サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

今年の授業も終わりに近づいて来ました。
新しい生徒さんも随分と増え、顔ぶれが変わりました。
自分では気付かなかった事を発見したり、初心に帰って考え直す事も色々
あり、勉強になりました。

本日は、12回めの受講となる、ﾊﾟﾝ作りが楽しくて仕方ないという女性。
そう言っていただけると、私も嬉しいです。

『ウインナーブランチ』
手間取ることなく、ちゃっちゃっと成形されていました。焼成後、余熱の
残ったｵｰﾌﾞに1分ﾁｮｯﾄ入れておき、しっかり焼き色を施しました。
早速、お昼に食べると仰っていました。お味は、いかがだったでしょうか？

左側：昨日の残りにX'masｹｰｷ。おやつに、ﾍﾟﾛﾘ。
右側：ﾛｰｽﾄﾋﾞｰﾌ（もどき）。ﾎﾝﾄは、もっと薄切りなんだろうけど．．．初挑戦。

あ～～～！魔の12月、呪われたｻｲﾌ。
去年の12月も落とした同じｻｲﾌを、今年も（今朝）落としてしまった。
何てことでしょう。悲し過ぎます　ｘ　ｘ

我が家のｸﾘｽﾏｽ。今年は次女と二人きり。まっ、いいか！

私は、ﾋﾟｻﾞを焼きました。ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞは、ｲｶ＆ｴﾋﾞ（冷凍ｼｰﾌｰﾄﾞってやつ）、
ﾌﾞﾛｯｺﾘｰ、ﾋﾟｰﾏﾝ。【ゆきちから（岩手県産強力粉】は、弾力があり、食感が
違います。大好きな粉です。　＾＿＾

二女は、何故かｸｯｷｰを大量に焼いてました。？？？

ﾁｷﾝは出来あいのものですが、柔らかくて味も良し。へへ、手抜きです。

今年のｹｰｷは、注文しておいた「ｶﾛﾘｰﾊｰﾌ 生ｸﾘｰﾑﾃﾞｺﾚｰｼｮﾝ」。苺は、別
添えで、自分で好きに飾るというもの。

あとは、ﾌﾙｰﾂﾎﾟﾝﾁにｽﾓｰｸﾁｰｽﾞ。二人してお酒で酔ってしまい、顔が赤く
なってしまい、可笑しいこと。はは～。

順番は逆ですが、本日は男性の生徒さんがお一人。この時期、
やはり体調を崩されてしまいｷｬﾝｾﾙが発生しますが、仕方ないですね。
『食パン』
とにかく、早く焼きたかったと、楽しみにされていました。
But、発酵が鈍く、延長延長で時間を取ったのですが、冬場は難しい．．
やや高さが不足ですが、一生懸命捏ねていただいたので、生地は合格です。

『編みパン』
こちらは、ｺｰﾋｰﾀｲﾑ用に講師が焼いたものです。牛乳でもっちり！
ｺｺｱ生地にはﾁｮｺを混ぜ込み、白生地とｸﾛｽにしながら二本編みし、ﾐﾆﾊﾟｳﾝﾄ
ﾞｹｰｷ型で焼きました。絵柄がｸﾘｽﾏｽ仕様です。


粉糖を振り掛けてみましたが、ﾁｮｯﾄ掛け過ぎたかな？積雪みたいだﾜ。

可愛い紙ｶｯﾌﾟを見つけて買ったので、どんなﾊﾟﾝを焼こうかな？どんなﾊﾟﾝが
合うかな？と考え、『ココショコラ』 を、思いつきました。
刻んだﾁｮｺﾚｰﾄを混ぜ込んだｺｺｱ生地で、仕上げに粉糖を振り掛けました。

本日午前、当初満席だったのですが、体調を崩されてしまった方、"辞めます"
と、お二人が抜けてしまいました。残念。
で、4月の五周年祭にも参加いただいた男性お二人のﾚｯｽﾝでした。

『味噌マヨきのこ』
前回の「焼き芋ﾊﾟﾝ」に続き、意外なﾁｮｲｽ。舞茸のいい香りが教室に漂い、
何だか癒されました。ﾊﾟﾗﾊﾟﾗと振り掛けた白ｺﾞﾏがｱｸｾﾝﾄです。

『２珠の編みパン』
油脂を馴染ませたところで、生地を2分割し、一方には南瓜ﾌﾚｰｸ、一方には
摺りおろしﾆﾝｼﾞﾝを混ぜ、前者は三つ編み、後者は日本編み成形。
ｱｰﾓﾝﾄﾞｼｭｶﾞｰを載せ高温で、ｶﾘｯと焼き上げました。いいですね～！

午後は、ご夫婦お一組、職場仲間お一組の、前回と同じ顔合わせでした。

『抹茶大納言食パン』
白生地に抹茶生地を載せ、甘納豆を散らし、太巻きのように巻き、食ﾊﾟﾝ型
で蓋をして焼きます。蓋を外す時のﾄﾞｷﾄﾞｷ感．．．　お～、出来た～！
粗熱を取り、切らせてもらいました。渦になっていて、ﾎｯ。

『シュトーレン』
ｸﾘｽﾏｽが近いということで、お薦めしたﾊﾟﾝです。ﾄﾞﾗｲﾌﾙｰﾂがお好きという
事で、気に入っていただけました。
柊の飾りを載せ、ｸﾘｽﾏｽの雰囲気を出してみました。

『パネトーネ』
ご主人の方は、ｲﾀﾘｱのﾄﾞｲﾂﾊﾟﾝで。油脂と卵が多いので、非常にﾍﾞﾀつく生地
の為、とにかく捏ねが一番の難関。これを乗り切れば、あとは何とかなります。
卵液を塗って焼くので、しっかり焼き色が付きます。仕上げは "溶けない粉糖"。

『キャラクターパン』
保育士さんという事で、講師が勧めたﾒﾆｭｰです。一次発酵中に、何を作るか
考えていただき、ｺｱﾗ・像・ﾌﾞﾀ・ｳｻｷﾞ・ｱﾝﾊﾟﾝﾏﾝ・ﾊﾘﾈｽﾞﾐ・ﾐｯｷｰ・ﾄﾞﾗｴﾓﾝに決定。
成形も手間がかかり、焼き上がった後のﾁｮｺﾍﾟﾝでの仕上げ と、長丁場で大変
でしたが、根気よく頑張りました。お疲れ様！

＜コーヒータイム＞
ｺｺｼｼｮｺﾗを、ご試食いただきました。

皆さん、温かくして素敵なクリスマスをお過ごし下さいね。

授業の前に、長女に『焼きカレーパン』を指導。
本当は、今日の生徒さんと一緒にﾚｯｽﾝしようと思ったのですが、雨が降る前
に帰った方がいいのでは という優しい親心で。ﾅﾝﾁｬｯﾃ。

具をうまく包めない（破裂）ものがあったので、ｱﾙﾐｶｯﾌﾟに入れてみました。
家に帰り、ﾄｰｽﾀｰで少し焼いたら、ｶﾘｯとして美味しかったとの事。良かったね。

で、帰る前に お隣り鈴木農園で、【葛飾元気野菜】を買い求めました。
今日は、ﾎｳﾚﾝｿｳは収穫なしだそうで、小松菜を。それと、未だ小さいけれど
と、その中でも大きめのﾌﾞﾛｯｺﾘｰを採ってもらいました。蕾は硬くｼｯｶﾘしてます。

左側：大根　　　　　　　　　　　　　　　右側：白菜と甘なつ（早くたべたいな～）

さて、本日は男性がお一人。ｵｰﾌﾞﾝ談義で盛り上がり、ゆっくり・ゆったりﾚｯｽﾝ。
『胚芽バンズ』
年内で初級編が終わり、一区切りといったころでしょうか。
ご家族から、食ﾊﾟﾝ ﾘｸｴｽﾄが出ているそうで、次の目標ですね。
頑張りましょうね！

Miyo-chan (生徒さん）から届いたX'masのお手紙とﾊﾟｽﾃﾙｱｰﾄ画。
お～、ｶﾗﾌﾙ～！　気分も高揚します。　＾＿＾　ありがとうございます！

肌はｶｻつき、顔もﾂｯﾊﾟるこの時期、ﾊﾟﾝ生地も同様。
生地が早くまとまってしまい、ｺﾞﾜつく時は、許容範囲で仕込み水を足し、適切
な柔らかさ（硬さ）の生地に仕上げましょう。
硬いまま捏ねを終わらせてしまうと、ふんわりﾊﾟﾝにならないので。

平日の今日、女性3名・男性1名の満席の授業でした。
皆さん、お互いのﾊﾟﾝを見やり、お～、美味しそう～、いい匂い、ｷﾚｲ！etc．．

『味噌マヨきのこ』
ﾎﾞｰﾄﾞに貼ってあるﾊﾟﾝの写真を見て、"どうも呼ばれている気がする" との事
で、選ばれました。きのこは、舞茸としめじの2種類で、味噌・ﾏﾖﾈｰｽﾞ・砂糖で
味を整え、成形時に載せます。ｴﾘﾝｷﾞﾊﾞｰｼﾞｮﾝもお試し下さいね。

『パン・オ・レ』
ﾊｻﾐで入れた角（ﾂﾉ）が、しっかり立ち、ｲﾝﾊﾟｸﾄあるﾊﾟﾝの完成！
膨らみがよいので、とじめをしっかり閉じるのが大事です。是非、家でも
焼いてみて下さいね。

『メロンパン』
焼き上がった直後の、ﾋﾞｽｹｯﾄ生地の柔らかさに、驚かれていました。
"上級編っぽい感じですね" との感想。未だ未だ続きますよ～多種ﾒﾆｭｰが。
お忙しい中でも、家族のﾘｸｴｽﾄでﾊﾟﾝを焼かれているそうで、頑張って！

『ハイジの白パン』
2つの山にする成形に、苦戦されていました。めん棒or菜箸、どちらの場合も
ﾀｯﾌﾟﾘ粉を付け、粉を落とさずそのままｸﾞｯと押し、左右に振ってみて下さい。
今日も皆さんの作業に、感心されていました。　＾＿＾

『スイートメープル』
ｺｰﾋｰﾀｲﾑ用に、焼きました。初期の「初級編」ﾒﾆｭｰですが、たまにはいいかな
と思って。気に入っていただけたようです。

ﾎﾝﾄに何かと気忙しい年末ですが、皆さん 病気・怪我でﾀﾞｳﾝしないよう、
2014年の締めくくりに向け、気を付けて お過ごし下さい。
 

本日の授業は、初ﾊﾟﾝ作りをとても楽しみにしていたというお二人と、「お楽し
み編」街道？まっしぐらの方の、3名でした。

『ドックロール』 × ２
早くも、" この倍作れますか？" との質問。⇒ 先ずは基本の160gで慣れて
からにしましょう。
続いての質問：" 台が無いと出来ませんか？" ⇒ 捏ねられるｽﾍﾟｰｽがあれ
ば、ﾊﾟﾝ捏ね台でなくとも大丈夫ですﾖ。

先ずは、計量を正しく、が基本です。私が思うに、手捏ねﾊﾟﾝ作りは、ﾘｽﾞﾑ！
捏ね、計量、分割、成形．．．どの段階でも、【時間をかけ過ぎず】ﾘｽﾞﾑにのっ
て作業を進めるの がいいです。

『パネトーネ』
ﾚｰｽﾞﾝとｵﾚﾝｼﾞﾋﾟｰﾙの代わりに、ﾗﾑ酒に一晩漬けたﾄﾞﾗｲいちじくで作りました。
ｶｯﾌﾟのｻｲｽﾞにもよりますが、190gの粉で8個。


ﾅﾝﾄ、焼き上がった温かいﾊﾟﾝを、皆さんに分けてくれました。
いちじくのﾂﾌﾞﾂﾌﾞ感が、旨い！　講師の焼いたﾊﾟﾝも食べていただきました。
そして、お二人が焼いたﾄﾞｯｸﾛｰﾙも、皆で試食。ﾎﾝﾄに美味しいです。＾＿＾

午後は、かつしかくｼﾝﾌｫﾆｰﾋﾙｽﾞで行われた『人権週刊行事：講演と映画の
集い in 葛飾』へ行って来ました。
講師は、登山家の田部井淳子さん。
「人生は8合目からがおもしろい」
という演題で、現在75歳だそうですが、
未だ未だやりたい事があり、目標を
もって活き活きと、人生を謳歌して
いる様子がうかがえました。

映画は、老人ﾎｰﾑを舞台にした話で
『グｵさんの仮装大賞』 (中国映画）。
何の為に今まで生きてきたのか、この
まま人生を終わらせたくない という
強い想いが伝わり、涙が出ました。

私の父も、かなりの高齢で、最近心配
で仕方ないのですが、【生きた証】を
尊重してあげたいな と思いました。

今日は、朝一番でｲﾝﾌﾙｴﾝｻﾞの予防接種を受けて来ました。
体調がいい時、その後に外出や用事が無い時と考えていたら、ﾀｲﾐﾝｸﾞを逃
がしてしまい、こんな年末になってしまいました。

さて、本日は3名の方がお越し下さいました。

『ピザ』
次の日曜日に、お孫さん達が集まるので自家製ﾋﾟｻﾞを出したいという事で、
本番に備え、今日はﾍﾞｰｺﾝとﾊﾞｼﾞﾙをお持ちいただき、焼きました。
お～、ﾋﾞｯｸﾞｻｲｽﾞ！　美味しそう！　本番も、頑張って下さいね。

『パン・オ・レ』
ﾊｻﾐで入れた切り込みが、ｷﾚｲな "とげ" に変身。
" 可愛いい～" と、連発されていました。良かった～　＾＿＾　
是非、おうちでも焼いてみて下さい。

『ドックロール』
お友達に誘発され？今日は、ご一緒にいらっしゃいました。
"自分でﾊﾟﾝが焼けるんですね" 、感心されていました。初！手捏ねﾊﾟﾝ、
いかがだったでしょうか？

『チョコマーブルリースパン』
ちょっとｸﾘｽﾏｽをｲﾒｰｼﾞして、昨日夕方焼いてみました。板ﾁｮｺを刻んで、
成形しています。ﾐﾆｻｲｽﾞで。

＜コーヒータイム＞
粉糖を振り掛けて、粉雪っぽく。可愛いくなりました。

[Attention！！」
今季最強寒波がやって来る！という恐ろしい予報が出ています。
皆さん、対処を十分に．．．

11月23日より開始しています 本企画について再度ご案内します。
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・企業名 ： ハウス食品株式会社 
・商品名 ：「まぜてマジック」 
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↓ こちらでご覧いただけます

https://cookingschool.jp/do/campaign/carryout?campaignId=10287

既にCMでご覧になった方もいらっしゃると思いますが、これ1本で自分好みの
ﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞorｿｰｽが作れる便利な "合わせﾀﾞﾚの素" です。
例えば、
・ﾏﾖﾈｰｽﾞ1：まぜてﾏｼﾞｯｸ1の割合で⇒ﾀﾙﾀﾙ旨だれ
・醤油1：まぜてﾏｼﾞｯｸ3の割合で⇒和風甘酢だれ
という風に、何本も買い揃えなくても、自宅にある調味料と合わせて作れる、
"混ぜるだけ" がｳﾘです。

対象は、授業を受けた方お一人1回のみ1本です。
今日現在で34名の方に配布しました。残り14名です。是非、お試しを　＾＿＾

昨夜、北海道から戻り、就寝したのが夜中12時過ぎ。
起きられるか心配でしたが、予定通り 『神宮外苑ﾛｰﾄﾞﾚｰｽ』に出場し、
完走して来ました。

会場は、國學院高校。多数の高校生ﾎﾞﾗﾝﾃｨｱに支えられた大会です。
伴走者と一緒に視覚障害の方が多く走られていたのが印象的でした。
ｹﾞｽﾄﾗﾝﾅｰは、谷川 真理さん。

ｺｰｽは、神宮外苑周回道路2.5kmを4周回してｺﾞｰﾙ。
紅葉は終わっていましたが、走り易く、中々いいｺｰｽでした。

今年は、足の不調で思うように走れず、出場した大会も3回のみ。年1回の
ﾌﾙﾏﾗｿﾝも、連続7年で途切れてしまいました。残念！
今回10kmのﾚｰｽでしたが、どうにか走れるようになっただけでも、自分として
は、良かったと思えます。　＾＿＾

今日は、予測を上回る結構いいﾀｲﾑで、満足。頑張ったな～我ながら。

参加賞はTｼｬﾂの他に、ﾊﾟﾝ2種類・ﾊﾞﾅﾅ・飲物そしてﾊﾟｽﾀ。

"ﾊﾟｽﾀは、炭水化物を多く含む食品のひとつで、持久力が必要なｽﾎﾟｰﾂの前に
炭水化物を多量に摂取し、ｽﾀﾐﾅ切れを防ぐ方法として注目されています。"
と、ﾊﾟｯｹｰｼﾞに書かれています。へ～。
 

気持ちよく走り切れ、午後の授業へ向け、急いで帰って来ました。
しっかり、顔が焼けてしまった．．．