サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

午前の授業を終え後片付けをしてから、ﾃｸﾃｸ歩いて
小学校のﾊﾞｻﾞｰへ行って来ました。
開校40周年の式典に向け、その一環の行事だそうです。










実行委員の方々は、早い段階から準備が大変だったと思います。
我が家の娘達が、保育園･学童ｸﾗﾌﾞ･小学校･･･時代都度私も色々と役員を経験
してきたので、大変さが分かります。
でも、今となっては、なつかしい思い出です　＾＿＾

先ずは、お昼を兼ね、腹ごしらえにっと、
ﾌﾗﾝｸﾌﾙﾄ．みそ田楽．温かいｺｰﾋｰの食券を購入。
校庭では、児童達によるﾌﾞﾗｽﾊﾞﾝﾄﾞ演奏が行われていました。

ﾊﾞｻﾞｰ会場は、残っている品物も限られ、その中から「ﾄﾞｰﾅﾂﾒｰｶｰ」を買いました。
ﾀｲﾑｾｰﾙで半額になっていたのですが、ﾅﾝﾄ ! 100円。
嬉しいな～欲しかったんだ、これ。わーい !！

私の場合、【嗜好】というより【中毒】の気がします。
それは、ﾊﾟﾝを食べないとﾀﾞﾒ～ ! なんです。
どこどこのﾊﾟﾝという " こだわり " は無く、ﾒｰｶｰの
市販ﾊﾟﾝでも全然構わないのですが、もし家にﾊﾟﾝ
を切らしたら、あーどうしようと、落ち着かない程。
これって、依存症?！
ｱﾙｺｰﾙやﾀﾊﾞｺ、はたまた薬 中毒とは違うけれど
ある意味【中毒】かもしれません。（ﾊﾟﾝ中毒?）

ﾊﾟﾝの無い生活なんて考えられない!
ﾊﾟﾝを食べない人生なんて有り得ない!　

そして、もう一つの【中毒】は、ﾗﾝﾆﾝｸﾞ。
明日は休もう、と思っていても、朝目覚めた瞬間
に、さあ走ろう となってしまいます。
休息も大事とは分かっているのですが、走らない
と、" もったいない " 気がしてしまうんです。
何がもったいないかって、雨の予報だったのに
晴れていたり、前日体調が悪かったのに、朝には
回復していたりと、その程度なんですが。
とことん、やれるところまでやるしかない !　かな。

書店で見つけた『cafe sweets』という月刊誌。
" ﾊﾟﾝ屋は個性で勝負 ! " という見出しに惹かれ
買ってみました。


北から南から、色々なこだわりを持ったﾊﾟﾝ屋さん
が紹介されています。
写真を見ているだけで、ﾜｸﾜｸしちゃいます　＾＿＾

本日、東京ｶﾞｽの料理教室で『ｶﾏﾝﾍﾞｰﾙﾊﾟﾝ』を習って来ました。
強力粉8対ｸﾞﾗﾊﾑ粉2という配合で、仕込み水は牛乳+ﾊﾁﾐﾂ、
油脂はｼｮｰﾄﾆﾝｸﾞ、ﾌｨﾘﾝｸﾞはｶﾏﾝﾍﾞｰﾙというﾊﾟﾝです。

ちなみにｸﾞﾗﾊﾑ粉とは．．．
強力小麦を、表皮･胚芽を取り除かずに全て挽いたもの。胚乳と共に
外皮と小麦胚芽も一緒に粉砕している為、食物繊維･ﾐﾈﾗﾙ･ﾋﾞﾀﾐﾝ等
の栄養素が豊富に含まれます。
この栄養価の高さに注目したのが、ｱﾒﾘｶのｼﾙﾍﾞｽﾀｰ･ｸﾞﾗﾊﾑ博士で
推奨したことから【ｸﾞﾗﾊﾑ粉】と呼ばれるそうです。
厳密に言うと．．．
ｸﾞﾗﾊﾑ粉：小麦の表皮･胚乳･胚乳･ふすまを別々に粗く挽いたもの
全粒粉：上記を全て一緒に細かく挽いたもの
===============================================
油脂が少なく、非常にﾍﾞﾀつく生地なので中々まとまらず、初心者には
難しいﾊﾟﾝだと思いました。
捏ね上げの生地温度は28度位がいいという事でしたが、この見極め
についても、難しい点でした。
生地をたたくと、風で生地温度が下がってしまうので、V字捏ねで摩擦
を起こし、温めて下さいと指導を受けました。
===============================================
『ｲﾝｹﾞﾝ豆とｿｰｾｰｼﾞの煮込み』
ﾀﾞｯﾁｵｰﾌﾞﾝにｲﾝｹﾞﾝ豆他材料とﾄﾏﾄ缶+調味料類を入れ、あとは
ﾀﾞｯﾁｵｰﾌﾞﾝ機能で20分お任せ。
とっても簡単、しかも旨みﾊﾞﾂｸﾞﾝ !  これ、いけます !  かなり。
ﾌﾗﾝｽ南西部の郷土料理で" ｶｽﾚ " と言い、ｲﾝｹﾞﾝ豆が入るのが特徴。

『ﾁｪﾘｰｼﾞｭﾋﾞﾚ』
ｲｷﾞﾘｽ/ﾋﾞｸﾄﾘｱ女王の50周年の時に、献上された
ﾃﾞｻﾞｰﾄだそうで、ｼﾞｭﾋﾞﾚには50周年という意味が
あるそうです。
冷たいﾊﾞﾆﾗｱｲｽｸﾘｰﾑに、熱く煮詰めたﾀﾞｰｸﾁｪﾘｰ
の汁を掛けたｵｼｬﾚで上品な味でした。

午後から自身の授業があったので、ﾁｬﾘを飛ばして帰ってきました。ｾｰﾌ !
本日のｺｰﾋｰﾀｲﾑは、米粉ﾊﾟﾝ。
ﾁｮｺﾁｯﾌﾟとﾏﾛﾝｸﾘｰﾑの2種類を、入れ込んでみました。

我が家の娘達も通った地元の小学校が40周年を
迎えるそうで、その式典の費用捻出も兼ねたﾊﾞｻﾞｰ
ｶﾞ、今週末（1/26） に行なわれます。

お時間のある方は、是非足を運んで下さい　＾＿＾

そのﾊﾞｻﾞｰと、私がどう関係があるかというと、昨年
暮れに、実行委員の方が尋ねて来まして、協力して
もらえないか とお願いがあり、内容を聞いてみると．．．
⇒食券を購入した人に、500円に付き1枚抽選券を出す
ので、その1つとして、Sunny Spotでﾊﾟﾝ作りを体験
させてもらえないか?　というものです。
面白いｱｲﾃﾞｨｱだと思い、受けることにしました。

引き換え券の【見本】を、PTA周年委員の方が、届けてくれました。左側：表面、右側：裏面



娘達が在学していた時には、「20周年」の行事があった事を思い出しました。
あれから20年も経ったとは !
うひゃ～

＜おまけ＞
本日の、生徒さんにお出しした「胚芽ﾊﾞﾝｽﾞ」です。
間に挟んだのは、市販のﾁｷﾝ南蛮。大きさ･味とも相性
ﾊﾞｯﾁﾘです。

今年最初のﾏﾗｿﾝ大会 『ｻﾝｽﾎﾟ千葉ﾏﾘﾝﾏﾗｿﾝ』 のﾊｰﾌの部に出場しました。
珍しく（15年ぶり位かﾅ）夫と参加しました。
ﾏﾘﾝｽﾀｼﾞｳﾑ（千葉ﾛｯﾃﾏﾘﾝｽﾞの本拠地）前から出発して、ｺﾞｰﾙはｽﾀｼﾞｱﾑ内。
行きと帰りは夫と一緒ですが、" じゃあ、終わったらここでね " てな感じで、
待ち合わせ場所を決めたら、後は個々に自由行動。

天気･気温とも丁度良く、10kmまでは いいﾍﾟｰｽで走れたのですが、給水所で
ﾓﾀついたり、向かい風に押されたりで、結局ﾄﾞｼｬ降りだった昨年よりも、20秒
遅いﾀｲﾑでｺﾞｰﾙしました。
なーんか自分でも、よく分からないのですが、後半失速したことは間違いﾅｼ。
でも、走り切った満足感はあります。
夫は、目標ﾀｲﾑより若干遅かったようで、悔しがっていました。

給水所の準備・用意で、その大会の良し悪しが問われる気がします。
他にも、ﾄｲﾚの数や更衣室の設置等々、色々ありますが。
今回の給水箇所は3ｹ所でしたが、用意が追いつかなく、ﾃｰﾌﾞﾙにｺｯﾌﾟが無く、
仕方なく落ちていたｺｯﾌﾟを拾って、自分で汲んだという初体験をしました。ははは．．



さあー明日から又、練習開始です。次の大会（2月）に向けて。

2年5ｹ月と長く通っていただいた生徒さんが、ご結婚を機に
引越しされる事になり、今日が最後の授業となりました。
最後に選ばれたﾒﾆｭｰは『ｻﾂﾏ芋入りﾁｮｺﾋﾞｽｹｯﾄ』ﾊﾟﾝです。
捏ね･丸め･分割･成形と、いとおしそうに生地を扱う姿と手
つきが、とっても印象に残りました。
焼成後、湯煎で溶かしたﾁｮｺをかけて完成。ﾂﾔﾂﾔです。

もう おひと方は、12月に出来なかった『ｼｭﾄｰﾚﾝ』。
ﾚｰｽﾞﾝ･ｵﾚﾝｼﾞﾋﾟｰﾙ･ｱｰﾓﾝﾄﾞｽﾗｲｽ合計100gのﾌｨﾘﾝｸﾞを生地
に混ぜ（入れ）込むところが一番のﾎﾟｲﾝﾄですが、しっかりと
捏ねられていましたので、問題ﾅｼ ! 合格 !
そして十分粗熱を取ってから粉糖を掛けていただいたので
沁み込まず、まさに粉雪のような仕上がりです。ﾊﾟﾁﾊﾟﾁ．．

ご結婚される方は、縫製のお仕事をされているのですが、
ｵﾘｼﾞﾅﾙのｴﾌﾟﾛﾝを縫ってくれました。襟元がV字で、柄と
色合いも素敵で、ｽﾘﾑに見え、ﾋﾞｯｸﾘ!嬉しいな～ ＾＿＾
つけるのが勿体無い感じですが、大事に使わせていただきますﾈ。 これからも、ﾊﾟﾝを焼き続けて欲しいな。
又、いつでも気軽に立ち寄って下さいね。
どうか末永くお幸せに．．．

雨、雪、道路の凍結で4日間走れず、あー走りたい ! と、うずうずしていました。というか焦り !
何故って、20日(日）に今年最初のﾏﾗｿﾝ大会（ﾊｰﾌですが）を控えている為、調整しておきた
かったのですが、ままならず。
そして、5日ぶりに走った昨日、体が重いこと．．．ﾄﾎ。
せっかく、年明けから いい調子できていたのですが、思うようにはいかないものです。

昨日は、10ｹ月ぶりに来て下さった方とﾗﾝﾆﾝｸﾞ談義。
1昨年「葛飾駅伝」に同じﾁｰﾑで、ﾀｽｷを渡した方です。
私と違って、ｽﾋﾟｰﾄﾞがあるので、羨ましいです。
焼かれたのは、『ｶﾌｪｵﾚﾊﾟﾝ』。美味しそうに出来ました !

そして本日は、3名の生徒さんでした。
『人参とﾎｳﾚﾝ草の渦巻き食ﾊﾟﾝ』 には、黒砂糖で味を整え
た角切りかぼちゃが入っています。
ﾎｳﾚﾝ草入り生地を、すりおろし人参生地で巻き、食ﾊﾟﾝ型
で焼くというもの。
写真は、断面を見るため、半分に切ってみたところです。
ﾎｳﾚﾝ草の色がｷﾚｲですね。




『ｲﾝｸﾞﾘｯｼｭﾏﾌｨﾝ』 は、横半分に切って、お好きな具材を
挟んで食べて下さいね。
『2種の編みﾊﾟﾝ』 は、かぼちゃﾌﾚｰｸ入りの生地は3つ編み
ﾆﾝｼﾞﾝﾌﾚｰｸ入りの生地は2本編みという成形です。

私は、こんなﾊﾟﾝを焼いてみました。
食紅で色をつけた方には白餡を、節分豆を入れた方は、
米粉を振り掛け、ｸｰﾌﾟを入れました。おめでたく紅白で。

夜は、先日習った「白身魚のｸﾗｳﾝ仕立て」を作りました。
ﾐﾆﾄﾏﾄを飾れば、色のﾊﾞﾗﾝｽが良かったかも。
1人2個と大判振る舞い ? です。


さあ、1月も後半に入りました。
来週は又、雪の予報が出ています。
どうか風邪などひかないよう、健康に気をつけてお過ごし
下さい。

何故だか急に思い立ち、昨日の朝 久々(7ｹ月ぶりの怠慢）に美容院へ行き、どうすべきか
決めてもいないまま、美容師ｻﾝの "ｽｯｷﾘしますよ～" の一声で、ﾊﾞｯｻﾘ切ってもらいました。

で、首元ｽｰｽｰ、未だ残る雪道をﾁｬﾘを走らせ、料理教室へ行って来ました。

本日のﾃｰﾏ：『大切な人と囲む おいしい食卓』
ﾒﾆｭｰ：白身魚のｸﾗｳﾝ仕立て･冬野菜のｾｻﾐｽｰﾌﾟ
ﾄﾞﾗｲﾄﾏﾄとﾓｯﾂｱﾚﾗの温ﾃﾞｨｯﾌﾟ･塩ｷｬﾗﾒﾙｿｰｽ掛け
ﾊﾞﾅﾅのﾃﾞｻﾞｰﾄ
＊左の写真では、ﾃﾞｻﾞｰﾄのﾊﾞﾅﾅが写っていません

先ずｽｰﾌﾟの具材（ｶﾌﾞ･玉ﾈｷﾞ･ｶﾘﾌﾗﾜｰ）を切り、白練り
ｺﾞﾏの入った鍋に入れ、＜水とﾌﾞｲﾖﾝでｺﾄｺﾄ煮るだけ＞
から開始。
最後に、ほんの少々の塩と胡椒で味を整えるました。
同じ班の方達皆で味見をし、意見が一致したところで
完成 !

面白かったのは、ﾍﾞｰｺﾝ2枚で輪を作り、楊枝で留め、
その中に調味料で和えた白身魚･長ﾈｷﾞ･ﾏｯｼｭﾙｰﾑを
入れ、ｸﾗｳﾝ(王冠）に見立て、ﾌﾗｲﾊﾟﾝで蒸し焼きにする
というﾒｲﾝﾃﾞｨｯｼｭ。
お皿に移したら、ﾌﾗｲﾊﾟﾝに残った汁にｵﾚﾝｼﾞｼﾞｭｰｽ･ﾌﾞｲ
ﾖﾝ･ﾊﾞﾀｰ･粒ﾏｽﾀｰﾄﾞを加えて煮詰め、ｵｼｬﾚにｿｰｽ掛け。

ｵｲﾙ漬けﾄﾞﾗｲﾄﾏﾄ･ﾓｯﾂｱﾚﾗﾁｰｽﾞ･生ｸﾘｰﾑをｺｺｯﾄでｸﾞﾘﾙ
するだけの前菜も、簡単で小｣ｼﾞｬﾚﾀ1品でした。
「Auvergne (ｵｰｳﾞｪﾙﾆｭ)」のﾊﾞｹﾞｯﾄﾞも、付けていただき
ました。とっても相性が良かったです。」

最後に、ﾃﾞｻﾞｰﾄとなるｱｲｽｸﾘｰﾑを添えたﾊﾞﾅﾅは、大人味
に仕上げる塩ｷｬﾗﾒﾙｿｰｽ作りのﾎﾟｲﾝﾄを教わりました。
ｱｲｽは、ﾊｰｹﾞﾝﾀﾞｯﾂのﾊﾞﾆﾗ。おー贅沢～ !

この、4品で30分程という工程です。なんせ【ｽﾋﾟｰﾄﾞ料理】
というｺｰｽで、ｺﾝﾛとｸﾞﾘﾙをﾌﾙ活用し、同時進行で調理する
ｽﾀｲﾙでした。
丁度お昼の時間に差し掛かり、実も心も満たされました。
　＾＿＾

あーでもやっぱり、襟足が寒っ !

「春のﾌﾞﾗｲﾀﾞﾙﾌｪｱ」（模擬挙式と披露宴の見学）で、
銀座へ出掛けていたのですが、途中ﾁﾗｯと見えた
外の景色に、えっ?！
雪が、わんわん降っているではありませんか !!
うわｱー ﾎﾝﾄに雪になってしまった．．．

東京の積雪は7cm。電光掲示板の気温表示は1℃。
電車は止まる、道路は渋滞。
何とか、電車を乗り継ぎ･乗り換え帰途に着きました。
晴れ着姿の新成人が痛々しかったです。

  長女挙式まで丁度あと3ｹ月の今日は 大雪となりました。
 

年末は駆け込みで教室に来られる方が多いのに対し、
年明けの1月は、出足が鈍いのが毎年ながらの特長。
寒いし、億劫だし、体調もｲﾏｲﾁだし、ってとこでしょうか。

本日は、小学生の男の子とお母さん、お二人の女性で
皆、黙々と取り組んでいました。

＜食パン＞
とにかく、ﾑﾗなく捏ねるのみ。焼き上がりを即食べたい!
という事で、気前よく分けてくれました。


＜カスタードクリームりんごパン＞
一次発酵に入ったら、ｶｽﾀｰﾄﾞｸﾘｰﾑを作り、続いてりんご
の準備。ちょっと凝った成形を楽しんでもらいました。

＜モカクリーム＞
しっかり焼き色がつき、形もきれいで、皆さんから "おーっ "
という声が上がりました。

＜コーヒータイム＞
小学生の男の子に淹れてくれました。
講師の分まで、気にしてくれる優しさに、ふふ。
自分で淹れるより、数段美味しく感じられました。ありがとうﾈ !



＜おまけ＞
先日、料理教室で習った「海老とﾎﾀﾃのｸﾞﾗﾀﾝ」をｱﾚﾝｼﾞし、海老
と鶏もも肉入りにしてみました。
ｽｰﾌﾟと、白ﾜｲﾝで "いただきまーす "