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日だまり通信

色々と試みるﾁｬﾚﾝｼﾞｬｰ[試作あれこれ]

朝からｼﾄｼﾄと降り続いています。授業も無いことだし、時間を有効活用しようと、色々考えてみました。

ひじき＆豆のサラダ
【第１弾】簡単料理のレシピ集作り
1年かけて、私が "ｺﾚ !" と思う簡単に作れる料理を、写真解説付きでまとめる事にしました。
どうやら、来春には1人家から飛び立ちそうなので、母からのﾌﾟﾚｾﾞﾝﾄとして。いいｱｲﾃﾞｱ !（自己満足です）その前に、料理の基本から教える必要あり ? と心配。

全部で８個焼いたのですが

【第２弾】不思議なパン
太白胡麻油と、黒胡麻ｸﾘｰﾑを混ぜ込んだ生地に、更に黒胡麻ｸﾘｰﾑを包み、5cm角の型に入れ焼いた『黒胡麻あんﾊﾟﾝ』。

膨らみが良すぎて、蓋をして焼いたものは蓋がくっついて全滅。

蓋をしないで焼いた方は、こんな異様な高さに !
型に入れず丸く焼いたものも大きいこと !

という訳で、お見せ出来るのは、これだけです。ｶﾅｼｲ．．．焼き上がりは、とにかく柔らかでﾌﾆｬﾌﾆｬ。それが時間を置いて食べてみたら、しっかり噛み応えのある硬さに変化。と、まあ何だか不思議なﾊﾟﾝが出来ました。でも、形はどうであれ、美味しいﾃﾞｽ。手作りの良さだアー

ミューズリーの食感は、いいですヨ！

【第３弾】硬いパン
雑穀が沢山入ったﾊｰﾄﾞ系のﾊﾟﾝを焼きたいと思い、試作してみました。
しかし、配合 (強力粉･全粒粉･ﾗｲ麦粉･ﾌﾙｰﾂﾅｯﾂ) からしていいかげんｲｴｲｴ大雑把というか。
思い描いたｲﾒｰｼﾞとﾁｮｯﾄ違いましたが、完成。今度はもっと、がっしり大きく焼いてみよう。ｱｲｼﾝｸﾞかﾄｯﾋﾟﾝｸﾞもいいかも。

2012年04月27日(金)

by hidamari-pan

at 13時04分

ﾒｰﾌﾟﾙﾁｰｽﾞｹｰｷ[試作あれこれ]

１５０ｇのクリームチーズで２０本出来ました

授業で使ったｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞが残ってしまったので、おやつにﾁｰｽﾞｹｰｷを。
基本に忠実に、ｸﾞﾗﾊﾑﾋﾞｽｹｯﾄ･ﾒｰﾌﾟﾙｼｭｶﾞｰ･生ｸﾘｰﾑで作りました。
(前回は全て代替でしたが）
味、硬さ加減とも合格 !
ﾌﾟﾚｾﾞﾝﾄ用に、ﾜｯｸｽﾍﾟｰﾊﾟｰで包んでみました。
"作ってみたい" という方、声を掛けて下さい。
意外と簡単なので、お勧めですﾖ。

2012年04月25日(水)

by hidamari-pan

at 13時20分

初夏の陽気[つぶやき]

愛らしいピンクのハナミズキ

今日は、7分Tｼｬﾂ1枚で過ごせた、初夏の陽気でした。
ﾊﾅﾐｽﾞｷが綺麗に咲き始め、ｳｷｳｷです。

色々な花々を楽しめるのも、この季節ならですﾈ。

たとえ、気持ちが沈んだ時も、道端や土手に咲く花を
見ると、元気が出ます。

咲いた～咲いた～チューリップのお花が

嫌な事ばかり続いたり、大人だって泣きたい時もある。

最近は、もっぱら聞き役が多いけれど、私の解消法は家族に聞いてもらう事かな。結構厳しいご意見番ですが、身内だからこそかも。と、思う事にしよう。

2012年04月24日(火)

by hidamari-pan

at 13時23分

『やさいｶﾌｪ』[セミナー等]

レタス類・カブ・なずな・からし菜等イロイロ

以前、ｶﾙﾁｬｰｾﾝﾀｰでお世話になった先生が主催する
『やさいｶﾌｪ』に参加しました。

毎回ﾃｰﾏを決め、定期開催しているそうです。
場所は、皇居外苑楠公ﾚｽﾄﾊｳｽ。
本日のﾃｰﾏは【ｻﾗﾀﾞ野菜】で、ﾌﾟﾁ講座・食べ比べ・ﾗﾝﾁという流れでした。

生でいける物と、ドレッシングが欲しい物もあり

食べ比べしたｻﾗﾀﾞ野菜は、玉ﾚﾀｽ･ｻﾆｰﾚﾀｽ･ﾌﾘﾙﾚﾀｽ･ｻﾗﾀﾞ菜･ﾘｰﾌﾚﾀｽ･ｴﾝﾀﾞｲﾌﾞ･からし菜･紫からし菜･わさび菜･紫わさび菜･ｽｲｽﾁｬｰﾄﾞの11種類。

皿に取り分けているうちに、皆さんどれが何だか混乱気味。
印象に残ったのは、わさび菜とからし菜とﾋﾟﾘｯとした辛さと、ﾎｳﾚﾝ草に似たｽｲｽﾁｬｰﾄﾞ。
こんなに一度に食べた事が無いので、お腹もﾋﾞｯｸﾘ ?!

蓋付きの器も、素敵でした

そしてﾗﾝﾁﾀｲﾑ～ !

最初に出てきたのは、温かいかぼちゃのｽｰﾌﾟ。滑らかで、かぼちゃの旨みを堪能しました。＾＿＾

パンに色々挟んでいただきました

野菜をふんだんに使った、何種類ものﾒﾆｭｰが盛られたﾜﾝﾌﾟﾚｰﾄというかﾒｲﾝﾃﾞｨｯｼｭです。
ﾊﾟﾝがとても柔らかくて、ｳｯﾄﾘでした。
どれも手間を掛けて作られた品々で、まさにﾚｽﾄﾗﾝの雰囲気。

ﾊﾟﾌﾟﾘｶ･ｶﾌﾞ･ﾌﾞﾛｯｺﾘｰ･ｶﾘﾌﾗﾜｰのﾏﾘﾈが気に入ったのですが、素揚げした野菜を、酢･砂糖･白ﾜｲﾝを1:1:1で作った汁に、ほんの少しｶﾚｰ粉を入れたというもの。

いただきまーす　＾＿＾

うわーい ! ﾃﾞｻﾞｰﾄまで出していただきました。
ﾎｳﾚﾝｿｳ生地のｸﾚｰﾌﾟに、ｲﾁｺﾞの甘いｸﾘｰﾑが入っいて、茹でたｽｲｽﾁｬｰﾄﾞで口を縛ったもの。
大きな皿に載せ、ｻｸﾗﾝﾎﾞのﾌﾘｰｽﾞﾄﾞﾗｲを散らした何ともｼｬﾚた盛り付け。参考になりました。
野菜ｿﾑﾘｴの資格をお持ちの方が多数いらっしゃたようですが、私も野菜にとても関心が強くなりました。
自身のﾊﾟﾝ教室でも、生徒さんに色々お伝え出来たらいいなと思っています。

野菜を愛している様子が分かりました

ｼｪﾌのあべｻﾝです。

"千葉に専用の畑を設け、野菜を育てて、供給していきたい" と仰っていました。「ｴｺ野菜ﾂｱｰ」も企画したいとのお話。

楽しみです!！

2012年04月20日(金)

by hidamari-pan

at 13時28分

太香胡麻油を使った料理[試作あれこれ]

さあ、、いきますヨ～

「太白胡麻油」と比べて香りが強いと思い、今回はﾊﾟﾝではなく、料理で試してみました。
作ったものは『ｶﾏﾝﾍﾞｰﾙﾁｰｽﾞのせ茄子焼き』＝私のｵﾘｼﾞﾅﾙです。

茄子をｽﾗｲｽ ⇒ ﾌﾗｲﾊﾟﾝでﾀｯﾌﾟﾘめの太香胡麻油で焼く ⇒ しんなりしたらｶﾏﾝﾍﾞｰﾙﾁｰｽﾞを散らし蒸し焼き ⇒ 更に盛りﾊﾟﾙﾒｻﾞﾝﾁｰｽﾞと黒胡椒を振り掛け ⇒ ﾐﾆﾄﾏﾄで飾り付けて完成

ちょっと気取って？ﾌﾚﾝﾁ風に（いたってｼﾝﾌﾟﾙですが）。
でも、少し油っこい気も。。。。

又、違うﾒﾆｭｰを考えよう !

ブリオッシュ型で焼いた成形が可愛いです

本日の試作ﾊﾟﾝ『ｺｺﾅｯﾂ入りｺｰﾋｰﾊﾟﾝ』

粉は強力粉と全粒粉を4:1、砂糖は黒糖、ｺｺﾅｯﾂﾌﾚｰｸを混ぜ込み、仕込み水はｺｰﾋｰ。

ﾌｨﾘﾝｸﾞは、ﾋﾟｰﾅｯﾂﾁｮｺﾚｰﾄを砕いたもの。仕上げは、ｺｰﾋｰｼｭｶﾞｰをﾊﾟﾗｯと載せて焼成時。
ｺｺﾅｯﾂの口あたりが面白く、変わった食感です＾＿＾

2012年04月19日(木)

by hidamari-pan

at 13時38分

宣伝しちゃます ![ほっと一息]

私は、これにコーヒーを付けました。おかわりも！

JR小岩駅北口を出て徒歩5分程の「ﾆｭｰｵｰｸﾗ」。

ここの1Fの『海山(かいざん)』というﾚｽﾄﾗﾝで、朝7:30～9:30迄のﾓｰﾋﾞﾝｸﾞｻｰﾋﾞｽがお勧めです。　ｾｯﾄ内容は･･･
･厚焼きﾄｰｽﾄ
･ﾄﾞﾘﾝｸ＊ｺｰﾋｰでしたら、お替り自由
･ｻﾗﾀﾞ(ﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞは和風orｺﾞﾏを選べます)
･ｽｸﾗﾝﾌﾞﾙｴｯｸﾞ(ﾌﾟﾚｰﾝorﾎｳﾚﾝｿｳを選べます)
･ｳｲﾝﾅｰ&ﾍﾞｰｺﾝ
通常¥500のところ、4月いっぱいの期間限定料金で、ﾅﾝﾄ¥350です。
土日もやっていますので、普段行けない方でも、このﾁｬﾝｽを逃す手はないですﾖ !
3月～4月限定とﾁﾗｼに書いてありますが、"5月もやると思います" と、ﾎﾃﾙの方が言ってました。
是非お試しあれ !

４品の力作？

＜プレゼントパン＞

久々にﾌﾟﾗｲﾍﾞｰﾄでﾊﾟﾝを焼きました。
仙台の友人と那須に住んでいるご夫婦へのﾌﾟﾚｾﾞﾝﾄ用に。
どちらも、元同僚(会社の)で、長い付き合いになります。
･とろけるｽﾗｲｽﾁｰｽﾞ入り黒ごまﾐﾆ食ﾊﾟﾝ
･人参味の二本編みﾊﾟﾝ
･かぼちゃ味の三つ編みﾊﾟﾝ
･ﾊﾞﾅﾅﾌﾞﾚｯﾄﾞ
喜んでもらえると、いいナｱ～＾＿＾

2012年04月17日(火)

by hidamari-pan

at 13時49分

太白胡麻油を使ったﾊﾟﾝ -その3-[日だまり通信]

ローズマリーが効いた大人向けの味です

"ﾊﾏる" と、暫く続けてしまうｸｾがあり、今は「太白胡麻油」。
＊ﾓﾆﾀｰという事もあり、色々試してﾚﾎﾟｰﾄせねばならず、故に。
これは、4/20発売のｽｸﾙｰﾙｶﾞｲﾄﾞﾌﾞｯｸにも載せた「米粉じゃがいもﾋﾟｻﾞ」です。生地と仕上げに「太白胡麻油」を使いました。
「太白胡麻油」は、ごま油特有の臭いが無い為、ﾊﾟﾝに向いている気がします。
米粉ﾊﾟﾝは、簡単＆短時間で出来るので、午前授業の後に作り、午後の授業の生徒さんにお出ししました。

左側：オレンジカスタード　右側：編みパン２種

『編みパン2種とオレンジカスタード』
本日午後の生徒さんのお一人の作品で、大作2ﾒﾆｭｰにﾁｬﾚﾝｼﾞされました。ｶｽﾀｰﾄﾞｸﾘｰﾑ･ｵﾚﾝｼﾞｺﾝﾎﾟｰﾄ･ﾊﾞﾀｰｼｭｶﾞｰﾅｯﾂと、一次発酵中に準備するﾌｨﾘﾝｸﾞが幾つもあり、休む間も無く、2時間弱で完成 ! 他の生徒さんも興味津々で見入っていました＾＿＾

2012年04月16日(月)

by hidamari-pan

at 13時53分

太白胡麻油を使ったﾊﾟﾝ -その2-[試作あれこれ]

２つの味を楽しめて、いいですよオ～

一つの生地(ﾍﾞｰｽは黒ｺﾞﾏと太白胡麻油）を分割し、2品に変身。
『ﾁｰｽﾞ入りﾐﾆ食ﾊﾟﾝ』
縦長方形に伸ばし⇒とろけるﾀｲﾌﾟのｽﾗｲｽﾁｰｽﾞ1.5枚を載せ⇒ｸﾙｸﾙと手前から巻き⇒ﾐﾆﾊﾟｳﾝﾄﾞｹｰｷ型で2個焼成
★ﾁｰｽﾞとｺﾞﾏの組み合わせ、合います !

『ﾐﾆﾒﾛﾝﾊﾟﾝ』
ﾋﾞｽｹｯﾄ生地は、薄力粉･ﾒｰﾌﾟﾙｼﾛｯﾌﾟ･無塩ﾏｰｶﾞﾘﾝのみ。
★ﾒｰﾌﾟﾙｼﾛｯﾌﾟのほんのりした甘さと香りに、ｺﾞﾏ生地がﾏｯﾁしています。

料理が並ぶ前ですが、はいチーズ

＜オマケ＞
久しぶりに家族4人が揃った今日、予約していおいたｲﾀﾘｱﾝﾚｽﾄﾗﾝで結婚30年とﾊﾟﾝ教室3周年のお祝い。

初めてのお店でしたが、美味しくて満足でした＾＿＾

いくつか、お料理をお見せします。

2012年04月14日(土)

by hidamari-pan

at 13時56分

太白胡麻油を使った2品 [試作あれこれ]

『竹本油脂㈱の商品ｻﾝﾌﾟﾘﾝｸﾞ企画』でいただいた、太白胡麻油を使った料理を、試作してみました。
まずは『ごまマフィン』
生地に練黒ごまと、太白胡麻油を入れ、ｻｯﾊﾟﾘかつ香り良く。
焼成時に、上面に白ｺﾞﾏと黒ｺﾞﾏをﾊﾟﾗﾊﾟﾗｯと振り掛け、胡麻だらけﾏﾌｨﾝの完成 !
練りごま以外にも、ﾎｳﾚﾝｿｳ･ｶﾎﾞﾁｬ･ﾆﾝｼﾞﾝ･紅芋(いづれもﾊﾟｳﾀﾞｰで）等、色々合いそうなので、又試作してみよっと。

もう少し油を減らしても良かったな。。

続いて「ふきとあさりのサラダ」。
材料は、茹でたﾌｷ･酒蒸しｱｻﾘ･ﾌﾞﾛｺｯﾘｰ･しめじ。太白胡麻油をﾍﾞｰｽにしたﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞを作り、和えて⇒ｻﾗﾀﾞ菜を敷いた器に盛りつけました。
太白胡麻油は、胡麻油特有の香り(臭いというか）が抑えられているので、ｸｾが無く、ｷﾞﾀｷﾞﾀした感じがありません。
おかずの一品として、本日の夕飯のおかずの仲間入り。

2012年04月13日(金)

by hidamari-pan

at 14時02分