サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

本日12月6日、8回目のﾌﾙﾏﾗｿﾝ出場、そして2年ぶりのﾌﾙﾏﾗｿﾝを、完走して
来ました。

前泊した辻堂のﾎﾃﾙを朝6時に出発し、会場までﾊﾞｽで移動。
少しずつ夜が明けてきました。

朝9時ｽﾀｰﾄで、大磯を出発し、平塚⇒茅ヶ崎⇒江の島で折り返し、又同じ
ﾛｰﾄﾞを戻る、箱根駅伝でお馴染みのｺｰｽです。

出発前は、未だ元気。

ﾌﾙ・ﾊｰﾌ・10k・障害の方の部・ﾌｧﾐﾘｰと合わせて2万3千人強の規模です。
大会ｹﾞｽﾄは、徳光ｱﾅ・はるな愛・千葉真子さん。

私が並んだｿﾞｰﾝは、ｽﾀｰﾄ地点まで20分を要し、その40分前から整列して
いたので、1時間も ひたすら寒さに耐えました。体が冷え切りました (*_*;
とにかく風が冷たく、多分体感温度は1ｹﾀだったと思います。つらかった．．

ｴｲﾄﾞｽﾃｰｼｮﾝ（給水所）は12ｹ所あり、水・ｽﾎﾟｰﾂ飲料の他に、梅干・ﾚｰｽﾞﾝ・
塩・飴・ﾊﾞﾅﾅ・おにぎりの他に、「復興支援」というﾌﾞｰｽが1ｹ所あり、岩手の
南部せんべい、仙台の伊達絵巻があり、ﾔｯﾎｰと飛び付きました。(*^^)v

30ｷﾛまでは、いいﾍﾟｰｽで走れ、目標の5時間を切れるﾍﾟｰｽで進んだので
すが、あと10ｷﾛあたりから徐々に失速、残りの5ｷﾛはﾎﾝﾄしんどかったです。

終わればﾔﾚﾔﾚですが、もう二度とﾌﾙﾏﾗｿﾝは走りたくない！と思い
ました。

完走ﾒﾀﾞﾙ、嬉しいな。

本日初めていらっしゃた方は、最近 個人のﾊﾟﾝ教室2ｹ所で、体験授業を
受けられたそうで、手捏ねはSunny Supot で3回めだそうです。

私自身、個人運営のﾊﾟﾝ教室へ行った事が無いので、どんな内容なのか、
聞いちゃいました。世の中には（そんな大げさなものではない?!）ﾊﾟﾝ好き
さんというか、こよなく愛している人が多いのだなｱ～。もちろん、私もﾃﾞｽ。

さて、1回目ということで、『ドックロール』。
ﾉｯﾄ形の成形がﾁｮｯﾄやりづらそうでした。ﾄﾞﾝﾏｲ！

焼き上がった熱いﾊﾟﾝを半分分けていただき、二人で試食しました。
うーん、やっぱり旨い！　地味なﾊﾟﾝですが、飽きない味です。(^^)/

こちら、昨日焼いた『動物ちぎりパン』です。ご試食いただきました。
お子さんと一緒に、ﾊﾟﾝ作りを楽しんで下さいね ♪

＜＜お知らせ＞＞
本日より、ﾗｲｵﾝ「ｷﾚｲｷﾚｲ泡ﾊﾝﾄﾞｿｰﾌﾟ」のｻﾝﾌﾟﾘﾝｸﾞ配布を開始しました。
ﾎﾟﾝﾌﾟ式で使い易いです。
試したい方は、どうぞ授業にいらして下さいね！　お待ちしています。

前から作ってみたいと思っていた 『ちぎりパン』 に、挑戦しました。(^^)/

大方捏ね上げた生地を3：1に分け、一方にｺｺｱを練り込みます。
そして、一次発酵中に、生地の中に入れるｶｽﾀｰﾄﾞｸﾘｰﾑ作り。

ｶｽﾀｰﾄﾞｸﾘｰﾑを包み込んだ生地に、目（ﾁｮｺﾁｯﾌﾟ）・耳(ｱｰﾓﾝﾄﾞ）・足(ｱｰﾓﾝﾄﾞ
ｽﾗｲｽ）を施し、ﾌﾟﾚｰﾝ生地とｺｺｱ生地を交互に型に並べ入れ、二次発酵へ。

焼けました！粗熱を取ってから、ﾁｮｺﾍﾟﾝで顔と肉球を描きました。
犬をｲﾒｰｼﾞしたのですが、どうだろ。変かな．．

顔を変えれば、色々出来ると思うので、次は違うﾊﾞｰｼﾞｮﾝで試そうっと。

 

お隣り鈴木農園の「葛飾元気野菜」は今、 大根・ねぎ・小松菜が最盛期！
毎朝、鈴木師匠が収穫して、農園前で販売しています。

お客さんも、新鮮採れたてに大満足の様子。
" 柔らかくて、美味しいのよね～ "、" 甘味があって、ここの野菜を食べたら、
他のは食べられないわ" と絶賛！

私は、今朝購入した 小松菜 を使って、料理してみました。

１つめ ⇒ 『小松菜ケークサレ』
具材は、食感を残したいので、小松菜をざく切り。他にﾐﾆﾄﾏﾄ・ﾍﾞｰｺﾝ・粒ｺｰﾝ、
そして おから。卵・砂糖・塩・ｵﾘｰﾌﾞ油・粉ﾁｰｽﾞ・牛乳で混ぜていきます。

【塩味のケーキ】という意味ですが、今夜のおかずの一品にしようっと。

２つめ ⇒ 『小松菜のきんぴら』
小松菜は、主に茎の部分を使用。ﾚﾝｺﾝ・つきこん・ｴﾘﾝｷﾞと炒め、火を止めて
から、合わせ調味料を廻しかけます。こうすると、焦げ付かず、素材全体に
味がしっかり馴染みます。

平らなお皿に盛り付けたのですが、何かﾍﾝなので、器を変えてみました。

ｻﾗﾀﾞ・煮物・炒め物は、こんもりと盛り付けるのが良いようです。

おさらい：栄養価の高い緑黄色野菜で、鉄分・ｶﾙｼｳﾑはほうれん草以上。
特にｶﾙｼｳﾑの量は牛乳以上で、野菜の中では飛び抜けています。
なので、骨粗鬆症予防に効果があります。
豊富なﾋﾞﾀﾐﾝCは、風邪予防・美容効果があります。
ｶﾛﾃﾝは、動脈硬化・ｶﾞﾝ等の生活習慣病予防に効きます。

 

明日12月1日がお誕生日の、元同僚の女性にﾌﾟﾚｾﾞﾝﾄﾊﾟﾝを焼きました。
何にしようか考え、季節的に 『シュトーレン』 に決めました。

左側：焼成前　　　　　　右側：焼き上がったら直ぐに、ﾊﾞﾀｰを塗り込みます。

二次発酵・焼成とも25分取りました。

冷ましてから粉糖をﾀｯﾌﾟﾘ振り掛けます。お～、ｸﾘｽﾏｽっぽい！

お店では、1台2千円くらい、一切れでも何百円で販売されていますよね。 
自分で焼けば、具材も甘さも調整出来るし、手作り感があって、いいですﾖ！

さて、今月は記録的な月間走行距離（ﾗﾝﾆﾝｸﾞ）となりました。360ｷﾛ超え！

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1人で地道にｺﾂｺﾂ、走りながら飽きる時もありますが、やっぱり達成感が
支えかな。

今月は多くの生徒さんに来ていただき、あっという間に11月最後の授業と
なりました。皆さん、思い想いにﾊﾟﾝを焼き上げ、笑みがこぼれ、私も嬉しい
時間を沢山過ごしました。(*^^)v

本日午前は、ﾗｲﾀﾞｰ兼ﾗﾝﾅｰの男性がお一人。蒸す・揚げると色々なﾒﾆｭｰ
を選択されてきましたが、今回は 茹でる 『ブルーベリーベーグル』でした。

成形は何段階かあり、二次発酵後に片面30秒ずつ茹でてから焼きます。
とても丁寧に作業されていました。

焼き上がった、熱々を試食され、私にも分けてくれました。ご馳走様でした。



午後は、元同じ職場の女性がお二人。ﾒﾆｭｰも一緒で、『ミニかぼちゃ食パン』。
ﾌｨﾘﾝｸﾞは、甘納豆・ﾁｮｺﾁｯﾌﾟが共通で、ﾗﾑﾚｰｽﾞﾝと ふかし芋 で。

巻き巻きして、紙型へ入れます。

二次発酵を長めに取り、溶き卵を塗り、ﾊｻﾐを入れ、かぼちゃの種で飾り付け。

ふっくら焼き上がりました。
1個だけ、型から出し切ってみました。すごい湯気が！


いよいよ12月に入りますね！心の準備が追いつきませんが、普段通りに
過ごすのがいいのかも。
私は、2年続けて師走にｻｲﾌを紛失したので、気を引き締めなくては．．．

本日18時開演＠かめありリホールで上演された 「天晴れ（ｱｯﾊﾟﾚ）
オコちゃん」という、葛飾区／水元が舞台の公演を観て来ました。

これは、【第2回かつしか文学賞」の大賞作品を舞台化したもので
ｵｰﾃﾞｨｼｮﾝで選ばれた 8歳～82歳という幅の広い葛飾区民・一般
ｷｬｽﾄが、一年間稽古してきたそうです。

休憩15分を挟み、2時間と長い芝居でしたが、主役のオコちゃん役
を演じた特別出演の草村礼子さん（Shall we dance の先生役）が、
いい味を出していました。

とっても凝った演出で、まさに笑いと涙ありのﾐｭｰｼﾞｶﾙでした！
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

そして本日のﾊﾟﾝ教室は、午前3人・午後3人で、6種類のﾊﾟﾝでした。

『チーズパン』
"今夜は、これでﾜｲﾝだわ～"と、とても満足そうにお持ち帰りになりました。
いいですね！

『イングリッシュマフィン』
二次発酵を30分取り、膨らみ具合を見極めてから焼いていただきました。
"何挟もうかしら？"と、同じく楽しみな様子でした。

『カンパーニュ』
ｸｰﾌﾟﾅｲﾌと包丁を使い、切れ込みを入れる所が、難しかったですね。
刃先でななく、はら の部分を引くように動かすといいですﾖ。

『オニオンロール』
"これ巻くのですか？"と驚きと不安そうでしたが、そうなんです、ﾍﾞｰｺﾝ・
ﾌﾟﾛｾｽﾁｰｽﾞ・玉ﾈｷﾞと、具材満載！　今夜の酒のﾂﾏﾐになったかな。

『抹茶クーヘン』
型を使う成形なので、やはり二次発酵の見極めがﾎﾟｲﾝﾄです。和風のおやつ
っぽいﾊﾟﾝですが、満腹感があると思います。

『りんごパン』
芯に見立てたﾄｯﾎﾟと、葉のｲﾒｰｼﾞのｱｰﾓﾝﾄﾞｽﾗｲｽを飾ると、お～ﾘﾝｺﾞに見え
ます。可愛らしいと思いませんか？

ｺｰﾋｰﾀｲﾑは、昨日焼いた『クグロフ』を、皆さんにご試食いただきました。
しっとりしていますね、美味しい～ と、中々評判よく、良かった！　!(^^)!

ﾖｰﾛｯﾊﾟには、ｸﾘｽﾏｽに作られる伝統的なﾊﾟﾝが色々あります。
ﾄﾞｲﾂだったら「ｼｭｰﾄｰﾚﾝ」、ｲﾀﾘｱだったら「ﾊﾟﾈﾄ-ﾈ」が有名ですよね。
「ｸｸﾞﾛﾌ」は、ﾌﾗﾝｽ／ｱﾙｻﾞｽ地方のﾊﾟﾝで、中央が穴の開いた独特な型で
焼きます。
別名：ｸ-ｹﾞﾙ・ﾎﾌ と呼ばれ、ｸｰｹﾞﾙとはﾄﾞｲﾂ語で【丸い、玉】という意味、ﾎﾌ
はﾋﾞｰﾙ酵母という意味だそうです。
（かつては、その名の通りﾋﾞｰﾙ酵母で焼かれていた）

共通しているのは、ﾄﾞﾗｲﾌﾙｰﾂがたっぷり入っていることです。
本日、私が焼いた「ｸｸﾞﾛﾌ」のﾌｨﾘﾝｸﾞは、板ﾁｮｺ（ﾐﾙｸﾁｮｺ）を砕いたもの、
ﾛｰｽﾄしたｱｰﾓﾝﾄﾞｽﾗｲｽ、ﾗﾑ酒に漬けたﾚｰｽﾞﾝ です。

卵が1個分入るので、生地も黄色！油脂も多いのでﾍﾞﾀﾍﾞﾀです。

二次発酵は30分取りました。平らにしても、膨らみで偏ってしまいます。

焼成は、200℃で29分。うふ、焼けました。

熱いうちに、直ぐにｼﾛｯﾌﾟ（ﾗﾑ酒・水･ｸﾞﾗﾆｭｰ糖）を、よーく塗ります。
そして粗熱が取れたところで、粉糖をふりかけ、完成！

ｸﾘｽﾏｽの雰囲気を出してみました。(*^^)v

焼いてみたい方は、どうぞご予約下さいね。今年は、ｹｰｷではなくﾊﾟﾝは、
いかがでしょう？

 

本日、葛飾区金町保健ｾﾝﾀｰ主催の、本講習会に参加して来ました。
これは、11月11日に開催された講演会に引き続き、調理実習編です。

" おさらい " ということで、再度【糖尿病を予防する食事のﾎﾟｲﾝﾄ】の解説
があり、その後 管理栄養士の方によるﾃﾞﾓﾝｽﾄﾚｰｼｮﾝがありました。

ﾃｰﾏは、⇒ 「血糖値をｺﾝﾄﾛｰﾙ出来る料理」 で、3品が紹介されました。
・ツナとナスの和風スパゲティ
・イタリアンスープ
・ミルクプリン ～きな粉ソース掛け～

班ごとに、いざ開始！となったのですが、見るとやるとじゃ、どーも違う (*_*;
でも、皆で協力して出来ました。
1つ失敗したのは、ﾌﾟﾘﾝが固まらなかったこと。寒天の煮溶かし方、混ぜ方
が良くなかったようで、" 食べれば一緒 " と、班の方も納得。ははは～。

いただきまーす。ゆっくりよく噛んで食べる のがﾎﾟｲﾝﾄの1つですが、
お腹が空いていたので、がっついてしまいました。駄目じゃん．．．
右側の写真は、ﾗｯｼｰというｲﾝﾄﾞのﾖｰｸﾞﾙﾄﾄﾞﾘﾝｸです。あっさり味でｽｯｷﾘ。

今日の調理は、油を使わず、塩分控えめ、野菜を多めに となっています。
早速、家でも実践してみようと思います。
本での知識・机上での勉強だけでなく、このような実践がある講習会は
楽しく役立ちます。私も、生徒さんに教えてあげたいと思います。

恒例の「ﾗ･ﾀｳﾞｫﾗ・ﾃﾞｨ・ｵｰﾍﾞﾙﾆｭ」さんの " もっと知りたい！ﾊﾟﾝの集い" に
参加して来ました。
今回のﾃｰﾏは⇒『ｸﾘｽﾏｽﾊﾟﾝ』でした。丁度ｸﾘｽﾏｽ1ｹ月の前の今日、楽しみ
にしていました。(^^♪

初めに、井上ｵｰﾅｰｼｪﾌが " 今日のﾊﾟﾝはﾍﾋﾞｰです " と挨拶され、？？だっ
たのですが、次から次と出てくる甘いﾊﾟﾝの試食に、納得。
卵、ﾊﾞﾀｰ、砂糖がﾀｯﾌﾟﾘのﾊﾟﾝが続き、正直段々違いが分からず．．．

そうなんです、ﾌﾞﾘｵｯｼｭ生地がﾍﾞｰｽのものが大半で、ｶﾛﾘｰも高っ！

【イタリア】

左側：パネトーネ　右側：パンドーロ　　　　　　この型で焼きます
やはり有名なのはﾊﾟﾈﾄｰﾈですよね。ﾊﾟﾈﾄｰﾈ菌で作るのが一般的で、保水
性・防腐性・防菌性に優れ、長期保存が可能です。
ﾊﾟﾝﾄﾞｰﾛとは、黄金色のﾊﾟﾝという意味で、全卵＋卵黄が入り、お～濃い色！

ﾊﾟﾝﾄﾞｰﾛを、ｽﾗｲｽして こんな風に重ねると、ｸﾘｽﾏｽﾂﾘｰのようになりますﾖ
と、教えてくれました。

【ベルギー】
ｶﾘｶﾘしたお菓子という意味の クラックラン。あられ糖がﾊﾞﾀｰと一緒に練り込
まれ、本当にお菓子のような味わいでした。

【フランス】
クグロフ

中央に穴のある型に入れて焼くｲｰｽﾄ菓子で、ｱﾙｻﾞｽ地方のﾊﾟﾝです。
ｵｰｳﾞｪﾙﾆｭさんでは、ｻﾙﾀﾅﾚｰｽﾞﾝを ふんだんに使っています。

ベラベッカ
形状（外側というか）だけでは分かりませんが、中は赤ﾜｲﾝに漬け込んだ
ﾄﾞﾗｲﾌﾙｰﾂが入っていて、仕込み水は100%牛乳だそうです。

【ドイツ】
見て下さい、この可愛いい形。ベックマン という名前のﾊﾟﾝです。

シュネバーレン
" 雪の球 " という意味で、この専用の型に細切りで1/3程ﾗﾝﾀﾞﾑに入れ、油で
7分程揚げるそうです。うわっ、面白い！

ｲｰｽﾄが入らないｶﾘﾝ糖のような食感でした。

シュトーレン
ｵｰｳﾞｪﾙﾆｭさんでは、ﾓｰﾝ（けしの実）・ﾌﾙｰﾂ・ﾌﾙｰﾂ＋ﾅｯﾂの3種類作って
いるそうです。けしの実、美味しかったです。

ﾌﾙｰﾂは、春から漬け込みを開始するそうです。
保存や食べ切れる量を考慮すると、小さ目を選びがちですが、大きい方
が絶対的に美味しいです と仰っていました。そうなのですね。

店内には、こんな飾りﾊﾟﾝが置かれています。ﾘｰｽとﾂﾘｰ形をｸﾘｽﾏｽｶﾗｰ
のﾘﾎﾞﾝを巻き付けると、雰囲気が出ますね。

皆さんも、今年のｸﾘｽﾏｽは、自身でｸﾘｽﾏｽﾊﾟﾝを焼いてみませんか？
わくわくしますよ～(*^^)v