サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

特異日とは、" ある天気が高い確率で現れる特定の日 " で、【11月3日：
文化の日】 は、晴れることが多いですよね。
今日も、朝から気持ちの良い爽やかさ！
調子に乗って？15kmも走っちゃいました。(^^)/

今日は、京都旅行から戻られたご夫婦の方と、一昨日にも来ていただいた
方の 三名の授業でした。

『タラモコロッケバーガー』
一次発酵が無いのですが、ﾊﾟﾝ粉の準備、ｺﾛｯｹ作りと、あまり休む間がなく、
作業してもらいました。でも、楽しそうにやってらしたので、良かったﾅ。

さあ、ﾊﾞﾝｽﾞを横半分に切ってｺﾛｯｹを挟んでっと。お～、いい感じ！

『パルメザンソフト』
ﾊﾟﾝの名前のとおり、ｿﾌﾄな仕上がりです。
成形の時に粉ﾁｰｽﾞが滑って巻きづらいのですが、これ応用が効きますよ。

膨らみよく、焼き上がりました。今夜のｼﾁｭｰと合いますね！

『カンパーニュ』
300gの粉、そして油脂が入らないので、捏ねるのがﾁｮｯﾄ大変ですが、味わ
いのある素朴なﾊﾟﾝです。葉脈のように入れるｸｰﾌﾟが、恰好良かったです。

迫力あります！ 明日のお昼に持って行かれるのかな？

今日は、ｺｰﾋｰではなくﾃｨｰﾀｲﾑ。
昨日作っておいた 『りんごのヨーグトケーキ』 を、ご試食いただきました。

左側：材料は これだけ　　　　　　　　　　右側：ｶｯﾄした状態

実りの秋のﾒﾆｭｰが色々あります。皆さん、お時間を作って是非是非ﾊﾟﾝor
お菓子を焼きに いらして下さい。お待ちしていますﾖ！(^^♪

昨日は、気温も上がらず、雨も降り続き一日寒かったこと！ﾌﾞﾙﾌﾞﾙでした．．
12月上旬の陽気だったようです。

今朝は、太陽も顔を出し いいお天気です。
久しぶりに、お隣り鈴木農園へお邪魔しました。
" 昨日は、よく降りましたね " と、声を掛けると、" 恵みの雨だったよ、先月
は雨が降らなかったから、土が硬くなっちゃってね " との事。
これから冬野菜がぐんぐん成長していくので、水分が必要ですね。

こちら、玉ねぎの苗です。可愛らしいこと！これが来年の収穫に繋がる訳です。

これは、高砂2丁目の【佐野直売所】で買ったｷｬﾍﾞﾂです。
" 今朝、採ったものだから、新鮮だよ " との事で、生で食べてみようっと。

今日から11月。いや～、乾燥していますね (*_*;
分かり易いのがﾊﾟﾝ生地です。水分足りない！って感じで、Max超えの水分
追加で捏ねていただきました。

『カフェ・オ・レ』
長期出張から戻られ、久しぶりの来校でした。お疲れ様でした！
分割ﾅｼのﾊﾟﾝですが、成形の時に皆さんにお好きな数でｶｯﾄ（輪切り）して
もらっています。" いくつにしようかな？" と、思案されていました。

思っていたより大きく焼けたﾊﾟﾝに、ちょっと驚いていらっしゃいました。ふふ。

『味噌マヨきのこ』
講師お薦めで、このﾊﾟﾝに決定しました。
菜箸を使い、大きく溝を作るのですが、"こんなに広げていいのかな？"と
思うくらいで大胆でOKです。　焼成前に振り掛ける白ｺﾞﾏで味わいｱｯﾌﾟ！

お昼に召し上がったのかな？

『カマンベール・ノア』
講師のﾄﾝﾁﾝｶﾝな成形の説明を、訂正いただき ありがとうございます。へへ。
胡桃もいっぱい、ﾊﾞﾀｰの溶け具合もgood！岩塩がｱｸｾﾝﾄですね。

次回のﾊﾟﾝも決まり、楽しみですね。

午後は、用事を済ませてから、電車に乗って、「ピーターパン 石窯工房店」
へ行って来ました。もう何度行っていることか、ｻﾝｷｭｰｾｰﾙに誘われて。

相変わらずの混みよう、もうこれは不動の人気ですね！

10月も今日で終わりかと思うと、何と時が経つのが早いこと！
11月、12月も きっと同じように、いや益々実感することでしょう。(*_*;

今日は、午前お一人・午後お一人と、ゆったりした授業でした。
先ずは午前の方。
『トｳインクルコットン』
" 楽しい～、ﾃﾝｼｮﾝ上がります " と、生地にｺｰﾝﾐｰﾙをまぶす "ころころ作業"
を、楽しんでいました。

ﾅﾝﾄ、この教室の近くに会社の方がお住まいと分かり、驚かれていました。
帰りにおうちへ寄って、ﾊﾟﾝをお裾分けしたそうです。良かったですね！

ｺｰﾋｰﾀｲﾑは、こんな感じ。昨日焼いた『ミニかぼちゃ食パン』です。

そして午後の生徒さんは、『ウインナーブランチ』でした。
1個2個と成形が進んでいくうちに、手の動きも早くなり、編み目もｷﾚｲに。
ﾌﾞﾗﾝﾁという名前ですが、今夜のﾜｲﾝのお供にも、明日の朝食にも、いい
ですね！

急に寒くなった今日、手先が冷たく感じます。よーく お風呂で温まろうっと。
今夜は、ｸﾘｰﾑｼﾁｭｰを仕込みました。(^^♪　こちらも温まりそう。ふふ。

今日は健康診断でﾊﾞﾘｳﾑを飲む為、昨夜8時以降飲食出来ず、昼近く迄
空腹に耐え、かぼちゃを使った2品を試作しました。

先ずはﾊﾟﾝ作りから。
かぼちゃﾊﾟｳﾀﾞｰを混ぜ込んだ生地を3分割し、それぞれにﾗﾑ酒に漬けた
ﾚｰｽﾞﾝ・甘納豆・ﾁｮｺﾁｯﾌﾟを入れました。

巻き巻きしたら、ﾐﾆｱﾙﾐﾊﾟｳﾝﾄﾞ型に入れるだけなので、簡単です。
焼成前に上面に溶き卵を塗り、挟みでｼﾞｸﾞｻﾞｸﾞに切れ込みを入れ、最後に
ｶﾎﾞﾁｬの種を飾りつけました。

いい色に焼けました。断面は、こんな感じです。ﾅﾝﾃ、美味しそうだ事！

合間に、ｸｯｷｰ作り。
こちらは、電子ﾚﾝｼﾞで加熱した生のかぼちゃを使用しました。
味がいいかなと思って黒砂糖を入れたのですが、生地が茶色くなってしまい
（そりゃそうだ (*_*;　）、かぼちゃっぽくないような・・・
冷ましてから、ﾁｮｺﾍﾟﾝで顔を描きました。

ﾌﾟﾛ野球の日本一を決める日本ｼﾘｰｽﾞは、昨夜の第5戦でｿﾌﾄﾊﾞﾝｸが圧勝し、
連覇を果たしました。文句なしの強さでした！

ﾊﾜｲ語で、【粉・ﾊﾟﾝ】を意味するﾊﾟﾗｵｱさん。
店内にｲｰﾄｲﾝｺｰﾅｰが出来たとの事で、行って来ました。
新鎌ヶ谷駅は、北総線．新京成線が乗り入れていますが、私は総武線
で船橋駅で東武野田線に乗り換え、5つめで下車。（自宅から50分ﾁｮｯﾄ）

店内は、[Halloween] のﾃﾞｨｽﾌﾟﾚｲが施されていました。

ﾊﾟﾝは、少量多品種です。


私が買ったのは、この5個。
（塩ﾊﾞﾀｰﾛｰﾙ・洋梨ﾃﾞﾆｯｼｭ・ｸﾛｯｸﾑｯｼｭ・ﾁｰｽﾞﾌﾗﾝｽ・ﾊｰﾄﾞ系(名前忘れ）
ｺｰﾋｰを飲みながら、お客さんの出入りを眺めながら、しばし一服。

お客さんは途切れること無く、結構次から次とやって来ていました。

秋も深まってきましたね。街路樹も、色付いてきて、目の保養になっています。
ﾗｼﾞｵ体操会場で拾って来た落ち葉で型を取り、ﾊﾟｽﾃﾙ画を描いてみました。

誰に、送ろうかな．．．

＜おまけ＞
先日見学して来た「学校給食展」の記事に掲載されました。
↓
http://katsushika.keizai.biz/photoflash/686/

朝起きた時から " うん? ! " て感じでしたが、日中は汗ばむほどの暑さ。
東京は夏日でした。でも、乾燥しているので、さらっとしていて、いいなｱ～。

今日は、とっても賑やかな授業で、ﾊﾟﾜｰ満開でした。
ﾗｼﾞｵ体操会場でも、いつも元気はつらつのお二人の女性、ようこそ (*^^)v

『パン・オ・レ』
" もう道具も材料も全部揃っているんだけど "と、未だ家では焼いていない
そうですが、今日も楽しそうに作業されていました。

"何か怪獣の背中みたい"と、笑っていました。

『ドックロール』
お姉さんの方は、今日が初回。同じく楽しそうに、成形されていました。
" こりゃ、家でも焼かなくちゃ " と、張り切っていました。

『バターロール』
今日から中級編に入った男性。お二人に、色々突っ込まれて（？）いました
が、一緒にお話で盛り上がっていました。私も楽しかったです。

お～、ｷﾚｲに巻けています。このｺﾛｺﾛ感、いいですね！

西日が深く差し込む教室は、後光のようです。

さあ、今夜は日本ｼﾘｰｽﾞ第4戦。ｿﾌﾄﾊﾞﾝｸよ、今日は勝ってくれ～！
万全の態勢で、TV観戦したいと思います。

今朝の日の出時刻は、5時59分。いつの間にか、こんなに夜明けが遅く
なっていたのですね。
昨日から、朝ﾗﾝで手袋を着用しています。ﾋﾟﾝｸって、ﾃﾝｼｮﾝ上がります。

現在、お二人組で通われている方が9組いらっしゃいますが、今日は その
お一組の方々で、ﾏﾏ友さんでした。

『カフェ・オ・レ』
焼き上がったﾊﾟﾝを、お友達に分けて、二人で " わあ、美味しい " と、試食
されていました。是非、ｺｺｱでも試してみて下さいね。

『チーズ』
おー！ ﾛﾝｸﾞｻｲｽﾞで焼きましたね。その大きさに、ご自身もﾋﾞｯｸﾘされていま
した。お子さんが、めん棒を使うのが好きなようで、一緒に作って下さいﾈ。

ご家族で、ｶｯﾄして食べたのかな？

先月9月に受けた検定2つの、合格証書が届きました。
ﾎﾟｽﾄから取り出した時に、硬い台詞が入っているのが分かったので、
"こりゃ、合格だ！" と、確信しました。へへ。(*^^)v

夏の間、せっせと図書館へ通い勉強したのが、報われたというか、ひと区切
りついたような安堵感です。次は、1級だ～！

昨日焼いたﾊﾟﾝﾎﾞｰﾄﾞ。今日はﾆｽを二度塗りし、完成です。

2年前に作ったﾎﾞｰﾄﾞが、かなり かびてしまい、、玄関に飾っておくには
ｶｯｺ悪いので、思い切って作り直しました。

↓ 先ずは、文字と飾り物用の生地を作り、分割して色付けします。

土台の方は、ｲｰｽﾄを入れて捏ね、一時発酵を取るところまで、通常の
↓ ﾊﾟﾝと一緒です。縁に鎖編みをか形どって。


↓ ﾊﾞﾗﾝｽを考え、文字と飾りを配置していきます。


左：1回めの焼成。　　右：ｵｰﾌﾞﾝから取り出し溶き卵を塗り、2回めの焼成。

↓ お～！食べたくなるような美味しそうな色に焼けました。やったー

勢いにのって、ﾊﾟﾝも焼いちゃいました。手前の細かいものは、ﾎﾞｰﾄﾞ作りで
残った生地を使い、遊んじゃいました。

ﾒｰﾌﾟﾙｼﾛｯﾌﾟの優しい味が、ほっとします。丁度おやつﾀｲﾑとなり、ﾊﾟｸｯ。