サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

「本日午前は、" 寒いですねー" と、お二人の生徒さんが入って来られました。
気温は何度だったのでしょうか、冷えましたね。

『桜カンパーニュ』
籐製のｺﾙﾌﾟ型を使った、大きな桜の花びらを見立てたﾊﾟﾝです。
粉は、ﾌﾗﾝﾊﾟﾝ専用粉＋全粒粉で、油脂は入らず、砂糖ではなくﾊﾁﾐﾂを
配合。

型の内側に全粒粉をまんべんなく振っておきます。分割は5つで。

うっほー、いい感じ！　食事ﾊﾟﾝをご希望でしたので、満足いただけたのでは。
 ← 上から見た状態

『チーズ』
程良い分量のﾌﾟﾛｾｽﾁｰｽﾞを巻き込み、1本どーんと。切り込みは、火どおり
をよくする為と、切り口からﾁｰｽﾞが見えるようﾃﾞｻﾞｲﾝ性の2つの意味があります。

ご本人同様、真っ直ぐｷﾘｯと焼けました！

午後は、筋ﾄﾚへ寄ってから、「ﾍﾙｽﾌｰﾄﾞｶｳﾝｾﾗｰ検定1級」の試験を受けて
来ました。手応えありました、多分合格でしょう。（不合格だったら、どうしよう．．）

そして、夜は、「葛飾区ﾗｼﾞｵ体操連盟」の理事会へ出席。
今年度から、この連盟の総務部・ﾗｼﾞｵ体操指導部、葛飾区ｽﾎﾟｰﾂ推進委員と、
3つの役を任命され、未だよく分からない状態ですが、忙しくなりそうです。(*_*;

そんなこんなで、午前・午後・夜と目がむるしくﾊｰﾄﾞな一日が終わりました。ほっ。

 

JAｸﾞﾙｰﾌﾟが、国産農畜産物・加工品などの販売ﾁｬﾈﾙの拡大を目的
として、ﾊﾞｲﾔｰを対象に毎年開催している本商談会に、* 特別招待枠に
当選したので、本日行って来ました。　* ABCｸｯｷﾝｸﾞｽﾀｼﾞｵ

北海道から沖縄まで189小間(出店数）があり、限られた時間で全てを
見尽くせませんでしたが、気になったﾌﾞｰｽを紹介します。

【JAつがる弘前】
青森特産のりんごをふんだんに使ったｱｯﾌﾟﾙﾊﾝﾊﾞｰｸﾞ・ｱｯﾌﾟﾙｼｭｳﾏｲ・
ｱｯﾌﾟﾙ餃子など、美味しかったです。
旬の時期は、そのまま食べるのが一番ですが、こうやって加工すること
で味も広がり、お弁当のおかずにもなり、いいｱｲﾃﾞｨｱだなと思いました。

【JA全農神奈川】
色も鮮やかな湘南ｺﾞｰﾙﾄﾞ、皮ごと食べられ、ｼﾞｭｰｼｰでした。

【JA全農東京】
全く知りませんでしたが、「東京牛乳」というﾌﾞﾗﾝﾄﾞの牛乳を初めて飲み
ました。ﾖｰｸﾞﾙﾄも、ｸｾのない味でした。

【JAとぴあ浜松】
濃厚な味のﾐﾆﾄﾏﾄはｼｬｷｼｬｷ、「砂糖えんどう」は、ｻｲｽﾞ的に大きく見栄え
があり、柔らかく甘味がありました。


【JA中野市／JA全農長野】
うわっほ、可愛いいｷｬﾗｸﾀｰは「えのたん」というそうです。
今や、長寿県として全国的に有名になった長野県。私の両親が長野県人
なので、思い入れがあります。

【JAいわて花巻】
ﾊﾟﾝを焼く旨、お話ししたら色々なｽｰﾊﾟｰﾌｰﾄﾞをくれました。太っ腹！
米粉を送ってもらうことにしたので、ｵﾘｼﾞﾅﾙﾊﾟﾝを焼いてみます。(*^^)v

あとは、こんな感じ。

1つ千円するという巨大しいたけ　　　　ﾐﾆ野菜は使い勝手がよさそう

このﾃﾄﾗﾎﾟｯﾄ風の入れ方、いいです！

各ﾌﾞｰｽで色々いただき、JAさんからお土産もありました。

生産者さんと対面して、直接お話を聞くことが出来、いい機会でした。
やっぱり、皆さん 地産物への思い入れがあり、伝わって来ました。

群馬県のﾌﾞｰｽ辺りで " 先生、お待ちしていました！" という声がしたので、
振り返ると、衆議院議員の小渕優子 氏が、女性秘書（と、思しき人）と、立ち
寄っていました。そうか、先生なのですね。

今日は上着が必要ないくらい、暖かったですね～。
でも、又気温が下がる予報が出ていますので、気をつけなくては。

今日は、3回めとなる生徒さんがいらっしゃいました。
『イングリッシュマフィン』
ふんわり生地が、ﾎﾝﾄ気持ちいいですよね。日常生活で、何かに癒される
という事は少ない気がするので（私だけ？）、貴重な時間に思えます。

" 想像してたﾊﾟﾝと違いました " とのことで、しばし見入っていらっしゃいました。
挟み易いように、いくつか切って帰られました。何を挟んだのかな？

4周連続、月曜日は雨もしくはﾄﾞﾝﾖﾘした曇り。
父がﾃﾞｲｻｰﾋﾞｽへ行く日なので、その合間に少しでも布団を干したい母の、
がっかりした様子が気の毒。

長靴を履いて登場したお二人組みの生徒さん、ご来光ありがとうございます。

『抹茶クーヘン』
甘納豆の代わりに、ﾁｮｺﾁｯﾌﾟを巻き巻きして焼きました。代替えが効くところ
が、Sunny Spot のいいところ?!
輪切りにした生地を、均等に型に並べ入れます。

表面にﾁｮｺﾁｯﾌﾟが顔を出し、お菓子みたいです。ﾌﾟﾚｾﾞﾝﾄにもいいですﾖ｡

『焼き芋パン』
一次発酵中に具材の芋作り。成形時に生地に包みます。

ﾎﾟｲﾝﾄはとじ目をしっかり閉じ、ｺｺｱは手でなでつけると、自然な仕上がりです。
焼成前に、溶き卵を塗り、黒ｺﾞﾏを付けます。

完成です。迫力ある大きさです。(^^♪　私も、一口いただきました。嬉しい！

中々雨が止まないので、午後は3/21の「ﾊﾟﾝｼｪﾙｼﾞｪ検定」の勉強も兼ね、
4/10の周年祭でのﾚｸﾁｬｰ用資料作り。これも言いたい、これも入れようかな
と、想いを巡らし、だいぶ出来ました。(*^^)v

仕事が忙しくて大変だったようで、今年になって初めていらした男性の生徒
さんは、入会して3年半になります。
今日、選ばれたﾊﾟﾝは 『ノア・レザン』という、ｸﾙﾐとﾚｰｽﾞﾝがﾀｯﾌﾟﾘ入ったﾗｲ
麦ﾊﾟﾝです。

全体に、ﾗｲ麦粉をまぶし、ｸｰﾌﾟは入れずに焼きます。

ﾊｰﾄﾞ系がお好きな方には、喜ばれるﾊﾟﾝです。

午後からは、ﾘｵｵﾘﾝﾋﾟｯｸ選考（男子）の大会でもある「びわ湖毎日ﾏﾗｿﾝ」を
ＴＶ観戦しました。


けど、どーにも時間が勿体ない気がしてきて、ﾊﾟﾝを作り始めました。
全粒粉入りの『カフェロール』です。

焼き上がったら直ぐに、ｺｰﾋｰｱｲｼﾝｸﾞを施し、余熱の残ったｵｰﾌﾞﾝへ入れ、
固めます。完成！

あ～、私も早く走りたい！走れるようになりたい！
今は、坐骨神経痛の治療中の為、再び走れる日を待ち望んでいます。

初顔合わせの生徒さん達は、初めは皆さん黙々と作業をされていますが、
一次発酵⇒ﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑ⇒二次発酵と進むうちに、自然と打ち解け、会話も
弾み、時には焼き上がったﾊﾟﾝを交換し合ったりと、そこが大手ﾊﾟﾝ教室と
違うところかな。
お互いのﾊﾟﾝを見合って、うわ～、美味しそう！ いい焼き色or形！と、
嬉しそうな声を聴くと、私も嬉しくなります。(^^♪

今日は、今週「東京ﾏﾗｿﾝ」を完走された方、7月末の出産予定を楽しみに
されている方、毎朝ﾗｼﾞｵ体操会場でも元気いっぱい の3名の生徒さんでした。

『イングリッシュマフィン』
毎週土曜日はﾊﾟﾝ教室？のﾍﾟｰｽで、ﾊﾟﾝ作りを楽しまれています。
二次発酵を若干延長しただけで、とってもいい膨らみでした。

どれどれ、横半分に切り、皆さんにお裾分け。いい食感のようでした。

『食パン』
はｱーはｱーと、息を切らしながら一生懸命捏ねていました。水分も程良く
しっとり焼き上がりました。

私も一口いただきました。やっぱり手捏ねの食ﾊﾟﾝは、ひと味違うｿﾞ！っと。

『黒ごま食パン』
粉量は食ﾊﾟﾝと同じですが、黒炒り胡麻を大さじ5入れ、どこもかしこもｺﾞﾏ
だらけ！胡麻は、良質なたんぱく質を含み、ﾋﾞﾀﾐﾝE,ｶﾙｼｳﾑ,鉄等のﾐﾈﾗﾙも
豊富な健康食品です。

興味深々のお二人にも、お分けし、皆さんで味わっていました。

『新玉ねぎ胚芽パン』も、試食していただきました。" あま～い " ふふふ。

桜の開花はいつ頃でしょうね。楽しみですね！
↓ これは、3年前 大量に焼いた『桜あんぱん』です。3年経つのか．．

今朝の6時18分。おっ、真っ赤な太陽が顔を出したｿﾞ。

ｼｬｯﾀｰﾁｬﾝｽ！
と、ｽﾞｰﾑで撮ろうとしたら、「電池切れ」の表示が。 (:_;)
なんてこった、この1枚しか写せませんでした。
そして、ﾗｼﾞｵ体操の帰り道、転んで膝をうち、朝から痛い目に合い．．

今日も、新たまねぎでﾊﾟﾝを焼きました。
胚芽を配合し、中身は刻んだ新玉ﾈｷﾞとﾓｯﾂｱﾚﾗﾁｰｽﾞ、ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞに粉ﾁｰｽﾞ。

左：焼成前　　　　　　　　　　　　　　　　　右：焼成後

ﾃﾞｼﾞｶﾒがｲｶれてきたので、角度を変え採光をｲｼﾞり、色々試し撮り。


丁度お客さんが来たので、1個お出ししました。

" うん？何だろｺﾚ？" と、不思議そうでした。はは。

 

 

ちょっと値が高いけど、春先に出回る新玉ねぎを使い、ﾊﾟﾝを焼きました。
愛知県産の「白玉ねぎ」で、辛みが少ないので、ｻﾗﾀﾞ等 生食向けです。

何といっても大変なのが、生地に入れ込むところ！中々収まり切れず．．

二次発酵で膨らんだ生地の上面に、ｸｰﾌﾟを入れ、高温で焼きます。

玉ﾈｷﾞの刺激成分である硫化ｱﾘﾙには、血液の凝固（血栓）を抑制し、
血液をｻﾗｻﾗにする働き　があります。
他にも、ｺﾚｽﾃﾛｰﾙの代謝を高め、動脈硬化・脳梗塞、高血圧の予防にも
役立ち、ﾀﾞｲｴｯﾄも効率よくｻﾎﾟｰﾄしてくるそうです。⇒ 「名薬」！

さて、本日は " 親子みたいでしょ " と仰る二人組の方達でした。
『胚芽バンズ』
この先の仕事に備え、ﾊﾟﾝ作りを覚えておきたい との事で、気合十分で、
順調に進んでいます。大量調理にも慣れているので、手際もgood。

お～、いい香りと共に大きく焼けました。

『パン・オ・レ』
初回のﾊﾟﾝを、ご主人も美味しいと食べてくれたそうで、" 今日も頑張って "
と、送り出されて来たそうです。いいですね～。

触るのも熱いくらいの焼き立てを、1個試食されました。ｻﾞﾗﾒ糖がいい音！

新たまねぎﾊﾟﾝも、ご試食いただきました。"甘いですね～"と、いい味のよう
でした。(^^)/

 

本日、東京ｶﾞｽの単発料理教室 『肉じゃが名人になる！』 に、長女と
参加しました。
【ﾋﾞｷﾞﾅｰｽﾞｺｰｽ】ということで、年配の男性や、若い女性も多かったです。
包丁の正しい持ち方、だしの取り方の説明もあり、講師のﾃﾞﾓなしで、
班ごとに直ぐに実習に入りました。

ﾒﾆｭｰは、肉じゃが・茶わん蒸し・カブの甘酢漬け+ご飯 の4品でした。
↓ こちら完成品

結婚して34年ですが、実は 肉じゃが を作った事が無い私。
ちょっと恥ずかしい?!

味がよく浸み込み、ｼﾞｬｶﾞｲﾓはﾎｸﾎｸで、美味しかったです。

茶碗蒸しは、ﾌﾗｲﾊﾟﾝで簡単に作れるというものでした。とっても滑らかで
口当たりもよく、上品な味でした。お店で出されるのと同じ感じ！

カブの甘酢漬けは、水なしｸﾞﾘﾙで3分加熱した薄切りしたｶﾌﾞを、
砂糖・塩・酢で合わせるだけ。箸休めにﾋﾟｯﾀﾘです。

で、今夜の夕飯用に、早速復習しました。
カブの甘酢漬けは、電子ﾚﾝｼﾞを使い、葉っぱと人参も入れました。

肉じゃがは、鍋ではなくﾌﾗｲﾊﾟﾝで。先ず野菜を炒め、最後に醤油を
回しかけ、ﾌﾗｲﾊﾟﾝを振りながら馴染ませるのがﾎﾟｲﾝﾄ。

ﾀﾞｼはｲﾝｽﾀﾝﾄを使ったのですが、やっぱりｶﾂｵ節と昆布で取った
今日の実習のものとは違うな．．．

今日から3月。
冬のﾄﾝﾈﾙを抜け出したような、春の息吹を感じます。
葛飾区食育推進ﾈｯﾄﾜｰｸから毎月送付されてくる「かつしか知っ得メモ」も、
3月号に差し替えました。

 【食生活は、主食・主菜・副菜を基本に、食事のﾊﾞﾗﾝｽを！】

本日は、春休みに入った大学生の娘さんを連れての、親子さんがいらっしゃ
いました。" 前から来たいと言っていたんですよ。" と、念願が叶いましたね。
お母さんは、1年ぶりでした。ようこそ！

『ドックロール』
" うわ～、気持ちいい！" と、生地の感触を確かめられていました。
そうです、料理同様、ﾊﾟﾝ作りも五感を働かせるのが大事です。(^^)/
（見た目＝視覚、音＝聴覚、におい＝嗅覚、触る＝触覚、味わう＝味覚）

焼き上がったﾊﾟﾝを先ず写真に納め、" 熱い " と言いながら試食されました。
私も、一口いただきました。やっぱりいい味とふんわり感ですね、ﾄﾞｯｸﾛｰﾙ。

『2種の編みパン』
"出来上りが楽しみ"と、久々のﾊﾟﾝ作りを楽しまれていました。
三つ編みと二本編みも、ひょいひょいと こなしていました。ｻｽｶﾞ。

一次発酵中に作ったﾊﾞﾀｰｼｭｶﾞｰﾅｯﾂを掛けて高温で焼きます。
見た目と違い、とっても柔らかいﾊﾟﾝで、私も食べさてもらいましたが、"これ
売れる"という出来！美味しかったです。ご馳走様でした。

是非また、ご一緒にいらして下さい。そして家でも焼いてみてくださいね！