サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

8月も後半に入りました。台風10号の余波で、風が強く蒸し暑いです。
お休みが採れたとの事で、今日は保育士の方がいらっしゃいました。
直前の予約でも、出来る限り対応したいと思ってやっています。で、急遽焼いたのは『米粉ﾋﾟｻﾞ』。

薄切りした生のｼﾞｬｶﾞ芋を載せ、ﾏﾖﾈｰｽﾞ掛けと粉ﾁｰｽﾞ掛けにしてみました。

生徒ｻﾝは、『2種の編みパン』でした。
ｶﾎﾞﾁｬﾌﾚｰｸを混ぜた生地は三つ編み、摺り下ろし人参を入れた生地は二本編み。発酵で程良く生地が軟らかくなり、編み易そうでした。

ｼｭｶﾞｰﾅｯﾂ(今日は､ﾚｰｽﾞﾝ他ﾄﾞﾗｲﾌﾙｰﾂ・ｸﾙﾐ・ｱｰﾓﾝﾄﾞ・ｶｼｭｰﾅｯﾂ）を掛け焼きます。ふっくら！

ｴｱｺﾝを入れて寝ているせいか、足がﾀﾞﾙｲです。昨年は、どうだったのか思い出せないのですが、やっぱり今年は暑いです(>_<)　ｱｾﾓもﾂﾗｲです。

終戦記念日の8月15日は、父の誕生日。
長野県川中島の生まれですが、東京で終戦を迎えた時は19歳。
どんな幼少期を過ごしたか、詳しいことは知らないのですが、とにかく貧乏な家だった事は確かなようです。2年前、91歳の誕生日の後亡くなりましたが、もっと色んな事を聞いておけば良かったな。

最近、必要があって父の祖父まで遡った戸籍を取ったのですが、〇〇左衛門なる名前が登場してきて、まー驚きました！

そして今日は、「諏訪湖花火大会」の日。毎年8月15日に開催される豪華絢爛の花火です。
諏訪は、母の故郷で、私も小さい頃は夏休みを過した処です。
今夜は父を偲んで、皆でTV中継の花火大会を観ながら、一杯やりたいと思います。(^^)

今日は、午前お一人・午後お一人の授業でした。いづれにしても、暑い中の来校は大変だと思います。でも、ﾊﾟﾝ作りは、手先・脳を使うので、ﾎﾞｹ防止やﾘﾊﾋﾞﾘにもなり、いい趣味かもしれません。
『カレーウインナー＆ツナコーン』
"今日のお昼に丁度いいと思って"と、選ばれました。暑い時期、ｶﾚｰ味は食欲・元気が出ますよね。
ﾛﾝｸﾞｳｲﾝﾅｰに延ばした生地を巻き付ける成形と、俵型に土手を付けてﾂﾅｺｰﾝを入れる2種類で。

焼成前に溶き卵を塗り、ﾂﾅｺｰﾝにはﾏﾖﾈｰｽﾞを掛けます。総菜ﾊﾟﾝ、完成です(^^)/


『セーグル・ノア』
ﾊﾟﾝ作りでの疑問が沢山お有りのようで、質問攻めに遭いました。^^;　考え過ぎるより先ずやってみて、とｱﾄﾞﾊﾞｲｽさせてもらいました。あとは回数を重ねていくと、ｺﾂが分かってくると思います。
いい焼き色だと思います。好みもありますが。時間を作って復習してみて下さいね(^^)

＜おまけ＞
夏の間、ﾗｼﾞｵ体操は全国各地を廻って生放送されるのですが、今年度の東京都会場として葛飾区が選ばれました。参加記念品もありますので、どうぞ皆さん、ご参加下さい！

当日私は、来賓受付け・会場準備で5時に招集がかかっています。わおっ(>_<)

 

ｺｰﾝﾊﾟﾝに、ﾚﾀｽ・ｷｭｳﾘ・ｽﾗｲｽﾁｰｽﾞ・ﾊﾑを挟み、朝食にしました。ﾐﾆｻｲｽﾞですが、具材を挟むと丁度いい感じになります。母の弁当にも入れました。

今日は、初めての方と、連続4日めの方のお二人の授業でした。
『ドックロール』
ﾐﾆﾊﾞｲｸで登場した女性。お隣り鈴木農園の師匠とお知り合いだそうで、とてもﾊﾟﾜｰある方と、お見受けしました。大手ｽｸｰﾙでｹｰｷと料理のﾗｲｾﾝｾﾝｽを取得したそうで､ﾊﾟｷﾊﾟｷ作業されていました。

焼き上がりを、美味しそうに召し上がっていました。良かったです。(^^)/


『パルメザンソフト』
前にどなたかが焼かれたを見ていて、柔らかな生地が扱いづらそうで、大変そう と、思っていたそうです。で、仕込み水を少し減らして捏ねてもらいました。扱い易そうでした。

うーん、いい焼き色！　切り分けてくれ、三人で試食しました。外はｶﾘｯ、中はﾌﾝﾜﾘでした。

そして、今日もﾊﾟﾝを焼いて来て下さいました。昨日のｶﾝﾊﾟｰﾆｭの復習で、ｸﾗﾝﾍﾞﾘｰとﾄﾞﾗｲｲﾁｼﾞｸを入れたｱﾚﾝｼﾞﾊﾞｰｼﾞｮﾝで、お～bigｻｲｽﾞ！生地とﾏｯﾁしていました。(^^) ご馳走様でした！

私は、紅芋ﾊﾟｳﾀﾞｰを使い、ﾏｰﾌﾞﾙ模様にした生地に、ｻﾂﾏ芋を載せたﾊﾟﾝを焼きました。

昨日8月11日は「山の日」。日曜日だった為、今日12日は振替休日だったのですね。もう、曜日の感覚が無いです。お盆休みor夏休み等で、今週は仕事がお休みの方も多いことでしょう。

今朝は、曇り空で気温も30度に達していなく、ﾁｮｲ涼しめでしたが、その後は やはり暑くなりました。

午後1時半の空。

今日で連続3日の来校となった生徒ｻﾝ、夏期休暇とのことで、ありがとうございます。
『カンパーニュ』
油脂が入らず、粉そのものの味わいが良いﾊﾟﾝです。乾燥し易い生地なので、手に付いた生地を取る間は、ﾎﾞｳﾙを被せて乾燥を防ぐのがﾍﾞﾀｰです。成形は丸形とﾚﾓﾝ形を各4個。

ｸｰﾌﾟは、ﾅｲﾌをｻｰｯと引く感じで、力を抜いて動かすと、うまくいきます。

今日(今朝）も、昨日授業で焼いたﾊﾟﾝの復習で、三つ編みﾊﾟﾝを焼いて来て下さいました。ｽｺﾞｲ！

柔らかさが丁度いい優しい味で、美味しかったです。

私が用意したのは、ｺｰﾝﾊﾟﾝ。朝食を食べながら、焼きました。

明日も、お待ち為ていますね。(^^)/

私が参加為ている「八剣ﾗｼﾞｵ体操会」 は、日曜・祝日はﾗｼﾞｵ体雄がお休みです。で、今朝は90分走を行いました。いつもは、ﾗｼﾞｵ体操(約20分)を挟んでの分断RUNなので、連続して走るのは、この時期ﾍﾄﾍﾄ。水飲み場で顔をｼﾞｬﾌﾞｼﾞｬﾌﾞ洗い、水をｶﾞﾌﾞ飲みしているｵﾊﾞｻﾝは私です。^^;
帰って来て、米粉ﾊﾟﾝを焼きました。昨年の周年祭で皆さんと焼いた「おつまみﾊﾟﾝ」です。

本日の生徒ｻﾝは、昨日に引き続き登場です。今月末で丸1年ですが、"今月中に上級編を終える予定だったのですが" とのことで、凄い意気込みだったのですね。
『編みパン2種』
三つ編みと二本編みの成形で、それぞれの生地にｶﾎﾞﾁｬｳﾌﾚｰｸと摺り下ろし人参を混ぜ込みます。

ｼｭｶﾞｰﾅｯﾂを掛けて焼くのですが、これがﾎﾟﾛﾎﾟﾛ落ちちゃいまして厄介なんですが、でも美味しいんですよね。ふふ。

昨日授業で焼いた「焼きｶﾚｰﾊﾟﾝ」の復習ということで、焼いて来てくれました。"忘れないうちに"と仰っていましたが、中々出来ない事です！

ｷｰﾏｶﾚｰがﾀｯﾌﾟﾘ入り、満腹感がありました。ご馳走様でした。

今日は、午前がお二人、午後は4人ｸﾞﾙｰﾌﾟの授業でした。皆さん、暑い中ありがとうございます。
『トｳインクルコットン』
8割捏ねの段階で具材を混ぜ込むので、先ずﾍﾞｰｺﾝを切り揃えてもらいました。ｺｰﾝは缶詰めの水を切って用意しておきました。"空気を抜く感じで具材と生地を密着させる"のがﾁｮｯﾄ大変。

"大きさが不揃いで、丸くない"と気にされていましたが、そんな事無かったですよ。そこが手作りの良さです(^^)/　ふわふわです。

『焼きカレー』
一次発酵中に、ﾚﾄﾙﾄｶﾚｰを煮詰めてもらいました。家で作る時は、お好みのｶﾚｰで どうぞ。ﾎﾟｲﾝﾄは、包み易いように、水分を飛ばすのが大事です。

溶き卵⇒ﾊﾟﾝの順で付け、形を整えて焼きます。お～、形良くに焼けましたね。

今日も、ﾊﾟﾝを焼いて来て下さいました。ｶｽﾀｰﾄﾞｸﾘｰﾑとﾃｨｰ(ｱｰﾙｸﾞﾚｲ）ｸﾘｰﾑの2種類。優しい味でした。ご馳走様！

私のﾊﾟﾝは、こんな感じ。

『胚芽バンズ』
特に難しいところは無いのですが、横半分に切り易いように、成形時に手で押してやや平らにします。白ｺﾞﾏを載せることで、風位と食感が増します。

焼き上がりを、熱そうに召し上がっていました。"焼き立ては美味しいﾃﾞｽね～"と、満足そうでした。

『パン・オ・レ』
女性3人をﾋﾟｯｸｱｯﾌﾟし運転されて来た男性、ご苦労様です。5分割で大きく焼かれました。

皆さんにも分けて試食されていました。是非又、皆さんでいらして下さい！

『イングリッシュマフィン』
水分量と二次発酵の見極めが良く、高さのあるふっくらしたﾏﾌｨﾝが完成。"自分で言うのも何だけど、いい感じじゃない？"と、見入っていました。ﾎﾝﾄに、気持ちいい膨らみでした。

そのままでも美味しいですし、何か挟んで楽しむのも有りです。

『チーズ』
お母さんがﾁｰｽﾞが大好きだそうで、家で一緒に食べるのが楽しみな様子でした。焼成前に生地上面に切り込みを入れるのは、火通りをよくするのと、ﾃﾞｻﾞｲﾝ性です。

焼き上がったﾊﾟﾝを、あ～どうしよう？切りたいけど勿体ないし と悩み、真ん中で切って断面を観察。ﾁｰｽﾞがﾀｯﾌﾟﾘ入って、旨そうでした。

ｵｰﾌﾞﾝ4台が稼働すると、ｴｱｺﾝを入れても効かない位で、暑くて申し訳なかったです。(>_<)
皆さん、連休とのことで、体を休め、又お仕事頑張って下さい。

梅雨明け後、連日猛暑日が続いていて、いいかげんｳﾝｻﾞﾘです(>_<)
この暑い中、午後からお越しいただいた生徒ｻﾝ、完全防備の"いでたち"でした。
『バターロール』
中級編に入りました。発酵の良さに期待大の様子でした。成形のﾎﾟｲﾝﾄは、めん棒で延ばす生地幅は狭めで、なるべく縦長にします。この段階で既にふっくら感があり、ｷﾚｲでした。

ﾂﾔ出しに溶き卵を塗って焼きます。"食べるのが勿体ない"と仰っていました。どうだったかな？

今年は不作だったｺﾞｰﾔ。授業の合間に収穫し、生徒ｻﾝと重さ当てを。超ﾗｲﾄ級でした。

夕方、「はちみつﾚﾓﾝﾊﾟﾝ」を焼きました。夏にいいかなと思い。明日のｺｰﾋｰﾀｲﾑ用です。

ﾚﾓﾝｱｲｼﾝｸﾞが爽やかな味わいのﾊﾟﾝです。

毎月第二・第四木曜日の午後、八剣神社社務所にて「八剣ｽﾏｲﾙｻﾛﾝ」を開催しています。
地域の方々の介護予防・認知症予防・健康増進を図る為に、ﾚｸ・脳ﾄﾚ・ｹﾞｰﾑ等を行っている会です。
今回は、東京聖栄大学の方（教授あ＋学生6名）に来ていただき、「健康長寿の食事について」の講座が行われました。

講座の後には、"ﾌﾚｲﾙ予防の簡単な食事の紹介"という事で、【さんまの蒲焼き】の作り方の説明があり,試食も用意され、皆 美味しいと、満足されていました。

講座そのものは、深掘りされた内容ではなく、一般的なことで、少々物足りない気がしました。

時間が余ったので、手遊びで締めました。

今年東京都心で最高気温を記録した今日、寒過ぎる劇場で映画を観て来ました。舞台はｸﾞﾘｰﾝﾗﾝﾄﾞで雪に閉ざされ吹雪くｼｰﾝが多いのですが、映画に負けないくらい冷え冷えした劇場で、途中で出ようかと思った程でした (>_<)

内容は、ﾃﾞﾝﾏｰｸから人口80人のｸﾞﾘｰﾝﾗﾝﾄﾞ東部の小学校に赴任して来た28歳の教師が、村人達に馴染めず、それでもこの土地で生きていくことを貫いた、実在する男性の話。

そうそう、今まではﾚﾃﾞｨｰｽﾃﾞｲや映画の日といった特典日を選んでいましたが、これからは、いつでもｼﾙﾊﾞｰ料金でOK。わはは～、嬉しいけど,ｼﾙﾊﾞｰって抵抗あるﾅ．．．