サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

ﾎﾝﾄﾆ、気が狂いそうな暑さ!　
こんな日に、教室へ来ていただくのが申し訳ない気持ちです．．．

本日午前は、初めての方が3名と、7回目の方の計4名でした。

『セーグル・ノア』
焼成前の切り込みが程好い加減で、焼き上がりもｷﾚｲです。やったね！


ご夫婦仲良くいらっしゃったのは、"ﾊﾟﾝが好きなんです"という事で。
特にﾒﾛﾝﾊﾟﾝがお好きだそうで、目指せﾒﾛﾝﾊﾟﾝ！ですね　＾＿＾
『ドックロール』

奥様は6個で。どちらも発酵がいいですね。

もう1人の方は、お料理も習っているそうで、ﾊﾟﾝもやってみたかった
そうで。楽しみながら、進んでいってもらえたら、嬉しいです。
『ドックロール』

是非、家でも焼いてみて下さいね。

午後は、いつも丁寧な作業をされる男性の方、今日が2回めの女性と、本日
初めての方の男性のお仲間、計3名でした。
皆さん、汗が噴き出る程のご様子に、恐縮です。

『メロンパン』

立派な見栄えに、他のお二人も "お～ｽｺﾞｲ！" と、ﾊﾟﾁﾊﾟﾁﾊﾟﾁ・・・

『パン・オ・レ』
焼き立て熱々のﾊﾟﾝに、とても満足されていました。最高ですよね。

 

『ドックロール』
遠方よりお越しいただき、ありがとうございました。
是非また、いらっしゃって下さい。

ｺｰﾋｰﾀｲﾑには、昨日焼いておいた『餡入り黒ごま食パン』を、お出ししました。
ﾀｯﾌﾟﾘの黒ごまと、渦巻き模様の餡がﾎﾟｲﾝﾄです。

こちら、今年初収穫した我が家のｺﾞｰﾔ。先ずは1個採ってみました。
ﾐﾆｻｲｽﾞです。

ｺﾞｰﾔには、胃液の分泌を促し、食欲を増進させたり、肝機能を高めたり、
血糖値を下げる効果があるので、夏ﾊﾞﾃ予防にうってつけと言えます。

2014年07月26日(土)

by hidamari-pan

at 18時17分

昨夜は、Sunny Spot開校以来、初めての夜間ﾚｯｽﾝを行いました。
いらっしゃったのは、保育園の園長先生・事務の方・調理室の方の計5名。
先週、我が家の娘達が卒園した保育園へ、ﾊﾟﾝを焼いて差し入れしたのです
が、卵が入らないﾊﾟﾝに関心を持たれたようで。

保育園に勤務する、栄養士の次女からも、今は色々なｱﾚﾙｷﾞｰの子供が居る
ので、除去の大変さを聞いています。
なので、外部に注文しなくとも、園で卵ﾅｼの手作りﾊﾟﾝを焼けたらいいのでない
かな、と指導させてもらいました。
皆さん、熱心にﾒﾓを取り真剣でした。

焼き上がったﾊﾟﾝに、"うわ～、ふんわり"、"しっかりした生地ですね"と、満足
されていました。

暑い中、仕事後に来ていただき、ありがとうございました。

今朝は、通所介護施設の社長が、食ﾊﾟﾝを焼いて届けてくれました。
"先生、ﾋﾟｰﾀｰﾊﾟﾝのと どっちが美味しいか食べてみて" と、自信満々！
素晴らしいです。

もちもちとは違いますが、ｸﾗｽﾄ（外相）がしっかり焼けていて、腰折れも無く、
ｸﾗﾑ（内相）も、すだちが無く均一で、きめ細かく、いい味です。
粉は、「はるゆたかブレンド」だそうです。

それにしても、尋常ならぬ暑さ！！
「特製ジンジャ－エール」で、乗り切るぞっと。ｱｲｽでもﾎｯﾄでも、いけます！

江戸川区西小岩にある愛国学園短期大学で行われた公開講座に参加して
来ました。
本日のﾒﾆｭｰは以下の5品で、【大暑】の今日にふさわしいものばかり。
*************************
・夏野菜のｹｰｸ・ｻﾚ
・みどりのｻﾗﾀﾞ
・ﾄﾏﾄのﾌｧﾙｼｰ
・五穀米ｽｰﾌﾟ
・手作りｼﾞﾝｼﾞｬｰｴｰﾙ
*************************

定員16名に対し、4人という少なさに何故？？？
私以外の方は、過去に何度か受講されているようで、勝手知ったる感じで、
流れやら、講師とのやり取りにも、慣れていらっしゃいました。

『夏野菜のケーク・サレ』
Cake Sale とは、"塩味のｹｰｷ"という意味で、Sunny Spotでは、おからﾍﾞｰｽ
生地で紹介していますが、今日習ったのは、薄力粉を使ったもの。
野菜は、炒め玉ﾈｷﾞ・黄ﾊﾟﾌﾟﾘｶ･ｽﾞｯｷｰﾆ・とうもろこし・ｾﾐﾄﾞﾗｲﾄﾏﾄ・じゃがいも・
枝豆・ﾊﾞｼﾞﾙみじん切り。その他に、茹でうずら卵・ﾛﾝｸﾞｳｲﾝﾅｰと、色々。
1人：ﾐﾆﾊﾟｳﾝﾄﾞｹｰｷ型1個と、ｶｰｯﾌﾟｹｰｷ型3個を焼きました。

『トマトのファルシー』
ﾌｧﾙｼｰとは、〝詰めもの" という意味だそうで、中玉ﾄﾏﾄの上を切り落とし、
ﾌﾀとして使い、くり抜いた中に、ﾁｰｽﾞ(ﾊｰﾌﾞのような濃い味）を入れ、ﾄ--ｽﾀｰ
で10分焼くだけ。簡単かつｵｼｬﾚ！ 『五穀米スープ』
材料は、五穀米・固形ｽｰﾌﾟ入り水・玉ﾈｷﾞ・ﾌﾟﾁﾄﾏﾄ・ﾍﾞｰｺﾝ・ｵｸﾗ。
これらを、鍋で煮るだけ。雑穀のﾂﾌﾞﾂﾌﾞ食感がいいですﾖ。

『手作りジンジャーエール』
生姜200g・砂糖200g・水200gに、ｽﾃｨｯｸｼﾅﾓﾝ･ｸﾛｰﾌﾞ・鷹の爪を加え、弱火
で10分煮たら冷まし、ｶﾞｰｾﾞとｻﾞﾙでこし、炭酸で割ﾘﾚﾓﾝ汁を加え出来上がり。

『みどりのサラダ』
ｽﾞｯｷｰﾆは、ﾋﾟｰﾗｰで薄切りし、さっと茹でたら直ぐに氷水にとります。
ｷｭｳﾘもﾋﾟｰﾗｰで薄切り。これらを好みでｸﾙﾝと形よくﾌﾟﾚｰﾄに盛り付け。
あとは、ｵｰﾌﾞﾝで焼いたﾋﾟ-ﾏﾝと万願寺とうがらし、ｱｲｺ(肉厚ﾌﾟﾗﾑ形ﾐﾆﾄﾏﾄ）も。
ﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞは、醤油・酢・ｵﾘｰﾌﾞ油を各大さじ1に、塩ひとつまみを混ぜ合わせ。

『五穀米スープ』
材料は、五穀米・ﾌﾞｲﾖﾝ（水+固形ｽｰﾌﾟ）・玉ﾈｷﾞ・ﾌﾟﾁﾄﾏﾄ・おくら。
これらを鍋でことこと煮るだけですが、雑穀のﾂﾌﾞﾂﾌﾞ食感が口に残り、好きだﾜ。

暑い時期は、調理も なるべく手間をかけずに簡単に済ませたいものですが、
今日のﾒﾆｭｰは、野菜もﾀｯﾌﾟﾘ取れる上、彩り・食感・栄養価もﾊﾞﾗﾝｽよく、満足
出来る内容でした。

こちらは、家に帰って来て夕方試食した私の焼いたｹｰｸ・ｻﾚ。
ﾄﾞﾘﾝｸは、又々美味しく作れた「しそジュース」。くｳ～、旨い！

本日の授業は、通所介護施設の社長とｽﾀｯﾌの方の2名。
"先生、食べてみて！"と、社長自ら焼いた熱々の『焼きカレーパン』を持って
来て下さいました。
前回差し上げた【ユメミルうさぎ(ゆめちからﾌﾞﾚﾝﾄﾞ）】を、試してくれました。
水加減が難しいのですが、調整の仕方もﾊﾞｯﾁﾘ習得されたようで。

で、早速いただきました。一口をﾊﾟｸﾘ。
"どう？先生？"、"もっちもちでしょ？！"､　"ねっ、ね、合格？"と矢継ぎ早。
合格です！
是非、『愛和』ﾌﾞﾗﾝﾄﾞで、発売して欲しいﾅ。

『カマンベール ライ麦パン』
ﾗｲ麦粉入りの生地を6分割⇒1個ずつｶﾏﾝﾍﾞｰﾙﾁｰｽﾞを包み⇒三角に成形
⇒15cmの丸型で210℃で25分焼成。
うーん、いいね　これ。と、満足されていました。

『プチフランス』
ｼｬﾝﾋﾟﾆｵﾝ形の方はﾊﾑ入り、丸形の方はﾌﾟﾛｾｽﾁｰｽﾞ入り。
210℃で8分+180℃で10分焼きます。切り吹きで水をふくのがｶﾘｯと仕上げる
ﾎﾟｲﾝﾄです。

ｺｰﾋｰﾀｲﾑには、昨日焼いておいた『クランベリー入りスイートメープル』を、
お出ししました。いつも、この時間を楽しみにされているので、私も力が入ります。

もう1品、昨日ピーターパンで買って来た『もちもち食パン』を、焼かずにそのまま
食べてもらいました。この食感、気に入ってもらえましたが、"でも、先生　僕が
焼いた食ﾊﾟﾝの方が美味しいよ！"との事。
お～、いいですね。
でもね、ピーターパンの粉は、社長が愛用している【はるゆたかブレンド】を使用
しているんですよ。
となると、腕の違い？　いづれにしても、自分で焼いたﾊﾟﾝが一番美味しいですよﾈ。

今日も、『ﾊｳｽ食品×ｸｽﾊﾟ ｺﾗﾎﾞﾚｰｼｮﾝ企画』の【ﾊﾝﾊﾞｰｸﾞﾍﾙﾊﾟｰ】をお渡し しました。
"これを、ﾊﾟﾝに挟もう"と、やっぱりﾊﾟﾝに気がいっちゃいますよね。　＾＿＾

海の日とは全然関係なく、三連休最後の日は、夫・次女と三人で長女夫婦
の新居を訪問。
手ぶらでは何なので、ﾊﾟﾝを焼いて持って行く事に。
具材は、ｼﾞｬｶﾞｲﾓ・玉ﾈｷﾞ・ﾁｰｽﾞ　丸型に入れ粉ﾁｰｽﾞを掛けてっと

出来ました～！

すっかり新生活に落ち着いたようで、そりゃ1年も経てばね。
まっ、良しとしよう。

帰りは、足をのばし、久しぶりに『ピーターパン石釜工房店』へ寄ってみました。
とっくに昼を回っていましたが、店内・外とも人がいっぱいで、人気ぶりは健在。
焼き立てのﾒﾛﾝﾊﾟﾝを頬張りながら、ｺｰﾋｰやら麦茶でお腹を満たし、
帰途につきました。

帰って来てから、時間もあるしと、又々ﾊﾟﾝを焼きました。
『クランベリー入りスイートメープル』、色々な形にしてみました。　＾＿＾

昨日７月19日にｵｰﾌﾟﾝした『ﾌﾞﾙｰﾍﾞﾘｰ観光農園』へ、行って来ました。
7/3に参加した『葛飾区夏野菜品評会』に出展されていた大粒のﾌﾞﾙｰﾍﾞﾘｰ
に感動し、収穫出来ることを知り、自分で採ってみたいなと思い。
所は、葛飾区水元4-25の柴田農園さん。

開園は、8月31日迄の土・日限定で、時間は10時～12時迄です。

日焼け止めｸﾘｰﾑ＋長袖ｼｬﾂ＋帽子を被り、今日もﾁｬﾘを飛ばしました！
だいぶ早く着いてしまいましたが、"いいですよ"と、案内してもらいました。
なるべく大きい粒を探し当て、地道に採り続けました。

水元公園の近くに位置し、ﾗﾝﾆﾝｸﾞしている人も結構いたり、釣り堀では大勢
の人達が楽しんでいました。自然いっぱいの環境です。

630gで￥1,890でした。(100g=300円の量り売り）
葛飾元気野菜のﾅｽとｷｭｳﾘも買っちゃいました。

今度は、お弁当を持って行ってみようかな。他にも足をのばして。

どんよりした空模様の中、お二人の生徒さんにお越しいただきました。
今年の梅雨は、長いですね。

『チーズパン』
焼き時間が18分と長めですが、焼き上がってくるまで、何度もｵｰﾌﾞﾝを覗き
込み、"うわ、大きい！" と、嬉しそうな様子でした。
想像していたより、迫力あったようで。
この三連休に、是非家でも焼いてみて下さいね。

『パン・オ・レ』
ﾁｬﾘで50分かけて来たと聞き、もうﾋﾞｯｸﾘです！元気～！
生地が柔らか目の時の対処法を、伝授しました。
その日その時の気温・湿度、ほんﾁｮｯﾄした水加減で、左右されるので何度も
焼いていくうちに、ｺﾂが分かってくると思います。頑張って！

今日から、『ﾊｳｽ食品×ｸｽﾊﾟ ｺﾗﾎﾞﾚｰｼｮﾝ企画』の【ﾊﾝﾊﾞｰｸﾞﾍﾙﾊﾟｰ】のｻﾝﾌﾟﾙ
配布を開始。是非、美味しいﾊﾝﾊﾞｰｸﾞを作って、お楽しみ下さい。　　＾＿＾

夜は、家族で外食。行き先は『孫悟空』という中華ﾚｽﾄﾗﾝで、家から徒歩10分。
【葛飾元気野菜を楽しめる店】 で、紹介されています。
http://genkiyasai.jp/category/shop/page/3/

目当ては、「小松菜のﾆﾝﾆｸ炒め」。ｼｬｷｯとしていて、小松菜を堪能できます。

後は、細切り豚肉麺、五目ﾁｬｰﾊﾝ、餃子、胡麻団子、ｶｼｭｰﾅｯﾂ野菜炒め 等。
どれも好きな味で、美味しいです。あー満足！

昨日、「夏の園芸教室」で習った『しそジュース』を、早速作ってみました。
さっと洗った赤しそと青しそを、ﾎｰﾛｰ鍋で煮たら、しそを取り出し、ｸｴﾝ酸・
砂糖・塩を加え15分煮詰めます。

鮮やかな色～！
ｸﾞﾗｽに注ぎ、氷を浮かべてっと。
思った以上の出来栄えに、ﾔｯﾎｰ！　早速、実家へも届けて来ました。

続いて、ｼﾞｬｶﾞｲﾓ収穫で採ってきた新ｼﾞｬｶﾞを使ったﾊﾟﾝ作り。
『ふんわりフォカッチャ』です。
電子ﾚﾝｼﾞで少し柔らかくしたｼﾞｬｶﾞｲﾓに塩胡椒し、生地で包み、15cm丸型で
焼きました。ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞは、粉ﾁｰｽﾞです。

うほっ、ｲﾀﾘｱﾝ！　ｼﾞｬｶﾞｲﾓが旨いです。"焼いてみたい"という方、お申し込み
下さい。お薦めです。　＾＿＾

＜小松菜ｸﾞﾙﾒｽﾀﾝﾌﾟﾗﾘｰ＞、終了しました。
江戸川区内の小松菜を使ったﾒﾆｭｰで指定された店を廻り、対象商品を購入し、
ｽﾀﾝﾌﾟを押してもらい、4つ集めて応募するというもの。

最後の店舗は⇒SOL'S  CAFE(江戸川く中央2-1918)
今日もﾁｬﾘを飛ばし、行って来ました。

女子が好みそうな雰囲気の、可愛らしいお店でした。昼時でしたが、お客は
私1人。本日のｺｰﾋｰと、ｼｭｰｸﾘｰﾑをいただきました。
残念ながら、小松菜と桜えびのｷｯｼｭは売れ切れでした。

小松菜発祥の地：江戸川区には、小松菜を扱ったﾒﾆｭｰのお店が多いのですね。
ﾊﾟﾝ・ﾄﾞﾘﾝｸ・ｶﾚｰ・和菓子・ﾄﾞｰﾅﾂ・ﾒﾝﾁｶﾂ・焼酎・煎餅etc．．．
"ｳﾘ" になるような、何かに特化したものがあるって、強味です。

昨夜は、『Flamenco Live』　なるものを、生徒さんと連れ立って観て来ました。
場所は西日暮里駅から直ぐの、【アルハムブラ】という "本格ｽﾍﾟｲﾝ料理と情熱
と感動のﾌﾗﾒﾝｺﾗｲﾌﾞが楽しめる" お店です。

Sunny Spot の生徒さんでもある方が、会社を退職し念願のﾌﾗﾒﾝｺ教室を開校
したという事で、一度見てみたいなと思っていたところ、機会に恵まれました。
額の汗が分かる位、ｽﾃｰｼﾞから近い席で、生ｷﾞﾀｰ・ﾌﾙｰﾄ・歌と共に、亜矢子さん
の踊りを楽しみました。　http://ayako-rin.jimdo.com/
激しいｽﾃｯﾌﾟ､ﾀｰﾝにびっくり！　かっこいい～！
とても3歳のお子さんがいるとは思えない、ｽﾚﾝﾀﾞｰな容姿。何より目力がｽｺﾞｲ！

ｽﾍﾟｲﾝ国際ﾊﾟｴﾘｱ大会世界2位を受賞しているという、ﾊﾟｴﾘｱ　美味しかったです。

そして、今日は「葛飾区緑化推進協力委員会」主催の『夏の園芸教室 しそジュース
ワインの作り方』という講習会に参加して来ました。
場所は、【水元学び交流館】という施設で、家からﾁｬﾘで40分弱でした。

しそは、1年草で古くから日本に自生する"和風ﾊｰﾌﾞ" で、ﾐﾈﾗﾙやﾋﾞﾀﾐﾝ等の栄養が
豊富だそうです。10年続けているという緑化推進委員のﾍﾞﾃﾗﾝの方の指導でした。


しそｼﾞｭｰｽ･しそﾜｲﾝとも、ｸｴﾝ酸を加える事により、鮮やかな色になります。
道具類は、化学反応を避ける為に、金属性のものは避けるのが大事！

しその風味と、ｻｯﾊﾟﾘした味わいが夏に持って来いの飲物です。

お土産に、赤しそと青しそをいただいたので、自分でも作ってみなくちゃ！
(本日の講師の方の農園で栽培された、本日朝採りのものです）

という訳で、ｽｶｯと二連発の巻きでした。＾＿＾

＜おまけ＞
7/11放送の『グレーテルのかまど』で観た「ポーポー」という、沖縄ｽｲｰﾂを
作ってみました。MONGOL 800 という沖縄のﾊﾞﾝﾄﾞの歌詞の中にも出てくる
沖縄読谷村（ﾖﾐﾀﾝｿﾝ）地域で受け継がれている おばあの味 だそうです。
本物の味が分からないので、これがどうなのかﾁｮｯﾄ疑問ではありますが。

材料：黒糖・水・薄力粉・ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ・卵・牛乳・ｻﾗﾀﾞ油