サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

今朝私が焼いたのは、『豆腐ベーグル』。
今日の生徒さんは、" 毎回、先生が淹れてくれるｺｰﾋｰと、試食のﾊﾟﾝが楽し
み！" と、仰る方なので、私としてもﾌﾟﾚｯｼｬｰがあり、何をお出し しようか
思案どころ．．．

絹豆腐を仕込み水にし、油脂はｻﾗﾀﾞ油の代わりに【こめ油】にしてみました。
二次発酵後、生地を茹でます。茹でることで、外は硬く、中はもっちりです。


水分（湯）を取り、ｵｰﾌﾞﾝで焼きます。　　お～焼けました。

その生徒さんの本日のパンは、『プルーン入りミルクハース』。
"どんなﾊﾟﾝ（味的に）なのか、想像つかない" と、やや不安気味の様子。
社長の手に掛かれば、完璧でしょう。ふふ。

" いいねｴ、このﾊﾟﾝ" と、満足そうでした。早速作られることでしょう。

もうお一人は、『くまのちぎりパン』。
毎回、具材が入ったり、手の込んだﾒﾆｭｰを選ばれています。
（ちなみに次回は、『中華まん』に、決めていかれました）
" これ、孫にいいわ、苦くないかしら？" と、やはり直ぐに又焼きそうな勢い。

粗熱を取る時間が無かったので、ﾁｮｺﾍﾟﾝをお渡しし、帰ってからゆっくり
描いてもらうことにしました。

社長の焼いたﾊﾟﾝを、皆で試食しました。ﾌﾟﾙｰﾝとﾍﾞｰｺﾝ・ﾁｰｽﾞ、合います！

豆腐ﾍﾞｰｸﾞﾙも食べていただきました。"わ～、ﾓｯﾁﾘ！"と、驚かれていました。

本日行われた｢ﾊﾟﾝｼｪﾙｼﾞｭﾏｽﾀｰ1級」試験を受けてきました。
80分で、選択式問題80問とﾚﾎﾟｰﾄを完成させるという検定で、
あー疲れた！

ﾚﾎﾟｰﾄの課題は3つあるﾃｰﾏから選ぶのですが、こういう出題は、
会社の登用（昇給）試験以来かな。

早速帰って来てから、自己採点してみました。
多分、ｸﾘｱ出来たと思います。これで当面、勉強から解放された！
と思うと、ほっとしました。

さあ、明日から 周年祭の準備に取り掛かろうっと。ｴｲｴｲｵｰ (^^)/

本日午後、保育士のお二人がいらっしゃいました。ｺﾝｽﾀﾝﾄに通っていただき、
丸5年が経ちました。ありがとうございます。

今日は揃って、『プルーン入りミルクハース』を焼かれました。

ﾌｨﾘﾝｸﾞは、厚切りﾍﾞｰｺﾝとﾌﾟﾛｾｽﾁｰｽﾞですが、ﾁｰｽﾞが苦手な方には、粒ｺｰﾝ
に替えました。ﾁｰｽﾞの方は、ﾓｯﾂｱﾚﾗﾁｰｽﾞも加えました。

断面を見たいなと思い、ｶｯﾄさせてもらいました。

今朝私が焼いたのは、こちら。
岩手県産米粉を配合した生地を、2分割し、いっぽうにはｶﾎﾞﾁｬﾌﾚｰｸ、
もう一方には、黒胡麻を混ぜました。
中身は、ｶﾎﾞﾁｬの方は⇒ｶﾎﾞﾁｬ煮、黒胡麻には⇒こし餡 です。

朝から降ったり止んだりと気掛かりな空模様の中、午前中はお二人、
そして午後はｽｯｶﾘ雨も止み、太陽も顔を出しﾎｯとしたところで、お二人
いらっしゃいました。ありがとうございます。

『ウインナーブランチ』
"この成形、楽しいー！"と、気に入ったようで、楽しそうに作業されていました。

熱々の焼き上がりを、お裾分けいただきました。粒ﾏｽﾀｰﾄﾞと塩胡椒の加減
が丁度よく､ｷｬﾍﾞﾂのｼｬｷっと感もﾊﾞｯﾁﾘで、美味しかったです！

『胚芽バンズ』
"このﾓﾁﾓﾁ感、今までの生地と違いますね"と、胚芽の風味と共に生地の
感触も確かめられていました。

いい膨らみ具合です。ﾊﾟﾝ作りは、お腹の中の赤ちゃんにも、いい胎教かな。

『ドックロール』
今、塩ﾊﾟﾝにﾊﾏｯﾃいるそうで、自分でもﾊﾟﾝも焼いてみたくなったので  と、
お越しいただきました。

とにかく慣れですので、回数を重ねるごとに自分のものになっていくと思い
ます。楽しみながら、進んでいって下さいね。

『ベリーチーズクリーム』
ﾌﾞﾘｵｯｼｭ型で焼くお菓子のような味わいのﾊﾟﾝです。ﾋﾟｹを施し、一次発酵中
に作ったﾁｰｽﾞｸﾘｰﾑとﾌﾞﾙｰﾍﾞﾘｰｼﾞｬﾑを載せ、焼きます。

こんがりいい焼き色です。美味しそうに試食されていました。

桜の開花がきになるところです。又来週は気温が下がるとか。
ゆっくり長く咲いて欲しいな。(*^^)v

今日は、近隣の中学校で卒業式が行われたようで、それらしい親子連れを
沢山見掛けました。
男子も、お花を片手に何だか恥ずかしそう。(^-^)

さて、教室の方は お久しぶりのお二人組みでした。
" 何か、ここに来ると落ち着く～" と、仰っていました。どうもです。
ﾒﾆｭｰは、揃って『抹茶クーヘン』。

" うーん、抹茶のいい香り～"、 ｸﾝｸﾝ。

お互いの生地を見合って、"よく膨らんでいるね"、"均等でｷﾚｲだね"と、気に
なる様子。

焼けました！

早く食べたい と、早速ちぎって熱ー！と言いながら、召し上がっていました。

講師が焼いた米粉食ﾊﾟﾝと、二女作ｵﾚﾝｼﾞ入り蒸しﾊﾟﾝも、試食いただきました。

好きなﾍﾟｰｽで、好きな時に参加できるﾊﾟﾝ教室って、最高じゃないですか ?!

先日参加した「JAｸﾞﾙｰﾌﾟ国産農畜産物商談会」の、【JA岩手ふるさと】
さんより、お願いしていた米粉のｻﾝﾌﾟﾙが届きました。やっほー！
＜ﾊﾟﾝ用＞、＜ﾊﾟﾝ用・菓子用＞、＜天ぷら粉用・ﾎﾜｲﾄｿｰｽ用＞の3種類
の中から、ﾊﾟﾝ用・菓子用で、ﾊﾟﾝを焼いてみました。
（ﾊﾟﾝ用を開封したつもりが、間違ってしまった事に気付いたが、遅し．．）

左：二次発酵前(ｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄはﾘｻｲｸﾙを使用）　　　　　　右：二次発酵後

今日は気温が高いので、気持ちよく発酵しています。

焼けました～！

早速、試食。もっちもちです。ｸｾはなく、素直～な味。

続いて取り掛かったのは、『白玉ねぎのフレッシュドレッシング』。
新玉ﾈｷﾞの時期になると、作りたくなる自家製ﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞです。

こちらも、早速試作。

あと少し砂糖を減らせば良かったな。黒胡椒は効いてます。という風に自分
の好みの味に仕上げられるところが、いいですﾖ。

笑顔は健在でした！
昨日は、久しぶりに再会した女性と、積もる話に花が咲きました。
その女性は、私の会社員時代の 大お得意様で、大阪居住だったのです
が、2年前に結婚され、現在は新宿にお住まいです。
世界を飛び回るがごとく、本当に活躍されていて、私にとっても励みとなり
刺激を受けました。

7年前、私は自宅でﾊﾟﾝ教室を開くにあたり、大阪へ挨拶に訪れた時、とても
驚かれていましたが、応援してくれました。

仕事をしている時は、会社対会社(Customer－Supplier） という立場でした
が、今はお互い離職し、こんな風にﾌﾟﾗｲﾍﾞｰﾄで会う事になるとは。
大事にしていきたいです。

" ﾋﾟﾝﾁはﾁｬﾝｽ " .
今、通っている整体院の先生が、毎回私に考えるﾋﾝﾄをくれます。
もう駄目だ、どうせ駄目だ と、つい弱音を吐いてしまうのですが、よしっ！ と、
自分を信じようと思わせてくれ、感謝しています。

「出会い」、一人ではどうにもならない事でも、人から元気を貰ったり、逆に
背中を押してあげたり、そんな繰り返しで、これからも前進していこう。

昨日の雨が嘘のように、今日はｻﾝｻﾝと太陽が輝き、久しぶりに陽を見た
感じです。布団も干せたし、洗濯物も乾き、気持ちいいﾅ。

今日は、午前にお一人、午後はお二人の生徒さんがいらっしゃいました。

『イングリッシュマフィン』
" ﾏｯｸの感じですね " と、仰っていました。うん、そうですね。
二次発酵が、うまくいくとﾎｯとします。(^^♪

もちろん、焼き上がりも しっかりでした。明日のご主人のﾗﾝﾁ用にするそう
です。素敵～！

『セーグル・ノア』
焼成前の切り込みを、頑張って葉脈に入れていました。ﾊﾟﾁﾊﾟﾁﾊﾟﾁ！

うーん、美味しそう！家でも色々ｱﾚﾝｼﾞして焼いているそうで、ｽｺﾞｲです。

『バターロール』
ｾｰｸﾞﾙﾉｱを一次発酵に入れたところで、取り掛かっていただきました。
普段はもっと多い粉量で焼いているそうでなので、楽勝のようでした。

" うわー、上手！" と、成形の段階から、満足されていました。
色・形ともﾊﾟﾝ屋さんみたいで、良かったですね。

『チーズ』
めん棒をあてる回数は、なるべく少ない方がいいので、そのように仕上げて
もらいました。あとは、慣れです。頑張って！

お～、焼けましたね。色々な角度から写真を撮られていました。(*^^)v

3月も半分が終わりました。何だかんだと早いものだ。じきに4月になって
しまうわ。忙しくなりそうです．．．

やっぱり、月曜日は雨か。そんなｻｲｸﾙになってしまっています。(:_;)
今日は、午後からお一人生徒さんがお越し下さいました。

『プルーン入りミルクハース』
" どんなﾊﾟﾝか想像つかない " と、講師お薦めﾊﾟﾝに不思議そうでした。
ﾐﾙｸﾊｰｽとは、【牛乳(ﾐﾙｸ）で練った生地を焼いたﾊﾟﾝ】を意味するのです
が、ﾊﾟﾝｵﾚとは違い、砂糖ﾅｼ・油脂ﾅｼで、ﾌﾟﾙｰﾝを入れて捏ね上げます。
ﾌｨﾘﾝｸﾞは、厚切りﾍﾞｰｺﾝとﾌﾟﾛｾｽﾁｰｽﾞです。

焼成前に、生地上面に強力粉を振り掛け、ｸｰﾌﾟﾅｲﾌで切り込みを入れます。

断面を見たくて、ﾊﾟﾝ切り包丁でｶｯﾄさせてもらいました。で、試食にいただき
ました。ﾌﾟﾙｰﾝの酸味と、ﾌｨﾘﾝｸﾞが合っています！黒胡椒も程良く効いていて
ｱｸｾﾝﾄになっていました。ご馳走様でした！

こちら、今朝私が焼いた『新玉ねぎロールパン』。
今の時期、新玉ねぎ いいですﾖ。甘味があり、生で使えます。

うふ、美味しかった～！


今日は、寒い一日でしたね。でも、明日から日ごとに暖かくなっていく予報
です。桜の開花が待ち遠しいな。

昨年の秋にｴﾝﾄﾘｰを済ませていたので、まさか走れない事態に陥る
とは思わず、幻の？大会になってしまいました。

商店街には昇り旗がずっと続き、5月には色鮮やかとなる菖蒲園を通り

という訳で、今回は夫の付き添い、かつ応援で。

車いすの部・ﾌｧﾐﾘｰRUN・2k・3k・5k・10k・ﾊｰﾌと沢山の種目があり、未だ
ｵﾑﾂを履いているようなﾖﾁﾖﾁの子まで参加していて、微笑ましかったです。

葛飾諏訪太鼓、子供たちのﾁｱﾀﾞﾝｽ等、応援も盛り上がっていました。

おー、夫が戻って来たわ。

帰りは、「ほりぐちパン」へ立ち寄り、特典でｺｰﾋｰをいただきました。

来年からは、ｽﾎﾟｰﾂ推進委員としてｽﾀｯﾌ側に回るので、もうこの大会
に走って参加は出来ず、寂しいな．．．