サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

自宅から徒歩数分の所に在る「奥戸ﾌﾗﾜｰﾊﾟｰｸ」へ行って来ました。

4月末から咲き出した数々のﾊﾞﾗ達。一気に開き、満開に近いです。

私の好きな「黒真珠」と、「正幸」。鮮やかな色合いです。

お年寄りのご夫婦が、ﾍﾞﾝﾁに座って仲良さそうにﾊﾟﾝを食べていました。
時間は朝の9時半でしたが、お昼（ﾗﾝﾁ）だと言ってました。
写真を撮ってあげたら、嬉しそうでした。私も撮ってもらっちゃいました。

雨は案外早く上がったのですが、たたきつけるような強い風が吹き荒れ、
無事来られるか心配だった生徒さんが、ﾁｬﾘで登場。ほっ！

『ハムマヨ＆シナモンロール』
1つの生地で2種類作るこのﾊﾟﾝ、成形も楽しいですし、2つの味わいがあり、
人気があります。

ﾊﾑﾏﾖの方は、何やら不思議な成形。ｼﾅﾓﾝの方は巻きづらく大変。

両方とも卵をぬり、最後に それぞれﾏﾖ掛けとｱｰﾓﾝﾄﾞｽﾗｲｽ載せの仕上げ
で焼きます。

お～、完成！可愛らしいですね。

こちら、私が今朝焼いた 『ふすまパン』。
一晩発酵させた生地に、ｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞを巻き、ｸｰﾌﾟを入れました。
【ふすま】とは、小麦の表皮で、ｸｾがありますが、噛み応えがあり、栄養価
もあります。

生徒さんにも、試食いただきました。右は、二女作：鯉のぼりｹｰｷ。
（顔・うろこの模様付けを省略。へへ）

今夜は、先日生徒さんから お土産にいただいた【ほうとう】で。
大根・人参・しいたけ・ｴﾘﾝｷﾞ・油揚げ、そしてﾒｲﾝのｶﾎﾞﾁｬ！旨そう～ (^^♪

今朝、ﾗﾝﾆﾝｸﾞから戻ると、お隣り鈴木農園に鈴木師匠が居るのが見えた
ので、そうだ！と家に入るや小銭を握りしめ、向かいました。
目的は、いつも常連さんでいっぱいで、購入が無理なｽﾅｯﾌﾟｴﾝﾄﾞｳ！
" どうぞ、どうぞ " と、収穫させてもらいました。

今日は、授業が無かったので、夫と二人で夫の実家へ行って来ました。
私の父親と同じ90歳のお母さんが一人で暮らしています。
元気で、ほっとしました。

帰りに、徒歩で10分位の所に在る 「大森 ふるさとの浜辺公園」と、「大森
海苔のふるさと館」へ寄ってみました。（最寄駅：京浜急行線／平和島）

浜辺公園では、大勢の家族連れが水遊びに興じたり、賑わっていました。
中々いい所でした。

一昨年の母の日に、二女からﾌﾟﾚｾﾞﾝﾄされた鉢の紫陽花を、花壇に移し替
えたものです。昨年は、全く咲かなかったのですが、今年は実が沢山ついて
います。やっほー、楽しみです。(^^♪

ご主人の海外赴任に伴い、ご自身も7月に移られる事になった生徒さん。
これから準備で大忙しになる前に、少しでも進んでおきたい と、中級編に
入ったところで、2ﾒﾆｭｰずつの選択です。

『食パン』
仕込み水が多めだったので、生地が柔らかく、ﾍﾞﾀつく生地に苦戦しました
が、何とかまとめていただきました。

お～、ｷﾚｲな渦巻きが出来ました。食ﾊﾟﾝはﾊﾞﾘｴｰｼｮﾝが豊富なので、きっと
海外に行かれても、きっと役立ちますﾖ。

『抹茶クーヘン』
" うーん、いい香り～ " と、五感を活かし、捏ねをたのしまれていました。
ﾐｯｸｽ甘納豆が、色鮮やかです。

いい感じに焼けましたね。ﾌﾟﾚｾﾞﾝﾄにお薦めです。

次回も、頑張りましょうね。(*^^)v　のんびりと。

昨日郵送されてきた「ﾊﾟﾝｼｪﾙｼﾞｪ検定合否通知」（3/21受験）。
しかし、どこにも合格・不合格とい文字が見当たらず、" 残念！次回への
ﾁｬﾚﾝｼﾞをお待ちしております。" の一文が。
78点／100点とあるけど、一体何点で合格なんだろ？
あー、又 1級を受け直すなんて、気が重たくてﾔﾀﾞな．．．

さてっと、気を取り直して、ﾊﾟﾝを焼きました。
ﾎｼﾉ天然酵母でﾌﾗﾝｽﾊﾟﾝ専用粉を使用。あずき餡が流れ出て、見た目は
不恰好ですが、美味いです！
弾力があり、中は気泡ｶﾞﾎﾟｺﾎﾟｺ入っていて、ﾌﾗﾝｽﾊﾟﾝ生地の特長が出て
います。満足！

生徒さんにも、ご試食いただきました。

その生徒さんが焼いたのは、『胚芽バンズ』。初級編最後です。ﾊﾟﾁﾊﾟﾁﾊﾟﾁ。
丸め直した生地を、手で優しく平らにし、白ｺﾞﾏを載せます。

こんな風に挟むといいですﾖ と、1個切り込みを入れました。是非、具材を
ｻﾝﾄﾞして召し上がって下さいね。

ﾎﾝﾄに爽やかな季節がやってきました。一日一日を大事に過ごしたいです。

今日も強い風が一日吹き荒れましたね。皆さん大丈夫でしたか？

2月からﾗﾝﾆﾝｸﾞを休んでいましたが、今月に入り少しずつ再開し、
100kﾁｮｯﾄ走りました。去年の同時期と比べると1/3距離ですが、未だ坐骨
やら、太ももやら痛みがあるので、ﾘﾊﾋﾞﾘって感じです。

さて、4月最後の授業は、ご夫婦の方お一組と、新規の方の3名でした。

『マロンロゼッタ』
生地の仕上げ（捏ね）も、お手の物！自分のものされています。
こんな隙間だらけで1つにまとまるのかと心配してしまう成形ですが、二次
発酵で膨らみ、ちゃーんと くっつき、見栄えも良いです。

『オニオンロール』
とにかく、角切り玉ﾈｷﾞとﾍﾞｰｺﾝを生地に巻くところが、難関な成形です。
でも、美味しいんですよね～、玉ﾈｷﾞの甘味を味わえて。

『ドックロール』
どうも家で焼くとうまく出来ないので、という事で申し込まれて来ました。
計量、捏ねの見極め、発酵温度と時間．．考えられる要素は色々あります。

さあ、明日から5月！5月1日は、" 夏も近ーづく、八十八夜～" です。

今日から大型連休に入った方も居るかもしれませんね。
まあ、一日北風が吹き荒れましたね～！
強風に押し返され、何度も足が止まってしまいました。ふーっ。

今日は、" あら、一人なんですね " と、意外という感じで入って来られた
生徒さん。そうなんですよ、皆さんお出掛けでしょうかね。

『クランンベリー＆クリームチーズ』
娘さんがｸﾗﾝﾍﾞﾘｰがお好きだそうで、このﾊﾟﾝをﾘｸｴｽﾄされました。
実は、授業で作るのは今回が初めて！

切り込みを入れた上面から、ｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞが顔を出しました。(^^)/

娘さんの感想は、どうだったかな？

こちら、昨夜私が焼いた『ミューズリー・ブロート』。今朝ｶｯﾄしました。

気温も上がってきたので、【ﾎｼﾉ天然酵母】の種をお越し、時間を掛け焼き
ました。（生種作りに一昼夜、一次発酵に7時間、二次発酵に2時間）

生徒さんにも試食いただきました。「押し麦ｻﾗﾀﾞ」も、気に入ってもらえました。

午後は、二女と 新鎌ヶ谷に在る『palaoa（ﾊﾟﾗｵﾗ）』へ、行って来ました。

遅めのお昼は、ごぼうﾊﾟﾝで。噛み応えありました。二女は3個も！

今日も、次から次とお客さんが登場。ﾊﾟﾝの種類も増えていました。

やっぱり、ﾊﾟﾝ屋さんて夢があるなｱ～！
わくわくするようなﾊﾟﾝ屋さんは、素敵です。　(^^♪

重松 清 氏の「季節風」／春・夏・秋・冬編の短編集の、【春】編に収められて
いる「ツバメ記念日」という作品。これが何度読んでも涙が出てしまう、とても
共感できる物語が好きです。
自分、そして家族と重ね合わせてしまうからだと思うのですが、いいですﾖ。
今日も、泣けました。

さて、今日はお一人の生徒さんにお越しいただきました。
楽しみにしていたという 『ハイジの白パン』 でした。
捏ねの段階から、柔らかで伸びのある生地に、驚かれていました。

成形も、楽しそうに行っていました・

焼き上がりのふっくら感に、又々びっくりされていました。

" 最近、全然食べていないなｱ " との二女のﾌﾟﾚｯｼｬｰを受け？久しぶりに
『塩バニラシフォンケーキ』を焼いてみました。

焼けたら、逆さにして瓶にさし、粗熱を取ります。

型から出すのがうまくいかず、全形をお見せ出来ませんが、こんな感じ。
ふわふわです。(^^)/

一気に初夏の陽気ですね。半袖で丁度いい感じ。気持ちいいです。

昨日焼いた「ﾀﾗﾓﾌﾗﾝｽﾊﾟﾝ」、朝食に食べてみました。
うわっ塩気が強いｿﾞ。(*_*;

生徒さんは、" そうでもないですよ " と、言ってくれましたが。

七周年祭にも参加いただいた、本日の生徒さんお二人。
ｲﾍﾞﾝﾄの中で行った豆掴みｹﾞｰﾑが、お子さんにも好評だったようで、
ふふふ。

『プルーン入りミルクハース』
こちらも七周年祭でお出し したのですが、美味しかったので という事で、
ﾘｸｴｽﾄいただきました。

私も、一切れいただきました。ご馳走様！ﾌﾟﾙｰﾝの酸味と具材がﾏｯﾁして
います。　是非、別の具材でも、焼いてみて下さいね。

『ピザ』
ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞに、ﾊﾑとｺｰﾝを持参されました。持ち帰り易いように、6分割で焼かれ
ました。そして、食べ易い大きさですね。

こちらも、お裾分けいただき、試食させてもらいました。
ふわふわﾊﾟﾝ生地が、うーん美味しかったです！

自分で焼いたﾊﾟﾝを、初夏の陽気の中の外で食べたら、味も旨みも増しそう！

午前中に用事を済ませ、天気も良かったので、久しぶりに 「ﾋﾟｰﾀｰﾊﾟﾝ石窯
工房店（船橋市海神）」へ、行って来ました。

平日だったので空いているかと思いきや、いやいや人気は衰えず、皆さん、
ﾄﾚｰいっぱいにﾊﾟﾝを載せ、ﾚｼﾞ待ちの長い列。
私は、昼食を兼ね、ｺﾛｯｹﾊﾟﾝと きな粉揚げﾊﾟﾝでｶﾞｯﾂﾘ！
もちろん、ｺｰﾋｰもお替りしました。へへ。

で、帰り道に閃いたﾊﾟﾝを試作してみました。
生地は、ﾌﾗﾝｽﾊﾟﾝ専用粉で、一次発酵中に、電子ﾚﾝｼﾞで加熱したｼﾞｬｶﾞ芋
に明太子とﾏﾖ・塩胡椒で味を整え準備。

左：二次発酵前　　　　　　　　　　　　　　右：焼成後

うーん、いい焼き色だﾜ。明日の朝食にしようっと。