽しみな様子。

目方を量ってもらい、"えー、これでたったの300円？"と、驚きの声が出てしまいました。
ﾎﾝﾄに、申し訳ない感じです。

お二人は、菊の花も取らせてもらっていました。ｷﾚｲですものね。

さ、次は、ﾌﾞﾛｯｺﾘｰ、白菜、大根収穫と続きますよ!!

鈴木師匠、宜しくお願いします。(^^)/

朝のうちに、母を伴って 「葛飾区議・区長選」 へ行って来ました。
なんせ、高齢のうえ杖をついての会場への道のりは大変かなと思い。でも、我が家には
車が無いので、二人で ゆっくり歩きながら、てくてくと。

本日の授業は、仲良し二人組みの方々と、【お楽しみ編】に進んでいる女性の三名でした。

『ハイジの白パン』 お二人
牛乳で、もっちりと焼く独特な成形のﾊﾟﾝで、楽しそうに作業されていました。
ｷﾚｲな山を作るため、丸め直しの時に、しっかり張らせるのが大事です。

上新粉を振り掛けて、焼き色を防ぎ白く焼きます。

色っぽいわ～、この形！ ふふ。(*^_^*)　美味しそうに、焼き上がりを食べていらっしゃいました。

『ブリオッシュ』
" 形が面白いので " と、選んだそうです。油脂と卵が多いので、ﾍﾞﾀつく生地で捏ねが大変
なのですが、たたき捏ね＋ｷｬﾝﾊﾟｽ生地で水分をとり、まとめてもらいました。

頭をｸﾙﾘとひねって土台生地に載せ、型に入れて焼きます。色々な形でﾕﾆｰｸです。
食感は、ふんわりだと思います。どうだったかな？

ｺｰﾋｰﾀｲﾑに、かぼちゃﾊﾟﾝをご試食いただきました。

授業が終わって、ﾗﾝﾆﾝｸﾞへ。
膝の痛みが心配でしたが、昨日一日休養したのが功を奏したのか、支障無かったです。
25ｷﾛちょっと走りましたが、NAHAﾏﾗｿﾝまで三週間。あと、ﾌﾟﾗｽ17ｷﾛもあるのかと
思うと、あ～、気が遠くなりそう．．．