サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

朝方降った雨が嘘のように、日中は予報通り晴れ～(^^)/
今日は午前・午後お一人ずつ【お楽しみ編】ﾒﾆｭｰの授業で、どちらもﾄﾞﾗｲﾌﾙｰﾂを使ったものでした。
『クランベリー＆クリームチーズ』
ﾗｲ麦粉と全粒粉を配合した やや硬い生地で、成形時にｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞとｸﾗﾝﾍﾞﾘｰを巻き込みます。ﾄﾞﾗｲﾌﾙｰﾂを入れる時は、熱闘を掛けて予め表面の油を落しておくのがﾎﾟｲﾝﾄです。

茶こしでﾗｲ麦粉を振り掛け、ｸｰﾌﾟﾅｲﾌで縦に1本切り込みを入れてから焼きます。中からﾌｨﾘﾝｸﾞが顔を出し、食欲をそそります。

『ブルーベリー入りベーグル』
ﾍﾞｰｸﾞﾙがどんなものか知らなかったそうで、初体験ですね。焼成前に茹でる工程が入る事で、外側は堅め、中はﾓｯﾁﾘな生地となります。

大きく膨らみました。横半分に切ってｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞを塗ると、更に美味しいですよ～

ｺｰﾋｰﾀｲﾑは、『桜ﾐﾆｶﾝﾊﾟｰﾆｭ』を、ご試食いただきました。

お二人共、年度末の締めくくり行事で お忙しそうです。頑張って下さいね。

今朝、ﾗｼﾞｵ体操会場で1つだけ咲いた桜を見つけました。蕾が色づいて来ているので、これから毎朝楽しみです。東京でも、来週には満開の予報が出ていますね。*^-^*

で、桜の花びらの成形でｶﾝﾊﾟｰﾆｭを焼きました。強力粉と薄力粉を7:3で配合、更に全粒粉を1割入れ、蜂蜜と酒粕で作った甘酒を入れてみました。

ｶﾝﾊﾟｰﾆｭとは、"田舎風の"の意味ですが、素朴な味わいが好きです。

＜おまけ＞
某ｼｮｯﾋﾟﾝｸﾞｾﾝﾀｰで、手作りﾏｽｸの説明が掲示されていたので、ﾊﾟﾁﾘ。

3枚入りｶﾞｰｾﾞはんかちを買い、ｶﾗｰｺﾞﾑで簡易ﾏｽｸの完成。このｶﾞｰｾﾞ、凄い肌触りがよく、気持ちいいです！

昨日は午後3時過ぎから、東京でも雪が降り出し、だいぶ冷え込みましたが、東京の開花の目安とされる靖国神社の桜が5輪開いたとのことで、開花宣言されたのですね。早っ！

今日は朝から快晴！午前は中1男児とお母さん親子、午後は元同僚の4人組の皆さんでした。
『パン・オ・レ』
息子ｻﾝとﾊﾟﾝ作りなんて、仲良しですね！今日は牛乳を使い、ふっくらﾊﾟﾝですよ～　"へえ、こうやって成形するのですね"と、楽しそうでした。

とっても、いい焼き色！お二人で、半分ずつ分け合って、美味しそうに召し上がっていました。

『ドックロール』
お母さんと一緒に、大手ﾊﾟﾝ教室に通われているそうですが、Sunny Spot は初めてなので、1回目のﾒﾆｭｰで。"好きこそﾓﾉの上手なれ"ですね。

こちらは、自然な優しい焼き色で、形も良いです。

『ハイジの白パン』
最初に入会されたので、4人の中で一番進んでいる方です。牛乳で、もっちり焼き上げるﾊﾟﾝです。"楽しみ～"と、ｽﾀｰﾄしました。

やや焼き色がつきましたが、ふんわり感は十分出ていて、皆さんで分け合って"ふわふわ"と、美味しそうに試食されていました。

『セーグル・ノア』
ﾗｲ麦粉を配合した やや目の詰まった生地で、ｸﾙﾐを混ぜ込んだ食感良いﾊﾟﾝです。成形までは、なるべくｸﾙﾐが外に出てこないように(ｶﾞｽが抜けないように）するのがﾎﾟｲﾝﾄです。

葉脈、斜めと切り込みを入れて焼き上げました。ｸﾙﾐが満載で、いいですね～

『バターロール』 お二人
男性は4分割、女性は4分割で。かなり大きさが違うもんですね。焼き時間は一緒です。

卵を塗って、ﾂﾔﾂﾔの焼き上がり！ 

焼けました～、お互いのﾊﾟﾝを見合っていました。

3月も後半に入ります。未だ未だ空きがありますので、ご予約お待ちしています(^^)

朝のうちは未だ雨が降っていなかったので、13km程走ったのですが、午前授業の生徒ｻﾝが来る頃には本降りとなってしまいました。気温も下がり、冬に戻ったかのような状況に、桜も咲いていいものどうかと尻込み？

『焼きカレー』
ｶﾚｰﾊﾟﾝはお好きで よく買うと仰っていました。これからは自分で焼けますね。そうなんです、Sunny Spot のｶﾚｰﾊﾟﾝは揚げずに焼くので、ﾊﾟﾝ粉がｻｸｻｸです。

二次発酵後に、生地が横にﾀﾞﾚて(広がって）いたら、張らせるように丸く仕上げると形いいですﾖ。
お昼に召し上がったかな。

『食パン』
講師が仕込み水の分量を多く伝えてしまい、生地がまとまらず粉を足してもらいました。申し訳ありません。ﾚｼﾋﾟ通りで間違いないので、是非おうちで もう1回やってみて下さい。

十分発酵させてから焼きへ。形良く、焼き色も程良いですね。

『ウインナーブランチ』
食ﾊﾟﾝを一次発酵へ入れたところで、計量に取り掛かってもらいました。食ﾊﾟﾝの250gの後に、140gを捏ねるのは、物足りなかったかも。毎回2ﾒﾆｭｰずつ進んでいらっしゃるので、変幻自在？

めん棒で生地を延したら、粒ﾏｽﾀｰﾄと塩胡椒で和えたｷｬﾍﾞﾂとｳｲﾝﾅｰを載せ、切り込みを入れて編みます。家で残ったおかずでもいいと思うので、こちらも是非やってみて下さいね。

私が焼いたのは、蜂蜜で捏ね、ｸﾗﾝﾍﾞﾘｰを入れ込んだﾊﾟﾝです。湯せん発酵の温度が高すぎ、生地がﾀﾞﾚ、成形したのが分からない状態に。粉糖を掛けて、ごまかしました、ﾅﾝﾃ。

生徒ｻﾝにも、ご試食いただきました。

三人のお仲間、今日は揃って『生ハムクリームチーズ』でした。どんなﾊﾟﾝが出来上がるのか、興味津々の様子で、いざｽﾀｰﾄ。

具材の載せ方は独特でしたが、まっいいかって感じでした。型に入れた後、どうしても生地がくっつかず離れてしまうのですが、皆さん納得いくまで手直しされていました。

焼き上がったら型から取りだし、上下をひっくり返し、溶かしﾏｰｶﾞﾘﾝ⇒とろけるﾁｰｽﾞ⇒黒胡椒の順で、更に焼き完成です。

うわ～、美味しそう！と、歓声があがり、とても満足そうでした。(^^)/

本日のｺｰﾋｰﾀｲﾑのお供は、ﾋﾟｰﾀｰﾊﾟﾝのﾌｨﾅﾝｼｪ。しっとり(*^-^*)

今朝は少し汗ばむ陽気で、ﾗｼﾞｵ体操の時は上着を脱ぎました。風が心地良かった！
本日の生徒ｻﾝ、先月ﾌﾙﾏﾗｿﾝを完走されたﾗﾝﾅｰです。
『黒豆きな粉クリームブリオッシュ』
ﾌﾞﾘｵｯｼｭ生地は、油脂・卵が多く、口溶けの良い食感ﾊﾟﾝです。生地に黒豆きな粉ｸﾘｰﾑを塗り広げ、黒豆を巻き込み、ｾﾙｸﾙ型へ入れます。

卵⇒ﾊｻﾐ⇒ｱｰﾓﾝﾄﾞｽﾗｲｽの順で仕上げ焼きへ。

粗熱を取り、粉糖を振り掛けて完成です。黒豆がﾁﾗｯと見え、美味しそう！

私が焼いたのは、「ほんのり生姜ﾊﾟﾝ」。胚芽が入り香ばしく、三温糖で優しい味です。

生徒ｻﾝﾆも、お出ししました。

本の返却の為、鎌倉図書館へ行ったら、うわっ！書架にﾋﾞﾆｰﾙが掛けられ、椅子で閉鎖され、更にﾋﾞﾆｰﾙﾃｰﾌﾟで進入防止され、何だか凄い事になっていました。3月31日迄の措置だそうですが、その先は．．．
今や、新型ｺﾛﾅｳｲﾙｽ一色ですが、今日3月11日は、東日本大震災の日です。午後2時46分に黙祷しました。

 2011年3月11日午後2時46分、ﾏｸﾞﾆﾁｭｰﾄﾞ9.0の地震が発生し、それに伴う巨大な津波が福島第一原子力発電所を襲いました。
明日で、丸9年となりますが、本日その原発事故後5日間の現場に迫った映画を観て来ました。

当時、TVに映し出された津波の映像に驚愕しましたが、映画でも 出だしから津波のｼｰﾝに、のみ込まれそうな錯覚になり、ｸﾗｸﾗしました。
全ての電源が喪失して原子炉の冷却ができなくなりﾒﾙﾄﾀﾞｳﾝ（炉心溶融）の危機が迫る中、現場の指揮を執る所長の吉田昌郎（渡辺謙）をはじめ、発電所内に留まった約50名の作業員達は、家族や故郷を守るため未曽有の大事故に立ち向かった という "　決死隊" がいた事を知りました。

海外ﾒﾃﾞｨｱは、彼らに敬意を込めて "Fukushima 50" と、読んだ事も、初めて知りました。
当時の首相：菅直人を、浅野史郎が演じていましたが、ただ怒鳴るだけ、どうにかしろ と喚く(わめく）だけで、最後の最後まで諦めることなく現場を守った人達がいたことに、本当に救われた想いです。

復興を願って、2020東京ｵﾘﾝﾋﾟｯｸの聖火ﾗﾝﾅｰは、福島からｽﾀｰﾄする と、最後に字幕に出ました。
応援したいです！

現在、学校が休校中ですが、今朝は早起きしたという小学1年生と中学1年生の二人の娘さんを連れ、ﾊﾟﾝ作りにお越し下さいました。親子競演、ｽﾀｰﾄ！

『胚芽バンズ』
お母さんは初級編最後のﾒﾆｭｰでした。特に難しい工程は無いので、お子さんのﾊﾟﾝを手伝っていました。生地を手の平で程々に押して平らにしておくと、横半分に切った後、具材を挟み易いです。

『バターロール』
長女の方は、ﾁｰｽﾞが好きという事だったので、ﾊﾞﾀｰﾛｰﾙにﾁｰｽﾞを巻き込んで貰いました。高さも出て、形良く成形できました。

溶き卵の塗り方も良く、とってもいい色で大きく焼けました。売れそう～

『動物パン』
二女の方は、ｷｬﾗｸﾀｰﾊﾟﾝをやってみたいという事で、色々成形してもらいました。しかし、思ったより大変そうでした。もう少し易しいのにしておけば良かったかな。

ﾈｺ・ﾊﾘﾈｽﾞﾐ・ｺｱﾗ・ｳｻｷﾞと続き、すみっこ暮らしのｷｬﾗｸﾀｰが難しそう^^;　でも、とっｔも楽しそうに成形していました。焼き上がってから冷まし、ﾁｮｺﾍﾟﾝで仕上げ。大笑いでやってました。ははは～

今日は、ﾊﾟﾝが沢山ですね。色々味わえﾊﾟﾊﾟさんも大喜びのことでしょう(^^)/

12時半までかかってしまいましたが、ﾌﾞﾛｯｺﾘｰﾊﾟﾝを召し上がっていただきました。

今日は、暖かい一日でした。気持ちも晴れ晴れ(*^-^*)

日曜日でﾗｼﾞｵ体操も無いし、授業が入っていないので、ゆっくり寝てようかなと思っても、悲しい習性で？早起きしちゃいました。
よし、雨が降らないうちにと、ﾗﾝﾆﾝｸﾞへ。あ～ｽｯｷﾘ！

今日は、葛飾元気野菜の中から、ﾌﾞﾛｯｺﾘｰを使ったﾊﾟﾝを焼いてみました。

刻んだﾌﾞﾛｯｺﾘｰ・粒ｺｰﾝ・粉ﾁｰｽﾞを入れ込みました。まぶしたｺｰﾝｸﾞﾘｯﾂの食感が、いいですﾖ。

もう毎日毎日、葛藤しています。(>_<)
ｽｯｶﾘ足腰が弱った近所に住む母親の世話に明け暮れ、ｳﾝｻﾞﾘ感と使命感とで。ﾊﾟﾝ授業が第一優先ですが、母の用事(ﾃﾞｰｻｰﾋﾞｽの日の送り出しと弁当作り・病院付き添い・買い物・ﾏｯｻｰｼﾞetc）が沢山あり、時間をやり繰りしています。辛い！愚痴りたい！

で、思うのですが、ﾊﾟﾝ教室主宰という仕事が有り、ﾗﾝﾆﾝｸﾞという発散できる事があって、本当に良かった！この2つは私にとって自己実現の場で、支えです。もちろん、ﾊﾟｰﾄﾅｰの力も大きいです。

私が走っているﾗﾝﾆﾝｸﾞｺｰｽの一部です。あとは、その日によって、あっちへこっちへ好き勝手に。

小雨の中、熱心に集まったﾗｼﾞｵ体操仲間の皆さん(一部）と、指導部ﾒﾝﾊﾞｰ。

今日は、3月7日。3と7で、"みんなの体操"にぴったり。

さて、本日の授業は お一人でした。十数年ぶりに、お雛様を出して飾ったそうです。ふふ。
『モカクリーム』
大人味のｼｬﾚたﾊﾟﾝです。一次発酵中に、ｺｰﾋｰｸﾘｰﾑを作り、成形時に生地に塗り広げます。

ｱｰﾓﾝﾄﾞｽﾗｲｽを飾り付け、やや高温で焼成。こんがりした焼き色が、食欲をそそりますね～

次は、お楽しみの「抹茶ｸｰﾍﾝ」です。お待ち為ていますﾖ(^^)/

ｺｰﾋｰﾀｲﾑは、ﾈｷﾞ巻きﾊﾟﾝで。

"お味噌を一緒に巻いても美味しそうですね"とのｱｲﾃﾞｨｱいただきました。成程、いいかも。