サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

朝焼けがｷﾚｲだった今朝の空。幻想的でした！（5時26分撮影）

お隣りの畑の鈴木師匠に、" 今、野菜ありますか～？" と外から尋ねると、
" うーん、無いけど、大根の葉を間引いたので良ければ持って行く？" と
聞かれ、畑の中へお邪魔しました。

大根は一箇所に数粒種を蒔き、葉が伸びて来たところで、太くて立派な葉
を選定して残し、それ以外は抜いてしまうそうです。
昔は、間引いた葉は捨てていたそうですが、今は欲しがる(好む）方が居る
ので、少しずつ抜いているそうです。

大根はﾋﾞﾀﾐﾝCが豊富なことは知られていますが、葉の部分は栄養価が高く、
ｶﾛﾃﾝ・ｶﾙｼｳﾑ・食物繊維がﾀｯﾌﾟﾘです。これを食べない手は ないですよね！

選定された大根達は、10月下旬頃に収穫出来るそうです。早いなｱ。

↓ こちらは白菜　　　　　　　　　　　　　 　↓ こちらは、わずかに残っている茄子

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＜端境期とは？＞
古米に代わって新米が市場に出回る時期。9月~10月頃の称。
転じて、果物・野菜等市場に出回らなくなる時期。
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先日買った「からだにいいから捨ててはいけない！」という本によると、この
28年間で、野菜のﾋﾞﾀﾐﾝCが減っているそうです。知らなかった．．．

野菜は、【粉】同様、奥が深いです。色々分かると、愛おしくなります。

来週末(10/11）に開催される「2014東京10ｋ秋大会」に向け、先週1回と今朝
10ｋｍを走ってみました。
今日は本番を想定したｳｴｱ・ﾗﾝﾊﾟﾝ・下着・ｿｯｸｽ・ｼｭｰｽﾞ・帽子と、当日身に着
ける物のﾁｪｯｸと、どのへんでどんな支障が出るのか対応の為に。

この大会、ﾁｬﾝﾋﾟｵﾝｼｯﾌﾟと一般の部に分かれていて、更にｽﾀｰﾄも申告ﾀｲﾑ順
に設定されていて、夫のｽﾀｰﾄは15：02、私が15：08と細かい！
子供曰く、"なんで、申告ﾀｲﾑを同じにしないの？そうすれば、一緒にｽﾀｰﾄ出来
るのに "。　そこは、生真面目というかﾊﾞｶ正直なもので．．．

久しぶりの大会ですが、時間制限いっぱい使って、「堀切水辺公園」の景色を
楽しみながら、ゆっくり走るつもりです。

練習を終え、お腹も空き、さてとｽﾀﾐﾅをつけようと、ｺﾞｰﾔとﾓﾛﾍｲﾔのｺﾞﾏ油炒め。
この ぬめり感 好きです！

『胡桃＆みそパン』
こんなﾊﾟﾝを試作しました。粒味噌を練り込み、甘納豆を包んで焼成。
予想以上に美味です。　＾＿＾

昨年9月20にｵｰﾌﾟﾝした、ﾋﾟｰﾀｰﾊﾟﾝ秦の杜店の「一周年ｻﾝｷｭｳｾｰﾙ」へ
長女と行って来ました。
場所はJR津田沼駅から徒歩10分弱の場所で、ﾄﾞﾗﾏに使われそうな洒落
た住宅地が立ち並び、高層ﾏﾝｼｮﾝの建設も進んでいる所です。

"ｻﾝｷｭｳｾｰﾙ" という事で、￥390お買い上げ毎に、￥100のお買い物券が
貰えるというもの。
朝を軽く済ませたので、ｻｰﾋﾞｽｺｰﾋｰと焼き立てﾊﾟﾝで、お腹を満たしました。

帰りに寄った製菓材料店で、"2種類以上各100ｇ以上の胡桃お買い上げで、
ﾊﾟﾝのﾚｼﾋﾟ差し上げます" という文言が目に入り、冊子欲しさに胡桃を購入。
美味しそうなﾊﾟﾝが載っていたので、作ってみたいと思います。

帰宅してﾎﾟｽﾄを開けると、覚えないのない発信人からの特大封書が入って
いて、？と思い開封すると、あら～忘れていたﾜ。
江戸川区内の指定されたお店4店を廻り、小松菜製品を購入し、お店でｽﾀﾝﾌﾟ
を押してもらい応募した【小松菜ラリー】の当選通知でした。あはは～。

今日も、結構暑かったですね。朝晩と日中とでは10℃以上の気温差が
あり、やっぱり夏とは違います。
こうして秋が深まっていくのですね。
↓ 今朝、お隣りの鈴木農園で収穫させてもらったﾓﾛﾍｲﾔ。すごい量！
　　（蚊に刺されまくり、大変でした）

9月は、あっと言う間だったという方も多いのでは？
本日の生徒さんも、なんだかんだと忙しかったと、仰っていました。
ﾒﾆｭｰは、『イングリッシュマフィン』。
発酵具合の差で、大きさがﾊﾞﾗけましたが、手作りの良さという事で。

ｺｰﾋｰﾀｲﾑに、『ｻﾂﾏ芋入りﾊﾞﾀｰﾛｰﾙ』と、ﾓﾆﾀｰを行っている｢ﾛｯﾃ ｼｮｺﾗﾝﾀﾝ」
を、ご試食いただきました。どちらも、丁度良い甘さだったようです。

さて、夕方から試作に取り掛かりました。ﾊﾟﾝではなく、料理です。
何故か？と、いいいますと．．．
[ケベック・メープルシロップ製品生産者協会 ｘ クスパ コラボﾚｰｼｮﾝョン
企画] に応募したところ、実施教室に選出されまして（全国で33教室）、
ﾒﾆｭｰ開発⇒ﾚｼﾋﾟ作成⇒自身の教室でﾚｯｽﾝ開催⇒中間報告⇒ﾚｯｽﾝ
ﾚﾎﾟｰﾄ提出 という流れに沿って期限通りに実施しなくてはならない為。

ちょっとだけ紹介します。材料は、ﾌﾞﾀこま肉・ｵｸﾗ・ｶﾎﾞﾁｬ・ｻﾂﾏ芋・ｴﾘﾝｷﾞ。

この材料で作りました。ﾚｯｽﾝについては、随時お知らせしていきます。

 

2007年3月に手ごねﾊﾟﾝと出会い、以来7年半ずっと同じ強力粉を使い
続けてきたのですが、今日は "一大事" の場面に遭遇。
↓ 愛用の奥本製粉「ヘルメス」

ﾅﾝﾄ、"そこでしか売っていない（買えない）" お店が閉店になっていました。
え～？　ウソ～って感じで、しばし呆然．．．。
いつものようにｷｬﾘｰﾊﾞｯｯｸﾞを携え、電車に乗って行ったのに。がっかりです。

さて、どうしよう。
と、帰りがけに寄ったｽｰﾊﾟｰで、こんな粉を見つけました。
↓ 日本製粉の「ヨット」

たんぱく質含有量の記載を見ると、いつもの11.8％の特等粉より、やや劣る12%
だけれど、一等粉だし、【より口どけよく、きめ細かに】に惹かれ買ってみました。

で、早速試作！
『スイートポテトバターロール』⇒ 甘味に調えたｻﾂﾏ芋を巻き込んだﾊﾞﾀｰﾛｰﾙです。
中々弾力のある生地で、いいかも　＾＿＾
捏ねていて、気持ちよさが！

焼けました。家族にも評価を仰ごうと思います。

 

9月最後の日曜日、午前4人午後4人と、満席につき、部屋の熱気も↑。
ﾒﾆｭｰも人数と同じ８種類、全て違うﾊﾟﾝで、ﾊﾞﾗｴﾃｨｰに富んだ授業でした。
では、皆さんの作品をご紹介していきます。

『カフェ・オ・レ』
2個ｾｯﾄで4組焼かれました。水分の加え方（判断）も慣れてきた様子です。
焼き上がりを、他の皆さんにも おすそ分けして召し上がっていました。

『カマンベールノア』
ｼｪﾌの雰囲気が漂う男性の生徒さんで、250℃の高温でしっかり焼き上がっ
たﾊﾟﾝに、皆さんからの、" うわ～、売れそう！" の声に、恥ずかしそうでした。


『ハイジの白パン』
丸め直した生地に溝を入れ、山を2つ作る成形に、段々ｺﾂを掴まれたようで
ｷﾚｲに出来上りました。何とも可愛らしい形ですよね。ふふ。

『ドックロール』
ﾊﾟﾝを始めるきっかけを尋ねたところ、自分がﾊﾟﾝ屋さんになった夢を見たと
いう男性。これは、ﾊﾟﾝ作りを始めよ という事かもと思ったそうです。成る程。
Sunny Spot のﾊﾟﾝは決してｺｼﾞｬﾚていませんが、楽しみながら通って欲しいです。

『ノア・レザン』
くるみ、ﾚｰｽﾞﾝが入ったものやﾊｰﾄﾞ系のﾊﾟﾝがお好きだそうで、Suny Spot の
中では、数少ないﾊｰﾄﾞのものを選ばれました。うーん、いい感じ。

『パン・オ・レ』
牛乳の仕込み水で焼いた場合のふっくら感を、実感されたようです。
是非、家でも焼いてみて下さいね。豆乳を使う場合は、ぬるま湯と半量ずつで。

『りんごパン』
ｵｰﾌﾞﾝから焼けたﾊﾟﾝを出した時に、皆さんから、"可愛いい～"と声が上がりました。
りんごには、便秘解消・疲労回復・虫歯予防と多くの効能があるんですﾖ。

『ウインナーブランチ』
成形に少々時間を要しますが、ﾎﾞﾘｭｰﾑのあるﾊﾟﾝで、1個で満腹ありです。
今夜は、これをﾒｲﾝに夕食にすると仰っていました。ﾜｲﾝもですね？！

こちらは、ｺｰﾋｰﾀｲﾑにお出しした『カボチャパン』です。
生地にもｶﾎﾞﾁｬを練り込み、ｶﾎﾞﾁｬ餡はﾒｰﾌﾟﾙｼﾛｯﾌﾟで優しい味に仕上げました。

[ロッテ ｘ クスパ] コラボ企画の『ロッテ ショコランタン』も、ご試食いただいています。
ｻｸｯ、ｶﾘｯと いい音がしています。

すっかり土・日の生徒さんが増え、教室も様変わりしてきました。
平日も開講していますので、平日いらっしゃれる方、どうぞ お待ちしています！

5月22日に植えたｺﾞｰﾔの苗、見事ｶｰﾃﾝの役目を果たし、4ｹ経った現在、
葉も枯れ出し、隙間が出来てきました。
でも、未だ実がいくつも成っているので、もう少し頑張ってもらおうっと。

今日会う友人の為に、昨日のうちに 『ゴーヤパン』を焼きました。
今年一押しの、私の代表格のパンです。　＾＿＾

さて、本日「ヘルスフードカウンセラー検定3級」試験を受けて来ました。
今年 一般向けに初めて実施された第一弾で、食品衛生学・栄養学・栄養
素の基礎知識・消化の仕組みと代謝・主な食品の栄養素．．．と範囲が広く、
難しかったですが、いい勉強になりました。
合否通知は1ｹ月後ですが、2級．1級と受けていきたいです。

試験の後、友人が予約してくれていたお店で、"2時間食べ放題￥1,900"
のﾗﾝﾁを楽しみました。銀座みゆき通りにある【ﾊﾟｾﾗ】というﾊﾞﾘ風の作り。
夫の事・子供の事・世間を騒がしている日々の事件・政治の話で盛り盛り。

帰って来て、明日の授業の準備と、ｺｰﾋｰﾀｲﾑ用のﾊﾟﾝを焼きました。
ｶﾎﾞﾁｬの皮で、顔を施したのですが、ちょっと怖い感じ？！

「ユメミルうさぎ」は、やっぱり弾力あり！

今日も雨。この "も" の意味は、何故だか東京ガスの料理教室へ行く
日は雨に降られる事が多く、それもかなりの確率です。
よって、雨が予測出来てしまう程。ｘ ｘ

今日は、おや？と知ったお顔の方が居らしたので声を掛けると、何度か
Sunny Spotへ来てくれたこともある、以前「葛飾区駅伝大会」で同じﾁｰﾑ
で襷を繋いだ方でした。
この2年半の間に、出産されていたそうで、お～ﾋﾞｯｸﾘ！良かったです。

今月は3回東京ガスの料理教室し参加、しかも全てお菓子。あはは。
本日のﾒﾆｭｰは、『スチームチーズケーキ』と『マフィンタルティーヌ』の2つ。
↓ 講師の完成品

ﾁｰｽﾞｹｰｷは、市販品でも見かける、ｽﾌﾚﾀｲﾌﾟのふんわかしたもです。
卵黄と卵白を それぞれ泡立てるのですが、ゆるめでよいので、楽でした。

↑ 持ち帰ってきたもの　　　　　　　　　　↑ 試食でいただいたもの

 

ﾏﾌｨﾝはﾊﾟｽｺのｲﾝｸﾞﾘｯｼｭﾏﾌｨﾝをｸﾞﾘﾙで焼き、ﾎﾟｰﾁﾄﾞｴｯｸﾞとBLT(ﾍﾞｰｺﾝ・ﾚﾀｽ・
ﾄﾏﾄ）にﾋﾟｸﾙｽを刻んだﾄﾏﾄｹﾁｬｯﾌﾟ＆ﾏﾖﾈｰｽﾞｿｰｽをかけたものと、ﾂﾅﾌｨﾘﾝｸﾞ
と焼いたﾅｽを載せた2種類ですが、これが食べづらく難儀．．．

「広報かつしか」を見ての、授業予約をされて来た方がいらっしゃり、嬉しいな。
1人でも多くの人に、手作りﾊﾟﾝの楽しさを知って欲しいので、この先も教室を
続けていきます。皆さんのお越しを、お待ちしています！

 

本日の生徒さんお二人とも久しぶりの来校で、玄関に入って来るや、
"先生、葛飾広報見ましたよ！" と、報告してくれました。
ありがとうございます。⇒ http://genkiyasai/jp/　

『豆乳ビーンズ』
黒豆が生地上面に透けて見えるまで、しっかり丸めるのがﾎﾟｲﾝﾄです。
焼成前にｱｰﾓﾝﾄﾞｸﾘｰﾑを上掛けし、高温で焼きます。
この美味しさに病みつきになるかもしれません。　＾＿＾

『オニオンブレッド』
2歳になったお子さんの野菜の嗜好が変わり、何とか食べてもらおうと、色々
試しているそうです。今日は玉ﾈｷﾞを細かく刻み、ﾊﾑ・ﾁｰｽﾞと一緒にした作戦。
どうだったかな。

今日も、ﾓﾆﾀｰを行っている「ﾛｯﾃ ｼｮｺﾗﾝﾀﾝ」 を、ご試食いただきました。
"おしゃれなﾊﾟｯｹｰｼﾞですね"、"ちょっと歯にくっつきますね" との感想でした。

9月25日号「広報かつしか」に折り込まれていた「ﾊﾟﾜﾌﾙ !  かつしか」という
＜ﾃｸﾉﾌﾟﾗｻﾞかつしか発・産業情報誌＞ にSunny Spot が掲載されています。

葛飾元気野菜を紹介するｺｰﾅｰで、葛飾元気野菜の使用店の1店舗として
紹介されています。

これ迄、教室の事例が無かったので、使用店・取扱店としてどう扱うか(?)で
登録されるのに時間が掛かりましたが、承認され よかったです。

下段には、私も審査員として参加した『葛飾区夏野菜品評会』の審査結果
が載っています。

夏野菜も終わり、秋～冬野菜も楽しみです。　＾＿＾

さてっと、昨日盛岡で買って来たﾐﾆかぼちゃで、『かぼちゃパン』を焼きました。
ﾌﾞﾘｵｯｼｭ型に入れ、形にｱｸｾﾝﾄをつけてみました。