サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

今朝は、風が少し感じられ、走っていても昨日とは空気が違う気がしました。
いくらかですが、暑さが和らいだ感じでした。
皆さんは、いかがでしたか？

そうは言っても、こう暑いと皆さんの足も遠のくのが分かります。
立秋の今日は、午前は男性がお一人、午後はご夫婦がお一組の、のんびり
とした授業でした。(^^)/

『黒ごま食パン』
本を見て、家で角食ﾊﾟﾝを焼いてみたら、全然高さのないﾎﾞﾘｭｰﾑ不足
になってしまい、今日もうまくいかなかったら、どうしようと．．と思いながら
いらっしゃたそうです。
左側：ﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑ後、丸め直し型へ入れた所右側：二次発酵完了

 お～、焼けた！良かった、良かった！

『クリームパン』
今日ご自分で焼かれるものと比較する為に？お昼にﾊﾟﾝ屋さんでｸﾘｰﾑ
ﾊﾟﾝを食べて来たそうです。"思ったより大変じゃないですね"と、自家製
ｸﾘｰﾑ作りを楽しまれていました。さて、どうだったかな？

『ハムマヨ＆シナモンロール』
前回は奥様が焼かれ、今日はご主人が。2種類の成形を、それぞれ丁寧
にされていました。惣菜ﾊﾟﾝとおやつﾊﾟﾝを楽しめ、いいですね。


次回は、ｸﾘｰﾑﾊﾟﾝですね。お楽しみに～！

東京都心では、37.7℃を観測したそうで、こりゃ、 う・だ・る～ (-_-;)
今日で連続8日の猛暑日となってしまいました。
昨日から始まった「全国高校野球（夏の甲子園）」、選手はもちろん、観客も
大丈夫だろうか．．

＜おまけ＞
先日習った『ハワイアンオムグラ』を作ってみました。
もう一品は、『エリンギのレンジサラダ』です。今夜のおかずです。

ﾊﾜｲ好きな長女と、「Hawaiian Cafe Katsushika」という単発料理教室
へ行って来ました。

現地で食べ歩き、ﾚｼﾋﾟを起こしたという講師の方の気合いが入ったﾚｯｽ
ﾝでした。
ﾒﾆｭｰは、
・マカデミアソースのパンケーキ
・ハワイアンオムグラ
・ハワイアンチリ
・トロピカルスム－ジー　の4品を4人1組で仕上げました。
 ← 講師の方の完成品

『マカデミアソースのパンケーキ』
重層とﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰが入りふっくら生地で、見た目もﾎｯﾄｹｰｷですが、
ﾖｰｸﾞﾙﾄが入りｱｯｻﾘ系。上に掛けるﾏｶﾃﾞﾐｱｿｰｽが、いい味でした。

『ハワイアンオムグラ』
ﾊﾟﾝｹｰｷ生地を寝かせて（休ませて）いる間に、ｵﾑｸﾞﾗ（ｸﾞﾗﾀﾝを薄焼き卵で
包んだ感じ）作りへ。卵1個に水小さじ1杯入れるだけで、ふんわり！

『ハワイアンチリ』
ﾀﾞｯﾁｵｰﾌﾞﾝに材料を全て入れ、15分加熱して出来上がり。
というか、別の作業をしていて、知らない間に完成していました。あはは～。

『トロピカルスム－ジー』
材料は、生のﾊﾞﾅﾅ1本と凍らせてあったﾏﾝｺﾞｰ缶＋ｺｺﾅｯﾂﾐﾙｸに砂糖と
牛乳を加え、ﾐｷｻｰで適度な柔らかさにするだけ。とっても濃厚でした。

ﾊﾟﾝｹｰｷだけでも満腹ですが、ｵﾑｸﾞﾗで夕飯のようでした。
ＢＧＭにﾊﾜｲｱﾝﾐｭｰｼﾞｯｸも流れ、何だかﾊﾜｲに来たみたい！って感じでした。
とっても満足なひと時を過しました。

" 今年は沢山出来たのよ～ " と、ご自宅の庭に成ったﾌﾞﾗｯｸﾍﾞﾘｰを、生徒さん
から大量にいただきました。
ﾌﾞﾗｯｸﾍﾞﾘｰは、ﾎﾟﾘﾌｪﾉｰﾙの一種：ｱﾝﾄｼｱﾆﾝを豊富に含むので、目の健康
維持や疲労回復効果が期待出来る　そうです。

" これで何か作ってみて " と言われ、うーん、どうしようと悩み．．．
手っ取り早いのはｼﾞｬﾑですが、それじゃつまらない と思い、図書館で借りて
来た本を参考に、2品試作しました。

『カップケーキ』
おやつにいいかなと選びました。材料も、薄力粉・無塩ﾏｰｶﾞﾘﾝ・卵・牛乳・
砂糖・ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰと、家に在るものばかりだし。

『赤ワイン煮ゼリー』
ｾﾞﾗﾁﾝで冷やし固めるので、夏っぽくていいかなと思い。
赤ﾜｲﾝ・水・ｸﾞﾗﾆｭｰ糖をﾌﾗｲﾊﾟﾝで煮立て、ﾌﾞﾗｯｸﾍﾞﾘｰを加え、ｱｸを取りながら
煮込みます。味見の時点で、うん旨い！

今日は仕事休みだった二女の誘いで、ﾓｰﾆﾝｸﾞへ。
場所は、JR小岩駅南口から徒歩数分の所に在る「星乃珈琲」というお店。

ﾓｰﾆﾝｸﾞｾｯﾄは3種類で、私が注文したのは【ｻﾗﾀﾞﾓｰﾆﾝｸﾞ】。ｻﾗﾀﾞとﾊﾟﾝが
器に一緒に入ったものです。ｺｰﾋｰｶｯﾌﾟは、しっかり温まっていて、嬉しいﾅ！

ﾖｰﾛｯﾊﾟに居るような雰囲気になりました。

ｼﾞｬﾝｸﾞﾙ化した緑（ｺﾞｰﾔ）のｶｰﾃﾝ、今朝は2個収穫し、実家の母へ届けました。

さて、本日の授業は、女性と男性がお一人ずつでした。
汗をかきながらのﾊﾟﾝ作り、ご苦労様です。

『バターロール』
中級編に入りましたね。1個2個と成形が進むうち、ｺﾂを掴んだようで、いい
巻き具合でした。ふっくら焼けました。

ﾎﾟﾃﾄｻﾗﾀﾞや茹で卵を挟むと、美味しいですよ～！お弁当ににも。

『ころころクロワッサン』
お楽しみ編の一番目に選ばれました。今日も、大きく膨らむ予感通りの完成
品に、私までﾆﾝﾏﾘしてしまいました。

今日も、ｻｸｯといい音をさせて、ご試食されました。

午後からは、9月に受ける検定の【試験対策】講座に参加。
3時間ﾁｮｯﾄでしたが、ﾎﾟｲﾝﾄを掴め、それはそれで良かったのですが、
まー良くしたもんで、試験問題集やら模擬試験の案内があり、興醒め．．．

どーかと思うけど、8月2日のｺﾞﾛ合わせで、「ﾊﾟﾝﾂの日」ですって。あはは～

やっと8月に入りました。未だ、先は長いですが．．．
今日は、体調を崩されてｷｬﾝｾﾙされた方が居ました。お大事に。
とにかく気をつけたいのが、健康管理ですね。自分自身もそですが、家族や
周りでも、調子悪そうな人がいたら、早め早めに休養を促しましょう。

本日 午前・午後共、男性お一人・女性お一人という組み合わせでした。
倒れそうになりながら？お越し下さり、大変恐縮です。

『ピザ』
ｻﾗﾐとﾋﾟｰﾏﾝを持参され、6分割で焼かれました。うっほー、美味しそうじゃ
ありませんか 。で、焼き立てを食べようとﾄﾗｲされましたが、猫舌で無理～
と断念されました。わおっ、残念。

『パルメザンソフト』
"うわ、凄いですね" と、二次発酵そして焼き上がり後の大きさに驚かれて
いました。ﾁｰｽﾞ大好きだそうで、きっと直ぐに復讐される事でしょう。
この成形は、応用がきくので いいですよ。

『トマトバジル』
もう少し切り口を開けた方が良かったかな と仰っていましたが、いろいろ
あってOKです。"ﾁｰｽﾞが美味しいですね" と、試食されていました。
見た目よし、味よし、最高です！


『ダッチブレッド』
いつもふっくら仕上げてしまう魔法の手をお持ちの男性の生徒さん。今日も
ﾊﾞｯﾁﾘ！ 焼き立てをﾊﾟｸﾘ、すると何ともいい音が。大成功ですね。
上級編も終わりました。ﾊﾟﾁﾊﾟﾁﾊﾟﾁ。

 今日は、4人ともﾁｰｽﾞを使ったﾒﾆｭｰでしたが、とろけるﾁｰｽﾞ ・ﾊﾟﾙﾒｻﾞﾝﾁｰｽﾞ・
ﾓｯﾂｱﾚﾗﾁｰｽﾞ・ﾌﾟﾛｾｽﾁｰｽﾞ と、皆違う種類でした。こんな時もあるのですね。

さてっと、今夜は 手打ちうどん です。凝ると、そればっかり！はは。

気持ちは、速く・長く・ｶﾞﾝｶﾞﾝ走りたいのですが、朝5時で既に30℃近い気温
に、体（足というか）が思うように前へ進まず、ｴｯﾁﾗｵｯﾁﾗどんくさい走りで。
今月は260km走りました。
昨年は全く不甲斐ない年だったので、それを思うと、よく復活出来たﾅ。

先日miyo-chanに教わったﾊﾟｽﾃﾙ画を、思い出しながらやってみました。
あれー、これでいいんだっけ？、何か違うなーと、独り言をつぶやきながら
苦戦していたら、二女が " 私もやってみようかな。宇宙を描きたい" と言う
ので、教えてあげました。（そんなﾚﾍﾞﾙではありませんが）

明日のｺｰﾋｰﾀｲﾑ用に、『カマンベールパン』を焼きました。
全粒粉を配合した柔らかめの生地で、ｶﾏﾝﾍﾞｰﾙﾁｰｽﾞが、流れ出て来ました。

左：焼成前　　　　　　　　　　　　　　　　　右：焼成後

明日から、やっと8月。当分この暑さが続くようなので、うんざりですが、仕方
ない。　皆さんも、健康管理に気をつけてお過ごし下さいね。

7月初旬は、雨続きで太陽が恋しかったのに、梅雨明けした途端これでも
かというくらい連日の猛暑で、へろへろ。そんな7月も残りあと2日です。

今日は、初めての方が3名いらっしゃいました。
という訳で、皆さん揃って『ドックロール』を、作っていただきました。

結婚後、大分に住み移り8年の方。本を見て独学でﾊﾟﾝを作ってみたものの
どうもよく分からない との事で、実家に帰省されたこの機会に、一度教わり
たいと思ったそうです。

高校生の娘さんと参加された親子組さんは、普段ﾎｰﾑﾍﾞｰｶﾘｰで食ﾊﾟﾝを
焼いているそうですが、機械任せではなく、手で捏ねたいと思い、自宅ﾊﾟﾝ
教室を探されたそうで。

夏休みという事で、一緒に来られて良かったですね。

焼き上がったﾊﾟﾝを、皆さん "美味しい～" と、満足そうに召し上がっていま
した。是非、おうちで復習してみて下さい。
そして、教室へも又いらして下さいね！

今日初めて、生徒さんに焼いていただいた 『スイートブール』。
おかしいﾅ、いやに生地が硬いｿﾞ と思ったら、ﾅﾝﾄ卵を加えるのを忘れて
しまいました。
で、最初から計量をやり直してもらいました。すみませんでした。(*_*;

土台の生地は、こーんなに小さくて心配されましたが、上掛け生地を掛け
焼き上がったら、お～素敵～！

良かった、無事に焼けて。


＜手打ちうどん作り＞
先週、単発料理教室で習ったものがｲﾏｲﾁだったのですが、どうしても
納得いかず、自身で作ってみました。教室では地粉、今日は中力粉で。

捏ね上がったら、ﾋﾞﾆｰﾙ袋に入れ、30分以上寝かせ、軽く捏ね直し、又
寝かせ を繰り返します。そして、めん棒で延ばしてっと。

好みの太さに包丁で切り揃え、茹でました。

めんつゆは市販のもので、すりおろし生姜・刻み海苔＆大葉・白ごま で
いただきました。今日は、ｼｺｼｺつるりで、美味しく出来ました！ﾔｯﾀー！

並行して、ﾊﾟﾝも焼きました。⇒ 『黒糖くるみパン』

4時半頃起床し、朝5時前からﾗﾝﾆﾝｸﾞをしていますが、一日があっと言う間
です。少しずつ夜明け時刻が遅くなってきているの、皆さん気付いてますか？

本日、miyo-chan（生徒さん）が、道具一式を携え来てくれ、ここ Sunny Spot
で、ﾊﾟｽﾃﾙ画を教えて教えていただきました。(*^^)v
生徒は、長女と私の二人。

先ずは、基本の描き方のﾚｸﾁｬｰを受け、早速取り掛かりました。
ﾏｽｷﾝｸﾞﾃｰﾌﾟで画板に貼り付けた画用紙に、茶こしで細かくしたﾊﾟｽﾚﾙを使い、
指・めん棒・ｺｯﾄﾝ等で色付けし、ﾃﾝﾌﾟﾚｰﾄや型紙で模様を施したり、消しｺﾞﾑ・
錬り消しで、色を抜いたり ぼやかしたり。


沢山のmiyo-chanの作品も見せていただき、長女と "素敵～" "凄いね！"
と、ひたすら感心させられました。
色々な技法があるそうで、奥が深そうです。

今日は、それぞれ2枚完成させました。是非、復習しなくちゃ！
miyo-chan、暑い中どうもありがとうございました。又、お願いします。(^^)/

こちら、今朝焼いた『野沢菜パン』と『ゆずカステラ』です。
終わってから、三人でお茶しました。

＜＜おまけ＞＞
本日発行された「京成らいん 8月号」に、Sunny Spot が掲載されています。
京成線を利用する方は、最寄りの京成の駅に設置されていますので、ご覧
下さい。そうでない方も、何とかｹﾞｯﾄして下さい。

今年2回めのｺﾞｰﾔを収穫しました。今年は、あまり実がならないなｱ。

でも、ｶｰﾃﾝの役目をしっかり果たしてくれています。室温も下がります。