サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

私が住む葛飾区細田5丁目に、紹介したい店舗が２つあります。
「鈴木農園」
葛飾区元気野菜を作って直売しています。小松菜・ﾎｳﾚﾝ草・ｷｭｳﾘ・枝豆・ﾓﾛﾍｲﾔ・ｽﾅｯﾌﾟｴﾝﾄﾞｳ・ﾋﾟｰﾏﾝ・ﾈｷﾞ・白菜・大根・ﾌﾞﾛｯｺﾘｰ・ｷｬﾍﾞﾂ・春菊等、季節ごとに沢山の野菜を育てています。毎朝、鈴木師匠が収穫した野菜達が入り口に並べられ、ﾌｧﾝが集っています。
今朝は、ﾈｷﾞと春菊を買い求めました。採り立て新鮮で甘みが感じられます！

「ﾗ・ﾀｳﾞｫﾗ・ﾃﾞｲ・ｵｰｳﾞｪﾙﾆｭ」
この2月1日で満5周年を迎えるﾊﾟﾝ屋さんです。5年前のｵｰﾌﾟﾝの日は、雪でしたっけ。

2/1-3、ｾｰﾙが開催されます。そして「葛飾区Jaﾊﾟﾝｶｯﾌﾟ」にも、ｴﾝﾄﾘｰするようです。へえ～

今日は、"宮内いよかん" で、いよかんﾏｰﾏﾚｰﾄﾞを作ってみました。いい味です(^^)/

授業で使ったｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞと生ｸﾘｰﾑが残っていたので、いよかんﾚｱﾁｰｽﾞに変身させました。
冷蔵庫で1時間程冷やしたのですが、未だちゃんと固まらず．．でも、それっぽく出来ました。

明日予約されていた生徒さんから、急遽一日前倒しの依頼を受け、急いでｺｰﾋｰﾀｲﾑ用のﾊﾟﾝを焼きました。毎年この時期に一度は焼く『節分豆パン』です。

生徒さんは、『中華まん』でした。
一次発酵を取らないので、最初に肉餡作りから開始です。"粒餡にしてね～！と、お願いされていたので、あんこの方は粒を用意。捏ね上げたら直ぐ分割し、ﾍﾞﾝﾄﾀｲﾑを取ります。この10分で生地がしっとりします。

ｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄに載せ、二次発酵後、蒸し器で15分蒸します。ほっかほか～(^^)/

節分豆ﾊﾟﾝは、米粉を配合し、いい食感です。

5年連続出場している本大会ですが、昨年7月以来のﾚｰｽで間が開いたので、どうかな？と思っていました。ｴﾝﾄﾘｰしたのは10kmの部で、2,400人強の参加人数だったようです。

会場に早く着き過ぎてしまったので、更衣室・荷物預け場所をﾁｪｯｸし、十分ｳｵｰﾐﾝｸﾞｱｯﾌﾟ出来ました。神宮球場はﾄｲﾚ箇所が多いので、並ぶことなくｽﾄﾚｽがありません。いいですよ！

11:10に明治神宮外苑からｽﾀｰﾄし、聖徳記念絵画館前を通り、信濃町駅前から改築中の国立協議場横を通り、3周する周回し、野球場内がｺﾞｰﾙというｺｰｽです。

風が冷たかったのでが、陽が出ていて、気持ち良かったです。
50歳代女子の部で22位でした。笑っちゃいます。来年は大台で、もっと順位を上げられるかも?!

こちら参加賞のﾜﾝｼｮﾙﾀﾞｰﾊﾞｯｸと飲み物。不参加となった夫の分も貰ってきました。

さ、次の大会は3/2「鴻巣ﾊﾟﾝｼﾞｰﾏﾗｿﾝ」です。次はﾊｰﾌなので、2月はちゃんと練習せねば。

 今日は、中級編最後の方と、お楽しみ編を楽しまれている方お二人の授業でした。

『食パン』
"食ﾊﾟﾝを焼けるなんて凄いね～"と、娘さんに言われてきたそうで、家で待っている皆に、早く届けたいと、嬉しそうでした。捏ねは、しっかり出来ていました。二次発酵の見極めは、今日の感じで。

お～、膨らみましたね。是非おうちでも焼いてみて下さいね。

『小倉豆乳コロネ』
仕込み水と、小倉ｸﾘｰﾑに豆乳を使います。成形から仕上げまで工程数が多く、凝ったﾒﾆｭｰの1つで、お菓子のようなﾊﾟﾝです。

一次発酵中に作った小倉ｸﾘｰﾑを、粗熱を取ったﾊﾟﾝの空洞に入れ⇒抹茶＋粉糖を振り掛け⇒甘納豆を付け⇒ｱﾙﾐｹｰｽに入れ完成です。ぐっとお洒落に仕上がりました。

＜Japanカップ２０１９＞
2/23に、葛飾区のﾊﾟﾝ屋さん23店舗がｴﾝﾄﾘｰするﾁｰｽﾞﾊﾟﾝのNo.1を決める選手権が開催されます。
当日は行かれないのですが、もし行かれる方は、どんな内容だったか、是非教えて下さい(^^)/

朝食を終え、"そうだ、今日のｺｰﾋｰﾀｲﾑ用のﾊﾟﾝを焼くんだった！"と思い出し、取り掛かったのは、又々「野沢菜七味味噌入りﾊﾟﾝ」。試食ｻｲｽﾞなので、小さめです。

本日の生徒さんは、昨年9月に入会され、着々と進んでいる方で、今日で15回目の受講でした。
『モカクリーム』
生地にｺﾝﾃﾞﾝｽﾐﾙｸが入り、ﾍﾞﾀついて捏ねが厄介ですが、うまくまとめられました。手の圧力・延ばし方も、だいぶ慣れましたね。(^^)/　一次発酵っ中に、ﾓｶｸﾘｰﾑを作ってもらいました。

この成形、楽しいですよね～。ｱｰﾓﾝﾄﾞｽﾗｲｽを乗せ、高温で焼き上げます。いい色！

野沢菜ﾊﾟﾝ、気に入ってもらえました。

本日、14回目となる「八剱笑(ｽﾏｲﾙ）サロン」で、初の"福笑い"を行いました。34名でﾜｲﾜｲと。

ｽﾀｯﾌの一人が作ってくれたﾎﾞｰﾄﾞ・顔のﾊﾟｰﾂ、凄いなｱ～

他に、私はｽﾄﾚｯﾁを担当。寒いと、どうしても体が縮こまるので、血流を良くするためにも、効果があります。

毎回、終了後、ｽﾀｯﾌ7名で、次回の内容を話し合いで決めます。実は、皆の差し入れも楽しみ！
私は、昨日焼いた「野沢菜ﾊﾟﾝ」を持って行きました。

次回は2月14日。ﾊﾞﾚﾝﾀｲﾝﾃﾞｰです。(^^♪

昨年の今日は、雪かきで朝7時から大変な事態でした。
今年は晴れが続いていて、今のところ助かっていますが、ｶﾗｶﾗ天気でかなり空気が乾燥しているので、要注意です！

ｲﾝﾌﾙｴﾝｻﾞでﾀﾞｳﾝされ、今日の授業のｷｬﾝｾﾙされた生徒さん、お大事にして下さい。

出掛け先からの帰り、100円ｺｰﾋｰと、ぼうしﾊﾟﾝという100円ﾊﾟﾝで、一息つきました。

帰宅後、私もﾊﾟﾝを焼こう と思い立ち、友達から貰った"野沢菜七味味噌"を入れてみました。


こちら、作り置きした「いか大根」と「こんにゃく土佐煮」。いい味に仕上がりました(^^)/

いか大根には生姜、土佐煮には赤トウガラシを入れ、温まるようにと。

昨年は、「祈りの幕が下りる時」という東野圭吾原作の映画が、年明け最初に見た作品でしたが、今年も東野圭吾作品が一番目でした。　　
授業のｷｬﾝｾﾙが入ったので、急遽、朝ﾈｯﾄでﾁｹｯﾄ予約をした時は、殆んど空席状態だったのに、劇場に入るや両隣りはもちろん、後ろの方まで びっしり埋まっていて、関心度が伺えました。凄い!!　　

殺人予告のあったﾎﾃﾙが舞台ですが、次から次と怪しいと思わせる宿泊者がやって来て、かなり引っ張られた感じですが、えー?! と思う人が犯人で、びっくり！
私もﾎﾃﾙって、なーんか好きですが、我儘放題の利用者を相手に、ﾎﾃﾙﾏﾝの大変が分かりました。

終わって、少し足を延ばし(ﾁｬﾘですが）、気になるﾊﾟﾝ屋さんを目指しましたが、2軒とも定休日でｶﾞｯｶﾘ。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

本日、私の都合で午後の授業に来ていただいた4人の生徒さん、皆 粉量が多いﾊﾟﾝでした。

『ダッチブレッド』
上級編最後のこのﾒﾆｭｰは、私が最も好きなﾊﾟﾝです。計量の前にﾌﾟﾛｾｽﾁｰｽﾞとﾊﾑを5ﾐﾘ角に切ってもらい、捏ね上がりに包んで一次発酵へ。

二次発酵の温度、上掛け生地の準備等、これはやっぱり上級編の成せる技です。お～、ｷﾚｲにﾋﾋﾞ割れ、成功です！　ｳｷｳｷ！　美味しいですよ～！

『ブラン＆ノワール』 お二人
最新のお楽しみ編ﾒﾆｭｰです。工程が面白く、焼き上がりも楽しみなお菓子のようなﾊﾟﾝです。2色がﾊｯｷﾘ出て、これも技ありですね。

うふ、ｽｸｴｱ形とねじりの完成です。次回のﾒﾆｭｰも、お楽しみに(^^)/

『食パン』
ﾎﾟｲﾝﾄは、捏ねﾑﾗが無いようにしっかり捏ねるのと、二次発酵の見極め この2つに尽きます。家で焼く時は、合間に他の事（掃除やら食事の支度やら）をやりながらでも、十分出来ますﾖ。

自分で焼いた食ﾊﾟﾝ、何だかﾜｸﾜｸしちゃいますよね。

今日も、ﾊﾟﾝを焼いて来てくれ、皆さんと一緒にいただきました。ふわふわの甘納豆入り白ﾊﾟﾝ。
いい味と食感でした。ご馳走様でした。(^^♪

で、私の都合とは⇒「ｳｷｳｷ科学とﾜｸﾜｸ体験」という、葛飾区青少年育成高砂地区委員会主催のﾜｰｸｼｮｯﾌﾟの仕事をしてきました。

様々な科学実験やｼｮｰを通して、科学を身近なものとして体験してもらうのを目的とし、地域の子供達とその親御さん達も楽しみにしているｲﾍﾞﾝﾄです。細田小学校の校長先生のｱｲﾃﾞｱが満載です。
私は、「もくねんさん」ｺｰﾅｰを担当しました。どんなものかというと、葛飾区/北星鉛筆㈱の、ｴﾝﾋﾟﾂを作る工程で出る削りｶｽが材料の木の粘土を型に入れ、ｽﾄﾗｯﾌﾟを付けて仕上げるものです。
沢山の子供達が参加し、盛況でした。私も作ってみました。楽しい～!!

細田小学校の金管ﾊﾞﾝﾄﾞ演奏も、素晴らしかったです！　何か涙が出てちゃいました。

毎回三人組でいらっしゃる生徒さん、昨夜お一人からｷｬﾝｾﾙの電話があり、今日はお二人でした。
『カフェ・オ・レ』
開始時刻20分前の登場、そして分割ﾅｼのﾊﾟﾝだったので、ちゃちゃっと進み、随分早く終わりました。

こちら、私が焼いた『マッシュポテトフォカッチャ』。ﾒﾆｭｰは大きく1個で焼くのですが、食べ易く小分けにしました。

何か身体が疲れた感じがしましたが、午後はｻｰｷｯﾄﾄﾚｰﾆﾝｸﾞへ行って来ました。敢えて運動することで身体が軽くなったり、回復することもあるのですが、今日はﾀﾞﾒでした。

夜は、ﾗｼﾞｵ体操連盟の新年会へ行って来ました、来賓には、区長、教育委員会会長、国会議員も出出席される大規模なｲﾍﾞﾝﾄです。私も理事になっているので、おもてなしの役割をこなしました。

AKB４８の「３６５日」を熱唱して来ました。あ～、ｽｯｷﾘ!!