サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

暫く忙しくて来られなかったmiyo-chanが、久しぶりに登場。
ﾅﾝﾄ! こんな可愛いい掛け時計を、いただきました。
「真夜中のパン屋さん」というﾄﾞﾗﾏの中に登場したそうで、「木とり舎(ｺﾄﾘｼｬ）」
というところが手掛けている、食ﾊﾟﾝ型時計です。
Sunny Spotの文字と、お日様ﾏｰｸは、HPから抽出してくれたそうです。
すごい～!　嬉し過ぎます!



さて、本日午前は、中級編に入った男性の方と、天気がいいので自転車で
来ましたという女性の方の、お二人でした。

『バターロール』
ｶﾞｽ抜きめん棒で生地を延ばす成形が難しそうでしたが、4個め位から慣れて
きた様子で、ｷﾚｲに形よく出来ました。
 


『イングリッシュマフィン』
あー、又やってしまった。撮影を忘れてしまいました。ｺﾞﾒﾝﾅｻｲ。
とても、ふっくら焼け、喜んでいただけました。

午後は、miyo-chanが＆の2つを作りました。
始めに、『パルメザンソフト』から。
3分割でも、こんなに太く大きく焼けます。粉ﾁｰｽﾞがいい香り～

次に、『小松菜パン』を。
角切りした小松菜･ﾊﾑ･ﾌﾟﾛｾｽﾁｰｽﾞを巻き込み、輪切りにしてﾏﾌｨﾝ型の内側
に沿わせて並べ、溶き卵を塗って焼成。うふ、美味しそう。

五周年祭から一夜明け、あーあれも言っておけば良かった、なんて事が
幾つも浮かんできて、少し残念な気持ちがしています．．

本日、無事『Sunny Spot五周年祭』が終わり、ほっとしました。
では時間を遡って、ﾚﾎﾟｰﾄさせていただきます。

＜事前準備＞
娘達が、資料のｾｯﾄ･受付･名札など、私の苦手とするところを色々と手伝って
くれて、助かりました。

＜前日作業＞
前もって予約しておいた、参加者全員へのお土産用【葛飾元気野菜】を直売
所へ取りに行き、大量の野菜の仕分け。
お友達の淳子さん、長女にも手伝ってもらい、完了。

続いて「ﾌﾟﾁﾊﾟﾝ食べ比べ」用のﾊﾟﾝ、3種類/32人分：計96個を焼きました。
今回、『ゆきちから(岩手産強力粉）』、『ﾕﾒﾐﾙうさぎ（北海道産強力粉』、
『お米の粉』を選びました。
『ﾕﾒﾐﾙうさぎ』は、十勝山忠商店さんからご提供いただきました。
どうもありがとうございました!

もうひとつ、お土産用ﾌﾟﾁｽｲｰﾂもご用意。山忠さんの『ﾕﾒﾐﾙうさぎ』と米粉を
ﾍﾞｰｽに、茹で小豆と小松菜の二層ﾊﾟｳﾝﾄﾞｹｰｷを焼きました。

夜は、夫･娘達を総動員し、4人で、この大量野菜とﾊﾟﾝを、会場へﾃｸﾃｸ徒歩
組みとﾁｬﾘ組みとで搬入しました。

＜当日＞
じゃーん!!　【Sunny Spot五周年祭】の横断幕も用意していただき、感激。

開会宣言⇒乾杯⇒進行･注意事項説明に続き、「5年のあゆみ」を報告。
ﾊﾟﾝ教室を開校した時の想い、苦労した事などを熱く語るうち、5年前の
出来事が甦りました。

そして、ﾌﾟﾁﾊﾟﾝの食べ比べ。ﾌﾟﾁといいながら、結構大きめｻｲｽﾞで、
お腹もいっぱい、胸もいっぱい?!
気に入ったﾊﾟﾝを挙手してもらったところ、ﾕﾒﾐﾙうさぎ：6　ゆきちから：3
米粉1の割合でした。理由は、もちもちして弾力があるからが多数意見。
そうなんです! "うり"の通り、もっちり･しっとり･ｿﾌﾄを味わっていただけ、
良かったです。
この粉で焼いてみたい方は、教室でどうぞ試してみて下さいね。

ざっと、ﾊﾟﾝ講座（粉の違い･材料の役割）の後は、いよいよ『野菜ｿﾑﾘｴ講習会』。
黒のｴﾌﾟﾛﾝとｸﾞﾘｰﾝのｽｶｰﾌが、決まっているのは、野菜ｿﾑﾘｴの辻井洋子さん。
【地産地消】･【旬の野菜を知ろう】について、とっても滑らかで人を惹き付ける
話術に、皆さん、聞き入っていました。
旬の野菜を考えるthinking timeもあり、楽しかった。面白かったの感想が
寄せられました。

講習会の後は、お食事ﾀｲﾑでしたが、ちょっと準備があったので、お一人ずつ
自己紹介をしていただきました。色々なｴﾋﾟｿｰﾄﾞも聞け、ﾌﾑﾌﾑ成る程。

そして、お食事･歓談の頃は、皆さん打ち解けてお隣の方とも和気ｱｲｱｲと。
お料理は、唐揚げ＆ﾌﾗｲﾄﾞﾎﾟﾃrﾄ･ｼｰﾌｰﾄﾞｸﾞﾗﾀﾝ･ｵﾑ焼きｿﾊﾞ･ｽﾓｰｸｻｰﾓﾝｻﾗﾀﾞ･
道明寺蒸し･ﾌﾟﾁｹｰｷ色々　と、盛り沢山を出していただき、お～!　満足!

何か1つの事を行うには、とにかく準備が大変ですが、やって良かったです。
家族を含め、多くの方の協力があってこそ出来た事なので、感謝の気持ち
でいっぱいです。皆さん、ありがとうございました。
最後に、全員で はい、チーズ　＾＿＾


又、7年、10年と周年祭を迎えられるよう、長～く教室を続けていきたいと
思います。新しい事にも取り組んでいきます。

久々に、筋肉痛に襲われました。
昨夜、ﾗｼﾞｵ体操指導者講習会に参加したのですが、これが目からｳﾛｺ !
立ち方、手の握り方、腕の振り方･角度etc．．全て一から（いや、ｾﾞﾛからかも）
みっちり指導を受け、途中で既にﾔﾊﾞｲ感じでした。
あなどれません、ﾗｼﾞｵ体操。真面目にやると、かなりの効果があると思います。
この講習会は今後月いちﾍﾟｰｽであり、7回以上受講すると「終了証」を貰え、
指導員のﾃｽﾄを受けられるそうです。

今日は、お二人の生徒さんがお越し下さいました。
『イングリッシュマフィン』
とても楽しみにされていた様子で、おうちで挟む具を用意して待っていてくれる
と仰っていました。どうだっかかな?



『パン･オ･レ』
とげを作るﾊｻﾐの入れ方が上手く、きれいに角が出来ました。
家でやると、生地がﾍﾞﾀついて手にくっついてしまい、どうもうまくいかないとの事。
ここは、やはり何度もやってみて下さい。ｺﾂが分かればｽｯｷﾘしますﾖ。

午後からは、明日のｲﾍﾞﾝﾄの準備。お友達の淳子さん、家族にも手伝ってもらい、
終わりました!　頑張るぞっと。
生徒さんから、お花が届きました。華やかで、嬉しいな　＾＿＾

いよいよ あさってに迫った「ｻﾆｰｽﾎﾟｯﾄ５周年祭」。
今週は余裕で準備が出来ると思っていたのですが、大量のﾊﾟﾝご注文対応、
連日の授業で、何だか焦ってきました。てへ．．

今朝は、「ﾌﾟﾁﾊﾟﾝ食べ比べ」用の生地配合を確かめる為、試作してみました。
先ずは2種類。
どちらも私の好きな粉です。

粉の色も違い、仕込み水の吸収、弾力も異なり、食感の違いも確認出来ました。
そして、焼き具合の違いも分かり、やっておいて良かったｱ～!　



お見せ出来るのは、ここまでです。　後は、当日をお楽しみに　＾＿＾

さて、本日はお二人の授業を行いました。
日課のように（?）連日来ていただいている男性の方と、本日初めての方。

『胚芽バンズ』
胚芽の香りがお気に召されたようで、ほっ。
今日も、焼き立ての熱々を早々に試食されました。後は、家に帰って何か
挟んで食べるそうで、嬉しそうに話してくれました。

『ドックロール』
来月職場復帰（育休明け）されるそうで、しばしの時間を有意義に過ごそうと
お越し下さいました。
お一人お一人、皆個性ある成形で、とっても興味深いです。


さてと、ｲﾍﾞﾝﾄのお土産用の手配も進み、明日には完了です。わくわく !!

今日で連続4日目の男性の生徒さん、『チーズパン』を2本焼きたいとの事で、
1.5倍の粉量で作っていただきました。
1本は、授業用のﾌﾟﾛｾｽﾁｰｽﾞで、もう1本は持参されたﾁｰｽﾞｱﾗｶﾙﾄ（ﾊﾟﾙﾒｻﾞﾝ･
ｺﾞｰﾀﾞ･ｺﾞｰﾀﾞﾊｰﾌﾞ･ﾚｯﾄﾞﾁｪﾀﾞｰ･ｺﾙﾋﾞｰｼﾞｬｯｸ）で。

もう待てない! という感じで、焼立てを早速切り、それぞれを 美味しそうに召し
上がっていました。ﾁｰｽﾞﾊﾟﾝにﾊﾏりそうですね　＾＿＾


『新ﾀﾏ載せ米粉パン』
ｺｰﾋｰﾀｲﾑ用に、今朝焼きました。ｵﾘｰﾌﾞ油を塗った生地に、粗くみじん切りした
新玉ﾈｷﾞを載せ、塩こしょうしたら、ｽﾗｲｽﾁｰｽﾞ（ﾓｯツｱﾚﾗ）を手で千切って散らし、
210℃で15分焼成。うーん、旨い!!

お隣の畑では、ｽﾅｯﾌﾟｴﾝﾄﾞｳが育って来ています。（左側）
枝豆は、寒さ除け･鳥に食べられないよう、ﾈｯﾄで覆っています。（右側）

今日は、午前中に千葉県館山で仕入れて来た、ﾅｽの苗を植えるそうです。
朝だと、陽でｼｵﾚﾃしまうので、夕方たっぷり水やりしてからが良いそうです。

昨日までｷﾞｭｯと硬く蕾だったのに、今朝見るとﾌﾝﾜﾘ開いていました。
毎年、この季節になると待ってましたとばかりに咲く我が家のﾁｭｰﾘｯﾌﾟ、
偉いﾅ。


本日午前はお二人の生徒さんでした。
今日から、中級編に入った方は、2ﾒﾆｭｰでやってみることに。
『セーグル･ノア』＆『バターロール』
途中まで成形が同じですが、ﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑ中に何度もｲﾒｰｼﾞﾄﾚｰﾆﾝｸﾞ（?）
されていました。

"本当に、食べるのが勿体ないﾜ。" と、仰っていました。うふふ。

『パン･オ･レ』
真ん中が大きく膨らむよう、成形のｺﾂを理解されると、納得されてｷﾚｲに
仕上げていました。
配合の意味･材料の役割なども、知っているのと、そうでないのとでは、
やっぱり面白みが違いますよね。

午後も、お二人の生徒さんでした。
『ピザ』＆『クリームパン』
いつも ご家族が、焼き立てﾊﾟﾝの持ち帰りを楽しみに待っているそうで、
あっという間に無くなってしまうそうです。嬉しいですね。
家で復習もされているようで、ｽｯｶﾘ慣れた作業になってきています。

『イングリッシュマフィン』
今日で連続3日めの男性の方、捏ねの要領が分かってきた感じです。
ふっと見ると、あらら、もう1個食べていたのですね。
熱々を美味しそうに召し上がっているのを見ると、こちらも嬉しいです。

明日も、頑張って下さい!

昨日、目黒から初めていらっしゃた男性の方に、どうしてSunny Spot
を選んだのかお聞きしたところ、【少人数制】と【手捏ね】で検索し、ﾋｯﾄ
したそうで、『食パン』迄、一気に通って来て下さる事になりました。

というのは、今月20日からﾊﾟﾝ屋さんで働くそうで、その前にﾊﾟﾝを作れる
ようになっておきたい というﾊｯｷﾘした目的でお越しいただき、私も役立て
るならと思いました。

↓ 昨日の『ドックロール』
熱々の焼き上がりを、続けて4個召し上がられました。

↓ 本日の『パン･オ･レ』
今日は、3個試食されました。

明日からも、頑張っていきましょう!

"20人分のﾊﾟﾝを焼いて欲しい" という注文を受け、日頃お世話になっている
（あるいはお世話している?）事もあり、取り掛かりました。
"何を焼こうか" から始まり、思い浮かんは取り止め、又考え直してと続き、
4種類のﾊﾟﾝと、お菓子にしました。
本日3時迄の引渡しでしたが、授業もあるし、こりゃ終わらないと思い、お
菓子と1種類のﾊﾟﾝは、昨夜焼いてしまいました。

『くるみ胚芽パン』
胚芽を1割弱配合し、捏ね上がり直前にｸﾙﾐを混ぜ、成形は 延ばした生地
に切り込みを入れ、絡めたらｸﾙｸﾙとお花形に。

『米粉サブレ』
材料をよく混ぜた生地を筒型にしてﾗｯﾌﾟで巻き、冷蔵庫で冷やしてから
輪切りにし、ｸﾞﾗﾆｭｰ糖を淵にまぶして焼いたものです。
ほろっとした食感が、優しい味で美味しいです。

『桜あんぱん』
食紅をすこーし入れ、桜の花のｲﾒｰｼﾞで淡いﾋﾟﾝｸ色にし、餡を包みました。
焼成時にﾊｻﾐを入れ、焼き色を防ぐ為に、上新粉を振りかけます。

『シナモンロール』
ｶｯﾌﾟ型に生地を入れる時に、中心を盛り上げる為に、周りを低く抑えるのが
ﾎﾟｲﾝﾄ。溶き卵を塗って、しっかりﾂﾔを出します。


『野沢菜パン』
惣菜ﾊﾟﾝも加えようと思い、ﾌﾗﾝｽﾊﾟﾝ専用粉で焼いた"お焼き風"のﾊﾟﾝです。
丸めた生地を手の平でやや平らにし、白ｺﾞﾏをかけて高温で焼きます。

昨夜～本日の作業、余熱を取りﾗｯﾋﾟﾝｸﾞ迄含め、ﾄｰﾀﾙ7.5時間 !!
どっと、疲れました。

でも、届けたら喜んでもらえたので、苦労した甲斐がりました 新天地でも、頑張って欲しいです。＾＿＾

"日曜日だから、ゆっくり寝ていよう"　なーんて事はなく、体内時計の
おかげ(?）で、決まった時間に目が覚めてしまいます。
いいんだか、悪いんだか。

で、今朝も早うからﾊﾟﾝ作り。
実は、昨日作った おから煮 が沢山あったので、ﾊﾟﾝに入れてしまおう
と思い立ち。
ﾌﾗﾝｽﾊﾟﾝ専用粉で捏ね、焼成前に霧吹きで水をかけ、ﾊﾟﾘｯと仕上げ
ました。まるで主食のような満腹感!　おから、大好きです。

今日は、午後からお二人の仲良し組みの生徒さんが、いらっしゃいました。

『桜あんぱん』
ここのところの強風と雨で、桜はだいぶ散ってしまいましたが、気分を出して、
ほんのりﾋﾟﾝｸ色に焼けました。今日は一段と膨らみもよく。
見て楽し、食べて旨しの、本当に可愛らしいﾊﾟﾝです。

『ピリッとごぼうパン』
人参は入らず、ごぼうonlyのｷﾝﾋﾟﾗを、先ずごぼうをﾀﾜｼで綺麗に洗うことろ
から取り掛かり、一次発酵中に作っていただきます。
ごぼうのいい香りが．．成形が違うだけで違うﾊﾟﾝに見えますね。

春ごぼう、春ｷｬﾍﾞﾂ、新玉ﾈｷﾞetc．．柔らかくて旨みのある野菜が出てくる
季節を、楽しみたいです。

消費税が上がり、材料費も高くなったので、授業料はどうなりますか?
と、質問されるのですが、⇒ 当面、据え置き です。
簡単には、上げたくはないので。
様子見という事で、暫く現状維持でいきます。ご心配おかけします。

本日は、午前がお二人、午後がお一人でした。
『オレンジクリーム入りミニ角食パン』
一次発酵中に、ﾌｨﾘﾝｸﾞのｵﾚﾝｼﾞｸﾘｰﾑを作っていただき、丸く広げた生地
に、包み込み5cm四方の型に入れ、蓋をして焼くのですが、二次発酵の
見極めが難しかったです。

『ハイジの白パン』＆『ウインナーブランチ』
2ﾒﾆｭｰの作業も段々波に乗って来た生徒さん、明日はご家族でお花見に
行かれるそうで、ﾋﾟｯﾀﾘなﾊﾟﾝという事でﾁｮｲｽされたものです。


ふわふわﾊﾟﾝと惣菜ﾊﾟﾝ、いいですね～!

『ハイジの白パン』＆『カフェオレ』
今回から、2ﾒﾆｭｰで進んでいく事になりました。頑張って!
先ずは、白ﾊﾟﾝの方から。菜箸で窪みを作ります。

ｶﾌｪｵﾚﾊﾟﾝは、ﾁｮｺﾁｯﾌﾟが たーくさん顔を出し、美味しいﾖって主張してるみたい。

本日の生徒さんから、「5周年」のお祝いに、お花とワインのﾊﾞｽｹｯﾄを
いただきました。毎年ありがとうございます。＾＿＾