サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

本日、東京商工会議所葛飾支部主催の／仕事も人間関係もうまくいく
「気遣いキホン」ｾﾐﾅｰを受講して来ました。場所は、ﾃｸﾉﾌﾟﾗｻﾞかつしか。

講師は、元ANAの客室乗務員をされていた三上ナナエ さんという方で、
40名の定員に対し満席でした。

" お隣りの方と、話し合ってみて下さい " の時間が多く、楽な講師だなｱ
と思ってしまいましたが、人と話すのもいいかなとも思いました。

気遣いとは、ちょっとした事の積み重ね で、意識することでｾﾝｽも磨かれ
る　そうですので、常日頃からｱﾝﾃﾅを立て（相手の状況を観察⇒ｱﾌﾟr-ﾁ
（まずやってみる）⇒修正（反応をみる） という3段階を実践していこうと
思います。

他にも、ｺﾂや言葉・表情の工夫を教わり、有意義な内容でした。

こちらは、昨日観た映画 「ハドソン川の奇跡」。
えーっ?! もう終わりなの？っていう位、短かったです。感動も無かったな。

本日9月28日にｵｰﾌﾟﾝした 「すみれいろ パン屋さん」 へ、行ってきました。
場所は、江戸川区南小岩6-11-5 の住宅街です。

ﾊﾟﾝ店主さんとお知り合いだという生徒さんに教えてもらったのですが、我が
家からﾁｬﾘで7分位の所で、分かり易かったです。

ﾊﾟﾝは、ｻﾝﾄﾞｲｯﾁ・惣菜ﾊﾟﾝ ｺｰﾅｰと、ｼｮｰｹｰｽに並んだ菓子ﾊﾟﾝ類で、種類と
数も少なかったです。


ﾎﾟﾃﾄｻﾗﾀﾞｻﾝﾄﾞｲｯﾁ・ｺﾛｯｹｱﾝ・焼きｿﾊﾞﾊﾟﾝ・ｸﾙﾐﾊﾟﾝ・塩ﾊﾟﾝを買って来ました。

" 先着100名様へ ささやかなﾌﾟﾚｾﾞﾝﾄ " ということで、ｽｺｰﾝとﾏｶﾛﾆをいただきました。

とにかく続けていくことが難しい（大変）だと思うので、頑張って欲しいです。
お客さんを飽きさせないこと、ﾌｧﾝを作ることが成功の鍵だと思います。
ｲﾁ押しのお勧めﾊﾟﾝ、味、お店の雰囲気、接客etc．．．

暑い！ 扇風機では凌げないﾑｼ暑さの為、久々にｴｱｺﾝをつけました。
ふー。

今日は、ｵｰｳﾞｪﾙﾆｭさんのﾊﾟﾝの集いの日でしたが、土曜出勤の振り替え
で休みだった二女に譲りました。行きたそうだったので。
とても楽しかったようで、良かったね。

今回のﾃｰﾏは、「ｸﾛﾜｯｻﾝの食べ比べ」と、「各種ｺﾝﾃｽﾄ・大会受賞作品の
紹介」で、食べ切れない程の試食がでたそうで、お～いいなｱ (^^♪

とても満足したようで、内容を教えてくれました。

私は、ﾊﾟｽﾃﾙ画を描いてみました。

ｺｽﾓｽを2ﾊﾟﾀｰﾝで。

葛飾区/平成29年度4回目の体力測定会は、堀切菖蒲園から近い
「旧 小谷野小学校」で行われました。

今回の私の担当は、50m走とｿﾌﾄﾎﾞｰﾙ投げの測定。お子さんと一緒に走った
り、ﾎﾞｰﾙを投げたお父さん、明日大丈夫かな？

堀切と言えば、「ほりぐちﾍﾞｰｶﾘｰ」。せっかくここまで来たので、帰りに
寄ってみました。良かった！今日は未だ残っていました。

豆ﾊﾟﾝ、きな粉揚げﾊﾟﾝ、焼きｿﾊﾞﾊﾟﾝを買って来ました。

打ち上げ（飲み会）に参加した人、とっとと帰った人 とﾊﾞﾗﾊﾞﾗでしたが、
今日は不完全燃焼だった私は、帰って来て直ぐにﾗﾝﾆﾝｸへ。


あー、ｽｯｷﾘした！

明日から、又曇り空になりそうですね。おーい、秋晴れはいつだーい？ﾞ

9月最後の土曜日の今日、午前は今週2回目の登場の男性と、男性の生徒
さんと一緒になったのは意外や初めてという女性の お二人でした。

『きな粉パン』
黒豆きな粉を加えた生地に、甘納豆を散らし、大きく1本で焼くﾀﾞｲﾅﾐｯｸなﾊﾟﾝ。
きな粉と甘納豆の組み合わせ、いけますよ～！

『パン・オ・レ』
"ﾊﾟﾝを焼けるようになって人に配りたい" という動機で、受講を決めたそうです。
目標があっていいですね。是非、実現させて下さい。(^^)/

『きな粉パン』
こちらは8分割で、4個はｸﾙﾐ入り、4個はつぶ餡入りです。この組み合わせ
もいいですよ。以前、試食に出したのが美味しかったとの事で、嬉しいです。

ｺｰﾋｰﾀｲﾑは、かぼちゃﾊﾟﾝと芋入りｹｰｷです。甘過ぎず丁度良かったようです。

先ず、かぼちゃは皮と種を取り除き、1cm角位に切り、
電子ﾚﾝｼﾞで加熱します。
竹串をさして好みの柔らかさ加減を確認したら、生地
への練り込み用と、ﾌｨﾘﾝｸﾞ用に分けます。

仕込み水は牛乳、油脂はｻﾗﾀﾞ油です。

皮は捨てずに、電子ﾚﾝｼﾞで少し柔らかくし、ﾍﾟﾃｨﾅｲﾌ
かﾊｻﾐで目と口の形に切り、表面にｻﾗﾀﾞ油を塗り
ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞします。

200℃で14分焼成。いい焼き色です。

1個ずつﾗｯﾋﾟﾝｸﾞすれば、ﾌﾟﾚｾﾞﾝﾄにもいいかも。(^^)/

さて、ｽﾎﾟｰﾂの秋到来！
葛飾区のｽﾎﾟｰﾂ推進員･ﾗｼﾞｵ体操連盟、地域の青少年育成委員
の仕事も目白押しです。
体力ﾃｽﾄ測定会・ｽﾎﾟｰﾂﾌｪｽﾃｨﾊﾞﾙ・ｳｵｰｷﾝｸﾞﾌｪｽﾃｨﾊﾞﾙ・みんなの
体操ﾌｪｽﾃｨﾊﾞﾙ・ﾛｰﾄﾞﾚｰｽ etc..
何が大変て、打ち合わせ・事前準備・講習会の多さ！
あっという間に年の瀬になりそうな気がしてきました。ふーっ

週の半ばの祝日、曜日も分からない感じですが、降りやまない雨の中、
午前・午後共お二人ずつ、いらっしゃいました。

『かぼちゃパン』
" かぼちゃを使ったﾊﾟﾝ " というﾘｸｴｽﾄをいただき、準備しました。
生地にも練り込みますが、かぼちゃｸﾘｰﾑというか餡を作っていただきました。

成形は2種類です。楽しそう！

かぼちゃの種をﾄｯﾋﾟﾝｸﾞ。　お～、ﾋﾞｯｸﾞｻｲｽﾞ！

『チョコマーブル』
あいにくの雨で、今日はﾊﾞｲｸではなく電車を利用での登場の男性。
ﾁｮｺﾁｯﾌﾟを巻き込んだ成形で食ﾊﾟﾝ型に入れて焼きます。

ﾁｮｺが型について取り出せなくなるのを防ぐ為、ｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄをｷｯﾁﾘ敷きます。
二次発酵を26分取ってから焼きました。うん、いい感じ。

『ドックロール』
本日初めての方。お連れの方に誘われていらっしゃいました。
" 怖い人だったらどうしよう?! " と思ったそうです。あはは～大丈夫ですﾖ。

焼き上がったﾊﾟﾝを、" 熱い、美味しい " と、召し上がっていました。

『食パン』
いつも嬉しそうにお話をされていた彼を伴っての来校でした。(^^)/
着々と進んでいますね。

二次発酵を3分程延長し、十分に発酵させて焼きました。窯伸びしています。

それにしても、よく降りますね。
体調を崩された方もいるようで、無理せず早めの対処で！
数日の周期で天気が変わる予報です。皆さん、気をつけましょうね。

今日は双子の仲良しさんがいらっしゃいました。
いつもは、別々の受講ですが、" 一緒の方が先生も効率いいでしょ？" と、
気を使っていただきました。　はい、助かります。(^^)/

『焼きカレー』
ｶﾚｰは、ﾚﾄﾙﾄﾊﾟｯｸを使用し、講師が事前に煮詰めておいたものです。
いいあんばいに、水分も飛び、包み易そう。小籠包のように、ｽｲｽｲと。

" これ、ﾍﾙｼｰでいいわね～" と、ﾊﾟﾝ粉のｶﾘｶﾘ感が気に入ったようでした。

『モカクリーム』
お姉さんの方は、ﾏｲﾍﾟｰｽで作業されていました。ｸﾘｰﾑも作っていただきました。

片側を押さえ、もう一方をｸﾙｸﾙとねじっていきます。楽しそう！
ちょっとｵｼｬﾚっぽく、いい感じじゃないですか？

今朝は、2日ぶりに走りましたが、筋肉痛！
夕方、予約しておいた整骨院へ行って来ました。" おっ、真面目にｽﾄﾚｯﾁを
やっている成果が出ているね"と、褒められ？ました。
ここまで回復してきたので、この先 故障せず大会まで こぎつけたいです。
10/30：手賀沼ﾊｰﾌﾏﾗｿ、12/4：ＮＡＨＡﾏﾗｿﾝ、あとは、未定。

台風16号の影響で時折強く降る雨の中、ﾏﾏ友さん組がお越し下さいました。

『クリームパン』
一次発酵中に、ﾌﾗｲﾊﾟﾝでｶｽﾀｰﾄﾞｸﾘｰﾑ作り。
成形は、やや小ぶりでｸﾘｰﾑが盛り盛り。

溶き卵を塗って、ﾂﾔよく焼けました！


『チーズデコレ』
同じく一次発酵に入ったところで、上掛けのｸﾘｰﾑ作り。
ﾄｰｽﾄしたﾊﾟﾝに塗っても、美味しそうですね。

ｱﾙﾐ型に、ﾄﾞｯｸﾛｰﾙ成形の生地を入れ、焼成前にｸﾘｰﾑを塗ります。

かなりのﾎﾞﾘｭｰﾑに驚き。(@_@)

私は、試作ﾊﾟﾝの『パンンコプレ』を焼いてみました。
ｺﾝﾌﾟﾚとは、【完全な】という意味。小麦を皮ごと挽いた全粒粉が入ったﾊﾟﾝです。
ﾌﾟﾁｻｲｽﾞの「ﾌﾟﾄﾝﾄﾞｰﾙ」と、「ﾌﾙｰﾙ」の2種類のお花形で。

今日は午前・午後と授業の予約が入っていたので、皆さんにﾊﾟﾝを朝一で焼きました。
『甘納豆入りきな粉パン』

分割が無いので、楽です。好きな幅でｶｯﾄすれば、数も自由。

午前は、" 男性も通えて、少人数制の教室を探した" という方でした。
『ドックロール』
捏ね・成形が楽しかったようでした。ﾊﾟﾝは本を見ただけでは よく分からないけれど、これで少し敷居が下がった と、仰っていました。

焼き上がった熱々ﾊﾟﾝを2個試食され、" 美味しいですね " と、嬉しそうでした。
是非、通って下さいね。

午後は、ご夫婦と、お仕事の同僚の方の 二組の何度目かの顔合わせでした。
『塩パン』
ﾊﾟﾝ屋さんによって生地・中身も違いますが、教室では ﾗｲ麦粉を配合。成形時に有塩ﾊﾞﾀｰを巻き込みます。

焼成前に、ｵﾘｰﾌﾞ油を塗り岩塩をﾊﾟﾗﾊﾟﾗと振り掛け高温で焼きます。

いい色です！ 美味しそうだわ。(^^)/

『ノア・レザン』
ﾚｰｽﾞﾝとｸﾙﾐをたっぷり入れ込み、ﾗｲ麦粉をまぶし、二次発酵を短めにして焼きます。

立派な焼き上がり！ 噛み締める程に味わいのあるﾊﾟﾝです。

『ティーオランジェ』
ｱｰﾙｸﾞﾚｲ（紅茶の茶葉）を、捏ね上がりに生地全体に混ぜます。風味と食感がいいです。

生地をｸﾙｸﾙ巻いて2個ｾｯﾄで型に入れ焼き、焼成後粗熱を取り、ｱｲｼﾝｸﾞを施します。

『ティーオランジェ』
何故だか膨らみに差がありましたが、ふんわり柔らかい生地が、とっても美味しそうです。

ｱｲｼﾝｸﾞは【砂糖の衣】という意味です。粉糖で水で溶いて上掛けしますが、ｺｰﾋｰ味にしたり、色々ｱﾚﾝｼﾞが効きます。今日は、ﾚﾓﾝ汁で爽やかな仕上がりです。

今週も、雨が続く予報です。鬱陶しいですが、秋晴れの日を楽しみにして過そうっと。