サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

製菓･製ﾊﾟﾝ材料から調理器具･道具等を扱う老舗の食材専門店
「富澤商店」 が、本日 船橋TOBUにｵｰﾌﾟﾝするという事で、行って
来ました。
目的は、富澤商店ｵﾘｼﾞﾅﾙｴｺﾊﾞｯｸ付きの各種ｾｯﾄの限定販売。
例：ﾄﾞﾗｲﾌﾙｰﾂｾｯﾄ、大人のぜいたくｾｯﾄ、ﾊﾟﾝ手作りｾｯﾄ
で、気になっていたﾊﾟﾝ手作りｾｯﾄが、残りあと3袋！に釣られた
のですが、重いし、ｴｺﾊﾞｯｸは色々持っているしと、冷静に考え、
自分が必要なものだけ買いました。

購入した品々は．．．
ﾘｽﾄﾞｵﾙ（準強力粉）、全粒粉、ﾗｲ麦粉中挽、小麦胚芽、ｱｰﾓﾝﾄﾞ
ﾌﾟｰﾄﾞﾙ、ｲﾝｽﾀﾝﾄﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ、白ﾚｰｽﾍﾟｰﾊﾟｰ（17.5cm丸形）
そして、お買い得！と思って買い占めてしまったのが、直径32cm
の折り畳みｹｰｷｸｰﾗｰ。ﾅﾝﾄ￥298。安い！
よく生徒ｻﾝが、欲しいのだけれど、中々無いと言っているのを聞く
ので、分けてあげようと思いまして。　＾＿＾

そうだ、本日午前中に授業を受けに来られた、お子さん連れの方。
私も通ったﾊﾟﾝｽｸｰﾙで、ﾊﾟﾝの全ﾒﾆｭｰを終了し、しかもﾗｲｾﾝｽまで
取得されたそうで。
"私も開きたいので、色々教えて欲しい" と、さらっと言われました。
Sunny Spotは、教室の開き方を教える教室ではなく、楽しくﾊﾟﾝを
作る為の、手ごね製法をお教えする教室なのですが．．．

現地集合･現地解散の【気軽にそとあるき】という、正味4時間半の
ﾂｱｰに、お友達の淳子さんと参加しました。

集合場所だった「門前仲町」を10時に出発し、最初に向かったのは
『千疋屋ｹｰｷ工場直売所』。
ここは、ﾛｰﾙｹｰｷの端切れﾊﾟｯｸを買い求める人の為に、毎朝8時に
整理券が配られ、10時から販売されるそうです。
以前、Sunny　Spotの生徒さんで、ここでﾊﾞｲﾄをしていた女性から
話には聞いていたのですが、ここか～？！と、ｼｹﾞｼｹﾞ外観観察。
本日のお買い得品は、100円ﾌﾟﾘﾝでしたが、持ち歩くのは大変と断念。


千疋屋を出て、少し行くと隅田川堤にぶつかり、『隅田川ﾃﾗｽ』を、
心地良い風に吹かれ、散策。桜の時期は、さぞ賑わうことでしょう。



次に向かったのは、『ｱﾝﾃﾉｰﾙ』というﾊﾟﾝとお菓子を販売する『LE　BIHAN
（ﾙﾋﾞｱﾝ）工場直営店』。建物が近ずいてくると、ﾊﾟﾝを焼く何ともいい香りが。
ﾊﾟﾝの種類は、それ程多くありませんでしたが、5個入りの特売品をｹﾞｯﾄ。

お昼前でしたが、もう1件ﾎｰﾙｹｰｷの専売店へ。
気前良く、試食に大き目のｹｰｷを何種類も出してくれ、満足。
店構えは無く、裏口のような所から、"〇〇を何個"と口頭で言って
品物を受け取り、代金を払う仕組み。へえ～、面白いわ　＾＿＾

この後、大江戸線、「清澄白川」から「錦糸町」まで2駅の乗車。
『ﾎﾃﾙﾚﾊﾞﾝﾄ東京』にて、ﾗﾝﾁﾊﾞｲｷﾝｸﾞ。
和･洋･中の他に、ｹｰｷ･ｻﾗﾀﾞ･ﾊﾟﾝ･ﾌﾙｰﾂ･･･と、何でも食べ放題
でしたが、45分1本勝負？！は、厳しかったです。ふーっ！


この後は、予定外の『亀戸天神』散策。えー、歩くの？と驚きました
が、思っていたより遠くない所で、「梅まつり」も見られ、得しました！

そして、来た道を又戻り、最後の工程の『乳糖製菓（下町ﾊﾞｰﾑｸｰﾍﾝ）』
と、『ぷちどーる』へ。北海道は釧路から、東京への初出展のお店
だそうです。お腹いっぱいで、目に痛い感じ。

今回、一番驚いたのは、89歳の女性がお一人で参加していた事。
（男性のひとり参加や、他にもお一人の女性は居ましたが）
いくつになっても、自分の足で行きたい所へ行き、食べたい物を食べ
というﾊﾟﾜｰに、ただただ感心。うーﾑ．．

本日のお土産。
「紅茶ｼﾌｫﾝｹｰｷ」、「下町ﾊﾞｰﾑｸｰﾍﾝのﾖｰｸﾞﾙﾄﾄ味」、「ﾊﾟﾝｱﾗｶﾙﾄ」

本日いらっしゃった生徒さんが、「ﾐﾆ抹茶ｸｰﾍﾝ」を焼いてきてくれました。
基本は15cm丸型ですが、10cmのｼﾌｫﾝｹｰｷ型を使ったそうです。
いいかも！Goodｱｲﾃﾞｨｱだと思いました。
何とも可愛らしいﾊﾟﾝだこと。いただきまーす。

そして、生徒さんが焼いたのが 『ころころｸﾛﾜｯｻﾝ』 と 『ﾋﾟｻﾞ』の2種類。
色々な大きさに焼き上がり、手作り感満載！いいですね～
ﾋﾟｻﾞは、食べ易く6分割という事で。

成形は、" こうでなくちゃいけない " という決まりは無いと、私は考えています。
なので、Sunny Spotのﾊﾟﾝは、大きさも分割も、切り込みもﾌｨﾘﾝｸﾞも、個性豊か
です。もちろん、最初に基本形を説明させていただいていますが。
その人の個性がそのまま出て、いいなｱと思います。
とにかく、ﾊﾟﾝ作りって楽しい！と、体感して欲しいので。

私が焼いたのは、これ。
桜の花びらをｲﾒｰｼﾞしたｶﾝﾊﾟｰﾆｭ。配合はﾌﾗﾝｽﾊﾟﾝ専用粉120g＋全粒粉
20gで、砂糖の代わりにﾊﾁﾐﾂ、そして油脂ﾅｼです。
花びらの1個1個に、くるみ･粒餡･白あんを入れた3種です。
弾力感のある仕上がりで、噛み応えがあります。

ﾊﾞﾚﾝﾀｲﾝﾃﾞｰも終わったところで、次のｲﾍﾞﾝﾄといえば、ひな祭り !
それらしいﾊﾟﾝは、ないかな? と、ﾊﾟﾝ屋さんへ出向いてみました。
行った先は、地元葛飾は亀有にある『POMPADOUR(ﾎﾟﾝﾊﾟﾄﾞｳﾙ）』。
一通り店内をｸﾞﾙｯと回ってみましたが、うーん残念。
で、目に付いたのが、このﾊﾟﾝ細工。
お店の方の了解を貰って、写真を撮らせていただきました。 " 定期的に、入替えているのですか? " と、お聞きしたところ、
"ｲﾔｰ、換えてないですね" との事。そっか。

で、帰りに立ち寄ったｽｰﾊﾟｰﾏｰｹｯﾄで、＜ひなまつりｶｰﾄﾞ＞なる
物を買い求めました。封筒付きで、140円切手を貼れば郵送出来る
のですが玄関を入った所に、飾りました。
我が家の【雛人形】は、長女が生まれた30年前に、ｶﾞﾗｽｹｰｽに入った
5人囃子まで揃ったものを、夫のご両親が買ってくれたのですが、今
では納戸で眠っています。（さんざん眠ったことでしょう、ｺﾞﾒﾝﾅｻｲ）

【雛人形】の起源は、平安時代に遡るそうです。
自分の汚れを移した紙人形を、川や海に流して厄払いをする習慣と、
人形でままごとをする「ひいな遊び」が融合し、人の厄を受ける男女
一体の紙製の立ち雛が誕生したと言われているそうです。

本日の授業は、お一人の方で、ﾒﾆｭｰは、"講師お任せ" という事で．．．
ﾒｲﾝの 『塩ｷｬﾗﾒﾙﾊﾟｳﾝﾄﾞｹｰｷ』 を焼いている間に、『ｸﾛｯｸﾑｯｼｭ』と、
『ﾐﾆﾄﾏﾄとﾓｯﾂｱﾚﾗﾁｰｽﾞのｶｸﾃﾙｻﾗﾀﾞ』を、作っていただきました。
14時少し前にｽﾀｰﾄし、丁度3時のおやつとなりました。
ｸﾛｯｸﾑｯｼｭとｻﾗﾀﾞは、お持ち帰りもしていただきました。
塩ｷｬﾗﾒﾙﾊﾟｳﾝﾄﾞｹｰｷは、ﾌﾟﾚｾﾞﾝﾄにも最低な、小さな型で2つ焼成。

ﾌﾟﾁｶﾌｪ風で、満足いただけたようで、ﾎｯ　＾＿＾
どれも簡単なものばかりですので、おうちでも作ってみて下さいﾈ !

最近こればかり。紅白ﾊﾟﾝを焼き、いつもお世話になっている方と、実家
の父（近所住まいなもんで）へﾌﾟﾚｾﾞﾝﾄしました。
一応、ﾊﾞﾚﾝﾀｲﾝﾃﾞｰということで。ふふふ。

えー夜は、ﾁｮｯﾄ気張って 『ｱｯﾌﾟﾙｿｰｽ掛けﾊﾝﾊﾞｰｸﾞ』 を作ってみました。
生地に、すりおろしﾘﾝｺﾞを入れ、角切りﾘﾝｺﾞでｿｰｽを作ります。ｼﾞｭｰｼｰ !
手前は、ﾌﾟﾁﾊﾟｲに載せたﾏｯｼｭﾎﾟﾃﾄです。
うまく出来ました～ !　満足 !

皆さんは、どんなﾊﾞﾚﾝﾀｲﾝﾃﾞｰを過ごされましたか ?

昨夜の天気予報で、本日東京は雪と出ていましたが、雪どころか、朝には
雨もｽｯｶﾘあがり、" なーんだ " と拍子抜け。
で、今日もﾗﾝﾗﾝﾗﾝﾆﾝｸﾞ !

すっきりしたところで、気合いを入れて、ﾚﾝｼﾞ周りの掃除に取り掛かりました。
Sunny Spotは、専用のﾊﾟﾝ作りｽﾍﾟｰｽがある訳ではなく、朝晩家族が食事を
するﾀﾞｲﾆﾝｸﾞｷｯﾁﾝが、日中はﾊﾟﾝ教室に様変わりという兼用使用です。
このｶﾞｽｺﾝﾛで、蒸し(中華まん）／揚げ（ﾄﾞｰﾅﾂ）／茹で(ﾍﾞｰｸﾞﾙ）／ｸﾘｰﾑ作り／
具材の炒め物等、生徒さん自身に行っていただきます。



平日の昼間は家族が仕事で出払っているので、気も楽ですが、土･日･祝日
は、暗黙の了解を貰っています。
なので、家族には感謝しています。

明日はﾊﾞﾚﾝﾀｲﾝﾃﾞｰなので、夫だけでなく、家族の皆に感謝を込めて『ｶﾞﾄｰ
ｼｮｺﾗ』を焼いてみました。
ﾌﾞﾗｯｸｺｺｱとｶｶｵたっぷりのﾁｮｺが、うーん 大人の味だﾜ。
みんな、愛してるよ～　＾＿＾

毎月12日は「ﾊﾟﾝの日」だという事を、皆さんご存知ですか ?
私は以前、ｼﾞｭﾆｱ･ﾊﾟﾝｱﾄﾞﾊﾞｲｻﾞｰの資格を取る時に、ﾃｷｽﾄに載っていて、知りました。

ﾊﾟﾝ食普及協議会が1983年（昭和58年) に制定したのですが、ﾙｰﾂは江戸時代に
遡るそうです。
幕末の黒船出没や、いつ軍艦に攻められるか分からない不安な時代、火を起こしたり
飯炊きをしていては、敵に居場所を知られてしまうので、この難問解決にﾊﾟﾝが着目
されたとの事。
ﾊﾟﾝは消化も良く、保存性･携帯性にも優れていた点も◎。

そして日本で初めて本格的にﾊﾟﾝが製造されたのが、4月12日であった事から、この日
を記念して、4月12日を「ﾊﾟﾝの記念日」、毎月12日を「ﾊﾟﾝの日」と、定めたそうです。

私の住む街に在るｽｰﾊﾟｰの中にあるﾊﾟﾝ屋さんでは、毎月12日に【お楽しみﾊﾟﾝｾｯﾄ】が
売られます。
数種類のﾊﾟﾝが入ったﾄﾚｰが、何ﾊﾟﾀｰﾝかあり、どれも￥498。　かなりお買い得 !
私が今日選んだのは、こちら。
ｸﾛﾜｯｻﾝ、ﾊﾟﾘﾊﾟﾘﾁｰｽﾞ、ﾁｮｺﾁｯﾌﾟﾊﾟﾝ、ｸﾞﾗﾀﾝﾊﾟﾝ、
生ﾁｮｺﾏｼｭﾏﾛ。
わーい、楽しみ～　＾＿＾

お勤めしている訳ではないので、祝日も連休も関係ないのですが、生徒さんに
とっては貴重なお休みに、教室にきていただき、ありがとうございました。

こちら、昨日（2/10）の生徒さんのﾊﾟﾝです。
6分割で仕上たﾋﾟｻﾞ。ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞが美味しそう～ !
そして小2の男の子とお母さん共同作のｳｲﾝﾅｰﾌﾞﾗﾝﾁ。
貴重な6個のうちの1つを私に、お姉さんにも1つ という気前の良さに、お姉さんも
ﾋﾟｻﾞを1枚おすそ分け。良かったﾈ !

本日2/11は、中華まんを楽しみにされていた保育士さん。
肉あんの包み方（ﾋﾀﾞの寄せ方）が上手で、思わず見入ってしまいました。えへへ。

これは、長女が買って来た「月島/久栄のﾒﾛﾝﾊﾟﾝ」。
多いときは、1日に1,000個も売れるという人気ﾊﾟﾝだそうです。
感想：自分で作ったﾒﾛﾝﾊﾟﾝの方が、美味しい かも。

夫が、ある方からいただいたﾊﾞﾚﾝﾀｲﾝﾃﾞｰﾁｮｺ。
可愛らしいので、撮らせてもらいました。
夫の誕生日は2月14日。覚え易いなｱー（忘れたくとも．．）

久しぶりに家族が揃った今日は、夫の誕生日会となりました。
さて何を作ろうか ? と、長女と分担することに（次女は出勤日）。
台所に立つ姿が珍しかったので、思わずﾊﾟﾁﾘ。

本日のﾒﾆｭｰ：かぼちゃｼﾁｭｰ、白身魚のﾍﾞｰｺﾝ蒸し焼き、ﾏｯｼｭ
ﾎﾟﾃﾄ、おからｺﾛｯｹ、たけのこご飯、ｽﾃｨｯｸ野菜　でした。

" お誕生日おめでとう～! "

さてさて、本日は職場仲間の三人の方々の、初ﾊﾟﾝ作りで、
とっても楽しそうな笑い声が、教室に響きました。
焼き上がったﾊﾟﾝを、"うわっ、美味しいー"と5個も平らげた男性。
自身のﾊﾟﾝと、はいﾎﾟｰｽﾞと写真を撮り合っていた女性陣。
仲の良い雰囲気で、こちらも和みました　＾＿＾
是非、又いらして下さいね !

ｺｰﾋｰﾀｲﾑにお出しした桜ｱﾝﾊﾟﾝと白ｱﾝﾊﾟﾝも、好評でした。
お店に出して売れそう ?！えへ、自己満足。

昨夜も観てしまいました、NHK Eﾃﾚ 「きょうの料理」。
で、今朝作ってみました。それは⇒【甘酒どら焼き】。
甘酒には "酒かす" から作ったものと、"糀" から作ったものがありますが、
"糀"から作られたものを使用。
生徒さんに試食していただこうと思い、ﾐﾆｻｲｽﾞです。



どうも焼き色にﾑﾗがあり、思ったようにはいきませんでしたが、甘酒の働きで、
普通のどら焼きよりも、もちっとした食感で、しっとり出来上がりました。
一口ｻｲｽﾞも、いいものですね !

もう一つは、【ﾏｶﾛﾝ】。今回はﾊﾞﾆﾗ味で。
や～難しいです。絞り袋に生地を入れて、ｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄに丸く絞り出したら、その
状態で30分程乾燥させて、ｵｰﾌﾞﾝで低温で焼くのですが、その見極めと、焼成
後ｼｰﾄから剥がす時が。今回は、ﾎﾜｲﾄﾁｮｺで、模様を付けてみました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　さあ、ｺｰﾋｰと一緒にどうぞ !!

こちらは、本日の生徒さんが焼いたﾊﾟﾝです。
午前中は『ほんのり生姜ﾊﾟﾝ』。胚芽を混ぜた配合で、
ﾌｨﾘﾝｸﾞは、ﾄﾞﾗｲｼﾞﾝｼﾞｬｰ。
お披露目以来、初めて、このﾊﾟﾝにﾄﾗｲしてくれました。

午後は、お二人の生徒さんで、『ﾁｰｽﾞﾊﾟﾝ』と『ﾁｮｺﾏｰﾌﾞﾙ』。
どちらも、見栄えの良いﾀﾞｲﾅﾐｯｸなﾊﾟﾝで、人気のﾒﾆｭｰです。


是非、おうちでも復習して下さいﾈ！　＾＿＾