サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

本日より3日間、東京ﾋﾞｯｸｻｲﾄで開催される「ﾊﾟﾃｨｽﾘｰ＆ﾌﾞｰﾗﾝｼﾞｪﾘｰｼﾞｬﾊﾟﾝ
2016」へ、長女と待ち合わせて行って来ました。

ﾍﾞｰｶﾘｰ・洋菓子店、開業予定者向け素材・ﾚｼﾋﾟ・技術・ｻｰﾋﾞｽなどを一堂に
集めた日本最大級の専門展で、最新の情報を収集出来ます。
" へー、知らなかった "、" これ、いいな " というものが数々あり、興味満載！

「iBaカップ2015」優勝者による優勝記念実演があり、ｵｰｳﾞｪﾙﾆｭの井上ｵｰ
ﾅｰMCで、浅井さんと渋谷さんの実演を見て来ました。


ﾊﾟﾝ・ｱｲｽ系・ﾊﾑ etc．．とにかく試食が沢山あり、ﾌﾞｰｽを廻っているうちに、
いつの間にか お腹がいっぱい。
それでも、つい又手が伸びてしまう という繰り返し。あー満足！

「PACCAT BAKER」のﾉﾝｵｲﾙ型袋詰め放題￥500で、5種類こんなにｹﾞｯﾄ。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　↑ ｻﾝﾌﾟﾙも、色々もらっちゃいました。

材料だけでなく、梱包材を扱っているﾒｰｶｰも出店していて、、[お好きなだけ]
という窓付き袋を、遠慮がちに(？) いただいてきました。

帰りに船橋TOBUへ寄ったら、「無料健康測定」をやっていたので、
測定してもらいました。
骨ﾁｪｯｸ：A~Eの5段階でB（やや強い）、血管年齢：38才、BMI:22.2、
基礎代謝：1,079 で、合格！と言われちゃいました。(^-^)
それより、" なんで、そんなに焼けているの？" と、不思議がられ ﾄﾎ。
仕方ないです、ﾗﾝﾅｰなので。（これでも）

もくもく雲が夏らしいですね。7月も今日で終わり、早いものです。

急激に成長したｺﾞｰﾔを収穫。第一弾です。ちょっと色白?!

今日は、昨夜「浦安花火大会」を見て来たというﾊﾞｲｸで登場の男性お一人
の授業でした。【お楽しみ編】に入ってから丸2年、そして22回目のﾒﾆｭｰは、
『カリカリ野沢菜パン』。

丸く広げた生地にﾋﾟﾘ辛野沢菜を載せ包みます。二次発酵後に、生地の下
にとろけるﾁｰｽﾞを敷き、丸く縁取ります。

ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞに粉ﾁｰｽﾞと白ｺﾞﾏで仕上げ。

うん、いい焼き色！ そしてﾋﾞｯｸﾞｻｲｽﾞ！ ｶﾘｶﾘﾁｰｽﾞがいいですね。(^^♪

こちら、昨夜焼いておいた食ﾊﾟﾝ。日曜の朝食に、ささやかな幸せ．．．

「夏休み子供ラジオ体操」が、今日で終了しました。約10日間、毎朝30人
近くの小学生が公園に集まり、6時半からのﾗｼﾞｵ放送に合わせ、皆で一緒
に第一・第二体操を行いました。

夏休みをﾀﾞﾗﾀﾞﾗと過ごさない為にも、朝決まった時間に起きて活動するの
は、いい事だなと思います。明日からは寝坊かな？ と心配ですが。
皆！ 来年も又 会いましょう (^^♪

私も、参加賞を貰いました。(^^)/　ｼｰﾙ2種類と、お菓子入り巾着袋です。

今日は午後から、ご夫婦お一組、1人で2ﾒﾆｭｰご希望の三名の生徒さんが
いらっしゃいました。暑い中、ありがとうございます。

『カフェ・オ・レ』
" この成形、色々応用出来ますね。" とは、ｻｽｶﾞです。家でもｱﾚﾝｼﾞﾊﾟﾝを焼
いているそうなので、これも是非ﾚﾊﾟｰﾄﾘｰに加えて下さい。

溶けないﾀｲﾌﾟのﾁｮｺﾁｯﾌﾟなので、形が残り、盛り沢山！美味しそう～

『ハイジの白パン』
講師が牛乳の分量を間違えてしまい、やり直してもらいました。ｺﾞﾈﾝﾅｻｲ。
この分時間をﾛｽしてしまい、ﾁｮｯﾄ待ち時間が出来てしまいましたが、今回も
2ﾒﾆｭｰ、無事出来ました。

上新粉はﾀｯﾌﾟﾘめで掛けた方が、焼き色を防げ白く焼けます。
今夜は、職場仲間と「隅田川花火大会」を観戦されるそうで、焼いたﾊﾟﾝを
差し入れるのですね。喜ばれそう！

『プチフランス』
" 可愛いい～！" と、ﾐﾆｻｲｽﾞのこのﾊﾟﾝを気に入っていただけたようで、嬉しい
です。" 愛おしくて食べるのがもったいない" と仰っていました。ふふふ。

今夜の食卓に並ぶことでしょう。あ～、幸せですね！

『チーズデコレ』
ｽﾘﾑなﾚﾓﾝ形の生地が、巨大ｻｲｽﾞに変身する、食べ応えのある爽やか風味
のﾊﾟﾝです。ｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞを生地に塗って仕上げるのが少々手間ですが。

焼き上がったﾊﾟﾝの大きさに圧倒され、完成写真を撮り忘れてしまい、お持ち
帰り前に、急いで撮らせてもらいました。ふんわりしていました。

今日も猛暑でした。都内でも32.7℃までいったようですが、我が家の二階も
32℃ありました。そして西日の差すこの窓辺は35℃！
で、天然酵母を発酵させています。発酵器要らずです。あはは～ (*^^)v

＜おまけ＞
二女と、ﾊﾟｽﾚﾙ画を描いてみました。ﾊｶﾞｷ2枚が私、右側が二女作。

昨夜は、小雨降る中 「葛飾納涼花火大会」 を見に行って来ました。
昨年の帰り道、" 来年は、ここでいいね！" と、二女と見つけたｽﾎﾟｯﾄです。

50回という節目の大会で、時間も延長・打ち上げ数も多いという事でしたが、
傘を持たずに出てしまったので（ﾄﾞｼﾞ ！）、途中で切り上げて来ました。(;_:)

今日は、同じ職種の方（引退した方・現役の方）がお二人で、共通の話題と
なっていました。ﾊﾟﾝ教室では、しばし仕事の事は忘れ、楽しんで下さいﾈ！

『カフェ・オ・レ』
ｺｰﾋｰのいい香りが漂い、焼けるのが待ち遠しいﾊﾟﾝです。ﾊﾟﾝの柔らかさ
加減も丁度よく、形もｷﾚｲです。

ｱｰﾓﾝﾄﾞｽﾗｲｽを飾り付けて焼成。わ～、膨らんだ！ 今日のｵﾔﾂにいいですﾈ。

『メロンパン』
とても楽しみにされていたようで、何の苦もなく、作業されていました。
材料の計量・工程が多いので、成形が終わるとﾎｯﾄしますね。

随分と大きく焼けました。立派の一言！是非是非、家でも復習して下さいﾈ。

ﾐﾖﾁｬﾝ（私のﾊﾟｽﾃﾙ画の先生）から、こんな素敵な暑中見舞いが届きました。
風鈴の音が聞こえてきそうな、美味しそうなｽｲｶに、ﾃﾝｼｮﾝ上がります。

ありがとうございます。(^^)/

7月27日は【西瓜の日】ですって。きっと、何とか協会が設定したのでしょう。

7年目に入った生徒さん用に ご用意した 『冷やし抹茶クリームパン』。
つまり、今日が授業で行うのが初めてでした。
冷やしﾊﾟﾝの意味は、焼き上がったﾊﾟﾝに冷たいｸﾘｰﾑを注入する為、
保存は冷蔵庫で冷やすのがいい という事なのですが、もちろん温めて食べ
ても美味しいです。

冷蔵庫で冷やしても硬くならないように、油脂はｻﾗﾀﾞ油を使用します。
そしてﾊﾟﾝをふっくらさせる為、二次発酵を少し長めに取ります。

焼き上がったﾊﾟﾝは冷ましてから、箸でｸﾘｰﾑを入れる口を空けます。
絞り袋の口を穴に入れ、ゆっくり注入していきます。

試食させていただきましたが、ふっくらというかもっちりのような、いい感じ！
抹茶ｸﾘｰﾑも優しい味です。

この後、お友達に会うので、お裾分けしたいとの事で、1個ずつ袋に入れ
お持ち帰りいただきました。お～、買って来たﾊﾟﾝみたい。(^^)/

こちら、講師が焼いた 『ほんのり生姜パン』。

黒糖と、ﾌｨﾘﾝｸﾞのｸﾙﾐ・ﾄﾞﾗｲ生姜、上に載せたｺﾞﾏが合います。

生徒さんにも、ご試食してもらいました。"生姜が、いいですね"　(*^^)v

さあ、又 新作ﾊﾟﾝを考えなくちゃ！

 

 

水やり時には全然気がつかなかったのですが、あらまあ！ 室内から発見！
こんな可愛らしいｺﾞｰﾔの実が成っていました。
苗が違うので、ｺﾞｰﾔの種類も違うようで、細長いのと丸っこいのが1個ずつ。

うふ、嬉しいな。

今日は、車でお越しの妊婦の方。足にむくみが出てきたと仰っていました。
これから暑さ全開となるので大変ですが、その元気で乗り切って下さい。(^^)/
『クリームパン』
ご主人が大好きだそうで、家でも焼いて食べてもらうのが待ち遠しいですね。
ｸﾘｰﾑは一次発酵中に作れますが、心配でしたら先に準備してもOK。

卵を塗って、ｱｰﾓﾝﾄﾞｽﾗｲｽで飾り付けして、完成。焼けました～！

7月も最終週に入りました。皆さん、是非お時間を作ってﾊﾟﾝを焼きにいらして
下さい。お待ちしています。(^-^)

今日は授業も無く一日OFF、嬉しい～。
でも、いつも通りの起床。
先ず、「夏休みﾗｼﾞｵ体操」指導の為、ﾁｬﾘをこいでｴｯﾁﾗｵｯﾁﾗ会場へ。
いつもと違う会場で、遠かったので。
早めに到着したので、子供達とﾌﾘｽﾋﾞｰで遊び、今日はﾜﾝﾎﾟｲﾝﾄﾚｯｽﾝを
行い、お手本を示しました。
恥ずかしい気持ちと、こんな風に地域で役立てるのが嬉しい気持ちが半々。

帰り道、ｺｰﾋｰｻｰﾋﾞｽのあるﾊﾟﾝ屋さんへ寄り、一人ﾍﾞﾝﾁに座り一服。

運動量的に物足りなかったので、帰宅後ﾗﾝﾆﾝｸﾞへ。ふー、満足 (^^)/

お隣り鈴木農園で、赤しそを分けてもらおうと顔を出すと、" もう、あまり残っ
てないけど、好きなだけ採っていって " と師匠に言われ、ｺﾞｯｿﾘいただきました。
葉っぱの計量は、こんな風に紙袋に入れると楽です。

湯が沸騰したら3分程茹で、葉っぱを取り除き、ｸｴﾝ酸⇒砂糖を入れ、更に

煮ます。ｷﾚｲな色に変化し、いい香り。(*^^*)

先日作った しそｼﾞｭｰｽを、実家の両親が美味しいと喜んでくれたので、今日
も届けて来ました。暑い夏は、冷やして氷での飲むのがgood。 ｽｯｷﾘします。

今日は、「全国高校野球選手権」の東東京大会の準々決勝4試合が、TV
中継されたので、球場へは行かず、家でゆっくり観てます。
その合間に、『胚芽パン』を焼きました。

丸形の方にはｻﾂﾏ芋甘露煮を入れ、胡麻を載せ、ﾊﾞﾀｰﾛｰﾙ形には野沢菜
を入れ、上面に刻んだ大葉を載せてみました。

" 先生って、常に動いている感じで、じっとしている事がなさそう " と、よく言
われます。その通り！ だって、勿体無いんですもの。時間を無駄にしたく
ない それだけです。決して無理はしていません。

 

今日は晴れ間が覗きましたが、 それ程気温は上がらず、いいなｱ これ
くらいの陽気。
午後から、男性と女性がお一人ずつ、いらっしゃいました。何故か、「ﾋﾟﾛﾘ
菌」の話題で、盛り上がりました。結論⇒ﾋﾟﾛﾘ菌は根絶させよう！

『胚芽バンズ』
" 中々都合が合わなくて " と、仰っていましたが、どうぞ気にせずお越し
下さい。ご自分のﾍﾟｰｽで構いませんので。

粉の風味が味わえるﾊﾟﾝがお好きだそうで、きっと胚芽入りも気に入って
いただけたことでしょう。ご家族にも振舞ってみて下さいﾈ。

『れんこんピザ』
このﾊﾟﾝを選んだのは、妹さんのﾘｸｴｽﾄだそうで、仲良しでいいですね。(^^♪
6分割で焼かれました。醤油を塗り、ﾚﾝｺﾝを載せ、とろけるﾁｰｽﾞをﾀｯﾌﾟﾘと。

お～！迫力あります。明日朝が楽しみですね。

ﾘｵ ｵﾘﾝﾋﾟｯｸまで、あと2週間。
葛飾区では、葛飾区出身の渡部香生子 選手を応援する【ﾊﾟﾌﾞﾘｯｸﾋﾞｭｰｲﾝｸﾞ】
が予定されています。

応援しなくちゃ!! 頑張って欲しいです (^^)/

以前、試食にお出しした『おからパン』を、とても気に入っていただき、"次は、
このﾊﾟﾝでお願いします。" と、絶賛されてから早4ｹ月経ちましたが、本日
ようやく こぎ着けたお二人組み。お待ちしていましたよ。(*^^*)

一次発酵に入ったところで、おから煮作り開始。先ずは切りものから。

ﾌﾗｲﾊﾟﾝ１つで、簡単に作れます。冷ましたら、成形し易いように小分けに。

さあ、おからを包みます。"小籠包みたい～"と、楽しそうなお二人。

切り込みを入れ、白ｺﾞﾏを振り掛け焼成。

本日使用した粉は、ﾌﾗﾝｽﾊﾟﾝ専用粉。試食されたお二人、" 熱い、熱い、
美味しい～"、"あー、おからﾊﾟﾝを焼けて、良かった～"と、満足いっぱいの
様子でした。

こちら、今朝焼いておいた米粉パンです。ｶﾘｶﾘﾁｰｽﾞがお煎餅のような方は、
野沢菜入り。丸形は抹茶ｸﾘｰﾑを入れました。

今日は【大暑】。一年中で最も暑い時期 とされますが、涼しく過ごし易かった
こと！　体も楽です。
今朝は、小学生の子供達とﾗｼﾞｵ体操を行いました。みんな、元気でした！

今日から葛飾区内の小中学校は夏休み。
夏休みと言えば "ﾗｼﾞｵ体操 "！ 今年から私も指導員として、7月限定の子供
向けﾗｼﾞｵ体操の担当となったのですが、初日から雨でﾁｮｯﾄ残念。

本日午後からｾﾐﾅｰ参加で外出予定だった為、生徒さんに了解をもらい、9時
ｽﾀｰﾄの授業を行いました。
『セーグル・ノア』
毎回、楽しそうに作業されているのを見ると、私も嬉しくなります。(^^)/
捏ねて・成形して・焼いて・食べて と、" 楽し～い " だそうです。

是非、家でもやいてみて下さいね。

さて、ｾﾐﾅｰとは、⇒ 「人気講師に学ぶ！教室運営のﾉｳﾊｳ」 という講座。
料理教室検索ｻｲﾄ：ｸｽﾊﾟ主催の、教室主宰者対象ｾﾐﾅｰで、代官山まで行っ
て来ました。

この奥が、TENOHA DAIKANYAMA (ﾃﾉﾊ代官山） という会場。ｵｼｬﾚ！

中庭を眺められ、雨が絵になる風景。ｳｴﾙｶﾑﾄﾞﾘﾝｸをいただきました。

" 予約が取れない人気教室 " の講師は、愛知県に教室を構える おかちまい
先生で、私も通った大手料理教室で講師を務めていた経歴をお持ちで、
現在は、ﾌｰﾄﾞｸﾘｴｲﾀｰという肩書です。

第一部は、講師のﾐﾆﾚｯｽﾝ＆ｽﾀｲﾘﾝｸﾞ で、ﾎﾞﾘｭｰﾑいっぱいのｻﾝﾄﾞｲｯﾁに
ついての勉強と実演＋盛り付け解説。

市販の食ﾊﾟﾝを使った 【おにぎらず】 のようなもの。試食が無かったので、
味は分かりませんが、ｲﾝﾊﾟｸﾄは あったかな。

手捏ねﾊﾟﾝ教室主催の私としては、これをﾒﾆｭｰにするのはNGですが、要は
ｱｲﾃﾞｱですね。挟むものを変えれば、本1冊になりますﾖ、きっと。

第二部は、ｸｽﾊﾟ活用（主宰者向けのｻｲﾄ）の紹介。質疑応答では、熱心に
質問された方やｱﾄﾞﾊﾞｲｽを求める方も。ふーん．．．

幾つか取り入れてみようかな？ というﾋﾝﾄがあったので、ﾁｮｯﾋﾟﾘ収穫かな。