サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

日中は半袖で過ごせた程、爽やかな陽気で、気持ちも晴れ晴れ。
教室は、午前が三人の女性ｸﾞﾙｰﾌﾟ、午後はｶｯﾌﾟﾙさんが ひと組みと女性お一人で、賑やかでした。

『胚芽バンズ』 お二人
仕込み水を掛けた段階で、" うわ、いい香りですね " と、風味に癒やされていました。胚芽は食物繊維やﾐﾈﾗﾙが豊富なので、強力粉に混ぜて焼くのがいいですﾖ。

"なんか丸くないな～"と、焼き上がりを眺めていらっしゃいましたが、味わいがあると思います。

『イングリッシュマフィン』
二次発酵の膨らみが弱かったので、3分延長してから焼きへ。型を使わない場合は、通常どおりでOKです。ｵｰﾌﾞﾝの余熱の入れ方が分からないとの事で操作してもらいました。これで焼けますね。

お昼に召し上がったかな？

ｺｰﾋｰﾀｲﾑに、講師が焼いたﾗｲ麦ﾊﾟﾝを試食して貰いました。

『チーズ』 三人
ﾁｰｽﾞの角切りｻｲｽﾞ、成形、包丁の切れ込み と、皆さんそれぞれで面白いものですね。基本どおりの方、自身の思うがままの方、対抗心を燃やす方？　わはは。


仕上げは、溶き卵を塗った後に切り込みを入れます。


ﾀﾞｲﾅﾐｯｸがﾊﾟﾝが焼き上がりました。


男性が、焼き立て熱々を切り分けてくれ、皆で試食。お土産のﾌﾜﾌﾜｹｰｷも持参され、ｲﾝｸﾞﾘｯｼｭﾏﾌｨﾝを焼いて持って来てくれた方と、満腹になりました。幸せ～！

教室に貼ってあるｶﾚﾝﾀﾞｰを見て、" 予約がいっぱいですね" と言われましたが、ｲｴｲｴ実は私用でいっぱいです。とほ。

先週一人でﾌﾗﾘと入った「古民家カフェ 庄右ｴ門」 へ、今日は夫と二人で行って来ました。

で、予約しておいたﾒﾆｭｰは、こちら。お～、豪華版 (^^)

本日の【ご自由にお取り下さい】の、地元野菜を使った総菜は、里芋煮っころがし・切り干し大根・ｷｭｳﾘ＆ﾀﾞｲｺﾝの漬け物でした。いい味 (^^)/

" 趣味が高じて開いたのですが " と、店長の女性が仰っていました。
これだけの品数を作るのは、大変だと思います。何も宣伝していないのに、既に予約で一杯とは、凄いな～。そのうち、TVに登場するかもしれませんね。

私は、明日のｺｰﾋｰﾀｲﾑ用のﾊﾟﾝを焼きました。ｸﾙﾐとﾄﾞﾗｲﾌﾙｰﾂを入れ込んだﾗｲ麦ﾊﾟﾝです。
酒粕も入れました。いい風味です。

今日は、2回目の顔合わせとなったお二人の生徒さんの授業でした。

『いちじく』
Sunny Spot のﾒﾆｭｰの中で、ﾊｰﾄﾞ系ﾊﾟﾝの代表の1つです。何といっても、焼成前のｸｰﾌﾟが決め手。
うん、ｷﾚｲに入りました。

『パルメザンソフト』
ﾁｰｽﾞ大好きということで、ｿﾌﾄで大きめの このﾊﾟﾝ、食べ応えがあると思います。粉ﾁｰｽﾞを敷いた生地は巻きづらく難所ですが、ｺﾂが分かるとｽﾑｰｽﾞでした。

抹茶ｸｯｷｰを焼いて来てくれ、皆でﾃｨｰﾀｲﾑ。いい味と食感でした。手作りに愛を感じました。ふふ。

『ｶﾎﾞﾁｬ＆ｸﾙﾐ入り米粉ﾊﾟｳﾝﾄﾞｹｰｷ』 を焼いてみました。

ｶﾎﾞﾁｬの美味しい季節になってきました。わーい！　

本日午後、【むさしの郷】 のｽﾀｯﾌの方お一人の授業でした。社長は所用で欠席でした。あらまっ。
『紅芋パウダー入り食パン』
250gの粉を捏ね1/3：2/3に分け、一方に紅芋ﾊﾟｳﾀﾞｰを混ぜ込んだ生地を作ります。成形時に、それぞれ大きく伸ばし、2枚を重ね甘納豆を散らし、ｸﾙｸﾙ巻きます。

食ﾊﾟﾝ型に蓋をして焼くので、二次発酵は十分取りました。焼成後、蓋を開ける時がﾄﾞｷﾄﾞｷ。

ｷﾚｲな渦巻きが出来ました。甘納豆の代わりに、ｻﾂﾏ芋でも良さそうですね。(^^)/

ｺｰﾋｰﾀｲﾑに、ﾊﾟｳﾝﾄﾞｹｰｷを召し上がってもらいました。"美味しいですね～"に、ほっ *^_^*

秋を感じるﾒﾆｭｰかな。

本日の生徒さんはｱﾒﾘｶ在住の日本人女性で、初めていらっしゃったのが2年8ｹ前。
その後ｱﾒﾘｶへ戻られ、一時帰国の再登場があり、そして今回が3度目でした。

『バターロール』
"どうしても上手くいかない"という事ﾞでﾘｸｴｽﾄされました。簡単そうで難しい成形ですよね。

出来上がりは、ご自身が思っていたものとﾁｮｯﾄ違った様子。是非、帰国後も焼いて下さいね。

『ベーコンエピ』
"もう1種類やりたい"と選ばれました。どうやって成形するのか全く分からなかった"そうで、へ～と感心しながら作業されていました。

ﾊﾟﾘｯと仕上げる為の、霧吹き掛けが大事です。

帰国まであと1回ご予約をいただきました。お待ちしていますね。(^_^)v

10月も 真ん中まで来ましたがｷｬﾝｾﾙが早3件。うーん、残念(>_<)　仕方ないですね．．．

本日、午前お一人、午後お二人の授業を行いました。
皆さん、夏休みを利用して海外旅行をされ、その楽しかった様子を聞き、想像の世界ではありますが、私も楽しくなりました。(^^)

『カンパーニュ』
" うわー、くっつきますね！" そうなんです、油脂が入らないので、どうしても生地が手につき、しかも粉量が300gと多いので、捏ねが大変ですが、ここを乗り切れば、あとは楽です。

丸形は2本の切り込み、ﾚﾓﾝ形は葉脈のｸｰﾌﾟを入れ、焼きへ。噛みしめ感を味わえますﾖ。

『野菜いろいろカップパン』 ✕２
以前、紙の型に入れた生地に、しめじ・ﾐﾆﾄﾏﾄ・ﾌﾞﾛｯｺﾘｰを載せて焼いてもらった事がありますが、newﾊﾞｰｼﾞｮﾝはﾏﾌｨﾝ型を使い、ﾊﾟﾝそのものがｶｯﾌﾟになります。

玉ﾈｷﾞ・ｶﾎﾞﾁｬ・ﾍﾞｰｺﾝ・枝豆という組み合わせも、合います。ﾁｰｽﾞが溶けて、ﾎﾞﾘｭｰﾑｱｯﾌﾟです。

ﾃｨｰﾀｲﾑは、昨日焼いた『ラウンド型シナモンパン』 を、召し上がってもらいました。

今日は、午前授業と午後授業の間に、10km走りました。「手賀沼ｴｺﾏﾗｿﾝ（ﾊｰﾌ）」迄、丁度あと2週間。あまり練習出来ていないのですが、やっぱり、昼間走るとｽﾋﾟｰﾄﾞが出るので、走った感があって、いいな。

本日、葛飾区生涯ｽﾎﾟｰﾂ課主催の「ｽﾎﾟｰﾂﾎﾞﾗﾝﾃｨｱ研修会」を受講して来ました。
講師は、日本ｽﾎﾟｰﾂﾎﾞﾗﾝﾃｨｱﾈｯﾄﾜｰｸの女性お二人で、受講者は葛飾区在住・在勤の70名弱。

2年半前から、葛飾区ｽﾎﾟｰﾂ推進員として既に活動しているのですが、"ｽﾎﾟｰﾂﾎﾞﾗﾝﾃｨｱとは？"
という根幹を理解していなかったので、この機会にちゃんと学びたいなと思い、参加しました。

ｽﾎﾟｰﾂｲﾍﾞﾝﾄ・大会には様々な人達がﾎﾞﾗﾝﾃｨｱとして集まってきますが、自分のﾓﾉｻｼや思い込み
で接しない為のｺﾐﾆｭｹｰｼｮﾝが大切になるので、先ずはｹﾞｰﾑ形式で体得しました。

他に、ｸﾞﾙｰﾌﾟでの話し合いﾀｲﾑもあり、聴講だけでなく、実践編もあり充実した内容でした。
活用出来そうなので、今後に活かしていこうっと。

＜おまけ＞
明日の生徒さんのｺｰﾋｰﾀｲﾑ用に、ﾗｳﾝﾄﾞ形の『ハニーシナモン』を焼きました。いい感じ～(^^)

先月、ﾗﾝﾆﾝｸﾞの途中で見掛けた「古民家カフェ」と小さめに書かれた看板が気になっていたのですが、偶然生徒さんが知っていて、その後又々偶然に情報を仕入れ、今日行って来ました。

場所は、奧戸8丁目で、環七と奧戸小学校に挟まれた間にあり、登り旗が出ていました。近くには奧戸園（園芸店）と北沼交通公園や畑があり、のどかな所です。

いつも門が閉まった時間帯にしか通っていなかったので、中の様子が全く分からなかったのですが、奥へ進み玄関まで来ると、へ～って感じでした。

私が注文したのは、ｻﾝﾄﾞｲｯﾁとｺｰﾋｰ。待っている間、"お野菜も どうぞ"と、自分で取り分ける漬け物とﾅｽとﾋﾟｰﾏﾝの煮付けをいただきました。何これ？ 旨～～～い!!　実に美味しかったです (^^)

縁側寄り廊下の1人席で、庭を眺めながら心地良い風を感じつつ、のんびりいただきました。

営業は、水・木・金の週3日、11時～15時という限定ですが、ﾌｧﾝが増えていくことでしょう。

朝5時10分、薄暗いです。気温は20℃近く、寒くはないです。東立石緑地公園までﾗﾝﾆﾝｸﾞ。

" ﾗｼﾞｵ体操やっていきなよ" と、声を掛けられました。え？私、連盟の理事なんですが。はは。

今日は、7回めの「八剣笑(ｽﾏｲﾙ）ｻﾛﾝ」が開催されました。毎回楽しみに参加されている方も多く、運営側としては、励みになります。
今回の私の担当は、【豆掴みｹﾞｰﾑ】の進行。6人1ﾁｰﾑの対抗戦で、今日も盛り上がりました！

私の母も、真剣にやっていました。

本日10月10日は、昔なら「体育の日」で、学校では「大運動会」が恒例でした。
年に何回か" 晴れの特異日 " がありますが、今日は正に特異日?!  晴天で気持ちいい日です。

本日の生徒さんは、お一人。お任せﾒﾆｭｰでしたので、『野菜いろいろパン』を、ご案内。
ﾏﾌｨﾝ型に生地を押し広げたら、窪みに野菜類(玉ﾈｷﾞ・ｶﾎﾞﾁｬ・枝豆・ﾌﾞﾛｯｸﾍﾞｰｺﾝ）を入れます。

ｻﾗﾀﾞ油をｻｯと掛け黒胡椒した上面に、とろけるﾁｰｽﾞを載せて焼きます。うふ、いい色。

ｺｰﾋｰﾀｲﾑのお供は、『ｶﾎﾞﾁｬようかん』。美味しい～と、召し上がっていました。良かった！

＜おまけ＞
お隣り鈴木農園で買い求めたﾋﾟｰﾏﾝ。ﾅﾝﾄ可愛らしいｻｲｽﾞ。

そうそう、今年は【塩害】が大きな問題になっています。電車の運行にも支障をきたしましたし、野菜の生育にも影響が出ています。これから出荷を迎えるﾀｲﾐﾝｸﾞの農作物、大被害です。(>_<)