サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

年明けから、自身の不調と、年老いた母の毎日の世話で、暗～い気持ちで過ごした一月が、やっと終わります。あ～～～～、大変だった!!

今日は三人組の賑やかなﾒﾝﾊﾞｰで、教室に入る前から、"来た来た"と分かります。ふふ。

『レモンカスタード』
"私、今日何だったっけ？"と、ﾒﾆｭｰを忘れていたようでした。ﾄﾞﾝﾏｲ！一次発酵中に、三段重ねの生地の間に塗るﾚﾓﾝｸﾘｰﾑを作ってもらいました。ｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄを敷いた15cmの丸型へ入れます。

焼成前に、上掛け生地を塗り、ｸｯｷｰｼｭｰｸﾘｰﾑのような仕上がりです。"中も見たい"と、皆さんのﾘｸｴｽﾄにお応えし、半分に切って断面を確認。"うわー、段になってる"の声が。

『中華まん』お二人
先ずは、肉あん作りから。材料は、筍・椎茸・玉ﾈｷﾞ・豚挽肉です。冷ましている間に生地を捏ね、直ぐにﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑを取り、休ませたら、あん包みです。こし餡＋練り胡麻黒ｸﾘｰﾑも美味ですよ。


20分発酵させたら、蒸し器に移し、15分蒸したら完成です。うっほー、旨そう～(^^)/

ｺｰﾋｰﾀｲﾑは、今日も「ｺｺｱｷｭｰﾋﾞｯｸﾊﾟﾝ」を、お出ししました。

今月は、220km走りました。東京ﾏﾗｿﾝまで1ｹ月！ﾄﾞｷﾄﾞｷって事は無いのですが、とにかく無事ｽﾀｰﾄﾗｲﾝに着けるよう、ただそれだけです．．．

今年に入ってお二人目の、初来校の方がいらっしゃいました。今日も暖かく、過し易かったですね。
『ドックロール』
Sunny Spotは、この4月で満11周年を迎えますが、変わり無く続けている このﾊﾟﾝ。どなたも必ず受講してもらうﾒﾆｭｰなので、もう何百回焼いたことでしょう。多分、400回以上です。(^^) ざっと。

"好みのﾊﾟﾝが沢山あったので"と、当教室を選ばれたそうで、嬉しいです(^^)/　娘さんの明日のお弁当に持たせようかな と、仰っていました。いいですね～

「ｵｰｳﾞｪﾙﾆｭ」さんが6周年を迎えられるとの事で、ｾｰﾙのﾁﾗｼを貰ってきました。

2/8～始まる「Jaぱんｶｯﾌﾟ」に合わせた日程かも。（去年の周年ｾｰﾙは2/1だったので）
出展ﾊﾟﾝはこちら。

Sunny Spotから徒歩3-4分です。ご興味の有る方は、行ってみては？

こんな可愛らしいﾊﾟﾝを焼いてみました。

先日試作した「石臼挽き全粒粉」とｺｺｱの配合で、ﾁｮｺﾁｯﾌﾟとﾄﾞﾗｲｸﾗﾝﾍﾞﾘｰを包み、型へ。

二次発酵を、あともう少し取れば良かったな、残念！

昨日は真冬の寒さで一日中暖房を入れましたが、今日は春の陽気で暖房ﾅｼで過ごせました。
午後からﾗﾝﾆﾝｸﾞへ繰り出しましたが、半袖でも汗をかきました。^^;

【今日の川柳】
・一年は 今日という日の 積み重ね
・化粧した 行くｱﾃないけで 何となく
・今が底 上を見上げりゃ 光射す
・これ食べて 元気を出そう 勝ち飯だ！

今日は、大阪国際女子ﾏﾗｿﾝと、大相撲初場所千秋楽のTV中継に、見入りました。
前者は、東京ｵﾘﾝﾋﾟｯｸ2020の代表枠残り1つの選考ﾚｰｽとあって、解説者も そうそうたるﾒﾝﾂが揃い、見る側もﾄﾞｷﾄﾞｷ。
後者は、平幕同士の優勝争いで、こちらもﾄﾞｷﾄﾞｷ。

練習・稽古に裏付けされた自信があるからこそだと思いますが、最後まで諦めない という姿勢に心打たれるました !!　その強靱な気持ち、少しでも見習いたい．．．

朝からの冷たい雨が上がり、夕方の空を見上げました。

又々、ﾁｮｺを使ったﾊﾟﾝを試作しました。

【石臼挽き全粒粉】を3割強配合し、更に振り掛けて焼いたのですが、とても食感よく、いい存在感!

ﾌｨﾘﾝｸﾞは、手で割った板ﾁｮｺとﾚｰｽﾞﾝで、ｺｺｱ生地と合います。お薦めです。

今同時進行読んでいる、この2冊。奥田氏は初めて読みましたが、ほんわかして温まります。重松氏の方は涙で活字が歪み、読み進むのが大変。うっ、となる位,心が えぐられます。

＜今日の川柳＞
・勘違い 紙一重かも 思い込み
・髪の毛って 抜けた途端に ｺﾞﾐとなる

朝、お隣り鈴木農園へお邪魔し、鈴木師匠とお話して来ました。

"小松菜はｶﾘｳﾑが多いから、医者から食べるなって言われているんだよ"との事。
ｶﾙｼｳﾑやﾋﾞﾀﾐﾝCの豊富さにばかり気を取られていましたが、そうなのですね。

葉付き大根は、3本で100円、小松菜も この量で100円。ありがたく、いただきましょ。

【今日の川柳】
・信念は ﾌﾞﾚない事と 言った君
・痛みって 人には説明 出来ぬもの
・ありがたや どんな朝でも 配達され
・悔いは無し やるだけやったら 気が済んだ
・努力とは 人には見せない 一途もの

中級編に入った生徒ｻﾝ、2つずつ焼いていきます(進んでいきます） と、勢いにのって、今日が第一弾めでした。
『バターロール』
仕込み水は、油脂が馴染んでから生地の状態をみて、必要に応じて少しずつ足していくことを、お薦めします。今日は小さじ1を加え、丁度良かったですね。
ふっくら感が出て、ﾂﾔもあり、とっても美味しそうに焼けました。

『セーグル・ノア』
ﾗｲ麦粉が入ることで、目が詰まったやや硬い生地となります。ｸﾙﾐは、煎って砕いておき、8割捏ねの段階で、混ぜ込みます。

ｱｸｾﾝﾄに入れる切れ込みと、ｸﾙﾐの突出した感じが、いいですね～

私は、ｺｰﾋｰﾀｲﾑ用に「もちﾎﾟﾝ」を作っておいたのですが、生徒ｻﾝが「ﾃﾞﾆｯｼｭ食ﾊﾟﾝ」を下さり、二人で食しました。軽くﾄｰｽﾄした外側のｻｸｯｯﾄ感と、中のｼｯﾄﾘ感が、ｸｾになりそう。

今夜から雨、来週まで続きそうです。気温も下がりますので、皆さん、風邪をひかないよう温かくして、お過ごし下さい。(^^)

京成小岩駅で、こんなﾎﾟｽﾀｰを見つけ、"面白そう！"と思い、長女を誘って今日完成させて来ました。

内容は、京成中山・東中山・京成西船橋・京成船橋・大神宮下・船橋競馬場の各駅に設置されているｽﾀﾝﾌﾟを押していくと、絵が完成し、海神駅の商店街でﾁｪｯｸを受けたら、「応募はがき」をもらえるというもの。
改札を出なければならない駅が4つ、出なくても押せる駅が2つ。問題は、次の電車を待つ時間が15分弱と長く、家を出てから2時間掛かりました。ふーっ^^
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大神宮下から船橋間は、歩きました。

海神駅に展示されていた、ﾓﾉｸﾛ写真。いい味出してました。

海神駅まで来たからには、行って来ましたﾖ 【ﾋﾟｰﾀｰﾊﾟﾝ】へ。うわ、久々！
驚いたのは、お客さんが少なかったこと。もっと賑わっていたのに．．．

丁度お昼となり、大好きなｺﾛｯｹﾊﾟﾝと、きな粉揚げﾊﾟﾝを食べてきました。

昨日は、みぞれ混じりの寒い一日でしたが、今日は陽も出て穏やかで、気持ち良かったですね。
午前は男性お一人、午後は女性三人の生徒ｻﾝが、いらっしゃいました。
『抹茶ゆずミルクハース』
前回一緒だった方が焼いたﾊﾟﾝで、"次はｺﾚで"と、選ばれました。
二次発酵後の、巨大化した？大きさに、"うわっ"。強力粉を振り掛け、ｸｰﾌﾟを入れて焼きます。

焼き上がりは、ﾗｸﾞﾋﾞｰﾎﾞｳﾙの如くで、笑っていました。断面も、ﾁｪｯｸ。ふふ。

『ダッチブレッド』
ついに上級編最後のﾒﾆｭｰとなりました。上面がﾊﾟﾘﾊﾟﾘとﾋﾋﾞ割れするのは、上新粉ﾍﾞｰｽの上掛け生地を、程良く塗る仕上げによるもの。

中身は、5ﾐﾘ角に切ったﾌﾟﾛｾｽﾁｰｽﾞとﾊﾑです。美味しいですよ～

『生ハム＆クリームチーズ』 お二人
横に大きく延ばした生地に、生ﾊﾑとｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞを載せ、巻き込んだら、ｸﾗｳﾝ型に入れます。

とじ目を上にして焼き、焼き上がったら、とじ目を下に向きを変え、ﾄｶｼｰﾏｰｶﾞﾘﾝ・黒胡椒・とろけるﾁｰｽﾞをﾄｯﾋﾟﾝｸﾞして、更に5分焼きます。

とても見栄えの良い、食べ応えのあるﾊﾟﾝです。

ｺｰﾋｰ、ﾃｨｰﾀｲﾑは、昨日焼いた『ｺｺｱｸｯｷﾊﾟﾝ』を、ご試食いただきました。粉糖を掛けてみました。

朝走っていると、結構川柳が浮かんでくるのですが、帰って来ると忘れちゃっています。うーん^^;
日が延びて来て、少しほっと出来る感じになってきました。

左肋骨の負傷から丁度2週間。手を上に上げた時に引きつる違和感がありますが、ﾗﾝﾆﾝｸﾞを再開しています。整形外科の先生は"未だ無理"、整体院の先生は"大丈夫じゃない"って事で、自分で判断。
そうそう、"それ例のﾋﾟﾝｸｼｭｰｽﾞ？"と、何人かの方から聞かれましたが、いえいえ。

ここ数日、新聞・ﾈｯﾄでも波紋が広がっている「ﾅｲｷ製厚底ｼｭｰｽﾞ」。私も気になっていました。確かに使用した選手が、次々と好記録を出しているのは事実です。でもｼｭｰｽﾞに限った話ではない気も．．．

さて、今日もﾊﾟﾝの試作を行いました。ｾﾙｸﾙ型に生地を入れ､ｺｺｱｸｯｷｰ・ﾄﾞﾗｲｲﾁｼﾞｸ・ｸﾙﾐ・ﾒｰﾌﾟﾙｼｭｶﾞｰを載せた『ｺｺｱｸｯｷｰﾊﾟﾝ』。これも、ﾊﾞﾚﾝﾀｲﾝﾃﾞｰ向けかな。

昨日、東新小岩のﾊﾟﾝ屋さんのｶｳﾝﾀｰに置かれていた「Jaぱんｶｯﾌﾟ」のﾊﾟﾝﾌﾚｯﾄを貰って来ました。、

昨年のｱﾝｹｰﾄに、"次回は、是非餡こで！"と書いたのですが、今年も又ﾁｰｽﾞ対決のようで。
20店舗の参加ですが、気になるﾊﾟﾝ屋さんへ行ってみようと思います。