サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

ｺｰﾋｰﾀｲﾑに、生徒さんにお出しするﾊﾟﾝは、あえてﾐﾆｻｲｽﾞで焼いています。
食べ易いであろうと思うのと、数を多くとりたいので。

今朝は､型を使わず 『ミニイングリッシュマフィン』を焼いてみました。
140gの粉で11個です。中に細かく切ったﾊﾑを混ぜているので、特に何か
を挟まなくても、これでいけちゃいます。

お隣りの鈴木農園へも、お裾分けして来ました。
今、畑は端境期で、収穫出来る野菜はなく、次の準備をされていました。
大根は、あと3週間くらい、ﾈｷﾞは1-2週間くらいで採れるそうです。楽しみ～！


左上：大根、　　右上：ネギ、　　左下：夏みかん

本日は、飲食店にお勤めの方お一人でした。
おしゃべりに夢中になってしまい、完成品の撮影を忘れてしまいましたが、
『セーグルノア』を焼かれました。
仕上げに、ﾗｲ麦粉を振り掛け、包丁で切れ込みを入れます。

次回は、2種類のﾊﾟﾝを焼いてみたいとの事で、今週再登場の予定です。

本日、午前が男性3人に女性がお一人で和気あいあいと、午後はご夫婦
お一組と、お子さん連れの方、そして手際よく作業される方とで、こちらも
皆さん楽しそうでした。
やや気温も高かったこともあり、部屋の中は熱気が満ちていました。

『イングリッシュマフィン』
家で復習しかも続けて2度焼きと、頑張ったそうです。その調子！
やればやるでけ、自分の好みや色々な事がわかり、奥が深まっていくと
思います。是非、冷凍も試してみて下さい。

『食パン』
ついに待望のﾊﾟﾝに辿り着きましたね。型から出し、皆さんから "お～" の
歓声が。これで又、俄然ﾔﾙ気が出たことでしょう。
紅一点で、教室の雰囲気を盛り上げてくれました。　＾＿＾

『豆乳ビーンズ』
生地が柔らかく、まとめるのが大変でしたが、さすが職人技（？）で、乗り切り
豆も元気に飛び出し、良かった～。上掛けのｱｰﾓﾝﾄﾞｸﾘｰﾑが美味しいですよ。
次の大会（ﾗﾝﾅｰの方なので）に向けて、頑張って下さい。

『チーズ』
焼き上がったﾊﾟﾝの大きさに驚かれていました。でも、このﾀﾞｲﾅﾐｯｸさ、いい
ですよ。ﾌｨﾘﾝｸﾞを変えて、焼いてみて下さい。お母さんに、ﾌﾟﾚｾﾞﾝﾄしては？

＜コーヒータイム＞
今朝、焼いた『胚芽ロールパン』を、ご試食いただきました。中身はﾁｰｽﾞとﾊﾑ。
『胚芽ﾊﾞﾝｽﾞ』で使い切れなかった胚芽の、応用ﾊﾞｰｼﾞｮﾝです。

『イングリッシュマフィン』
大好きだそうで、焼き上がりを、"美味しいです" と、召し上がっていました。
熱々は、たまりませんよね～！ 簡易型を作って、復習してみて下さい。

『パン・オ・レ』
焼き上がったﾊﾟﾝを、半分ご主人に分け、お二人で "ふんわりしていますね"
と、嬉しそうに召し上がっていました。思わず、ご馳走様　＾＿＾

『チーズ』
何故か、ﾍﾞﾀﾍﾞﾀ生地になってしまい、うーむ困った．．．
対処法としては、先ずｷｬﾝﾊﾟｽ生地で水分をとる。次に【たたき捏ね】で、生地
を締める。どうしても手に負えない時は、最後の手段として、少し粉を足します。

『ダッチブレッド』
お子さんがﾊﾑが好きだという事で、選んだそうです。
上掛け生地を作り、塗って焼きます。親子で楽しくﾊﾟﾝ作り、いいですね！
Akiチャン、又来てね。

＜ｹﾍﾞｯｸ・ﾒｰﾌﾟﾙｼﾛｯﾌﾟ ﾀｲｱｯﾌﾟﾚｯｽﾝ＞
午後の生徒さんに、「オクラ巻き巻き」を作っていただきました。
http://cookingschool.jp/recipe/16339
合わせ調味料作り、野菜切り、ｵｸﾗの肉巻き、焼き、盛り付け と、皆さんで
手分けして、作業してもらい、ご試食いただきました。
簡単で美味しい、この一品。　皆さんのﾚﾊﾟｰﾄﾘｰにも加えてもらえたら嬉しいです。

今日は、生地の状態が、硬い方 逆に柔らかすぎて まとめるのに苦労された
方と様々でした。皆さんと共に、私も勉強となりました。

本日は午前・午後で三人の生徒さんがいらっしゃいました。
"ここへ来るのが楽しみです"、 "日にちの固定が無く自由度があるので
いいですね"、 "これからも、通っていいですか" と、皆さんからの嬉しい
言葉に、私も励まされます。ありがとうございます！

『ピーナッツバターロールパン』
粒々が程好く入ったﾋﾟｰﾅｯﾂﾊﾞﾀｰを巻き込んだﾊﾟﾝで、お薦めの一品です。
焼き色も丁度良かった～。忙しくて時間の余裕がないかもしれませんが、
気分転換に、これからも気軽にお越し下さいね。　＾＿＾

『ウインナーブランチ』
おうちでも着々とﾊﾟﾝを焼いているそうで、ご主人のﾘｸｴｽﾄにも応えている
とは、偉い！　このﾊﾟﾝも気に入ってもらえそうですね。
編み編みが、とってもｷﾚｲでした。

『チーズパン』
ﾁｰｽﾞが大好きだそうで、今夜はﾜｲﾝをお供に、いっちゃいますか？
いつも遠くから、ありがとうございます。長ーく、気長に、無理せず続けて下さい。

＜ｹﾍﾞｯｸ・ﾒｰﾌﾟﾛｼﾛｯﾌﾟ ﾀｲｱｯﾌﾟﾚｯｽﾝ＞
午前中のお二人に、作っていただきました。ﾒｰﾌﾟﾙｼﾛｯﾌﾟと生姜の相性がいい
ですね。万能な合わせ調味料かもしれません。

＜コーヒータイム＞
ｺｰﾋｰｸﾘｰﾑ餡を入れたﾌﾗﾝｽﾊﾟﾝ専用を配合したﾊﾟﾝですが、餡は市販品です。


＜半額金券セール＞
実は、午前の授業の前に、ﾊﾟﾝ屋さんへ行って来ました。
JR小岩駅南口昭和通りにある「ルチア南小岩店」で、今日明日の2日間限りの
購入商品の半額分の金券が貰えるというｾｰﾙがあり。こういうのに弱いもので。
"あと5分で焼けますﾖ" と、塩ﾊﾟﾝを待つ間、店内でｻｰﾋﾞｽｺｰﾋｰをいただきながら、
人気No.1のｸﾘｰﾑﾊﾟﾝを頬張りました。

さあ、今日から 日本ｼﾘｰｽﾞ開幕です。熱い数日間が始まるﾜ。

今年になって新規加入された方が、本日で35人となりました。
たまたま教室の前を通り掛かって知った、webで検索してﾋｯﾄした、ﾎｰﾑﾍﾟｰｼﾞ
を見て、「葛飾区広報」で紹介されたのを閲覧した 等、きかっけは人それぞれ
ですが、何かの縁だと思いますので、長いお付き合いを、宜しくお願いします。

『ドックロール』
ころころ可愛らしく焼けました。おうちで家族が待っているそうで、お昼に食べ
られたことでしょう。その前に、熱々を試食され、私も半分いただきました。
何度食べても飽きない味わいがありますね．．．大好きです、このｼﾝﾌﾟﾙさ。

「ﾛｯﾃ・ｼｮｺﾗﾝﾀﾝ」のﾓﾆﾀｰも継続しています。未だの方は どうぞいらして下さい。

思い切ってｺﾞｰﾔの残骸を処分しました。天気も良く気持ちのいい朝だったので。
左側：10/4時点　　　　　　　　　　　　　　　　　右側：ついに撤去しました

ついでに、伸び放題の ﾕｰｶﾘ の枝にもﾊｻﾐを入れ、すっきり。ふｳー。

夕方 『コーヒークリームあんパン』 を焼いてみました。
強力粉6：ﾌﾗﾝｽﾊﾟﾝ専用粉4の割合で、油脂・砂糖ﾅｼ、仕込み水は牛乳と水
が半々です。ﾌﾞﾘｵｯｼｭ型で形にｱｸｾﾝﾄをつけました。

薄暗くて、写りが悪いですが、味はgoodです。　＾＿＾

先週から実施している｢ｹﾍﾞｯｸ・ﾒｰﾌﾟﾙ製品生産者協会ｘｸｽﾊﾟ」ｺﾗﾎﾞ企画、
今日で15名の方に参加いただき、残り15名となりました。
ご興味のある方は、お早目にご予約下さい。宜しくお願いします。

さながらカフェの感じです。
ﾒｰﾌﾟﾙｼﾛｯﾌﾟを使った 『おくら巻き巻き』 は、生徒さんに盛り付けしていた
だいていますので、作った～！って感じてもらえているようです。

さて、授業は雨降る中、午前お一人午後お二人の方にお越しいただきました。

『バターロール』
成形が楽しい様子で、"これ直ぐやってみよう" と、張り切っていました。
頑張って！

『ダッチブレッド』
以前私が、ﾒﾆｭｰの中で一番好きだと話したのを覚えていてくれたそうで、
これは作らなくちゃ と決めていたそうです。嬉しいな。

『抹茶クーヘン』
平行して、分割ﾅｼ・丸型で焼く和風のﾊﾟﾝにも、ﾁｬﾚﾝｼﾞされました。
久々の、お一人で2ﾒﾆｭｰとなりました。

『パン・オ・レ』
2回目にして、卵が入り仕込み水が牛乳、焼成前の切り込み等、初回から
様変わりのﾒﾆｭｰです。でも材料はｼﾝﾌﾟﾙですので、直ぐ出来ると思いますﾖ。

雨が止みそうにないので、お使いは中止。今夜は家にある食材で、おかず
を作りました。　＾＿＾
・ﾚﾝｺﾝと豚小間＆ﾚﾀｽ炒めには、ﾒｰﾌﾟﾙｼﾛｯﾌﾟの合わせ調味料で。
・ｲﾝｹﾞﾝのすり胡麻和えは、とっても簡単
・高野豆腐の煮ものには、ｴﾉｷ茸を入れ、卵でとじました。
　　
安上がりだﾜ。

＜CS ﾊﾟ・ﾘｰｸﾞ最終戦＞
昨夜は、ﾃﾚﾋﾞ観戦で大いに盛り上がりました！　帰宅した次女も加わり、
近所に はばかりなく "いいぞー"、"あーなんで?！" と、大騒ぎ。
良かった!  我がｿﾌﾄﾊﾞﾝｸが3位通過の日ﾊﾑを降すことが出来て。じーん．．

＜本日の授業＞
"やっと中級に進めるのが嬉しい" との事で、今日は初級最後の『胚芽バンズ』。
胚芽のいい香りに、笑顔が。お昼に食べるのが楽しみのようでした。

＜ｹﾍﾞｯｸ・ﾒｰﾌﾟﾙｼﾛｯﾌﾟ ﾀｲｱｯﾌﾟﾚｯｽﾝ＞
主婦の方に、ｸｯｷﾝｸﾞをご紹介するのも、おこがましい気もするのですが、今の
ところ、ﾚｯｽﾝを受けた方全員が、ﾒｰﾌﾟﾙｼﾛｯﾌﾟの使い方・簡単調理に満足されて
いるので、今回この企画に採用されて、良かったなｱ。
http://cookingschool.jp/do/campaign/carryout;jsessionid=29D30C370D79DFFA5E3105687065F151.cspa_app2?campaignId=10278

＜コーヒークリームパン＞
展示会でいただいた【ｺｰﾋｰあん／㈲深澤製餡所】を試そうと思い、「ﾓｶｸﾘｰﾑ」
の配合で、ﾐﾆｻｲｽﾞのﾊﾟﾝを焼いてみました。150gの粉で9個も。へへ

＜季節の折り＞
皆さん、体調に気をつけてお過ごし下さい。何か変だなと思ったら、早めの
対処が肝要です。私も、ひたすら うがいをしています。

今日も元気に登場してくれた、miyo-chan。
入ってくるや、"先生、これ食べて～！"と、今朝焼いたそうな 『キャラメル
ラスク』を、いただきました。ｶﾘｯとした食感が、ｸｾになりそうな味です。ふふ。

さて、本日のﾒﾆｭｰは明日お友達に渡したいので選んだという 『抹茶大納言
食パン』。
ある程度捏ねたところで、生地を3：1に分け、少ない方に抹茶を加え、ﾑﾗ
がないように よーく捏ねて混ぜます。
そして成形時に、白生地と抹茶生地をそれぞれのばし、甘納豆を敷き詰め
ｸﾙｸﾙ巻いて食ﾊﾟﾝ型へ入れ、豪快に1本焼きです。

本日も、 ｹﾍﾞｯｸ・ﾒｰﾌﾟﾛｼﾛｯﾌﾟの説明と、『おくら巻き巻き』 ｸｯｷﾝｸﾞ。
味よし、食感よしで、気に入っていただけました。嬉しいな～　＾＿＾

↓ こちら、私が今朝焼いた 『おからのガトーショコラ』

電子ﾚﾝｼﾞで焼ける（たったの7分！）、超簡単ﾍﾙｼｰおやつです。

本日の私のお昼は、miyo-chanからお裾分けいただいた抹茶大納言ﾊﾟﾝ。
2分程ﾄｰｽﾄし、ｻｸｯとしたところで、いただきました。美味しかったです。ｼｱﾜｾ．．．

さあ、今夜は泣いても笑っても、ﾊﾟ・ﾘｰｸﾞ ｸﾗｲﾏｯｸｽｼﾘｰｽﾞ最終戦だ～！
頑張ってくれよーｿﾌﾄﾊﾞﾝｸ！！　

昨夜は、お友達の淳子さんと「五輪真弓ｺﾝｻｰﾄ」へ行って来ました。
還暦を過ぎたと言ってましたが、のびやかな歌声は健在で、聴き入りました。
"恋人よ"は、圧巻でした！

そして今日は、長女のﾌﾗ発表会へ、長女のﾀﾞﾝﾅさんとそのご両親と一緒に
観に行ってきました。"自分の好きな事を続けらえるのは幸せなことだﾖ。
それは廻りの理解と協力があってこそ という事を忘れないでね" というﾒｯｾｰ
ｼﾞを渡しました。
これは、私自身への戒めでもあります。へへ。

さて、本日は とっても驚きの初来校の方がいらっしゃいました。
電話で申し込みがあった時は全く気付かなかったのですが、授業を開始し、
話をしているうちに、何となくそんな気がして尋ねると、長女の保育園の時の
同じｸﾗｽだった女の子でした。3人のお子さんが居るというので、もうﾋﾞｯｸﾘ！
そして、一緒に参加されたお友達は、長女の保育園の最初の担任だった先生
の娘さんと友達だと分かり、"凄い偶然！"と、しばし盛り上がりました。

ﾊﾟﾝ作りがすっかり気に入ったようで、通ってくれる事になりました。
頑張りましょう～！

私も、たまに思います。

沢山存在するﾊﾟﾝ教室・お菓子教室・料理教室をHPで見るにつけ、中身は
ともかく、何かみんなｶｯｺ良くて、すごいなｱって。

でも、真似しようとは思わないし、要は自分がどうしたいのか、どう在りたいか
だと思うので、そこは揺るぎない信念があります。ｴﾍﾝ。

前置きはこの辺にして、本日いらした生徒さんのﾊﾟﾝと、授業風景をご紹介。

『イングリッシュマフィン』
仕込み水の加減で調整したﾊﾟﾝ生地の程よい硬さを、その結果(違い）で
分かっていただきました。この先も、何度も説明していきたいと思います。

『食パン』
二次発酵の見極めがﾎﾟｲﾝﾄですが、ｺﾞﾒﾝﾅｻｲ あともうﾁｮｲ延長した方が高さ
を出せたと思います。是非、復習してみて下さいね。

『ハイジの白パン』
分割数が多く、めん棒で溝を作るのに時間を要しますが、一生懸命作業され
ていました。上新粉をもう少し振り掛けると、より白く仕上がりますﾖ。

＜オクラ巻き＞
二次発酵中に、ﾒｰﾌﾟﾙｼﾛｯﾌﾟについてのﾚｸﾁｬｰを行い、続いて皆さんで手分
けして作り、熱いうちに試食しました。いい味に出来上り、満足そうでした。

『胚芽バンズ』
午後の部は、お二人が同じﾊﾟﾝでしたが、それぞれ個性があり、good！
大きさ・形も違うところが、ふふふ ですね。

『パン・オ・レ』
今回が2回めの男性、ﾊﾟﾝ作りの楽しさを発見された様子で、同時に色々な
不思議さに、講師の説明で納得されていました。

＜オクラ巻き＞
午後の部も、皆さんにﾒｰﾌﾟﾙｼﾛｯﾌﾟを使った合わせ調味料で、簡単ｸｯｷﾝｸﾞを
行っていただきました。皆さん、楽しそうで、こちらも嬉しくなってしまいます。

↓ こちらは、試食用の講師作成ﾊﾟﾝ。生のﾘﾝｺﾞを包んだﾒｰﾌﾟﾙｼﾛｯﾌﾟ味です。

こんな場所まで、多くの方が足を運んでくれるという事は、それぞれ視点・
観点は違えども、何かしら魅力を感じての事だと思います（思いたい！）。
地味で、ｺｼﾞｬﾚてはいませんが、【Sunny Spot】の暖かさを、これからもずっと
伝えていきたいと思います。

急遽ｷｬﾝｾﾙが入り、お一人の授業になっていましたが、昨日から開始した[ケベック・
メープル製品生産者協会×クスパ] コラボレーション企画のﾀｲｱｯﾌﾟﾚｯｽﾝを、定通り
行いました。
といっても、とっても簡単に作れるﾒﾆｭｰなので、二次発酵中に取り掛かり、ﾊﾟﾝが
焼ける迄の間に、ご試食いただけます。

ｺﾗﾎﾞﾚｰｼｮﾝ企画の内容は、以下の通りです。
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・ﾀｲｱｯﾌﾟ商品名：カナダ産メープルシロップ
・協会名：ケベック・メープル製品生産者協会【http://www.pure-maple.com/】
・ﾚｯｽﾝ内容：ｹﾅﾀﾞ産ﾒｰﾌﾟﾙｼﾛｯﾌﾟの特長について、簡単ｸｯｷﾝｸﾞ
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ﾒｰﾌﾟﾙｼﾛｯﾌﾟが入った合わせ調味料は、ｼﾝﾌﾟﾙ　　　ｵｸﾗを豚肉で巻きます。

巻き巻きしたｵｸﾗをﾌﾗｲﾊﾟﾝで焼き、焼き色がついたら、ｴﾘﾝｷﾞ・ﾌﾞﾛｯｺﾘｰを
加え更に焼き、合わせ調味料で味付けします。

試食ﾀｲﾑ　"美味しいですね！"　に、良かった～　＾＿＾

ﾒｰﾌﾟﾙｼﾛｯﾌﾟは、ﾊﾟﾝｹｰｷに掛けるくらいしか思いつかなかったけれど、料理に
使えるのが、発見だったようです。
実は、私もです。今まで、ﾊﾟﾝﾒﾆｭｰに使うのみでしたが、ﾒｰﾌﾟﾙｼﾛｯﾌﾟの優しい
味わいは、ﾊﾟﾝ・お菓子だけでは勿体無い！と、新境地を開拓。ふふふ。

さて、本日のﾒｲﾝであるﾊﾟﾝ作りは、『黒ごま食パン』でした。
ﾌﾀをして焼くので、発酵の見極めが難しいのですが、ｷﾚｲに焼けました。

どこを切っても、黒ごまがいっぱい！　

最近気なっている 「小麦ヌーヴォー解禁」。
目にした方、いらっしゃいますか？ 今年獲れ小麦粉という意味だそうですが、
ﾜｲﾝ同様、日本人っぽい発想から来ているのかな。