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ﾊﾟﾝ屋さん探訪【お隣り江戸川区】[パン屋さん]

小じんまりとした店構えです。

自身のパン教室の生徒さんからも、よくお話が出る

『Sundurian(サンドリアン)』

京成小岩駅北口から徒歩３分弱の場所です。

近くに学校があるので、客層は学生が多いかと思いきや、近所の方が大半の様子。

私も、今から２５年近く前に割と近くに住んでいた頃、お休みの朝に利用していました。

招き猫ちゃんと。

左側：チョコクロワッサン

ベーカリーでのパン選びは、どうも家族の嗜好が中心になってしまいます。これは次女へのお土産。

右側：メロンパン

形が珍しかったので、買ってみました。ひだ付きのケース(カップ)に入れて焼いた後、取り出したと思われます。

全体に焼き色が強いのと、硬めの仕上がりは昔と変わりません。

2012年03月10日(土)

by hidamari-pan

at 13時18分

ﾊﾟﾝﾊﾟﾝ先生[生徒さんとの交流]

はなチャンお気に入りの、ピンク色のアルパカ

1歳9ｹ月になる、生徒さんのお子さんから「ﾊﾟﾝﾊﾟﾝ先生」と、呼ばれました。あは、嬉しい !!
"今日は、ﾊﾟﾝﾊﾟﾝ先生の所へ行くよ！" とお母さんが言うと、喜ぶんですよとの事。
そんな小さなお客さんの為に、今朝は『おから入りｽｺｰﾝ』を焼きました。薄力粉とおからを2:1の割合でこね、ﾚｰｽﾞﾝを入れてみました。砂糖を、もうﾁｮｯﾄ少な目でよかったかな。

焼けました！
こんな雨降りの日は、家で思う存分ﾊﾟﾝ作り！
久しぶりに、『そば粉ﾊﾟﾝ』を焼いてみました。

お花の成形には、あんこを入れ、ﾊﾞﾀｰﾛｰﾙ成形には、ｶｯﾄしたﾌﾟﾛｾｽﾁｰｽﾞを巻き込みました。
中からﾁｰｽﾞが出て来て、うふっｵｲｼｿｳ～！

2012年03月09日(金)

by hidamari-pan

at 16時06分

『肉巻きおにぎり』お弁当作り[セミナー等]

講師の方作成(見本)、おー美味しい！

昨夜は、楽しみにしていた "簡単ｸｯｷﾝｸﾞ" 教室に参加しました。

ﾒﾆｭｰは、「牛薄切りﾓﾓ肉巻きおにぎり」「ｶｼﾞｷとｽﾞｯｷｰﾆのﾋﾟｶﾀ」「絹さやと人参のｺﾞﾏ和え」の3品。

お弁当として仕上げるというもの。春の行楽ｼｰｽﾞﾝに合いますﾖ。

丁度良い分量で、完食しました。

こちらは、班ごとに作ったもので "ﾜﾝﾌﾟﾚｰﾄ" 風。この肉巻き、米1合で8個も作れるんです。肉をﾀﾚに十分漬け込みｸﾞﾘﾙで焼いたあと、残ったﾀﾚを更にﾊｹで塗ってしみ込ませるので、しっかりした味です＾＿＾

「ﾋﾟｶﾀ」は、ｲﾀﾘｱ語で元々 "刺す" という意味だそうです。
様々な材料を串に刺して焼いたのしょう。
ｺﾞﾏ和えの味付けは、砂糖の分量を私が間違えてしまったのですが、醤油で調整し、結果的にﾊﾞｯﾁﾘ整いました！

私が単発の料理教室に足を運ぶのは、楽しい事も勿論ですが、講師の方の教え方を学ぶ目的もあります。

そして覚えたﾒﾆｭｰを自身の教室の生徒さんにも披露したり、家族に作ってあげたりと幾つも活用があります。

2012年03月09日(金)

by hidamari-pan

at 16時05分

ﾊﾟﾝ屋さん探訪【地元葛飾区(1)】[パン屋さん]

京成立石駅から徒歩５分の住宅街です。

『BOULANGERIE Auvergne(ブーランジェリー　オーヴェルニュ)』

ブーランジェリーとは、フランス語で"パン屋さん"の意味です。

本国では、厳しい資格試験に合格して開業した技術者がいるパン屋さんです。

日本でも、ブーランジェリーと名乗れるのは、特定の条件をクリアしたお店だけだそうです。

オーナーは、国内外のベーカリーコンテストで、数々の受賞歴を持ち、色々な本でも取り上げられています。

『ディモンシュ(左側)』⇒日清製粉パンレシピコンクール準大賞

作り方を聞いたところ、ブリオッシュ生地をデニッシュ生地で包み丸(球)型で焼くそうです。次女のお気に入りパン。

『三色豆のリュスティック(右側)』

フランスパンの一種で、パン生地の水分量が多い為、ベタつき成形が難しいので、分割→成形ナシ(切りっぱなし)→二次発酵という流れです。長女のイチ押しパン。

ハード系のパンが中心で焼き色がしっかりめ。品種も豊富です。パンの説明書きが興味を引きます。

2012年03月08日(木)

by hidamari-pan

at 13時26分

ﾊﾟﾝ屋さん探訪【池袋】 [パン屋さん]

ハード系が多いです。

『メゾンカイザー池袋店』

写真右上は、人気No.1のクロワッサン。

その下はブリオッシュ。

左側縦長のパンは、オニオンブレッド。

カフェスペースを併設していて、対面式のパンで買ったものを、中で食べることが出来ます。

特徴は、フランスの伝統的な製法で作られ、天然酵母ルヴァンリキッドを使った独自の強い風味。(クセがあります)

あーでも残念だったのは、コーヒーがぬるかったこと・・・

う～ん、ふんわり！

『タカセ』

場所は、ＪＲ池袋東口を出て徒歩２～３分の所。

大正９年創業という昔ながらの雰囲気のお店です。

"２０１１パングランプリ東京"を受賞(デニッシュ部門とご当地パン部門)しているそうですが、お薦めは⇒食パンです。

プレーン・レーズン入り・胚芽・ゴマ・ハチミツと種類が多いのですが、このプレーンが一番！

飽きのこない味で、"又　食べたい"と思える美味しさ。

しかも、この大きさ(一斤)で￥１５０。驚きです！

自宅用とおすそ分け用に、４斤も買ってしまいました　＾＿＾

2012年03月07日(水)

by hidamari-pan

at 13時40分

『ﾓｰﾆﾝｸﾞ』[ほっと一息]

ワンコインで憩いのひと時

好きです！ﾓｰﾆﾝｸﾞｾｯﾄ。
会社勤めをしていた頃は、土曜の朝に喫茶店、ﾌｧﾐﾘｰﾚｽﾄﾗﾝ、ﾊﾟﾝ屋さん等で、1人でゆったりor友達と一緒に過ごすのが楽しみでしたが、今はそんな時間もなく．．．
今日は、娘達が仕事が休みだったので、珍しく三人でお出掛け。
雨もあがり、ﾃｸﾃｸと歩いて地元のﾎﾃﾙへ。
お得感もあり、何かﾜｸﾜｸしちゃいます、The morning set！

笑ってしまうのが、この三人で食事に行くと、どうも私が職場の上司で、娘達が部下というか後輩というか
会社関係に見られるようで。たまに "どういうご関係ですか？" なんて聞かれる時もあります。＾＿＾

中は、ふわふわ！

さてさて帰って来て、午後の授業の準備を。

今日のｺｰﾋｰﾀｲﾑ用に、ﾀﾞｯﾁｵｰﾌﾞﾝで『豆乳くるみﾌﾞﾚｯﾄﾞ』を焼きました。

いい焼き色！ﾓｰﾆﾝｸﾞｾｯﾄに出せそうだﾜ。

2012年03月06日(火)

by hidamari-pan

at 16時17分

憧れのﾁｰｽﾞｹｰｷ[試作あれこれ]

ホイッパーで混ぜ合わせ、結構快感！

"ひろﾁｬﾝ(私のこと)がﾁｰｽﾞｹｰｷを作るなんて、信じられない！"
とは、次女の声。そう、私だって信じられないのﾖ。
でもね、憧れだったのよ、ﾁｰｽﾞｹｰｷが作れるお母さん。ﾎﾎ。

先日習ったﾚｼﾋﾟをｱﾚﾝｼﾞ版です。
・ｸﾞﾗﾊﾑﾋﾞｽｹｯﾄの替わりにｺｺﾅｯﾂﾋﾞｽｹｯﾄ
・ﾒｰﾌﾟﾙｼｭｶﾞｰの替わりにｸﾞﾗﾆｭｰ糖＋ﾚﾓﾝ果汁
・生ｸﾘｰﾑの替わりにｵﾚﾝｼﾞを皮ごとすりおろし

２個に分け、楽しみも倍に。

砕いたﾋﾞｽｹｯﾄ＋溶かしﾊﾞﾀｰの土台生地を、ｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄを敷いた「玉子とうふ器」に、敷き詰め→ｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞ生地を流し込み、焼成。

おもてなしにもプレゼントにもいいかも

粗熱が取れたら型から外し、冷蔵庫で冷やし→好みの大きさにｶｯﾄ。

出来上がり～！ｵﾚﾝｼﾞの味が活きた、初の手作りﾁｰｽﾞｹｰｷ。

満足です。頭に "自己" が付きますが。

＜番外編＞
今日の『びわ湖毎日ﾏﾗｿﾝ』は、ﾛﾝﾄﾞﾝｵﾘﾝﾋﾟｯｸの最終代表選考会がかかっていたので、釘付けでTV観戦しました。

やっぱりﾏﾗｿﾝは、最後の最後まで分からない！そこが面白いというか醍醐味かもしれません。

ﾄﾗｯｸでかわした一般参加の山本選手の粘りに感動！! 最後まで諦めない姿勢には、心が打たれました。

2012年03月04日(日)

by hidamari-pan

at 16時20分

3月3日ひな祭り[つぶやき]

長女作：ムース・オ・テ・エ・オ・シトロン

女の子が居る家では、「おひなまつり」のお祝いを
されているのでしょうか。

我が家にも、居ることは居るのですが、もう "子"
ではないので（ｱﾊ、怒られそう）。

それもそれで心配．．．．

生徒さんからいただいた可愛い春の贈り物

本日午前は、出版社の取材を受けながらの授業でした。
ｶﾏﾝﾍﾞｰﾙﾉｱ、ｶﾝﾊﾟｰﾆｭｰ、ﾒﾝﾁｶﾂﾊﾟﾝ、ｶﾌｪﾛｰﾙと、ﾊﾞﾗｴﾃｨに富んだﾒﾆｭｰで、教室の中はﾊﾟﾝの香りと熱気で充満！
午後は、"これがﾊﾟﾝ?!" という感じのｽｲｰﾄﾌﾞﾗｳﾝ(又の名をﾓﾝｷｰﾌﾞﾚｯﾄﾞ)と、ごまﾊﾞﾝｽﾞでした。
何だか、あっという間の春の一日でした。

皆さん、お疲れ様でした！

2012年03月03日(土)

by hidamari-pan

at 16時24分

明日は出版社の取材[Sunny Spot広告]

4月にｷﾞｬｯﾌﾟ・ｼﾞｬﾊﾟﾝ㈱より発刊されるｽｸｰﾙｶﾞｲﾄﾞﾌﾞｯｸに、Sunny Spotも掲載されます。
明日がその取材日の為、掲載用に "講師作成ﾊﾟﾝ" を、焼きました。Hu～3時間半．．．
取材は、実際の授業風景も撮影されますので、明日の生徒さん4人の方にも、ご協力
をお願いしました。
皆さん、いつも通り自然体でﾈ！

『米粉ピザパン』

生地は米粉。ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞは、ｼﾞｬｶﾞｲﾓ・ﾛｰｽﾞﾏﾘｰ
岩塩・黒胡椒・白ｺﾞﾏ・ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ。
少量の粉と短時間で作れ、おつまみにもなります。

甘納豆入り黒大豆きな粉パン』

分割ﾅｼで大きく1本で焼くのもﾀﾞｲﾅﾐｯｸでいいのですが、輪切りにして3個ずつくっ付け、黄きな粉を振り掛けて焼成。
甘納豆が程よい甘さで、おやつにもなります。

『ベジ食パン』

すりおろし人参をﾀｯﾌﾟﾘ生地に混ぜ、ﾊﾟｾﾘのみじん
切りと、角切りしたﾌﾟﾛｾｽﾁｰｽﾞを巻き込み、1斤型で焼成。
焼き上がると、意外と人参の色が薄く、ﾁｮｯﾄ物足りないﾅ。仕込み水を野菜ｼﾞｭｰｽに置き換えてもいいかもしれません。

『ころころ揚げドーナツパン』

二次発酵を短めに取り、油で揚げたら、ﾚﾓﾝ味ｱｲｼﾝｸﾞとｺｰﾋｰｼｭｶﾞｰを絡ませ、完成！
何個でもいけそうな、軽い食感です。

【プレゼントfrom生徒さん】

手作りのﾚｰｽ編みの敷物とｺｰｽﾀｰをいただきました。ｽｺﾞｲ !! そんなに時間もかからず編めるそうで、ただただ関心するばかりです。ありがとうございます。
本日午前の授業は、ご懐妊の方が2名と、子育てﾍﾞﾃﾗﾝの方2名で、皆で共通の話題で炸裂しました !!

2012年03月02日(金)

by hidamari-pan

at 16時28分

雪～！！[つぶやき]

キッチンから見た、お隣の畑

あいにくの天気でしたが、予定通り授業を行いました。
お足元が悪い中、来て下さった生徒の皆さん、ありがとうございました !!
私も、ﾊﾟﾝｽｸｰﾙに通っていた頃は、大雨であろうが雪であろうが、関係なく、ﾁｬﾘor電車に乗って教室へ行っていました。
習い事って、そういうもの(天気に左右されない)だと思っていましたし、理由に如何なくｷｬﾝｾﾙ料が発生したので。

珍しく生徒さんと一緒に試食しました　＾＾