サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

家族からのﾘｸｴｽﾄを受け、中華まん作りを楽しみにされていた方、ｸﾘｽﾏｽが出産予定日の方、
我が家の長女と同級生の子を持つ方の三人の授業を、朝9時に開始。

中華まんは、先ず肉あん作りから。
具材を細かく切り、ごま油で炒め、味付けし、冷まし
ます。餡の方は、こしあんと黒ごまﾍﾟｰｽﾄを合わせ、
練り練りします。
皆で味見し、" おっ、美味しい~ "。良かった !
この後の工程は、生地の計量→こね→分割･ﾍﾞﾝﾁ
ﾀｲﾑ→成形→二次発酵(一次発酵はﾅｼなので、最終
発酵というべきか）→蒸し上げ と順調に進みました。






お二人は、偶然同じ「ﾁｮｺﾏｰﾌﾞﾙ」でした。生地が柔ら
かく、扱いが少々大変でしたが、満足いただける焼き
上がりとなりました。
2歳の女の子も、お母さんのお手伝い。可愛いいね。
ﾁｮｺの出方（現れ方）も、それぞれ味わいがありました。

ご試食は、「紫紅芋ﾛｰﾙ」をご用意しました。
こね上がり直前に生地を分割し、一方に黒ごま、もう
一方に乾燥よもぎを混ぜ込み、ﾊﾞﾀｰと砂糖で甘くした
角切り紫紅芋をしっかり巻き、輪切りにし、1個ずつ
組合せ(2色ｾｯﾄ）て焼成しました。
女の子も、美味しそうに完食してくれました。うふふ．．

これから冷え込んでくる季節ですので、お腹が温まって
満腹のある手作りﾊﾟﾝは、最高ですね !!

東京ｶﾞｽ主催の 「仔犬のﾓﾝﾌﾞﾗﾝ教室」 というｹｰｷ作りに行って来ました。
ﾓﾝﾌﾞﾗﾝは好きなｹｰｷの1つですが、山型ではなく、仔犬の顔に見立てた
ﾃﾞｻﾞｲﾝが面白いなと思って。

こちら、講師の方の見本。
何回も試作したと思いますが、ｸﾘｰﾑの絞り方もきれいだし、顔もｻﾏに
なっています。



これは私の作品です。何だかﾍﾝﾃｺな顔 !
耳はｽﾅｯｸﾁｮｺ、目･口はﾍﾞﾋﾞｰﾁｮｺ、舌･飾りはﾊｰﾄ型ﾁｮｺ。
東京ｶﾞｽでは、電動ではなく、ﾎｲｯﾊﾟｰで卵白や生ｸﾘｰﾑを泡立てるので、
力が要リます。
が、" そんなに力まないで、肩を張らずに、手首のｽﾅｯﾌﾟを使って、肘
から先だけ動かすｲﾒｰｼﾞで" と、ｱﾄﾞﾊﾞｲｽをいただきました。



また、ひとつﾚﾊﾟｰﾄﾘｰが増えて、嬉しいな~  ＾＿＾
ｹｰｷも、自分で作れると、いいものです。

本日、使った食材の一部です。
V．S．O．P、ﾗﾑ酒、栗の渋皮煮、ﾏﾛﾝﾍﾟｰｽﾄetc．．

好きなんです、ﾓｰﾆﾝｸﾞｻｰﾋﾞｽ。だって、ｻｰﾋﾞｽいっぱいで。
今朝は買出しがあったので、その前に某ﾚｽﾄﾗﾝへ寄って、
こーんな朝食を楽しみました。
1時間ﾗﾝﾆﾝｸﾞでお腹も程好く空いていたので、満足でした
～ !!
･ｽｸﾗﾝﾌﾞﾙｴｯｸﾞ
･ﾍﾞｰｺﾝ＆ｳｲﾝﾅｰ
･ｻﾗﾀﾞ（ﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞは胡麻or和風を選べます）
･ﾖｰｸﾞﾙﾄ（ﾗｽﾞﾍﾞﾘｰｼﾞｬﾑがﾊｰﾄになっていて、可愛いいﾜ）
･ﾊﾟﾝ（ﾄｰｽﾄor本日のおすすめのﾊﾟﾝ3種類のどちらか）
･ｺｰﾋｰ（お替り自由）
↑ やっぱりｱｰﾄｺｰﾋｰは、美味しいなｱー

買出しは、強力粉。
Sunny Spotでは、この奥本製粉㈱の『ﾍﾙﾒｽ』 を、ずっと使
っています。
たんぱく質量：11.7%の特等粉で、奥本製粉㈱が高級ﾊﾟﾝ
用に開発した製ﾊﾟﾝ業界で好評の粉との事で、とても気に
入ってます。
ｷｬﾘｰﾊﾞｯｸﾞ（ｽｰﾂｹｰｽ）に、17袋（17kg）入れ、電車に乗って
えっちら帰って来ました。大変ですが、配送料より電車賃の
方が安いのです、実は。地道な努力?！．．．


午後は、中華まん作り。予習しておかなくては。久々だから復習かな ?
小さめですが、蒸し器に8個丁度納まります。
肉あんが顔を出して、おいしそ ＾＿＾







その合間の午後2時50分頃、東の空に大きな虹が !
あらま~っ、Big !
これは、だいぶ消えかかってきた状態です。
お隣りの3歳の女の子が、丁度外に出てきたので、
私もしゃがんで、下から見上げてみました。

今日初めていらっしゃったのは、女性のお友達二人組。
お子さんの繋がりで、お付き合いが続いているすです。
「ﾎｰﾑﾍﾞｰｶﾘｰで焼くﾊﾟﾝがどうも．．．」という事で、誘い
合っての手ごねﾊﾟﾝ初挑戦でした。
全然違いますね～、焼き立ては美味しいですね～と、
ﾎｰﾑﾍﾞｰｶﾘｰと手ごねの違いを発見された様子。
Sunny Spotのﾊﾟﾝは、冷めても美味しいですﾖ !
続けてもらえたら、嬉しいです  ＾＿＾



ｺｰﾋｰﾀｲﾑに、今朝焼いた「ツｵップ」を、ご試食いただき
ました。残しておいた "かぼちゃの煮付け" を生地に混ぜ
込んでみました。
我ながら、おいしいなｱ～!！

午後は、毎回2つのﾒﾆｭｰを手際よく作る作生徒さん。
本日は、『はちみつﾚﾓﾝ』と『ｲﾙｿｰﾚ』。
前者は、はちみつの甘みとﾚﾝﾓﾝの酸味がﾏｯﾁした味。
後者は、ﾄﾏﾄｼﾞｭｰｽの仕込み水に刻ん枝豆を入れる、
どちらも夏をｲﾒｰｼﾞしたﾊﾟﾝなのですが、こだわる事は
ないですね。
ｺｰﾋｰも淹れていただきました。ありがとうございました !

今年は下記8大会に出場し、全て完走し、やり切った ! という気持ちです。今。
･1月：ｻﾝｽﾎﾟ千葉ﾏﾘﾝﾏﾗｿﾝ／ﾊｰﾌ
･3月：藍のまち羽生さわやかﾏﾗｿﾝ／ﾊｰﾌ
･4月：幸手さくらﾏﾗｿﾝ／10ﾏｲﾙ
･5月：鹿沼さつきﾏﾗｿﾝ／ﾊｰﾌ
（6月：Tokyo girls marathon／皇居20km練習会）
･6月：富里ｽｲｶﾛｰﾄﾞﾚｰｽ／10km
･9月：巨峰の丘ﾏﾗｿﾝ／20km
･10月：ｱﾑｽﾃﾙﾀﾞﾑﾏﾗｿﾝ／ﾌﾙ
･11月：坂東市いわい将門ﾊｰﾌﾏﾗｿﾝ／ﾊｰﾌ　

振り返ると、中々いいｻｲｸﾙ（ﾍﾟｰｽ）だったなと、思います。← 自己満足

＜本日／いわい将門ﾊｰﾌﾏﾗｿﾝ大会＞
昨日の天気予報では雨でしたが、曇りで良かった～。
ｽﾀｰﾄ時気温14.6℃と、暑くも寒くもない丁度いい気温でしたが、走り出す
と、まもなく汗が出始め、昨夜のｱﾙｺｰﾙが分解された気が。
（昨夜は、生徒さん達と 「一足早い忘年会」 でした）

昨年の同大会より、14分ﾀｲﾑが早かったのですが、順位は25位ﾀﾞｳﾝ。
まっ、いいか。
ﾊｰﾌﾏｿﾝの部は参加者が4,700人強との事で、ｺﾞｰﾙした私の後ろに
未だ1,500人もいたなんて、えー?！ｽｺﾞｲ人の数．．．

こちら、参加賞のﾗﾝﾆﾝｸﾞｼｬﾂとﾚﾀｽ。早速、今夜の夕食にｻﾗﾀﾞを作ろうっと。

今月から、月1回の三ヶ月連続の料理教室に応募し、今日が初日。
そして、某ﾊﾟﾝ教室の1DAYﾚｯｽﾝの無料券を使い切るべく、予約を
取ってしまったので、ﾌﾙな1日となってしまいました。
朝は1時間走り、その後ｻｰｷｯﾄﾄﾚｰﾆﾝｸﾞへ行き、せわしないこと．．

＜ﾁｬﾚﾝｼﾞ ! My Cooking＞
11月：ｸﾘｽﾏｽﾒﾆｭｰ／12月：お正月ﾒﾆｭｰ／1月：ﾊﾞﾚﾝﾀｲﾝﾒﾆｭｰ
という1ｹ月前倒し（先取り）のｲﾍﾞﾝﾄﾒﾆｭｰ編成です。
1回めの今日は、『ｱｯﾌﾟﾙｿｰｽの煮込みﾊﾝﾊﾞｰｸﾞ』･『ﾊｰﾌﾞｸﾘｰﾑｿｰｽ
がけ温野菜ｻﾗﾀﾞ』･『ﾗｽﾞﾍﾞﾘｰｽﾌﾟﾗｯｼｭ』の3品でした。

お菓子やﾊﾟﾝには酸味が効いた紅玉を用いることが多いのですが
今日の料理には、甘みを生かす為に ふじ が使われました。
お肉が柔らかく、りんごのｺﾞﾛｺﾞﾛ感と程好い甘みがﾏｯﾁしていました。 
早速、復習しようっと。


＜Cheese＆Cheese＞
1つの生地を分割し、一方は黒胡椒をふったﾌﾟﾛｾｽﾁｰｽﾞ、もう一方は
ｼﾅﾓﾝｼｭｶﾞｰと混ぜ合わせたｸﾘ-ﾑﾁｰｽﾞを巻き込んだ2種類の成形。
粉が250gと多いので、捏ねるのはﾁｮｯﾄ大変ですが、自身の教室
でも、お披露目しようっと。



料理やｹｰｷ、ﾊﾟﾝ作りってｾﾝｽですね。と、私は思います。磨いていかねば !

本日は、『ﾃｨｰﾊﾟﾝ』 と 『ﾌﾞﾙｰﾍﾞﾘｰﾍﾞｰｸﾞﾙ』 を選択された お二人の
生徒さんの授業を行いました。

何がﾄﾞｷﾄﾞｷって、型を使う場合 → 発酵過多･不足なくしっかり型
通り焼けるかな。
ﾍﾞｰｸﾞﾙ → 茹で時に大きく膨らむので、しまって形よく焼けるかな。

But、心配に及ばず、大成功でした。皆でﾊﾟﾁﾊﾟﾁﾊﾟﾁ、良かった～
お二人共、今日のﾊﾟﾝを楽しみに待っていらっしゃるご家族の方が
居るので、楽しみに帰られました。 ＾＿＾

＜本日のパン＞
昨夜、時間を掛けて講師が焼いた 『ﾍﾙｼｰｸﾛﾜｯｻﾝ』 を、ご試食
いただきました。
ﾊﾞﾀｰの代わりにｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞを畳み込んだ、通常のｸﾛﾜｯｻﾝよりも
ｶﾛﾘｰ大幅ｶｯﾄのﾊﾟﾝです。生地を延ばして折り畳んで冷蔵庫で
冷やして、その繰り返しを3回。合間に読書も出来、秋の夜長に
いいかもしれません。

今日も、3投式でｺｰﾋｰを淹れていただきました。
丁度、ﾗﾝﾁﾀｲﾑとなりました。

天気予報通り、朝から雨降り。これは絶好のﾊﾟﾝ作り日和 !
" そうだ、差し入れしよう" と思いつき、今日は休みの長女を
伴って、次女の勤めるﾚｽﾄﾗﾝへ行くことに。

焼いたのは、『かぼちゃﾊﾟﾝ』 と 『ｽｲｰﾄﾎﾟﾃﾄ』。
ｼｪﾌが居るのに、どうかとも思ったのですが、そこは気持ちで。
かぼちゃﾊﾟﾝは自分的には不出来だったので、こちらは却下し
ｽｲｰﾄﾎﾟﾃﾄだけにしました。

雨にも係わらず （いや雨だから?） 店内はﾗﾝﾁ目当てのお客
さんで混んでいました。
本日のﾗﾝﾁﾒﾆｭｰは 『ｶﾚｰうどん（ｻﾗﾀﾞ･ｺｰﾋｰ･ﾃﾞｻﾞｰﾄ付）』。
温まりました～ ＾＿＾
ｺｰﾋｰはお替り自由と、ｺｰﾋｰ好きには嬉しいｻｰﾋﾞｽです。
しかも美味しい !
教室でも、このｺｰﾋｰをお出ししたら皆、喜ぶだろうなｱ．．．

早くから話題となっていた 湊かなえ原作の劇場映画 「北のカナリアたち」
を観賞して来ました（原作は 「往復書簡」）。
1年以上の製作期間をかけて撮影されたそうで、-30℃の極寒の真冬、
北海道らしい花が一面に咲き誇る夏 と、見ていても臨場感がありました。

物語は、ﾐｽﾃﾘｰ仕立てと思いきや、主人公を含めそれぞれの子供達の隠
された想いが、20年たった今解き明かされていく過程に引き込まれました。
最後は感動し、自然と涙が溢れてしまいました。
吉永小百合の他には、この役を演じる女優ﾅｼって感じでした !

「告白」で衝撃を受けた 湊かなえ に、目が離せません。
今後の作品も楽しみです。

今日は、早くも7回めの小学2年生の男の子とお母さん、そして秋ﾒﾆｭｰを
選ばれたOLの方の授業でした。

男の子の方のﾒﾆｭｰは 『ﾊﾞﾀｰﾛｰﾙ』。めん棒でしずく形にする成形を、気に
入ったようです。焼き上がった熱々のﾊﾟﾝを、美味しそうに頬張り、気前よく
皆にも分けてくれました。ﾎﾝﾄ、おいしいね～!

OLの方のﾒﾆｭｰは 『ﾂﾅと里芋のﾎﾜｲﾄｸﾞﾗﾀﾝ』。成形時に、一次発酵中に
作った具材(ﾂﾅ缶･泥付き里芋を使用し、ﾎﾜｲﾄｿｰｽと塩･粗挽き黒胡椒で
味を整えます）を包み込み、焼成時に上面にﾊｻﾐで切り込みを入れ、ﾋﾟｻﾞ
用ﾁｰｽﾞをたっぷり載せます。

ｺｰﾋｰは、" やりたーい " という男の子に淹れてもらいました。
中々慎重に、きっちり3人分を淹れてくれました。ありがと !

こちら、昨夜生徒さんが届けてくれた ご主人が作った
（育てた）ｻﾂﾏｲﾓ達。
立派 !! 一番大きなものは、計ってみたら2kgありました。
ｽｲｰﾄﾎﾟﾃﾄが何個作れるかな?
左下は、珍しいｵﾚﾝｼﾞ色、右下は紫紅芋。






深まる秋を大事に過ごしたいですね．．．