サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

今朝5時49分頃、東京湾を震源とする地震があったようです。
というのは、ﾗﾝﾆﾝｸﾞをしていて全く分からず、ﾗｼﾞｵ体操会場に着くと、
" 下からﾄﾞﾄﾞｰﾝと突き上げて来た感じだった"、" 怖かったわ" と いう会話を
耳にし、事態を知りました。ここ葛飾区は震度3だったそうです。
結局、地震に関するﾆｭｰｽに切り替わり、ﾗｼﾞｵ体操の放送は中止。
皆で、ｲｯﾁﾆｰｻﾝｼｰと、号令を掛け合いながら行いました。

生徒さんは、市川橋の向こうから、ﾁｬﾘでやって来ました。ご苦労様です！
もうお一人は風邪を召されたそうで欠席でした。
季節の変わり目ですので、十分ご留意を．．．

さて、生徒さんは今日から中級編に入りました。
『バターロール』
決してﾊﾞﾀｰがﾀｯﾌﾟﾘ入ったﾊﾟﾝではない旨説明すると、"へーそうなんですか"
と、不思議そうでした。食事ﾊﾟﾝとして、ﾒｲﾝﾃﾞｨｼｭと共にﾊﾞﾀｰを付けながら
食べる ところから来ています。

食べ方のお薦めは、卵ｻﾝﾄﾞ！ 美味しいですよ～ (^^)/

こちらは、講師が焼いた 『胚芽くるみあんパン』。
初級編最後の『胚芽ﾛｰﾙ』の配合で、砂糖は黒糖を使用。ｸﾙﾐと小豆餡が
いい組み合わせです。                      ↓ きな粉を掛けて焼成

我が家の緑のｶｰﾃﾝも、黄色くなり始めてきました。今朝は、ｺﾞｰﾔを6個収穫。

朝食に、ﾁｬﾝﾌﾟﾙを作りました。ｺﾞｰﾔ・ﾌﾞﾛｯｺﾘｰの茎・ﾄﾏﾄ・卵 とｼﾝﾌﾟﾙです。
ｺﾞｰﾔはそれ程苦みが無く、酸味のﾄﾏﾄとﾏｯﾁしています。

眩しいほどの青い空！

ようやく太陽が顔を出し、久しぶりに洗濯物も布団も外に干せ、ほっ。
でも、台風18号の被害で大変な地域があり、手放しでは喜べませんが。
改めて自然の力は恐ろしいと思いました。

台風一過の今日は、生徒さんお一人いらっしゃいました。
【お楽しみ編】に入って3回めの今日は、ﾊｰﾄﾞ系のﾊﾟﾝがお好きとの事で、
『いちじくパン』を選ばれました。
ﾌｨﾘﾝｸﾞは、ｿﾌﾄいちじくとｵﾚﾝｼﾞﾋﾟｰﾙで、ﾗｲ麦粉が2割程入り、高温で長め
に焼くので、しっかり骨格があります。

放射線状に入れるｸｰﾌﾟが最大の特長です。ｷﾚｲに入っています。

【明治 ｘ クスパ】 のｺﾗﾎﾞ企画 『明治北海道十勝フレッシュ１００』の
配布は、9/15迄予約いただいた方で、予定数に達する為、配布完了
となります。

賞味期限が9/23ですので、受け取った方は、ご留意下さいね。

もう何日太陽を見ていないんだろ、今日も雨。
栃木県では、あちこちの川が氾濫し、昼前には鬼怒川が決壊し、住宅との
境が分からない程の大変な状況になっているﾆｭｰｽが。

生徒さんも、どうやって来るのか心配しましたが、午前お一人・午後4人の
方が無事いらっしゃいました。ありがとうございます。

『セーグル・ノア』
" 成形が一番好き " という事で、とてもﾊﾟｷﾊﾟｷと仕上げていらっしゃいました。
ｸｰﾌﾟも、潔く ｻｰｻｰっと入れていました。

美味しそうに焼けましたね！

『ドックロール』
普段はﾎｰﾑﾍﾞｰｶﾘｰを使用しているそうです。でも手で捏ねて焼きたい との
事で、お申し込みいただきました。" うわー、焼けた～ " と嬉しそうでした。
  

『野沢菜カリカリチーズ』
どんなﾊﾟﾝになるのか予想がつかなかったような感じでしたが、焼き上がりを
みて、"おー！" と驚かれていました。皆さんに気前よく1個ずつ配り、皆さん
で美味しそうに召し上がっていました。いよっ、太っ腹な社長！

『小倉豆乳コロネ』
ﾒﾆｭｰの中で凝っている部類の1つです。最後の仕上げまで長ーいですし。
小豆缶で作るｸﾘｰﾑは、他のﾊﾟﾝにも使えますﾖ。美味しんだな～これが。

『バターロール』
成形が最後になてしまい、皆さんの目が集中していました。緊張しちゃい
ますよね。ふふ。でも、いい形！と、褒められていました。ﾊﾟﾁﾊﾟﾁﾊﾟﾁ

こちら講師が焼いた 『フィグ・オ・ノア』
ﾌｨｸﾞは⇒いちじく、ﾉｱは⇒ｸﾙﾐ。全粒粉を配合したﾎｼﾉ天然酵母で焼いたﾊﾟﾝ

です。皆さん、ｶﾘｯ･ｻｸｯ といい音をさせて試食されました。

明日は、やっと晴れそうです。久々に走れるかな．．．

本日はお二人の生徒さんの予約だったのですが、時間を過ぎても1人の方
が現れず、？？
私も勘違いする事があるので、あまり強くは言えないのですが、どうやら忘れ
ていたよう。仕方ない．．．

生徒さんが焼かれたのは 『カフェ・オ・レ』。
" 可愛いい～！"、" 今までの中で一番好きかも " と喜ばれていました。
私まで嬉しくなってしまいました。

ｵｰﾌﾞﾝの扉を開けた時の香りが、何とも言えないですよね～。

ｺｰﾋｰﾀｲﾑは、ﾎｼﾉ天然酵母で焼いたﾊﾟﾝ。
味噌・黒ごま・粉ﾁｰｽﾞを載せた、噛み応えある食感です。

こちらは、ﾌﾟﾚｾﾞﾝﾄ用に今朝焼いた『セーグル・ノア』。
自分で言うのも何ですが、あ～美味しそうだわ。(^^)/

この雨で、外出は止め、読書したり、ｸﾛｽﾜｰﾄﾞを解いたり、ﾃﾞｻﾞｰﾄﾋﾟｻﾞを焼い
てみました。
ﾎﾞｳﾙに入っているのは、薄力粉・ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ・砂糖・塩。初めにｶｽﾀｰﾄﾞ
を作り、保冷剤でやや冷やしかためました。油脂は、ｻﾗﾀﾞ油です。
そして りんご。果物の中で一番好きです。

生地を捏ねたらﾋﾞﾆｰﾙ袋の中で10分程休め、めん棒で丸く伸ばします。
淵を1cm程内側に折り土手を作り、ｶｽﾀｰﾄﾞｸﾘｰﾑを広げ塗ります。

薄く くし形に切ったりんごを放射線状に敷き詰め、溶かしﾊﾞﾀｰを均等に塗り
掛けて、250℃で13分焼成。　焼けました～！ !(^^)!

『カスタードりんごピザ』 の完成です。

酸味のあるりんごがｶｽﾀｰﾄﾞｸﾘｰﾑとﾏｯﾁしています。ﾀﾙﾄ生地とは又違った
食感で、食べ応えあります。

ﾊﾟﾝｼｭﾙｼﾞｭとは？
「ﾊﾟﾝ」＋「ｺﾝｼｪﾙｼﾞｭ」の造語で、" 奥深いﾊﾟﾝの世界を迷うことなく
案内できる幅広い知識を持った人」という意味です。

本日、その2級の検定を受験して来ました。
過去2回落ちているので、今回は かなり勉強したのですが、あー
やってしまった！ 引っ掛け問題に見事引っ掛かってしまった！

自己採点では、ｷﾞﾘｷﾞﾘ合格だと思うのですが、後は10月末の結果
通知を待つことにしよう。

もう頭は切り替え、次は9/27の「ﾍﾙｽﾌｰﾄﾞｶｳﾝｾﾗｰ2級」試験に向けて
明日から又勉強再開です。ふーっ。

朝、仕込んだ ﾎｼﾉ天然酵母の生地。夕方、成形⇒二次発酵を行い、
焼きました。

ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞは、味噌・黒ごま・粉ﾁｰｽﾞ です。　全粒粉を4割配合しましたが、
しっかりした噛み応えのある食感で、食べたことが無い味です。

ﾌｫｰｸを用意していたのに、ﾋﾟｹを施すのを忘れてしまい、膨らんでしまい
ました｡ﾄﾞｼﾞｯﾀ．．

午前お二人、午後は一人の 9月に入っての最初の授業でした。
皆さんが楽しそうにﾊﾟﾝを作られているのを見ると、私も励みになります。

では、順番に紹介します。

『抹茶クーヘン』
15cmの丸型で焼く、ﾌﾟﾚｾﾞﾝﾄにも最適なﾊﾟﾝですが、この後お友達に お裾
分けするという事で、小分けにしてお持ち帰りになりました。

型を使わず、ﾊﾞﾗして焼く方法もありますので、おうちでやってみて下さいﾈ。

『メロンパン』
このﾊﾟﾝを待ち望んでいたようで、気合が入っていた男性の生徒さん。
食べさせたい方が沢山いるとの事で、8分割で焼かれました。
" 思ったより、大きいな " と、膨らみの良さに驚かれていました。

『メロンパン』
上面の切り込みの入れ方がﾘｱﾙで、いい感じに焼けました。
6分割で焼かれたので、やはりﾎﾞﾘｭｰﾑがあります。それぞれ個性が出て、
その人らしさも表れるものですね。

『チョココロネ』
円錐のｺﾛﾈ型にｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄを巻く事で、焼成後ﾊｽﾞし易いです。とにかく生地
を長ーく延ばし、ｸﾙｸﾙ巻いていきます。

ｸﾘｰﾑは粗熱が完全に取れてからでないと、溶け出してしまうので、家で
食べる時に入れてもらう事にし、市販品をお渡ししました。

こちらは、昨日夕方焼いておいた講師作製ﾊﾟﾝ。

ミューズリー・ブロード　　　　　　　　　　　クルミあんぱん
午前の生徒さんにはｸﾙﾐｱﾝﾊﾟﾝ、午後の生徒さんにはﾎｼﾉ天然酵母で焼いた
ﾐｭｰｽﾞﾘｰの方を、ご試食いただきました。

さて、今日から「明治 北海道十勝ﾌﾚｯｼｭ100」の配布を開始しました。


これは、料理教室検索ｻｲﾄのクスパと、明治のｺﾗﾎﾞ企画で、今回 Sunny
Spot も参加しています。
是非、お試し下さいね。(^^)/　多くの方のﾓﾆﾀｰをお願いしたいと思っています。

決して暇な訳ではありませんが、時間を有効に使って、色々試作して
みました。

その１．枝豆豆腐揚げ
昨日、東京ｶﾞｽで習ったのは、枝豆とﾄｳﾓﾛｺｼを使ったものでしたが、
ﾄｳﾓﾛｺｼが高かったので、残っていた枝豆だけにし、しかり水切りした
木綿豆腐と合わせました。

が．．．揚げ焼きが上手くいかず、片栗粉がﾍﾞﾁｬっとした感じ。
責任を取って？ 全部一人で食べました。ｸｽﾝ (*_*;

その２．大根と牛肉のキムチ炒め
これは、少しずつ残った食材の処理料理です。ｷﾑﾁは、梨汁入りという
ふなっしーｷｬﾗを見つけたので。いい味ですﾖ。

その３．コーヒーゼリー
自分で作れば甘さも硬さも好みに出来ますし、一度に沢山作れ、経済的
です。(^^)/　夕食後に、ｻｯﾊﾟﾘといただきました。

その４．米粉クッキー
夕食の支度前に、ｻｻｯとやきました。薄力粉と米粉を1：1、きび砂糖、生
ｸﾘｰﾑ、無塩ﾏｰｶﾞﾘﾝ と、材料はこれだけ。柔らか食感と優しい味です。

と、まあ 会社勤めしていた頃（6年前迄ＯＬでした、はは (;'∀')　）には考え
られなかった時間を持てるようになり、いいんだかどうだか 複雑です。

昨日焼いておいた胚芽ﾊﾞﾝｽﾞで、こんな朝食を。
ﾊﾞﾝｽﾞにはﾚﾀｽと照り焼きﾁｷﾝを挟み、しらすとﾓﾛﾍｲﾔのｽｸﾗﾝﾌﾞﾙｴｯｸﾞ、
ﾎﾟﾃﾄｻﾗﾀﾞ、そしてﾌﾙｰﾂ（ﾊﾞﾅﾅ・ｽｲｶ・巨砲・ｷｲｳｲ）にｺｰﾋｰ。
彩り、栄養素を考えたﾒﾆｭｰです。（単に、好きなものを載せただけ？）
次女も、"凄いね！" と満足でした。

午後から、東京ｶﾞｽの単発料理教室へ長女と参加。
野菜を沢山使った献立がいいなと思い、選んだ和食ﾒﾆｭｰです。
↓ 講師の方の完成品

「豚ヒレ肉の香味巻き」
豚ﾋﾚ肉を切り開き、塩胡椒したら、青ｼﾞｿを手前に敷き、その上に4つ割り
したﾐｮｳｶﾞを載せ、しっかり巻いたら、ﾀｺ糸で縛り、ﾌﾗｲﾊﾟﾝで焼きます。
ﾊﾞﾙｻﾐｺ酢を使ったｿｰｽが、いい味！ 付け合わせは、ｵｸﾗの蒸し焼き。

「トウモロコシと枝豆のお豆腐揚げ」
一番楽しみにしていたﾒﾆｭｰで、とっても簡単でﾍﾙｼｰな一品でした。
ﾚﾓﾝを絞って掛けると、なお美味しさが増しました。
つなぎに、大和芋（今回はﾊﾟｳﾀﾞｰを使用）を入れるところがﾎﾟｲﾝﾄです。

「夏野菜の焼きびたし」
用意された野菜は、ｽﾞｯｷｰﾆ・赤ﾊﾟﾌﾟﾘｶ・かぼちゃ・ﾐﾆﾄﾏﾄん4種類。
これを食べ易い大きさに切り揃え、ｱﾙﾐに載せ、ｻﾗﾀﾞ油と塩で軽く混ぜたら、
ｸﾞﾘﾙで5分焼き、合わせ調味料で和えるだけ。
早速、今夜の一品に作ってみました。
写真右：ｽﾞｯｷｰﾆ・黄ﾊﾟﾌﾟﾘｶ・しめじ・ｱｽﾊﾟﾗです。

珍しく、男性（年金暮らしと仰っていました）が一緒の班でしたが、皆で
手際よく出来ました。

ｴｺｸｯｷﾝｸﾞとは、ｴﾈﾙｷﾞｰを切り口に、買い物の段階から→調理→片づけ
に至るまで、環境を配慮しながら行う取り組み で、考えたら極々当たり前
の事ばかりですが、意識することが大事ですね。

9月といえば、台風ｼｰｽﾞﾝ ?!、" 暑さ寒さも彼岸まで " の秋分の日。
だいぶ日も短くなって来ましたね。
夏ﾊﾞﾃならぬ秋ﾊﾞﾃの季節ですので、皆さん体調に気をつけて下さいﾈ。

さて、5月に漬けた梅酒、いい塩梅（あんばい）になったので、解禁！
朝、実家にも届けたら、" 早速飲んだよ、美味しいね～ " と、先程電話が
来ました。良かったわ。(*^^)v

昼過ぎから晴れてきたので、よっしゃーとﾊﾟﾝを焼きました。
明日の朝、ﾁｷﾝ南蛮を挟んで食べようと思い、『胚芽バンズ』を。うふ。

↑ 二次発酵後　　　　　　　　　　　　　　　　↑ 焼けました

これからの季節、お芋に、きのこ類、ﾌﾙｰﾂも色々と出て来ますね。
食欲の秋でもあります。お～、怖ｔ．．．

本当に暑かった今年の夏。
来る日も来る日も35℃近い気温に、やめて～！ と叫びたくなりましたが、
そんな猛暑の中（朝）も走り、走行距離は315km。(-_-;)

" 焼けてるね～！"、 " 凄い汗！"、  " いったい何ｷﾛ走ってるの？" 等々、
色々な言葉が飛んでこようが、呆れられようが、気にしちゃいられない。

だって、自分の為に走ってるんですから、人が何と言おうが、どう思われ
ようが、関係ないです。
誰かを勇気づける為なんてｶｯｺいいものではないし、記録狙いでもないし、
私にとっての自己実現の手段の1つです。
苦手としていた事が、やれば出来るんだと思えたこと、諦めなければ その
先に見えるものがあった、と実感出来たことが根底にあります。

さて、ﾒﾝﾊﾞｰも揃い、11月23日（祝日）の 「葛飾区ふれあい駅伝大会」に
ｴﾝﾄﾘｰする予定です。
ﾒﾝﾊﾞｰの平均年齢を、私が大幅に吊り上げていますが、ﾀｽｷを繋いで、皆で
楽しく走り切れたら、嬉しいです。(*^^)v