サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

大型連休のﾄﾞ真ん中。本日授業無し。雨もあがったし。
で、皇居ﾗﾝﾆﾝｸﾞへ行く事に。
私が所属しているﾌｨｯﾄﾈｽｸﾗﾌﾞ兼ﾗﾝﾆﾝｸﾞｸﾗﾌﾞがある丸の内のｽﾀｼﾞｵで
着替え、荷物をﾛｯｶｰに入れ、いざ出発。

皇居桜田門辺りから反時計回りで、右手に東京駅を見ながら一周5km
のｺｰｽを、黙々とﾀｯﾀｯﾀ．．．
せっかく来たからには、二周はしなくちゃ。その先はどうしよう などと考え
ながら、結局 三周(15km）/98分で終了しました。

走っている時は、自分の世界に浸っています。
誰に抜かれようが、誰を追い越そうが関係ﾅｼ。自分のﾍﾟｰｽを死守するのみ。
そして、走り終わった後の達成感 !　やり切った～ ! の一言に尽きます　＾＿＾

さて、帰りに立ち寄った某料理教室のｼｮｯﾌﾟで、こんな物買っちゃいました。
ｵｰﾌﾞﾝを入替えて残ったものだそうで、￥10也。
生徒さんにあげようかな。もっと買ってくれば良かったな。

月に一度、はるばる遠方より来られる生徒さん。
初めの頃は、恐る恐る捏ねていらっしゃった感じで、とても不安そうでしたが、
今日は滑らか～に、ﾘｽﾞﾐｶﾙに自信を持って生地を扱っている様子が伺え、
私も目を見張りました !
こちらが手を貸す場面も無く、非常に順調な流れでした。

ご本人も仰っていましたが、" やればやるだけ上達する" 事を実感されている
ようでした。講師としても嬉しいです。

今日は、『ｶﾌｪ･ｵ･ﾚ』と、『小豆と桜のﾊﾟｳﾝﾄﾞｹｰｷ』の2ﾒﾆｭｰを作られましたが、
気が付けば、たったの1時間半。
" うわー最短時間でしたね～" と、二人で驚き合いました　＾＿＾
良かった、良かった。
是非、家でも作ってみて下さいね !　慌てないよう、準備が大事ですよ。

今月は、大きなｲﾍﾞﾝﾄが2つ有り、あっという間の感じでした。
明日から5月。爽やかな気分で、ｽﾀｰﾄしたいです。

午前授業を終え、次女と連れ立って、ついに行って来ました。
念願の『ﾋﾟｰﾀｰﾊﾟﾝ／石窯ﾊﾟﾝ工房』へ。
京成線【海神】駅で下車し、道を尋ねながら無事到着。
ほっ !

店内は、ﾊﾟﾝの種類もさることながら、人でごった返しで、どう動いていいやら
右往左往。噂には聞いていましたが．．．
丁度、石窯へ成形したﾊﾟﾝをくべ入れているのが目に留まり、お店の方の許可を
いただき、写真を撮らせてもらいました。

ﾚｼﾞで会計後、紙ｶｯﾌﾟを貰い、ｾﾙﾌでｻｰﾋﾞｽｺｰﾋｰを飲める仕組みです。
殆どお子さん連れの家族といった感じで、皆さん大量に買ったﾊﾟﾝを頬張って
いました。もちろん、私達も。

天気もよく、ちょっとしたﾊｲｷﾝｸﾞ気分!
看板･袋･ｶｯﾌﾟまで、ﾋﾟｰﾀｰﾊﾟﾝのｼﾙｴｯﾄ
絵とﾛｺﾞが可愛いい～



ﾄﾞｱﾂｰﾄﾞｱで45分でしたが、ﾃｸﾃｸ歩いている人なんて居なくて皆、車での
来店のようで（第3駐車場まで有りました、ｽｺﾞｲ ! ）｡
働いている方の数も多くて、圧倒されました。
いいなｱ～、途切れることなく大勢の人が、ﾊﾟﾝを買い求めに来るお店って。
地元に根ざし愛されている感じがしました　＾＿＾

ﾒﾛﾝﾊﾟﾝ、照り焼きﾁｷﾝﾊﾟﾝ、野沢菜ﾊﾟﾝ、明太ﾌｫﾝﾃﾞｭ、ﾉｱﾚｻﾞﾝ、ｸﾘｰﾑﾊﾟﾝﾀﾞﾊﾟﾝ、
苺ﾁｮｺﾃﾞﾆｯｼｭ、ｶﾚｰﾊﾟﾝ、食ﾊﾟﾝ等、二人で￥1,800程買い込みました、ははは～
特に気に入ったのは、もちもち食ﾊﾟﾝ（ﾎﾝﾄに、ﾓｯﾁﾘ）と、ﾉｱﾚｻﾞﾝ（後を引くような
止まらない美味しさ）です。＠は、高めということはありません。
例：ｸﾘｰﾑﾊﾟﾝﾀﾞ＝￥105、ﾉｱﾚｻﾞﾝ＝￥157、食ﾊﾟﾝ＝￥260　だったような．．

その１．【胚芽ロール】
私が通っていたｸｯｷﾝｸﾞｽﾀｼﾞｵの「ﾌﾞﾚｯﾄﾞｺｰｽ」の基礎ｸﾗｽがﾘﾆｭｰｱﾙ
されたので、Webでﾚｼﾋﾟを覗いてみました（ﾗｲｾﾝｽ取得者の特典 ! ）。
気になったものを幾つかﾀﾞｳﾝﾛｰﾄﾞし、その中から配合を変えて作った
のが、このﾊﾟﾝ。
胚芽の優しい香りと、ふんわり感に、巻き込んだﾌﾟﾛｾｽﾁｰｽﾞがﾏｯﾁ
しています。あーしあわせ．．．

その２．【コーヒーマーブルチーズケーキ】
全ての計量の計量が終わったら、混ぜていく順に、ﾃｰﾌﾞﾙに並べ、
長四角の耐熱型の容器の内側に、ｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄを敷いたら、ｵｰﾌﾞﾝの
余熱を入れ、ｽﾀｰﾄ。
170℃／35分焼きましたが、180℃で更に5分焼きました。
始めから180℃で良かったかも．．．

その３．【マチェドニア】
用いたﾌﾙｰﾂは、ﾊﾞﾅﾅ･清美ｵﾚﾝｼﾞ･ｸﾞﾚｰﾌﾟﾌﾙｰﾂ･ｲﾁｺﾞ。（これしか家
に無かったので）。ﾊﾟｲｱｯﾌﾟﾙ100％ｼﾞｭｰｽで混ぜて出来上がり。
ﾘｷｭｰﾙでなくても、いい味です。

今日も、いい天気です。
お二人の生徒さんは、自転車で颯爽といらっしゃいました。
気持ち良さそう～。
今の季節、風を切って自転車のﾍﾟﾀﾞﾙを漕ぐと、ﾊﾐﾝｸﾞしたくなりますﾈ。
ﾙﾙﾙｰﾝ．．．

今年のGWは、前半3日、間に平日を3日挟み、後半は4日と、分断
された形です。
でも、前半後半とも天気が良さそうで、お出掛けを予定されている方
にはﾗｯｷｰですね。

さて、今日は4人の生徒さんにお越しいただきました。
皆さんが選んだﾒﾆｭｰは、
･ミルクスティック（2名）　･いちごミルク　･クランベリーミルク

という訳で、一次発酵中に、ﾌｨﾘﾝｸﾞとなるｸﾘｰﾑ類を、それぞれ準備
いただきました。

完成品は、こちら。
ﾐﾙｸｽﾃｨｯｸに挟むﾊﾞﾀｰｸﾘｰﾑは、ﾊﾟﾝが冷めてからでないと流れてしまう
ので、お二人共 家で挟むことに。
いちごﾐﾙｸは、紅麹ﾊﾟｳﾀﾞｰでほんのりﾋﾟﾝｸ色にし、ﾌﾞﾘｵｯｼｭ型で焼成。
ｸﾗﾝﾍﾞﾘｰﾐﾙｸは、ﾊﾞﾗの花をｲﾒｰｼﾞした成形で、ﾏﾌｨﾝ型で焼成。
どれも、美味しそう～!

焼き上がるまでの時間は、ｺｰﾋｰﾀｲﾑ。
昨日、料理教室で焼いてきた『ｺｰﾋｰﾏｰﾌﾞﾙｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞ』を、召し上がって
もらいました。生地が濃厚な味で粘りのある食感になっていました。
皆さん、気に入っていただけたようで、お二人の方に、"次回はｺﾚで " の
ﾘｸｴｽﾄをいただきました。ありがとうございます　＾＿＾

もうひとつは、昨日ﾀﾞｯﾁｵｰﾌﾞﾝで焼いておいた『ｺｰﾝﾊﾟﾝ』。
どうも、ﾊﾟｻついたような、ﾓｯｻﾘした感じで、ｲﾏｲﾁかなと思っていたの
ですが、この食感が受け、"ｼﾝﾌﾟﾙでいい"、"ﾊﾟﾝらしい"、"こういう食感
が好き"　等のｺﾒﾝﾄに、私自身が驚き。
こちらも、次回のﾘｸｴｽﾄをいただきました。ﾌﾑﾌﾑ。

明日以降も授業が続きます。
皆さんに、ゆったりした時間を過ごしてもらえうよう、尽くします。
明日の、ｺｰﾋｰﾀｲﾑのお供は．．明日のお楽しみということで。

本日、とっても簡単なﾁｰｽﾞｹｰｷ 『ｺｰﾋｰﾏｰﾌﾞﾙﾁｰｽﾞｹｰｷ』と、ﾌﾙｰﾂたっぷりの
『ﾏﾁｪﾄﾞﾆｱ』というﾃﾞｻﾞｰﾄの、2品を習ってきました。
講師の方の説明・ﾃﾞﾓﾝｽﾄﾚｰｼｮﾝ⇒実習⇒試食⇒後片付け迄ﾄｰﾀﾙで
2時間ちょっと。楽ﾁﾝなうえ、楽しく出来ました　＾＿＾
↓　講師の方の完成品

このﾁｰｽﾞｹｰｷは、溶かしﾊﾞﾀｰ不要、しかもｺﾞﾑﾍﾞﾗだけで、材料を順番に
混ぜていき、型に流して焼くだけ。お菓子作りﾋﾞｷﾞﾅｰ向けです。私でも !

「ﾏﾁｪﾄﾞﾆｱ」は、季節の果物を小角に切って、ﾘｷｭｰﾙで混ぜたもの。
今日用意された果物は、ﾊﾞﾅﾅ･ｷｳｲ･ｲﾁｺﾞ･ｵﾚﾝｼﾞ･ｸﾞﾚｰﾌﾟﾌﾙｰﾂ･ﾌﾞﾙｰﾍﾞﾘｰ
の6種類で、【ｸﾞﾗﾝﾏﾙﾆｴ】というﾘｷｭｰﾙで和えました。少々酔いが．．．
↓ Sunny Spot のｴﾌﾟﾛﾝで、えへへ。

真っ白なお皿に、ﾁｮｺﾍﾟﾝで文字と絵を描き、ｵｼｬﾚな仕上げ ? になりました。

こちら、自身で作ったもの。冷蔵庫で一晩寝かせると生地が落ち着き、
味も良くなるそうです。明日が楽しみ～ !

船橋TOBUへ買物に行ったついでに、催事場で行われていた「和菓子･
洋菓子の祭典／ｽｲｰﾂ･ﾐｭｰｼﾞｱﾑ」を、覗いてみました。
10時の開店後直ぐだったので、未だ混んでいなくて、ゆっくりと見て回れ
ました。＊本日4/25～5/1迄開催

30店舗ちょっとありましたが、私が気になったのは、『ﾋﾟｰﾀｰﾊﾟﾝ』という
ﾊﾟﾝ屋さん。もしや、たまに生徒さんから聞くあのﾊﾟﾝ屋さん?!
そうでした !
うわっ、ﾗｯｷｰ !  まさか、ﾊﾟﾝ屋さんの出展があるとは知らなかったので。

で、食べてみたいと思ったﾊﾟﾝを買ってみました。
写真左下から右回りに、野沢菜ﾊﾟﾝ･ｼｭｶﾞｰﾄｰｽﾄ（ﾌﾟﾚｰﾝと紅茶）･ﾊﾞｹﾞｯﾄﾞ
明太子ﾀﾞｯﾁﾌﾞﾚｯﾄﾞ

袋は、こんな感じ。帰りにお店に寄って
みようかなと思ったら、木曜定休だそうで
今日は足を延ばせませんでした。
残念 !
今度行ってみようっと。

さあ、午後の授業に向けて、気合い
ﾀﾞー!
天気もいいし、爽やか～　＾＿＾

予報より大分早く降り出し、一日降ったり止んだりの雨曜日。
午前授業の後、傘をさして、一人ﾗﾝﾁへ。
行き先は、【雨の日はﾎﾟｲﾝﾄ3倍】という特典があるﾊﾟﾝ屋さん。
ｲｰﾄｲﾝｺｰﾅｰがあり、一人でもくつろげます。

こちら、次女が好きな「ﾏﾛﾝﾃﾞﾆｯｼｭ」。お土産に買いました。

さー4月も後半戦。
5月連休を楽しみに、仕事に励んでいる方もいるでしょう。
そんなの関係ないという方も。
天候不順な日が続いていますので、体調にお気をつけ下さい。

先週の授業で、『ころころｸﾛﾜｯｻﾝ（お楽しみ編No.28）』を選んだ生徒さんの
美味しそうな焼き上がりを見て、私も作ってみたくなり、挑戦。
ﾊﾞﾀｰではなく、ｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞを折り込み、ﾁｮｺを巻いて成形しました。

Sunny Spotでは、4人の生徒さんが一緒になる事がある（4人で満席）
のですが、他の生徒さんのﾒﾆｭｰを見て、" 私も次は、それをやりたい! "、
"早く、そこまでいきたいなー" という声が飛び交う場面があります。
その気持ち、私も分かります　＾＿＾
気になりますよね～、色々なﾊﾟﾝを目の辺りにすると。
そんな微笑ましい会話が弾む教室って、嬉しいな !

今日も、お花をいただきました。
ﾗﾍﾞﾝﾀﾞｰと、ﾋﾏﾜﾘ＆ﾁｭｰﾘｯﾌﾟの切り花です。可愛らしいですね !

生徒さんからよく聞かれる事の1つに、
" 発酵はどうやればいいですか? "
という項目があります。
私の答えは⇒家で出来る方法で、いいですよ。
つまり、こうでなければいけない、という事ではなく、
方法は幾通りもあり、自分がやり易い方法でいいと思います。

開校当初は、ｵｰﾌﾞﾝの【発酵機能】を使っていましたが、2年前の東日本大震災後、計画停電が
実施される発表もありましたし、とにかく電力の供給不足が懸念されたので、ecoの面からも、
【湯煎発酵】を始めました。

私は、自分で焼く時（授業以外で）は、【湯煎発酵】です。
手っ取り早いですし、これでﾊﾞｯﾁﾘです　＾＿＾
家でも、気軽にﾊﾟﾝを焼けれれば、こんな楽しい事はないと思うので、仰々しく構えず、先ずやって
みましょう !　
でも、計量は正確にお願いしますﾈ。